關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡

1、第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素1 .人體內(nèi)必需的下列元素中，因攝入不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ）A. K B. Ca C. Na D. Fe答案：B2 .（雙選題）下列關(guān)于維生素的說法正確的是（）A.所有維生素都是水溶性的B.人體所需要的維生素都可以由自身合成C.人體內(nèi)缺乏維生素A易患夜盲癥D.因?yàn)榫S生素C受熱易分解，所以富含維生素C的食物可以生 食的應(yīng)盡量生食答案：CD3 .中國(guó)有句名言：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。碘是人體必需的微量元素，有 “智力元素”之稱。下列食物中含有碘較多的是（）A.雞蛋 B.橙汁 C.葡萄 D.海帶解析：海帶等海產(chǎn)品都含有較多碘。答案：D4 .下列說法不正確是（）A.

2、“食鹽加碘”是指在食鹽中加入碘酸鉀B. “醬油加鐵”是指在醬油中加入鐵單質(zhì)C.高碘對(duì)人有害，不要隨意服用補(bǔ)碘藥片D.動(dòng)物性作物中的鐵容易被人吸收，一般蔬菜中鐵的含量較少, 吸收也低解析：“醬油加鐵”是指在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑，不是鐵單質(zhì)。答案：B5.新聞媒體的市場(chǎng)調(diào)查表明，知識(shí)女性及老年群體比較青睞植物蛋白類飲料。關(guān)于此類飲料的說法不正確的是（）A.該飲料含有大量的維生素B.該飲料不宜高溫加熱，加熱溫度應(yīng)低于80CC.該飲料含有高能量物質(zhì)D.該飲料含有大量的氨基酸解析：從題意“植物蛋白類飲料”可知，該飲料與蛋白質(zhì)的性質(zhì) 和用途有關(guān)。答案:A6 .維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是：0/ CH.CHCHC0|

3、' | /OH OH /Cr、HOOH ,它的分子式是由于它能防治壞血病，又稱為。在維生素C溶液中滴入紫色 石蕊試液，溶液顏色變紅，說明維生素c溶液具有 性；在維 生素C溶液中滴入少量藍(lán)色的含有淀粉的碘水，可觀察到溶液藍(lán)色褪 去，說明維生素C具有 性。解析：由結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可以看出其分子式為C6H8。6；加入石蕊后顯 紅色，說明其水溶液呈酸性；維生素C具有還原性，可被五氧化，因 此含有淀粉的碘水藍(lán)色褪去。答案：C6H8。6抗壞血酸酸還原金能力提升7 .下列關(guān)于一些微量元素對(duì)人體作用的說法中不正確的是（）A.鋅元素能影響人體發(fā)育，缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā) 育不良8 .硒有防癌、抗癌作用

4、，可大量服用含硒藥劑C,氟能防治制齒，過量則會(huì)引起氟斑牙和氟骨病D.適量地補(bǔ)銅對(duì)白瘢風(fēng)的治療和擴(kuò)散有抑制作用解析：硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥,但攝入量過高會(huì)使人中毒。答案：B8 .下列說法，不正確的是()A.人體缺碘，可通過食用加碘鹽補(bǔ)碘9 .缺鐵性貧血，可通過食用鐵強(qiáng)化醬油預(yù)防C.為了防止髓齒，人人都要使用含氟牙膏D.兒童缺鋅可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不良解析：只有因缺氧引起的躺齒，才適宜使用含氧牙膏。答案：C10 某同學(xué)到了傍晚時(shí)就看不見東西，患了夜盲癥，可能的原因之 一是他體內(nèi)缺乏了,另一同學(xué)在刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常 出血，他可能缺乏，應(yīng)多吃解析：到了傍晚就看不見東西，這是夜盲癥的重要

5、表現(xiàn)，當(dāng)人體 筑乏維生素A時(shí)，就會(huì)患夜盲癥；牙齦出血是缺乏維生素C造成的， 維生素C主要含在新鮮的水果和蔬菜中。答案：維生素A維生素C新鮮的水果和蔬菜11 .缺鐵性貧血是指人體內(nèi)貯存的鐵不足，影響血紅蛋白合成而 引起的一種細(xì)胞低血素貧血。問題1：已知某種硫酸鹽可以用來治療缺鐵性貧血，制藥廠在藥片 外包一層特制的糖衣，以防止它在空氣中變質(zhì)、失效。該藥品的化學(xué) 式為。(1)怎樣證明該藥品溶液中含有Fe2+?請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以證明該藥片是否變質(zhì)。問題2：已知Fe2+更容易被人體吸收。服用補(bǔ)鐵劑的同時(shí)，服用 一定量的維生素C(具有還原性)效果更好，其原因是解析：化合態(tài)鐵有+2、+3兩種價(jià)態(tài)，該藥要特別注意防止變質(zhì), 說明是亞鐵鹽。維生素C具有還原性，可避免Fe2+被氧化。答案：?jiǎn)栴}1： FeSO4(1)取少量溶液放入試管中，先加入KSCN溶液，若溶液不變色, 再滴