61上課植物芳香油的提取

1、植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。植物或花卉的天然氣味可使人神清氣爽。 芳香油芳香油廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料廣泛應(yīng)用于輕工、化妝品、飲料和食品等方面。和食品等方面。如某公司在上午如某公司在上午8 8至至1010時(shí)用時(shí)用檸檬香氣檸檬香氣“喚醒雇員喚醒雇員”，然后用淡然后用淡花香氣花香氣“讓雇員集中精力讓雇員集中精力”，午飯停放香，午飯停放香氣，飯后放樹(shù)木香氣使人放松，再放檸檬香氣使犯氣，飯后放樹(shù)木香氣使人放松，再放檸檬香氣使犯困的雇員精神振作，接下來(lái)又放淡花香氣，最后在困的雇員精神振作，接下來(lái)又放淡花香氣，最后在下班前放檸檬香氣使疲勞的雇員振作精神，準(zhǔn)備回下班前放檸檬香氣使疲勞的雇員振作精

2、神，準(zhǔn)備回家。家?；A(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)動(dòng)物：動(dòng)物：植物：植物：微生物：微生物：主要來(lái)源于麝、靈貓、主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等天然香料的來(lái)源天然香料的來(lái)源 麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)麝亦稱香獐，哺乳綱，是珍貴的野生動(dòng)物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的物。麝香，為鹿科動(dòng)物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。分泌物干燥而成，是一種高級(jí)香料。 品品 名名:靈貓香靈貓香說(shuō)明說(shuō)明:又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺又稱香貓香。一種動(dòng)物性香料。靈貓生殖腺囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。囊的分泌物。淡黃色或褐色半流體，略像脂肪。在空氣中顏色變深，且逐漸

3、變硬。有不愉快的原在空氣中顏色變深，且逐漸變硬。有不愉快的原始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成始?xì)馕?，但在高度稀釋時(shí)有獨(dú)特的香氣。主要成分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化分是靈貓酮。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品香精等。妝品香精等。 品品 名名:海貍香海貍香 拼音拼音:hailixiang 英文名稱：英文名稱：castor (eum)說(shuō)明說(shuō)明:一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器附近一對(duì)梨狀一種動(dòng)物性香料。海貍生殖器附近一對(duì)梨狀腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干腺囊的分泌物。新鮮時(shí)呈奶油狀。經(jīng)日曬或熏干后變成紅棕色的樹(shù)脂狀物質(zhì)。有不好的原始?xì)馕?，后變成紅棕色的樹(shù)脂狀物質(zhì)。有不

4、好的原始?xì)馕?，在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇在稀釋后有愉快的香氣。成分比較復(fù)雜，含有醇類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制類、酚類、酮類等。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品、香精等。高級(jí)化妝品、香精等。 龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的龍涎香生成于抹香鯨的腸道中。龍涎香從鯨的腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腸道中慢慢穿過(guò)排入海里或者是在鯨死后其尸體腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十腐爛而掉落水中。它必須在海水中漂浮浸泡幾十年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的年（龍涎香比水輕，不會(huì)下沉）才會(huì)獲得高昂的身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。

5、身份，有的龍涎香塊在海水中浸泡長(zhǎng)達(dá)百年以上。身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色身價(jià)最高的是白色的龍涎香；價(jià)值最低的是褐色的，它在海水中只浸泡了十來(lái)年。的，它在海水中只浸泡了十來(lái)年。 基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)動(dòng)物：動(dòng)物：植物：植物：微生物：微生物：主要來(lái)源于麝、靈貓、主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等天然香料的來(lái)源天然香料的來(lái)源根、莖、葉、花、果實(shí)、根、莖、葉、花、果實(shí)、種子種子 玫瑰花玫瑰花樟樹(shù)孜然留蘭香薄荷柑橘基礎(chǔ)知識(shí)基礎(chǔ)知識(shí)動(dòng)物：動(dòng)物：植物：植物：微生物：微生物：主要來(lái)源于麝、靈貓、主要來(lái)源于麝、靈貓、海貍和抹香鯨等海貍和抹香鯨等天然香料的來(lái)源天然香料的來(lái)源根、莖、葉、花、果

6、實(shí)、根、莖、葉、花、果實(shí)、種子種子 真菌真菌 植物芳香油的物理性質(zhì)植物芳香油的物理性質(zhì): :植物芳香油的化學(xué)本質(zhì)植物芳香油的化學(xué)本質(zhì): :具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于具有很強(qiáng)的揮發(fā)性，易溶于有機(jī)溶劑，比重較輕有機(jī)溶劑，比重較輕主要包括萜類化合物及其衍生物主要包括萜類化合物及其衍生物植物芳香油的提取方法：植物芳香油的提取方法：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：植物芳香油選擇方法的依據(jù)：根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定蒸餾、蒸餾、 壓榨壓榨 、 萃取萃取提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油的常用方法：提取植物芳香油常用方法的提取植物芳香油常用方法的原理原理：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 ：水中

7、蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法水中蒸餾法、水上蒸餾法、水氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái)，形成油攜帶出來(lái)，形成油水混合物油水混合物，冷卻后，冷卻后，油水混合物又重新分出油水混合物又重新分出油層油層和和水層水層水中蒸餾：原料放在沸水中水中蒸餾：原料放在沸水中 加熱蒸餾。加熱蒸餾。水上蒸餾：原料隔放在沸水上水上蒸餾：原料隔放在沸水上 加熱蒸餾。加熱蒸餾。水氣蒸餾：利用外來(lái)高溫水蒸氣水氣蒸餾：利用外來(lái)高溫水蒸氣 加熱蒸餾。加熱蒸餾。水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法 ： 因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和原料焦糊和有效成分水解有效成分水解等問(wèn)題等問(wèn)

8、題原因：原因：提取提取柑橘芳香油柑橘芳香油的方法：的方法：通常用通常用壓榨法壓榨法壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油。橘子油、壓榨法是利用機(jī)械壓力榨出芳香油。橘子油、檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。檸檬油、甜橙油等都是用壓榨法制得的。為何不用水中蒸餾？為何不用水中蒸餾？萃取法的萃取法的原理原理：將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)將粉碎、干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑溶劑浸泡，使芳香油溶解在有機(jī)溶劑（乙醚、苯、石油醚等）中的方法。（乙醚、苯、石油醚等）中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需后，只需蒸發(fā)蒸發(fā)出有機(jī)溶劑出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物，就可以獲得純

9、凈的植物芳香油了。芳香油了。1 1、提取方法：、提取方法： 水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法一、玫瑰精油的提取：一、玫瑰精油的提取：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)2 2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：實(shí)驗(yàn)流程示意圖：實(shí)驗(yàn)流程示意圖：鮮玫瑰花鮮玫瑰花+清水清水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物油水分離油水分離除水除水玫瑰油玫瑰油加無(wú)水加無(wú)水na2so4加加nacl實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)玫瑰精油的提取裝置：1、裝置中各部分的作用、裝置中各部分的作用2、安裝儀器和拆卸儀器、安裝儀器和拆卸儀器的順序的順序壓榨裝置壓榨裝置通過(guò)通過(guò)機(jī)械加壓機(jī)械加壓，壓榨出果，壓榨出果皮中的芳香油皮

10、中的芳香油實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)裝置：實(shí)驗(yàn)裝置：二、橘皮精油的提取：二、橘皮精油的提取：提取方法：提取方法： 壓榨法壓榨法提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：靜置靜置漂洗漂洗壓榨壓榨過(guò)濾過(guò)濾石灰水浸泡石灰水浸泡 再次過(guò)濾再次過(guò)濾橘皮油橘皮油實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟：橘皮的處理：橘皮的處理：在實(shí)驗(yàn)前一天，將在實(shí)驗(yàn)前一天，將新鮮橘皮用清水清洗瀝干。新鮮橘皮用清水清洗瀝干。石灰水浸泡：石灰水浸泡：用用phph大于大于1212、質(zhì)量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為分?jǐn)?shù)為7 78 8石灰水浸泡橘皮石灰水浸泡橘皮161624h24h。 石灰水：石灰水：防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率，防止壓榨時(shí)滑脫，提高出油率

11、， 降降 低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。低壓榨液黏稠度，過(guò)濾不堵塞篩眼。清水漂洗：清水漂洗：浸泡好的橘皮用流水浸泡好的橘皮用流水徹底漂洗干凈，瀝干。徹底漂洗干凈，瀝干。 粉碎和壓榨：粉碎和壓榨：將橘皮粉碎，加入將橘皮粉碎，加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.250.25的的nahconahco3 3和和5 5的的nana2 2s0s04 4，并調(diào)節(jié)，并調(diào)節(jié)phph為為7 78 8。用家用榨。用家用榨汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。汁機(jī)或手動(dòng)壓榨機(jī)得到壓榨液。 小蘇打、硫酸鈉：小蘇打、硫酸鈉：促進(jìn)油和水的分離促進(jìn)油和水的分離過(guò)濾壓榨液：過(guò)濾壓榨液：將壓榨液先用普通將壓榨液先用普通布袋過(guò)濾除去固體物

12、和殘?jiān)?，再用分液布袋過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)儆梅忠郝┒坊蛭軐⑸蠈拥拈倨び头蛛x出來(lái)。漏斗或吸管將上層的橘皮油分離出來(lái)。靜置處理：靜置處理：將橘皮油在將橘皮油在5 51010冰箱中靜置冰箱中靜置2 2、5 57d7d，使雜質(zhì)沉淀，分，使雜質(zhì)沉淀，分離出上層澄清橘皮油。離出上層澄清橘皮油。分析：靜置處理目的：分析：靜置處理目的：除去果蠟和水分除去果蠟和水分。 再次過(guò)濾：再次過(guò)濾：將下層橘皮油用濾紙過(guò)將下層橘皮油用濾紙過(guò)濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精濾，濾液與上層橘皮油合并，得到橘皮精油。油。結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：結(jié)果分析與評(píng)價(jià)： 你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？你是否提取出了玫瑰精油或橘皮精油？

13、你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？你能描述提取出的精油的特點(diǎn)嗎？從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油從顏色、氣味等方面來(lái)評(píng)價(jià)所提取的精油的純度和質(zhì)量。玫瑰精油為淺黃色至黃色的純度和質(zhì)量。玫瑰精油為淺黃色至黃色的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；橘皮精油的液體，并帶有甜韻的玫瑰香；橘皮精油為無(wú)色透明的液體，具有誘人的橘香味。為無(wú)色透明的液體，具有誘人的橘香味。知識(shí)結(jié)構(gòu)性質(zhì)性質(zhì):提取方法提取方法實(shí)例實(shí)例具有很強(qiáng)的揮發(fā)性具有很強(qiáng)的揮發(fā)性由萜類化合物及其衍生物組成由萜類化合物及其衍生物組成蒸餾蒸餾壓榨壓榨萃取萃取提取玫瑰精油提取玫瑰精油方法方法：水蒸氣蒸餾法水蒸氣蒸餾法實(shí)驗(yàn)流程：實(shí)驗(yàn)流程：提取橘皮精油提取橘皮精油

14、方法：方法：壓榨法壓榨法實(shí)驗(yàn)流程：實(shí)驗(yàn)流程：植物芳香油的提取植物芳香油的提取典型例題：典型例題： 通過(guò)對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過(guò)程的通過(guò)對(duì)玫瑰精油和橘皮精油的提取過(guò)程的學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過(guò)程，學(xué)習(xí)，請(qǐng)你自己設(shè)計(jì)一個(gè)提取茉莉油的過(guò)程，回答：回答：（1 1）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為）第一步，采摘原料。提煉茉莉油的原料為_(kāi),_,要在要在_期采收，原因是期采收，原因是_。（2 2）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)）茉莉油的化學(xué)性質(zhì)_、_溶于水，溶于水，易溶于易溶于_，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提，能隨水蒸氣一同蒸餾。故提取時(shí)可采用取時(shí)可采用_和和_法，但常采法，但常采用用_，原因是此法，原因

15、是此法_。茉莉花茉莉花盛花盛花茉莉花油的含量較高茉莉花油的含量較高穩(wěn)定穩(wěn)定難難有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑萃取法萃取法水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，設(shè)備簡(jiǎn)單，成本低，易操作易操作（3 3）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：）下圖是茉莉油的生產(chǎn)工藝，請(qǐng)回答：ab混合物混合物茉莉花茉莉花+ +水水c直接精油直接精油d過(guò)濾過(guò)濾茉莉油茉莉油向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大向蒸餾器中加入原料時(shí)，茉莉花與清水的質(zhì)量比大約為約為_(kāi)。a a表示表示_過(guò)程，過(guò)程，b b表示表示_過(guò)程，過(guò)程，c c表示表示_，通過(guò)，通過(guò)c c提取出的直接精油可能混有一提取出的直接精油可能混有一定的水分，

16、所以要向提取液中加入定的水分，所以要向提取液中加入d_d_吸吸水，放置過(guò)夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。水，放置過(guò)夜，再濾出固體物質(zhì)，即可得到茉莉油。1 1：4 4水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾冷凝冷凝油水分層油水分層無(wú)水無(wú)水nana2 2soso4 4教學(xué)反饋教學(xué)反饋1. 1. 下面不能用于提取芳香化下面不能用于提取芳香化合物的是：合物的是： ( )( )a. a. 杏仁杏仁b. b. 真菌真菌c. c. 玫瑰花玫瑰花d. d. 細(xì)菌細(xì)菌d3. 3. 玫瑰精油提取的過(guò)程是：玫瑰精油提取的過(guò)程是：( )( )a. a. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾油水混合物油水混合物分離油層分離油層除水除水 b. b. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水c. c. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物除水除水分離油層分離油層 d. d. 鮮玫瑰花水鮮玫瑰花水油水混合物油水混合物水蒸氣蒸餾水蒸氣蒸餾分離油層分離油層除水除水a(chǎn)2. 2. 柑橘、檸檬芳香油的制備通柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因常使用壓榨法而不是水蒸餾法，是因?yàn)椋海椋海?）a. a. 水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊 b. b. 柑橘、檸檬芳香油易溶于水柑橘、檸檬芳香油易溶于水c. c. 會(huì)使芳香油的有效成分水解會(huì)使芳香油的有效