突出專業(yè)特點(diǎn)構(gòu)建人才培養(yǎng)新模式

1、突出專業(yè)特點(diǎn) 構(gòu)建人才培養(yǎng)新模式【摘要】我校酒店管理專業(yè)方向批準(zhǔn)為試辦新專業(yè)從旅游管理專業(yè)中分離出去,旅游管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)情況的變化重 新明確培養(yǎng)目標(biāo)，科學(xué)設(shè)置課程體系，合理安排實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié), 構(gòu)建新的人才培養(yǎng)模式，以適應(yīng)市場對人才需求的變化?！娟P(guān)鍵詞】旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié) 【中圖分類號】g623【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】a【文章編號】1006-5962(2012)06(3)-0007-021問題的提出我校旅游學(xué)院經(jīng)過連續(xù)3年申報(bào)酒店管理專業(yè)，于2009年經(jīng)國家教委批準(zhǔn)為試辦新專業(yè)。這是我校旅游學(xué)院全體教職員工多年努力、建設(shè)、積累的結(jié)果;是我校旅游管理 專業(yè)從開辦、到充實(shí)、提高、拓展的具體體現(xiàn);

2、是酒店管理系 鍥而不舍、堅(jiān)持申報(bào)，辛苦工作的結(jié)果。原酒店管理專業(yè)方向 作為我校旅游管理專業(yè)建設(shè)的主干方向之一,本是重點(diǎn)建設(shè) 內(nèi)容。如今，酒店管理專業(yè)方向批準(zhǔn)為試辦新專業(yè)從旅游管理 專業(yè)中分離出去，面對這一情況的變化,我校旅游管理專業(yè)如 何應(yīng)對，既我校旅游管理專業(yè)是否需要重新明確培養(yǎng)目標(biāo)，科 學(xué)設(shè)置課程體系，合理安排實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，這是當(dāng)前急需在理 論層面進(jìn)行研究和在實(shí)踐操作中探索的重要課題。本文擬就上述問題進(jìn)行討論。1.1旅游管理專業(yè)與酒店管理專業(yè)的聯(lián)系從旅游業(yè)的構(gòu)成來看，通常有兩種觀點(diǎn),一種是“三大支柱” 說;一種是“五大部門”觀?！霸趨⒖悸?lián)合國國際產(chǎn)業(yè)劃分標(biāo) 準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，認(rèn)為整個(gè)旅游業(yè)收入要

3、來源于三行業(yè):旅行社 行業(yè)、交通客運(yùn)業(yè)和住宿業(yè)。這三個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)也因此而被認(rèn) 為是旅游業(yè)的基本構(gòu)成”。在我國，人們通常將旅行社行業(yè)、 住宿業(yè)和交通客運(yùn)業(yè)并稱為旅游業(yè)的“三大支柱”。另外一種 在國際旅游研究中較有代表性的觀點(diǎn)是從國家或地區(qū)的旅 游業(yè)發(fā)展，特別是從一個(gè)旅游目的地的營銷角度去認(rèn)識，旅游 業(yè)主要由五大部分組成，即除了上述'三大支柱”之外，還包括 以旅游景點(diǎn)為代表的游覽場所經(jīng)營部門以及各級旅游管理 組織5。顯然，無論是“三大支柱”說、還是“五大部門”觀，旅行 社和住宿業(yè)都是旅游業(yè)的主要支柱企業(yè)，（旅游交通另論）缺一 不可。因此將酒店專業(yè)放在旅游管理專業(yè)中建設(shè)由來已久, 無可厚非。全

4、國各高校初辦旅游管理專業(yè)時(shí)均按此模式建 設(shè)。從我校旅游管理專業(yè)建設(shè)的路徑來看，其專業(yè)建設(shè)經(jīng)歷了烹飪工程、餐旅技術(shù)、酒店管理、旅游管理四個(gè)既相關(guān)又不 同的發(fā)展階段。各個(gè)不同階段的專業(yè)方向是相互聯(lián)系、相互 支撐與不斷融合、深化、提高的過程。1994年我校設(shè)置旅 游管理專業(yè)本科以來，原酒店管理專業(yè)方向不僅一直都是我 校旅游管理專業(yè)建設(shè)的主干方向之一,而且是我校旅游管理 專業(yè)建設(shè)最早的主要專業(yè)方向。更客觀的講我校旅游管理專 業(yè)就是在酒店管理專業(yè)（?？疲┑幕A(chǔ)上拓寬、改造、提升而 發(fā)展起來的。1.2旅游管理專業(yè)與酒店管理專業(yè)的區(qū)別當(dāng)然，隨著市場需求的變化和高等教育改革的深入以及招 生規(guī)模的擴(kuò)大，將專業(yè)細(xì)

5、分，培養(yǎng)市場需要的小批量的高、精、 專人才，滿足企業(yè)專門化崗位的需要，又是當(dāng)前各高校很現(xiàn)實(shí) 的做法。因此我校將酒店管理專業(yè)方向從旅游管理專業(yè)中分 離出去，作為新專業(yè)試辦并非不可，亦同樣合理。不同之處在 于,對于旅游市場人才需求來說，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的是通才, 面對各類旅游企業(yè)，而酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是更加專業(yè)的人 才，主要面對的是住宿業(yè)。因而這兩個(gè)相近專業(yè)其培養(yǎng)模式、 課程設(shè)置與實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)均可根據(jù)不同的培養(yǎng)目標(biāo)加以調(diào) 整。這就是二者的主要聯(lián)系與區(qū)別。所以，無論是大口徑培養(yǎng) 行業(yè)專業(yè)人才還是細(xì)分專業(yè)小批量培養(yǎng)精、尖、高人才，只要 有利于市場發(fā)展需要，促進(jìn)學(xué)生就業(yè)的增加;只要有利于專業(yè) 建設(shè)需要，

6、保證教學(xué)質(zhì)量的不斷提高，促進(jìn)學(xué)科建設(shè)上水平，均 可在理論與實(shí)踐中不斷探索、不斷總結(jié)、不斷提高，不斷創(chuàng)新。2明確培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建人才培養(yǎng)新模式近年來，我國旅游業(yè)發(fā)展取得舉世矚目的成就，已成為國 民經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)和人民群眾的消費(fèi)熱點(diǎn)。作為迅速發(fā)展的 行業(yè),中國旅游業(yè)人才需求旺盛。中國旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大及 對旅游就業(yè)的強(qiáng)勁拉動使旅游人才需求連年走高。然而當(dāng)前 我國旅游教育最大的問題是旅游人才的培養(yǎng)和旅游市場的 需求錯(cuò)位,因此造成供不應(yīng)求與供過于求這兩所現(xiàn)象同時(shí)存 在。旅游相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生找不到合適的工作崗位,旅游企 業(yè)用人崗位找不到適合的人才。高等旅游本科教育的根本任務(wù)是培養(yǎng)社會需要的適應(yīng)旅 游業(yè)發(fā)

7、展的專業(yè)管理人才。教育目標(biāo)的調(diào)整要根據(jù)黨的教育 方針和21世紀(jì)對人才素質(zhì)的要求進(jìn)行，具體到我校來講，還要 根據(jù)我校的辦學(xué)類型、辦學(xué)層次和專業(yè)特色等要求來進(jìn)行。也就是說我們的培養(yǎng)目標(biāo)既是學(xué)生知識能力素質(zhì)基本規(guī)格 的定位，又要是我校辦學(xué)層次、專業(yè)特色的具體體現(xiàn)。我校旅游管理專業(yè)本科教育自1994年招生以來,其人才 培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格要求隨著市場對人才需要的變化，適時(shí)進(jìn)行 著調(diào)整。這種調(diào)整既符合國家高等教育培養(yǎng)目標(biāo)，又切合我校 辦學(xué)特色。十多年來，我校為社會輸送了千余名高質(zhì)量的旅游 管理專業(yè)人才，他們在廣東、珠三角乃至全國旅游行業(yè)發(fā)揮著 各種作用。面對新的情況，筆者認(rèn)為，旅游管理專業(yè)仍然應(yīng)按 照21世紀(jì)大經(jīng)濟(jì)大市場大旅游專業(yè)寬口徑設(shè)置培養(yǎng)目標(biāo)比 較合適，但是需要根據(jù)情況的變化構(gòu)建新的人才培養(yǎng)模式，以 適應(yīng)市場對人才需求的變化。旅游管理專業(yè)要突出“管理：培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)能在各類旅游 企業(yè)，包括跨國旅游公司擔(dān)負(fù)經(jīng)濟(jì)活動全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)的 管理工作，因而旅游管理專業(yè)的口徑不僅要包括旅游業(yè)“三大 支柱”的內(nèi)容，同時(shí)也要涵蓋旅游業(yè)“五大部分”的培養(yǎng)內(nèi)容。不 僅如此，由于旅游行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長，涉及范圍寬，決定了這個(gè)專業(yè) 的畢業(yè)生就業(yè)崗位多。隨著中國旅游業(yè)的旅游消費(fèi)由觀光旅 游向休閑旅游這個(gè)趨向過度，旅游業(yè)態(tài)迅速升級。一般所說旅 游六要素已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足旅游的需求?，F(xiàn)代