喜福緣自助餐廳員工手冊(cè)

1、喜福緣自助餐廳員工手冊(cè)喜福緣自助餐廳員工手冊(cè)二 00 七年九月目錄第一章總經(jīng)理致辭第二章企業(yè)簡(jiǎn)介第三章企業(yè)理念第四章組織結(jié)構(gòu)設(shè)置第五章用工制度第六章考勤制度第七章薪資管理制度第八章員工福利制度第九章員工管理制度第十章獎(jiǎng)懲制度第十一章績(jī)效考核第十二章安全管理制度第一章總經(jīng)理致辭歡迎你加入喜福緣自助餐廳服務(wù)行列，同時(shí)，我深信你的才能及對(duì)餐廳的忠誠(chéng)服務(wù)，定能為本餐廳的未來(lái)發(fā)展作出貢獻(xiàn)，希望你工作愉快，并能參與及分享我們努力的成果。喜福緣的未來(lái)遠(yuǎn)景，更有賴于各位同仁的共同努力。喜福緣以“服務(wù)一流 出品一流”的服務(wù)宗旨，為國(guó) 企業(yè)簡(jiǎn)介喜福緣自助餐廳隸屬百花集團(tuán)，以經(jīng)營(yíng)特色涮品、中西式菜肴的自助餐飲企業(yè)。

2、餐廳以中檔的價(jià)格定位，唯美的室內(nèi)裝潢、傳統(tǒng)的火鍋文化的融合，中西式自 助餐為顧客提供高品質(zhì)的享受，深受廣大顧客青睞，發(fā)展前景十分廣闊餐廳以現(xiàn)代化企業(yè)管理模式為先導(dǎo)，引進(jìn)國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀餐飲企業(yè)之管理精髓，適合發(fā)展外部市場(chǎng)，優(yōu)化內(nèi)部管理，推行總經(jīng)理責(zé)任制的制度。餐廳以弘揚(yáng)中華餐飲文化為已任，率先走出了一條齊市人自己建立大規(guī)模新型餐飲企業(yè)之路。第三章企業(yè)理念顧客是企業(yè)的源泉員工是企業(yè)的動(dòng)力第一條企業(yè)核心價(jià)值觀顧客 員工 品質(zhì)完美創(chuàng)造1、顧客: 喜福緣人一切以顧客為中心，超越并最大限度滿足不同層次顧客的需求，讓顧客真正享受到物超所值，這是我們?nèi)w喜福緣人做事的準(zhǔn)則。2、員工: 吃苦耐勞、認(rèn)真負(fù)責(zé)和管理有效

3、的員工是我們餐廳最大的財(cái)富。餐廳與每一位員工之間建立起公平，平等的合作伙伴關(guān)系，尊重知識(shí)、尊重個(gè)性，使員工在工作中最大限度的發(fā)揮自身主觀能動(dòng)性，以餐廳為家，以店為榮，真正與企業(yè)同呼吸、共命運(yùn)，把自己的未來(lái)與企業(yè)的發(fā)展前景緊密相連，共同創(chuàng)造喜福緣美好的明天。3、品質(zhì)完美: 喜福緣人力求完美，在服務(wù)及出餐兩大環(huán)節(jié)上要求做到精、細(xì)、神，不斷追求餐飲經(jīng)營(yíng)的最高境界，弘揚(yáng)中國(guó)自助特色餐飲文化。4、創(chuàng)造: 喜福緣人不滿足現(xiàn)狀、墨守陳規(guī)，他們?cè)诓粩鄤?chuàng)新，在工作中汲取新鮮事物，提高自已，在菜品及服務(wù)上推陳出新，思想上與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)拓進(jìn)取，使自己在競(jìng)爭(zhēng)中永遠(yuǎn)處于不敗之地。第二條 : 定位中檔的價(jià)位、唯美的裝潢、傳

4、統(tǒng)火鍋文化、中西式自助相結(jié)合，為賓客提供高品質(zhì)的享受。第三條經(jīng)營(yíng)理念菜品、速度、衛(wèi)生、服務(wù)1、菜品品質(zhì): 喜福緣以中檔的價(jià)位為賓客提供特色小火鍋及色、香、味俱全的特式菜品。2、速度品質(zhì): 提高工作效率、保證上菜速度，使每一種菜肴及時(shí)、新鮮出現(xiàn)在賓客面前，使賓客在規(guī)定時(shí)間內(nèi)品嘗到所有美味佳品。3、環(huán)境衛(wèi)生品質(zhì): 寬廣明亮的就餐大廳、個(gè)性化的裝潢、時(shí)尚的現(xiàn)場(chǎng)音樂(lè)、潔凈的桌椅餐具，喜福緣為顧客提供一個(gè)清爽、舒適、衛(wèi)生的就餐環(huán)境，是現(xiàn)代人休閑娛樂(lè)、親朋聚會(huì)、團(tuán)體聚餐的好去處。4、服務(wù)品質(zhì): 喜福緣為顧客提供細(xì)致無(wú)微的服務(wù)，最大限度的滿足就餐者需求。服務(wù)人員親切的招待、熱情的微笑、輕快的傳遞，使就餐者得

5、到最大的滿足。第四章: 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置第四條: 齊齊哈爾市喜福緣自助餐廳實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，層層負(fù)責(zé)，下級(jí)服從上級(jí)。第五章 用工制度第五條 : 原則1、公開(kāi) 、公正原則: 招聘計(jì)劃、崗位公開(kāi)，考核與評(píng)價(jià)公正、標(biāo)準(zhǔn)。2、平等競(jìng)爭(zhēng)原則: 機(jī)會(huì)提倡“舉賢不避親”，但必須說(shuō)明關(guān)系，回避面試與考核，而統(tǒng)一由人力資源部及用人單位權(quán)限領(lǐng)導(dǎo)考核、錄用，不得暗項(xiàng)操作。第六條 : 編制與需求1、餐廳辦公室根據(jù)發(fā)展需求，嚴(yán)格按照不同階段對(duì)各部門進(jìn)行定崗、定編的確定和人員的調(diào)整、配備。2、當(dāng)遇下述情況時(shí)，餐廳各部門需提出用人需求申請(qǐng)至辦公室1) 編制內(nèi)缺員;2) 突發(fā)性人員需求;3) 新增設(shè)部門及職/崗位;4) 擴(kuò)編3、

6、當(dāng)遇下述情況時(shí)，餐廳各部門需提出用人需求申請(qǐng)至總經(jīng)理;1) 預(yù)選企業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理人員;2) 為使餐廳組織更具有活性化、必須導(dǎo)入外來(lái)經(jīng)驗(yàn)者時(shí)。第七條 : 招聘餐廳辦公室負(fù)責(zé)各部門、各中層以上管理人員的招聘工作。招聘要本著先內(nèi)后外的原則，在餐廳內(nèi)部進(jìn)行人員調(diào)劑時(shí)，進(jìn)行對(duì)外公開(kāi)招聘，方式有: 宣傳媒體發(fā)布廣告、人才市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)招聘、與培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)接、網(wǎng)上人才住處查詢、店內(nèi)張?zhí)衅笍V告等。第八條 : 復(fù)試應(yīng)聘員工需經(jīng)資格審查、面試評(píng)價(jià)方可進(jìn)入復(fù)試，復(fù)試時(shí)應(yīng)聘職/ 崗位要求采取面談、筆試、技能考核等方式，或幾種并用，或任選其一。第九條 : 錄用1、錄用員工按職別由餐廳規(guī)定的授權(quán)人審批后錄用。前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、錄

7、用由餐廳總經(jīng)理考核、審核批準(zhǔn); 各級(jí)主管錄用由餐廳經(jīng)理或廚師長(zhǎng)審核經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn) ; 基層員工由各用人部門主管考核總經(jīng)理批準(zhǔn)。2、經(jīng)面試、筆試、技能考核合格的應(yīng)聘者，可辦理相關(guān)入職手續(xù)、在規(guī)定期限內(nèi)到所在部門報(bào)到。3、新聘人員須向餐廳提交下列資料;1) 戶籍證明( 戶口本第一面及本人所在頁(yè)) 復(fù)印件 ;2) 身份證原件及復(fù)印件3) 學(xué)歷證明原件及復(fù)印件;4) 職稱證或技術(shù)等級(jí)證原件及復(fù)印件;5) 健康證或技術(shù)等級(jí)證原件及復(fù)印件;6) 一寸近期免冠照片三張。4、新進(jìn)員工接待程序:1) 指導(dǎo)新員工填寫員工登記表;2) 領(lǐng)取工服、工牌，安排更衣柜;3) 介紹新員工與本部門主管及同事認(rèn)識(shí);4) 領(lǐng)取員工

8、手冊(cè)，向新員工介紹其工作崗位、工作標(biāo)準(zhǔn)，指示他的工作考勤制度第十三條: 餐廳所有員工( 含試用期員工) 應(yīng)按規(guī)定時(shí)間上下班，并打考勤卡。第十四條: 任何員工不得擅自調(diào)班、調(diào)假，如需調(diào)班、調(diào)假，須由部門主管或經(jīng)理簽字。第十五條 : 考勤卡是核發(fā)員工工資的依據(jù)，無(wú)卡者公司財(cái)務(wù)部有權(quán)拒絕核發(fā)工資。第十六條: 漏打卡者罰款10 元 / 次，代打卡者雙方各罰款50 元 /次，二次以上辭退外理。第十七條 : 因公外出不能按時(shí)打卡者，事先須填寫外出申請(qǐng)單由權(quán)限領(lǐng)導(dǎo)審批簽字。第十八條: 餐廳要指定專人( 保安員、前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)) 監(jiān)督員工上下班打卡，如遇停電或卡機(jī)故障時(shí)負(fù)責(zé)簽卡。第十九條: 員工超過(guò)規(guī)定時(shí)間

9、上班或提前下班，除病事假外均視為遲到、早退。第二十條: 遲到、早退處罰標(biāo)準(zhǔn)為:10 分鐘以內(nèi) (含 10分鐘 )罰款 10元，半小時(shí)(含半小時(shí) ） 罰款 20 元，半小時(shí)以上視為事假半天扣發(fā)半天工資，半天以上視為曠工。第二十一條: 曠工半日，扣發(fā)全天工資; 曠工 1 天扣發(fā) 3 天工資， 3 天以上報(bào)總經(jīng)理審批。第二十二條: 員工事假應(yīng)提前申請(qǐng)，3 天 （ 含 ） 以內(nèi)由前廳經(jīng)理級(jí)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn) ;3 天以上報(bào)總經(jīng)理審批。第二十三條: 事假 1 天扣發(fā) 1 天工資，事假半小時(shí)（ 含 ） 以內(nèi)按遲到、早退處理，不足半天 （含 ）按半天處理，不足一天按一天處理。第二十四條: 員工病假1 天扣發(fā) 1 天

10、工資，病假半小時(shí)（ 含 ） 按遲到、早退處理，不足半天按半天處理。第二十五條: 員工請(qǐng)病假須持正規(guī)醫(yī)院開(kāi)具的診斷證明，請(qǐng)假半天以上需填寫請(qǐng)假單，經(jīng)部門主管簽字，由前廳經(jīng)理級(jí)廚師長(zhǎng)審批后生效。事先未請(qǐng)假或請(qǐng)假未批準(zhǔn)，沒(méi)有正當(dāng)理由未履行請(qǐng)假手續(xù)的，均視為曠工。第二十六條: 每年員工病、事假的極限天數(shù)分別為15 天和 7 天 （ 累計(jì)計(jì)算） ，超過(guò)極限天數(shù)將取消當(dāng)年度各項(xiàng)先進(jìn)的評(píng)定及晉職提薪資格。第二十七條: 休探親假的員工應(yīng)于休假前填寫休假單，提前向考勤權(quán)限領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)審批，餐廳總經(jīng)理核準(zhǔn)后方可休假; 休假單應(yīng)在休假前報(bào)人事管理人員備檔。第二十八條: 餐廳考勤工作責(zé)任人為考勤員、前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)，各部

11、門考勤 責(zé)任人為部門負(fù)責(zé)人，高管層考勤責(zé)任人為總經(jīng)理。辦公室為餐廳考勤工作的管理部門，每月不定期對(duì)各部門、考勤工作進(jìn)行抽查。如出現(xiàn)滿報(bào)、錯(cuò)報(bào)、漏報(bào)現(xiàn)象直接處罰責(zé)任人。第二十九條: 每月提前考勤卡時(shí)間為4 日，考勤期限分別為: 上月 1 日至 31日，月份考勤匯總表應(yīng)由考勤責(zé)任人簽字后生效。第七章 薪資管理制度第三十條總則:1、為使餐廳員工的薪金管理科學(xué)化、規(guī)范化，依照按勞分配的原則，特制定本制度。2、本餐廳所有有關(guān)薪金構(gòu)成、薪金計(jì)算、薪金發(fā)放、薪金管理，除另有規(guī)定外，均依照本制度執(zhí)行。3、本餐廳員工的薪金，依照其學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人能力、內(nèi)在潛力、所擔(dān)任工作的難易程度及所承擔(dān)責(zé)任的輕重等綜合因

12、素核發(fā)。4、本餐廳臨時(shí)人員、編外人員及特殊崗位人員的薪金，可視實(shí)際情況經(jīng)總經(jīng)理簽批后另行規(guī)定，亦可執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)。第三十一條薪金構(gòu)成1、本餐廳從業(yè)人員工資實(shí)行結(jié)構(gòu)工資制具體分解如下:工資總額=職 /崗位工資+個(gè)人能力工資+績(jī)效獎(jiǎng)金+年終工資1) 職 / 崗位工資: 是按照各個(gè)不同的職務(wù)或崗位的業(yè)務(wù)技術(shù)要求、勞動(dòng)條件、責(zé)任輕重等因素來(lái)確定的工資部分。員工擔(dān)任舒適職務(wù)、崗位，確定什么工資標(biāo)準(zhǔn) 作變動(dòng)，職務(wù)工資也隨著變動(dòng)，崗變薪變，定崗定薪。2) 能力工資: 依照員工的學(xué)歷、工作經(jīng)驗(yàn)、個(gè)人能力、內(nèi)在發(fā)展?jié)摿?、服?wù)技能熟練程度等因素來(lái)確定的工資部分。每個(gè)員工因能力不同，此部分工資亦有區(qū)別。3) 績(jī)效工資:

13、 根據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、個(gè)人工作業(yè)績(jī)考核結(jié)果而核發(fā)的工資，基層員工績(jī)效獎(jiǎng)金額度由主管經(jīng)理根據(jù)表現(xiàn)共同研究制定。4) 年終工資: 依據(jù)員工服務(wù)于本企業(yè)的年限，為鼓勵(lì)員工依歸企業(yè)所確定的工資標(biāo)準(zhǔn)以外的工資。每滿一年本企業(yè)工齡核發(fā)工資100 元，逐年遞增。第三十二條: 試用期員工工資標(biāo)準(zhǔn):1、新員工到崗均需進(jìn)行為期7 天的崗前培訓(xùn)見(jiàn)習(xí)，期間按每天10 元發(fā)放生活補(bǔ)助費(fèi)，不在另發(fā)工資，7 天培訓(xùn)期滿考核合格按崗位定級(jí)，執(zhí)行本工資標(biāo)準(zhǔn)。2、管理人員新入職，需進(jìn)行為期1 個(gè)月的試用期，此期間實(shí)行試用期工資標(biāo)準(zhǔn)，試用期工資按正式工資的70%發(fā)放，試用期滿按能力、經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任定級(jí)。3、在職業(yè)技術(shù)學(xué)校統(tǒng)一招聘的學(xué)員在

14、實(shí)習(xí)期內(nèi)工資福利待遇遵照甲乙雙方簽定的實(shí)習(xí)協(xié)議。第三十三條: 薪金形式及計(jì)算與管理1、本餐廳工資采用以計(jì)時(shí)為主、獎(jiǎng)勵(lì)為輔的月工資制。日工資=月薪金標(biāo)準(zhǔn)?月應(yīng)出勤天數(shù)未出滿勤者標(biāo)準(zhǔn)工資二日工資額X實(shí)際出勤天數(shù)2、對(duì)于新錄用或辭職的員工，當(dāng)月薪金均以其日工資額乘以實(shí)際工作天數(shù)。3、從業(yè)人員在工作中，若遇調(diào)動(dòng)、職位提升、從文件下發(fā)或調(diào)令簽發(fā)之日起，適用新職/ 崗薪金標(biāo)準(zhǔn)。4、員工工資按每月實(shí)際出勤天數(shù)核發(fā)。員工考勤情況由基層考勤員匯總，各部門經(jīng)理審核，于每月4 日前上報(bào)財(cái)務(wù)部門。5、薪金計(jì)算單位為元、角、分，采取四舍五入的進(jìn)位法。6、以下各項(xiàng)扣款直接從工資中扣除:1) 缺勤扣款;2) 服裝款需人個(gè)承

15、擔(dān)部分;3) 辦理體檢證、就業(yè)證、暫住證件需個(gè)人承擔(dān)部分;4) 其他必要款項(xiàng)第三十四條: 薪金審核及發(fā)放1、員工工資表由財(cái)務(wù)人員制作，財(cái)務(wù)主管審核，經(jīng)總經(jīng)理審批后發(fā)放。2、員工領(lǐng)薪時(shí)必須本人親自簽字領(lǐng)取。3、領(lǐng)薪時(shí)，須將錢數(shù)點(diǎn)清，如有質(zhì)疑或錯(cuò)誤，應(yīng)及時(shí)與出納求證，以免日后發(fā)生糾紛。4、離職人員工資于辦妥離職手續(xù)之日發(fā)放。5、員工應(yīng)對(duì)本身的薪金保密，不得公開(kāi)談?wù)摚駝t降級(jí)處分。第三十五條: 員工晉升管理1、員工晉升管理如下:1) 試用期晉升: 凡試用期員工，此期間表現(xiàn)優(yōu)秀，試用期滿可由部門主管辦理試用考核，給予轉(zhuǎn)正晉級(jí)。2) 員工在年度員工福利第三十六條: 根據(jù)勞動(dòng)法相關(guān)規(guī)定并融合本企業(yè)特點(diǎn)，本

16、餐廳員工可享有以下假期:1、公休日: 暫規(guī)定 : 員工每月享有兩天公休日，由部門經(jīng)理合理安排串休。2、法定節(jié)假日: 員工每年享有國(guó)家法定有薪休假7 天 :1） 元旦一天（ 公歷一月一日）;2） 春節(jié)四天（ 除夕、正月初一、初二、初三）;3） 國(guó)際勞動(dòng)節(jié)（ 公歷五月一日）;4） 國(guó)慶節(jié) （ 公歷十月一日） 。員工將根據(jù)各部門經(jīng)理的合理安排進(jìn)行休假3、婚假: 按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，員工結(jié)婚享有7 天休假，晚婚員工享有10 天休假（ 休假期間無(wú)薪水） 。員工休婚假須提前三十天提交休假申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可休假。4、喪假: 員工的直系親屬（ 系指配偶、子女、父母、岳父母或公婆） 去世，可享受國(guó)家規(guī)定的

17、三天喪假（ 期間無(wú)薪水） 。5、為表彰年度業(yè)績(jī)突出的優(yōu)秀員工，餐廳對(duì)其一次性獎(jiǎng)勵(lì)5 天帶薪休假，可由餐廳組織集體出游，亦可為員工提供接受高層次管理、技能培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，形式由受獎(jiǎng)勵(lì)員工自選。第三十七條: 醫(yī)療福利 :1、員工入職之初需到公司指定的醫(yī)療單位進(jìn)行身體檢查，持健康證上崗;2、員工每年進(jìn)行一次身體檢查，一年以上員工餐廳報(bào)銷100%;3、員工每年享有病假極限天數(shù)15 天。第三十八條: 作為餐飲行業(yè)從業(yè)的前提 員工健康證、暫住證、就業(yè)證的辦理 :1、餐廳大批量招聘員工時(shí)，可由餐廳統(tǒng)一代辦，費(fèi)用自理; 由工資中逐月扣除2、工作不滿一年員工，費(fèi)用自理;3、工作一年以上員工，公司全額報(bào)銷。第三十九條

18、: 員工培訓(xùn)1、培訓(xùn)目的: 幫助員工提高基本素質(zhì)及職業(yè)技能，了解業(yè)態(tài)發(fā)展趨勢(shì)，掌握專 業(yè)餐飲管理知識(shí)。2、培訓(xùn)形式:1) 經(jīng)理培訓(xùn): 經(jīng)理及廚師長(zhǎng)根據(jù)工作需要及自身實(shí)際情況由辦公室定期培訓(xùn)學(xué)習(xí)，方式有 : 組織到其他管理完善的公司參觀學(xué)習(xí)，請(qǐng)外來(lái)經(jīng)驗(yàn)者研討論談，報(bào)名參加專業(yè)學(xué)習(xí)班等，以提高管理水平、開(kāi)拓其經(jīng)營(yíng)思路。2) 領(lǐng)班以上管理人員培訓(xùn): 辦公室根據(jù)餐廳及個(gè)人工作情況制定培訓(xùn)計(jì)劃，督促各部門自行組織實(shí)施，對(duì)有發(fā)展?jié)摿Φ目芍攸c(diǎn)培養(yǎng)。3) 基層員工職業(yè)技能培訓(xùn): 新入職員工上崗前須進(jìn)行為期7 天的培訓(xùn)。老員工根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況自行安排培訓(xùn)計(jì)劃，培訓(xùn)員工管理制度第四十條: 本餐廳員工應(yīng)遵守餐廳一切

19、規(guī)章、通告及公告。第四十一條: 員工守則 :1、愛(ài)店如家，努力勤奮，忠于職守，守時(shí)高效。2、遵章守紀(jì)，嚴(yán)格執(zhí)行外事紀(jì)律，杜絕損店行為。3、各級(jí)管理人員者要大公無(wú)私，嚴(yán)格管理，嚴(yán)于律已，模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。4、信譽(yù)至上，服務(wù)周到，使賓客滿意。5、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮，下級(jí)對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)，爭(zhēng)做優(yōu)秀員工。第四十二條: 勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)定:1、遵守餐廳愛(ài)護(hù)餐廳的財(cái)物及設(shè)備，不準(zhǔn)私拿，占用公家物品，避免浪費(fèi)。9、 員工當(dāng)班，不隨身攜帶私人錢款或與工作無(wú)關(guān)的物品，以免與客人錢物發(fā)生混淆。10、更衣柜要保持完好，不允許人為破壞; 柜內(nèi)不準(zhǔn)存放私人貴重物品及現(xiàn)金，如有丟失，責(zé)任自負(fù)。11、員工應(yīng)遵守用膳規(guī)定，于規(guī)定時(shí)間

20、內(nèi)在員工餐廳統(tǒng)一用餐，杜絕發(fā)生浪費(fèi)現(xiàn)象。12、認(rèn)真開(kāi)寫單據(jù)，不得私自領(lǐng)單，劃單、改單，避免發(fā)生工作失誤，造成漏單，漏查人數(shù)及出現(xiàn)跑單現(xiàn)象。13、員工間不得搬弄是非、誹謗他人、打架斗毆、破壞團(tuán)結(jié)，做有損喜福緣的整體形象的行為。第四十三條: 儀容儀表規(guī)定:1、員工上班時(shí)必須統(tǒng)一著裝（ 員工服 ） ，統(tǒng)一工鞋、女員工統(tǒng)一發(fā)飾、統(tǒng)一在左前胸佩帶工自牌，保持工作服整潔、干凈。2、注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、洗頭、勤剪指甲、勤更換內(nèi)衣褲, 餐廳員工不得紋身。3、男員工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、大鬢角、小胡子; 女員工頭發(fā)梳理整齊，長(zhǎng)發(fā)束起來(lái)，不準(zhǔn)留怪發(fā)型、披肩發(fā)。4、女服務(wù)員上崗必須化淡妝，不得不化妝或過(guò)于濃艷，不得染指甲，

21、后廚女員工上崗一律不準(zhǔn)化妝。5、工作時(shí)間內(nèi)除結(jié)婚戒指及非懸掛式耳丁以外，不準(zhǔn)佩帶其他飾物。第四十四條: 禮節(jié)禮貌規(guī)定:1. 待賓客的態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情大方，做到笑臉相迎，使用禮貌用語(yǔ)，不以膚色種族、信仰、衣帽取人。2. 與客人相遇要主動(dòng)讓路，嚴(yán)禁與客人正道，上樓一步一階，不要一步幾階，避免給客人造成慌亂的印象。3. 會(huì)見(jiàn)客人時(shí)不主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸手與握手，應(yīng)面帶微笑握手時(shí)姿勢(shì)要端正，腰挺直，上身向前傾，用力要隨對(duì)方的表示，不能用左手與客人握手。4. 與客人談話時(shí)就站立端正，目光應(yīng)禮貌地注視對(duì)方，不左顧右盼、低頭哈腰，不與客人發(fā)生爭(zhēng)論，不強(qiáng)詞奪理，說(shuō)話要有分寸，語(yǔ)氣要溫和

22、，語(yǔ)言要文雅。5. 不要詢問(wèn)客人的年齡，特別是女賓; 不要詢問(wèn)客人的履歷、工資收入、衣物價(jià)格，不對(duì)奇裝異服或面目奇特的人圍觀，不交頭接耳，對(duì)傷殘和有殘疾的人士不歧視，服務(wù)要周到。6. 前臺(tái)人員要站立服務(wù)（ 特殊工種經(jīng)批準(zhǔn)例外），面帶微笑，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口，賓客至上，熱情周到。7. 女員工坐下后不準(zhǔn)兩腿叉開(kāi)或翹二郎腿。8. 語(yǔ)言規(guī)范: 所有員工統(tǒng)一語(yǔ)言，見(jiàn)到客人統(tǒng)一使用: “您好，歡迎光臨喜福緣”接聽(tīng)電話請(qǐng)使用“您好喜福緣為您服務(wù)”，“請(qǐng)稍等”、“謝謝”、“對(duì)不起”等禮貌用語(yǔ)，代同事接聽(tīng)電話時(shí)須詢問(wèn)對(duì)方是否需要轉(zhuǎn)告，并作好記錄。打電話時(shí)語(yǔ)言應(yīng)簡(jiǎn)潔、明了，盡量控制通話時(shí)間。第四十五

23、條: 工服及工牌管理規(guī)定:1、新入職員工辦理入職手續(xù)后，憑入職通知書到后勤部領(lǐng)取工服、工牌及員工手冊(cè)，員工須妥善保管，如有丟失或人為損壞，須按原價(jià)賠償。2、員工出入餐廳必須出示工牌，值班經(jīng)理及保安有權(quán)抽查員工證件。3、工作服非因工不得穿出或帶出餐廳，下班后須將工作服存放在更衣柜中。4、工作變動(dòng)須及時(shí)更換新崗位對(duì)應(yīng)的工作服及工牌，離職時(shí)主動(dòng)交回方可辦理離職手續(xù)結(jié)算工資。第四十六條: 例會(huì)管理制度:1、例會(huì)的種類包括:1) 全體員工大會(huì);2) 管理部門工作例會(huì);3) 管理人員(領(lǐng)班以上 )碰頭會(huì) ;4) 各部門崗前例會(huì);5) 各部門工作協(xié)調(diào)會(huì);6) 廚務(wù)工作例會(huì)。7) 例會(huì)時(shí)間:1) 全體員工大會(huì)

24、每月召開(kāi)一次;2) 領(lǐng)班以上管理人員工作例會(huì)每半月一次;3) 各部門崗前例會(huì)每天開(kāi)餐前一次;4) 各部門協(xié)調(diào)會(huì)議可根據(jù)情況在適當(dāng)時(shí)間召開(kāi)。5) 例會(huì)的主要獎(jiǎng)懲制度第四十八條: 為保障餐廳達(dá)到和保持高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)水平，維護(hù)餐廳正常管理秩序，本著嚴(yán)明紀(jì)律、獎(jiǎng)懲。第四十九條: 獎(jiǎng)勵(lì)1、 通報(bào)表?yè)P(yáng): 對(duì)于在本崗位上工作表現(xiàn)突出的員工，尤其是受總經(jīng)理給予通報(bào)表?yè)P(yáng)的，由辦公室記錄，作為員工本人晉升獎(jiǎng)勵(lì)的依據(jù)。2、 榮譽(yù)稱號(hào)，餐廳根據(jù)工作需要設(shè)立“優(yōu)秀服務(wù)員”“星級(jí)服務(wù)員”“技術(shù)大賽優(yōu)勝者”“禮貌大使”“季度最佳員工”，“年度最佳員工”等榮譽(yù)稱號(hào)，每月、每年終評(píng)選一次，當(dāng)選的員工計(jì)入員工個(gè)人檔案，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)

25、發(fā)給一次性獎(jiǎng)金。3、 特別獎(jiǎng) : 根據(jù)工作能力及工作表現(xiàn)，設(shè)以下獎(jiǎng)項(xiàng)，每月，每季度，每年末分別給予員工適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，以獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)品形式發(fā)放。1) 在對(duì)外接待中，服務(wù)態(tài)度好，創(chuàng)造良好業(yè)績(jī)者;2) 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，工作積極熱心，多次受到賓客表場(chǎng)者;3) 發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生者;4) 為保護(hù)店內(nèi)財(cái)產(chǎn)，賓客生命財(cái)產(chǎn)見(jiàn)義勇為者。5) 提出合理化建議，并實(shí)施有顯著成效者;6) 嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成效者;7) 工作中合理忍讓，自己承擔(dān)委屈的;8) 拾金不昧者;第五十條: 紀(jì)律處分:1、警告 : 員工初次并輕度違反酒店紀(jì)律。9) 口頭警告: 適用于輕度違反餐廳紀(jì)律。10) 書面警告

26、: 適用于違反餐廳有關(guān)制度、規(guī)定、由部門經(jīng)理開(kāi)具書面處罰單，根據(jù)行為輕重經(jīng)總經(jīng)理簽字給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。2、罰款 : 分為三種:1) 甲: 罰款1030 元2) 乙: 罰款30100 元3) 丙: 罰款1001000 元4) 丁: 立即開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重的可交與司法機(jī)關(guān)處理。甲類 :1) 上下班不打卡，或代打卡者;2) 無(wú)故遲到早退的(10 分鐘以內(nèi) )3) 一月累計(jì)遲到三天的;4) 當(dāng)班時(shí)工服不整，不帶工牌，在服務(wù)和營(yíng)業(yè)區(qū)內(nèi)穿著自已的服裝和攜帶私人挎包的 ;5) 不按時(shí)參加早例會(huì)或不出早操的;6) 在工作時(shí)間內(nèi)吸煙，或至其他部門閑逛、閑聊的;7) 違反使用更衣柜規(guī)定，在更衣柜存放食品的;8) 不遵守打電話規(guī)定，上班時(shí)間未經(jīng)允許掛接私人電話的;9) 工作時(shí)間收聽(tīng)錄音機(jī)或閱讀非工作相關(guān)之刊物、吃零食、打嗑睡的10) 不按規(guī)定佩帶員工工牌, 隨便佩帶其他飾品的;11) 在客人面前打哈欠、伸懶腰、剔牙、挖鼻孔、剪指甲的;12) 無(wú)