2012年公共營養(yǎng)師測試輔導(dǎo)：飲食補(bǔ)身告別營養(yǎng)不良

1、2012 年公共營養(yǎng)師測試輔導(dǎo)：飲食補(bǔ)身告別營養(yǎng)不良眾所周知，營養(yǎng)不良是影響健康的重要因素之一，而 食物供 應(yīng)匱乏、疾病、不良的生活方式等，都可能導(dǎo)致機(jī)體 發(fā)生營養(yǎng)不 良。營養(yǎng)不良會使疾病發(fā)生率增加，如果機(jī)體已 經(jīng)處于疾病狀態(tài)， 營養(yǎng)不良必然會導(dǎo)致病情加重，并發(fā)癥增 加和預(yù)后不良。因此，營 養(yǎng)不良的高危個(gè)體和已存在營養(yǎng)不 良的患者，了解科學(xué)合理的營養(yǎng) 知識和營養(yǎng)治療是非常必要 的。天然食物，補(bǔ)充有益一般來講，當(dāng)機(jī)體存在營養(yǎng)缺乏的危險(xiǎn)因素或已經(jīng)出 現(xiàn)營養(yǎng) 不良，在可正常進(jìn)食的情況下， 飲食調(diào)補(bǔ)是首選方式飲食調(diào)補(bǔ)的好處在于?全面均衡營養(yǎng)制劑補(bǔ)充一般只能解決單一營養(yǎng)素缺乏，雖然有 些營養(yǎng) 制劑為復(fù)合

2、型，但作用往往也較為局限。為什么食補(bǔ) 全面均衡呢？ 這是因?yàn)楫?dāng)機(jī)體出現(xiàn)某種營養(yǎng)素明顯缺乏時(shí)， 往往同時(shí)存在多種營 養(yǎng)素的缺乏，只不過是各種營養(yǎng)素缺乏 程度不同或臨床表現(xiàn)各異。另外，就食物而言，除個(gè)別食物 含營養(yǎng)素種類較為單一外，大部分食物都是多種營養(yǎng)素同時(shí) 存在 的。因此，食補(bǔ)可以同時(shí)補(bǔ)充多種營養(yǎng)。?安全可靠盡管天然食物某些營養(yǎng)素含量非常豐富，但在正常情 況下， 攝入天然食物發(fā)生營養(yǎng)素蓄積中毒的可能性是微乎其 微的。而采用 營養(yǎng)制劑補(bǔ)充，特別是脂溶性維生素和微量元 素如果超過安全食用 量并且長期服用，可能產(chǎn)生蓄積中毒。?提供植物化合物飲食調(diào)補(bǔ)除能為機(jī)體提供多種營養(yǎng)素外，還能提供多 種屬于 非營

3、養(yǎng)素的植物化合物成分，如黃酮類、多酚類等， 這些化合物對 預(yù)防慢性病、延緩衰老和維持機(jī)體健康有重要 作用。?美味實(shí)惠飲食調(diào)補(bǔ)成本低，營養(yǎng)制品費(fèi)用則往往較高。食物可 以通過 其色、香、味使人心情愉悅，是一種美的享受。而攝 入營養(yǎng)制品， 特別是營養(yǎng)性藥物，可能會產(chǎn)生不良的心理影 響，兒童尤其如此。營養(yǎng)制品，服用要合理下列情況可以考慮應(yīng)用包括營養(yǎng)類藥物、營養(yǎng)補(bǔ)充劑 或某些 含營養(yǎng)素的保健食品，或天然食物補(bǔ)充與營養(yǎng)制品同 時(shí)應(yīng)用。1. 機(jī)體某種或幾種營養(yǎng)素嚴(yán)重缺乏，食物補(bǔ)充在短期內(nèi)難以奏效時(shí)，可以適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)制品2. 某些疾病使進(jìn)食量受到限制，飲食難以滿足正常營 養(yǎng)需要 時(shí)，如口腔疾病、胃腸道疾病、腫瘤放化療時(shí)胃腸反 應(yīng)嚴(yán)重的患 者。3. 常規(guī)飲食不能滿足某些人群對某些營養(yǎng)素的特殊 需要時(shí)， 如老年人容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，可以適當(dāng)補(bǔ)鈣；孕婦 對葉酸需要量增 加，妊娠早期應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充葉酸；高溫條件下 作業(yè)人員容易從汗液中 丟失無機(jī)鹽和某些維生素，也應(yīng)予以 適當(dāng)補(bǔ)充，等等。4. 常規(guī)飲食雖能滿足正常生理需要，但某些營養(yǎng)成分 額外補(bǔ)充可以有益健康，如老年人機(jī)體抗氧化能力和免疫功 能往往 下降，適當(dāng)補(bǔ)充具有抗氧化功能的營養(yǎng)素如維生素E維生素C,將有助于增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力；適當(dāng)補(bǔ)充維生素A 有