蛋糕訂購(gòu)技巧秘集doc資料

1、蛋糕訂購(gòu)技巧秘集熱情和顧客打招呼，詢問(wèn)顧客需求1、中年女性過(guò).生日2、小孩子4寸牛日確定訂蛋糕的用途及之間的關(guān)系3、中年男+討牛日4_經(jīng)商或行政T作人士 于生 日5、老年人過(guò)生日6青年人過(guò)牛日7、公司慶典用的蛋糕 8、婚禮現(xiàn)場(chǎng)用的蛋糕9、顧客特殊的要求蛋糕訂購(gòu)銷售流程蛋糕店的各項(xiàng)營(yíng)業(yè)收入中相信生日蛋糕是一天總收入中所占比重最大的一項(xiàng)，有些蛋糕店的生日蛋糕比重甚至占一天營(yíng)業(yè)的 60-80以上，生日蛋糕成為蛋糕店的最主要利潤(rùn)來(lái)源之一，但在蛋糕店業(yè)蓬勃發(fā)展的今天，城鄉(xiāng)小鎮(zhèn)的餅店枇枇皆是，競(jìng)爭(zhēng)激烈，蛋糕店個(gè)個(gè)都看重生日蛋糕，都在生日蛋糕上作文章，你送積分我打折，以圖爭(zhēng)得更多的顧客。蛋糕店重視如何對(duì)生日

2、蛋糕做促銷活動(dòng)，以吸取更多的蛋糕訂單，但往往會(huì)忽略如何使得每一位服務(wù)員懂得一定的生日蛋糕訂購(gòu)技巧，不懂得生日蛋糕訂購(gòu)技巧的服務(wù)員她往往訂出的生日蛋糕大都是一些小型的或是價(jià)位低的蛋糕，大蛋糕及高價(jià)位蛋糕很少能訂到，甚至因?yàn)橥扑]技巧的不熟練，流失不少蛋糕訂單。一個(gè)有良好生日蛋糕訂購(gòu)技巧的服務(wù)員她會(huì)給你生日蛋糕業(yè)績(jī)帶來(lái)很大提升，我們的蛋糕店應(yīng)重視這方面的培訓(xùn)。以下是作者在給蛋糕店做服務(wù)的時(shí)候總結(jié)出的服務(wù)員如何向不同的顧客推薦不同價(jià)位的生日蛋糕訂購(gòu)技巧供業(yè)者共享。1、 當(dāng)顧客入店訂生日蛋糕時(shí)服務(wù)員首先要熱情和顧客打招呼，詢問(wèn)顧客需要什么幫助，之后拿蛋糕圖片或領(lǐng)顧客到蛋糕樣品柜讓其自選款式；給顧客訂蛋糕

3、時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)、熱情的詢問(wèn)顧客是給什么人（如朋友、親人、同事等）過(guò)生日，然后問(wèn)顧客參加過(guò)生日的人數(shù)，為顧客參謀需要訂個(gè)大的還是小的或是想訂一個(gè)好點(diǎn)的還是一般的，這樣從中了解顧客的經(jīng)濟(jì)狀況。經(jīng)濟(jì)狀況好的，介紹冰淇淋或果醬蛋糕，一般介紹價(jià)位較高的蛋糕為主，若是顧客不想接受，馬上轉(zhuǎn)介一般價(jià)位的蛋糕，使顧客感到你不是在推銷蛋糕，而是站在顧客的立場(chǎng)為顧客考慮，讓顧客消除受騙的感覺(jué)。一般給顧客介紹生日蛋糕時(shí)應(yīng)揣摩顧客的意思，然后慢慢的由小往大，由一般價(jià)位的往高價(jià)位的蛋糕方向介紹。2、 確定訂生日蛋糕的用途或過(guò)生日的人及關(guān)系后，服務(wù)員根據(jù)不同年齡層進(jìn)行不同的介紹，如問(wèn)顧客是給多大年齡段的人過(guò)生日 :1、

4、若是給中年女性過(guò)生日，則問(wèn)是想要喜慶點(diǎn)還是素雅點(diǎn)的。喜慶點(diǎn)可介紹在蛋糕上做玫瑰、康乃馨，這樣看起來(lái)喜慶；淡雅點(diǎn)的可做百合、睡蓮的，這樣看起來(lái)高貴，也可給顧客介紹一個(gè)花藍(lán)蛋糕；若顧客是想做單層或雙層蛋糕，做單層的可介紹蛋糕上面做百合、睡蓮、牡丹等這樣看起來(lái)比較素凈比較典雅及高貴，若是訂雙層的，可介紹那種花形成弧形的兩層都有的蛋糕。使顧客覺(jué)得服務(wù)員是在為她參謀以便訂到一個(gè)合適的生日蛋糕，增強(qiáng)了顧客對(duì)服務(wù)員的依賴度，為下一步介紹高價(jià)位蛋糕打下很好的鋪墊。2、 若是給孩子訂生日蛋糕則應(yīng)問(wèn)清楚是以生日或是以學(xué)業(yè)為主，以生日為主可介紹一些活潑為主的卡通蛋糕，如在蛋糕上面做小房子、小磨菇之類的裝飾或是小孩的

5、生肖之類的，花型可選擇太陽(yáng)花或是小蘭花及小百合搭配的做一下，然后若是以學(xué)業(yè)為主的，可做一本書呀，然后在書上寫一些關(guān)于學(xué)習(xí)的鼓勵(lì)語(yǔ)句。3、 若是給中年男士訂生日蛋糕，介紹時(shí)可分兩個(gè)層次，一種是根據(jù)顧客的愛(ài)好做的蛋糕，如過(guò)生日的喜歡打麻將或是踢足球，可做麻將型、足球型等的特型蛋糕，一般這種特型蛋糕最少要 14 寸的蛋糕才能做成，這樣做出來(lái)的蛋糕才顯得大氣；4、 另一種是給經(jīng)商或行政工作的人過(guò)生日的，可介紹做馬到成功、鵬程萬(wàn)里、恭喜發(fā)財(cái)、招財(cái)進(jìn)寶之類等預(yù)祝事業(yè)成功或有象證意義的蛋糕。5、 若是給老年人過(guò)生日，一般要求介紹的蛋糕以平面圖案為主，可介紹做松樹、壽星、鶴、萬(wàn)壽菊、壽星老、壽星婆等圖案或是多

6、層型蛋糕之類的，這樣看起來(lái)有延年益壽的意思，寫上福如東海、壽比南山等祝福語(yǔ)句，6、 若兒女多的，女孩以花來(lái)代表，男孩用小動(dòng)物如屬相來(lái)代替，圍繞在父母身邊的生日蛋糕，這適合60 歲以上的人用的。送給老年人的蛋糕要問(wèn)清楚是60歲以上還是60 歲以下的，因?yàn)?60 歲以下的不適合做壽桃或是壽星之類的， 60 歲以下過(guò)生日的，可做仙鶴圖，看起來(lái)不顯老。7、 若是青年人過(guò)生日，這類人一般要求是時(shí)尚前衛(wèi)為主，注重蛋糕的樣式、花式，可向顧客介紹特型蛋糕或別致一點(diǎn)的蛋糕，心（方）形蛋糕、巧克力蛋糕等這些款式時(shí)尚的蛋糕。8、 若公司慶典用的蛋糕，就需要問(wèn)下會(huì)場(chǎng)地點(diǎn)在哪里，會(huì)場(chǎng)酒店名稱，會(huì)場(chǎng)人數(shù)等?？筛鶕?jù)會(huì)場(chǎng)的酒

7、店檔次高低進(jìn)行推薦多層蛋糕 ，根據(jù)人數(shù)推薦蛋糕的層數(shù)或磅數(shù)。公司慶典一般講究大氣，氣勢(shì)，可以推薦一些 5 層以上有氣勢(shì)的款式?？杉由弦恍┐笳锅檲D、鵬程萬(wàn)里的字句。9、 若婚禮現(xiàn)場(chǎng)用的蛋糕，同樣需要問(wèn)下婚禮現(xiàn)場(chǎng)地點(diǎn)在哪里，舉行婚禮的酒店名稱，婚禮現(xiàn)場(chǎng)參加人數(shù)等?？筛鶕?jù)婚禮現(xiàn)場(chǎng)的酒店檔次高低進(jìn)行推薦多層蛋糕 ，根據(jù)人數(shù)推薦蛋糕的層數(shù)或磅數(shù)。但主題需要突出愛(ài)情的浪漫和對(duì)新人的祝福，所以多以帶玫瑰花的蛋糕為主。可加上一些對(duì)新人祝福的字句，如：早生貴子，百年好合。10、 另外，顧客的一些特殊要求要盡量滿足，如顧客要求更換卡通圖案和花邊，服務(wù)員可在單上注明圖片編號(hào)。如顧客要求增加水果，服務(wù)員可向花房制作人

8、員詢問(wèn)時(shí)令水果價(jià)格，并根據(jù)顧客所加份量收費(fèi)等。這樣通過(guò)服務(wù)員對(duì)不同年齡層不同生日蛋糕介紹方法的培訓(xùn)，讓服務(wù)員掌握一定的蛋糕訂購(gòu)技巧，相信貴店的生日蛋糕營(yíng)業(yè)會(huì)有很大的提高銷售人員要做到提問(wèn)式銷售，了解到顧客的需求點(diǎn)和相關(guān)信息，進(jìn)行針對(duì)性的推薦，才會(huì)達(dá)到銷 售的目的：1、蛋糕的用途？生日、婚禮、還是公司慶典？2、是家里哪位過(guò)生日？大人、小孩、長(zhǎng)輩？3、過(guò)生日的人的年紀(jì)有多大？4、有沒(méi)有特殊喜歡的口味或款式顏色？5、大概過(guò)生日的時(shí)候有幾個(gè)人一起？6、在家里慶祝還是在酒店、KTV還是別的什么地方?7、拿蛋糕的具體時(shí)間？8、蛋糕制作有無(wú)特殊要求？9、顧客的聯(lián)系方式？一個(gè)手機(jī)聯(lián)系不上10、顧客詳細(xì)地址，是

9、否需要送貨上門（限店鋪附近）根據(jù)用途推薦蛋糕的大小品種。 根據(jù)年紀(jì)針對(duì)不同年紀(jì)推薦 根據(jù)不同年紀(jì)的消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行推薦 根據(jù)個(gè)人喜好有針對(duì)性的推薦 根據(jù)人數(shù)推薦磅數(shù) 根據(jù)檔次高低推薦蛋糕的檔次高低 根據(jù)時(shí)間進(jìn)行排單 根據(jù)顧客要求訂做 盡可能留兩個(gè)聯(lián)系方式，以防萬(wàn)一其中盡可能做好我們的服務(wù)，讓顧客滿意客人常問(wèn)的問(wèn)題與回答。1) 你們這里有生日蛋糕賣嗎？ 答：有呀！你這邊請(qǐng)看一下我們的蛋糕樣板畫冊(cè)，有很多款式可以選擇的，而且展示柜還有樣板蛋糕，這么多的精美蛋糕肯定可以滿足您的需求。請(qǐng)問(wèn)是為誰(shuí)過(guò)生日用嗎？2) 你們這里有什么蛋糕賣 ?答：我們有很多不同款式口味的蛋糕，鮮忌廉蛋糕，巧克力蛋糕。水果蛋糕，提

10、拉米蘇蛋糕，栗子蛋糕，翻糖蛋糕。每一種系列都有非常多不同樣式。3) 這里的蛋糕是多大起訂的？答：我們這里是2 磅起訂，適合35 個(gè)食用， 3 磅適合68 人，請(qǐng)問(wèn)你有幾個(gè)人食用4)這里的蛋糕都是用新鮮水果今后制作的嗎？答：是的，我們都是用新鮮水果做的只不過(guò)有些蛋糕會(huì)根據(jù)外形美觀搭配一些罐裝水果。4) 什么是翻糖蛋糕/答：翻糖蛋糕是由自英國(guó)藝術(shù)蛋糕音譯而來(lái)，是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，不同于平常的忌廉或奶油蛋糕；以翻糖為材料來(lái)代替奶油，保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，更漂亮，立體，是國(guó)外最流行的一種藝術(shù)蛋糕，當(dāng)然我們酷吧翻糖蛋糕的技術(shù)是全國(guó)領(lǐng)先的。5) 訂一個(gè)翻糖蛋糕要多久？答：由于翻糖蛋糕是一種工藝性很強(qiáng)的蛋糕，是用純手工制作而成的，制作的時(shí)間會(huì)稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，簡(jiǎn)單的大約三天左右，復(fù)雜一點(diǎn)的要一個(gè)星期左右。要是有提供圖片的話，我們可以詢問(wèn)公司的翻糖師傅，它的制作的時(shí)間與價(jià)錢。6) 這里訂一個(gè)蛋糕多長(zhǎng)時(shí)間可以拿？答：正常時(shí)間約為3060 分鐘，普通的鮮忌廉蛋糕，水果蛋糕時(shí)間約 3060 分鐘，提拉米蘇