辣椒粉：一條供應(yīng)鏈上的故事課件

1、無憂PPT整理發(fā)布辣椒粉：一條供應(yīng)鏈上的故事 KFC蘇丹紅事件 2006 name of company. All rights reserved. 無憂PPT整理發(fā)布肯德基辣椒粉的供應(yīng)路徑 2006 name of company. All rights reserved. 因辣椒粉，kfc出現(xiàn)了負面影響，那么這個辣椒粉的源頭是什么呢？河南豫香調(diào)味品食品有限公司（不承認）河南商丘個體戶安徽阜陽義門苔干有限公司宏芳香料（昆山）有限公司中山基快富食品（中國）有限公司百盛集團（kfc）無憂PPT整理發(fā)布 供應(yīng)商的本地化 供應(yīng)商的星級系統(tǒng)評估 供應(yīng)商的扶持性培訓(xùn)肯德基的供應(yīng)商策略無憂PPT整理發(fā)布

2、國內(nèi)供應(yīng)商的規(guī)模化 國外供應(yīng)商的本地化（雞肉原料全部來源于國內(nèi)； 85%的食品包裝原料有國內(nèi)供應(yīng)商提供）供應(yīng)商的本地化無憂PPT整理發(fā)布 Star System針對供應(yīng)商管理的全球評估體系供應(yīng)商的星級系統(tǒng)評估無憂PPT整理發(fā)布無憂PPT整理發(fā)布星級系統(tǒng)進行評估的五個方面是 質(zhì)量質(zhì)量：評估供應(yīng)商提供安全、穩(wěn)定、高品質(zhì)產(chǎn)品的能力； 技術(shù)技術(shù)：評估供應(yīng)商在技術(shù)改進和研究能力方面的水平； 財務(wù)財務(wù)：評估供應(yīng)商財務(wù)狀況和支持能力； 可靠性可靠性：評估供應(yīng)商的誠信度及供應(yīng)可靠性； 溝通溝通：評估供應(yīng)商與百勝的溝通系統(tǒng)和能力。無憂PPT整理發(fā)布Star System五個方面涉及到的評估內(nèi)容都非常細節(jié)化細節(jié)化

3、，而且可操作性非常強可操作性非常強。例如，裝有金屬探測器的供應(yīng)商，是否每小時都檢查一次機器是否在正常運作，并有現(xiàn)場的記錄說 明他已這樣做了；面包的直徑、高度，甚至內(nèi)部的孔洞的大小是否合乎肯德基要求的標準；供應(yīng)商是否有成文的系統(tǒng)和固定的管道與客戶進行交流。每三個月到半年 的定期評估和貫穿全年的隨機評估，年底的綜合評分將決定供應(yīng)商在下一年度中業(yè)務(wù)量的份額。 對于供應(yīng)商來說，肯德基這樣嚴格的評估系統(tǒng)并不是為了淘汰供應(yīng)對于供應(yīng)商來說，肯德基這樣嚴格的評估系統(tǒng)并不是為了淘汰供應(yīng)商，而是商，而是“從源頭起就對產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格的管理。從源頭起就對產(chǎn)品質(zhì)量進行嚴格的管理?！睆淖畛鯇?yīng)商的篩選開始，到一步步的

4、技 術(shù)支持，一次次的培訓(xùn)，最終目的是要不斷提高供應(yīng)商的原料質(zhì)量，從而保證肯德基能夠始終為中國廣大消費者提供安全衛(wèi)生美味的快餐食品。無憂PPT整理發(fā)布 技術(shù)部和采購部隊其弱點和不足進行相應(yīng)的培訓(xùn) 技術(shù)部技術(shù)轉(zhuǎn)移 采購部灌輸供應(yīng)商餐飲業(yè)的國際標準質(zhì)量要求供應(yīng)商的扶持性培訓(xùn)無憂PPT整理發(fā)布 現(xiàn)在的供應(yīng)商管理方法：供應(yīng)鏈管理中采購管理的趨勢一級供應(yīng)商二級供應(yīng)商銷售公司N級供應(yīng)商三級供應(yīng)商不知情不知情不知情不知情不知情直接管理直接管理直接管理直接管理無憂PPT整理發(fā)布 將來的趨勢：供應(yīng)鏈管理中采購管理的趨勢一級供應(yīng)商二級供應(yīng)商銷售公司N級供應(yīng)商三級供應(yīng)商參與選擇參與選擇參與選擇參與選擇參與選擇直接管理直接管理直接管理直接管理無憂PPT整理發(fā)布 在供應(yīng)商的管理方面，將不單純的管理上級供應(yīng)商還會考慮到供應(yīng)商的供應(yīng)商以及其管理模式 每個環(huán)節(jié)也將更