人教-選修一《生物技術(shù)實(shí)踐》教學(xué)u設(shè)想

1、選修選修1 1生物技術(shù)實(shí)踐生物技術(shù)實(shí)踐教學(xué)設(shè)想教學(xué)設(shè)想課標(biāo)宗旨課標(biāo)宗旨 培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力: : 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手操作和收集設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、動(dòng)手操作和收集證據(jù)等證據(jù)等 感受實(shí)踐與創(chuàng)新的成功與樂(lè)趣感受實(shí)踐與創(chuàng)新的成功與樂(lè)趣學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容 讓學(xué)生了解基本原理、獲得基本知識(shí)讓學(xué)生了解基本原理、獲得基本知識(shí)的實(shí)驗(yàn)，如專(zhuān)題的實(shí)驗(yàn)，如專(zhuān)題3 3、4 4、5 5紙上談兵未紙上談兵未嘗不可。嘗不可。 偏重于實(shí)際應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)，如專(zhuān)題偏重于實(shí)際應(yīng)用的實(shí)驗(yàn)，如專(zhuān)題1 1、6 6、2 2可指導(dǎo)學(xué)生選做?？芍笇?dǎo)學(xué)生選做。教學(xué)策略教學(xué)策略 學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)原理時(shí)密切聯(lián)系必修學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)原理時(shí)密切聯(lián)系必修1 1、2 2、

2、3 3及選修及選修2 2、3 3的有關(guān)知識(shí)。的有關(guān)知識(shí)。 始終貫穿學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力（含實(shí)驗(yàn)始終貫穿學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力（含實(shí)驗(yàn)討論）的培養(yǎng)。討論）的培養(yǎng)。 努力培養(yǎng)和提高學(xué)生開(kāi)展實(shí)驗(yàn)的實(shí)踐努力培養(yǎng)和提高學(xué)生開(kāi)展實(shí)驗(yàn)的實(shí)踐操作技能。操作技能。水平要求分級(jí)示意圖水平要求分級(jí)示意圖（從高到低）（從高到低）知識(shí)（知識(shí)（） 技能（技能（） 情感（情感（） 知識(shí)：應(yīng)用（知識(shí)：應(yīng)用（A A） 理解（理解（B B） 了解（了解（C C） 技能：獨(dú)立操作（技能：獨(dú)立操作（A A） 模仿（模仿（B B） 情感：領(lǐng)悟（情感：領(lǐng)悟（A A） 反應(yīng)（反應(yīng)（B B） 經(jīng)歷（經(jīng)歷（C C） 一、微生物的利用一、微生物的利用1

3、1進(jìn)行微生物的分離與培養(yǎng)進(jìn)行微生物的分離與培養(yǎng) 技能性獨(dú)立操作水平（技能性獨(dú)立操作水平（A A）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)（可行）大腸桿菌的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)（可行）鎖定：鎖定：（1 1）培養(yǎng)基的配比與制作）培養(yǎng)基的配比與制作 （2 2）無(wú)菌技術(shù)）無(wú)菌技術(shù) （3 3）接種之平板劃線(xiàn)操作）接種之平板劃線(xiàn)操作 （4 4）菌落觀察）菌落觀察 一、微生物的利用一、微生物的利用2 2測(cè)定某種微生物的數(shù)量測(cè)定某種微生物的數(shù)量 技能性獨(dú)立操作水平（技能性獨(dú)立操作水平（A A）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)鎖定：鎖定：（1 1）土壤選取的要求）土壤選取的要求 （2

4、2）選擇培養(yǎng)基的配制原則）選擇培養(yǎng)基的配制原則 （3 3）細(xì)菌的計(jì)數(shù)：菌落計(jì)數(shù)法（公）細(xì)菌的計(jì)數(shù)：菌落計(jì)數(shù)法（公式）、血球計(jì)數(shù)法（公式）、顯微鏡直接計(jì)式）、血球計(jì)數(shù)法（公式）、顯微鏡直接計(jì)數(shù)法數(shù)法一、微生物的利用一、微生物的利用3 3研究培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用研究培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用 知識(shí)性應(yīng)用水平（知識(shí)性應(yīng)用水平（A A）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：分解纖維素的微生物的分離分解纖維素的微生物的分離鎖定：鎖定：（1 1）纖維素酶分解纖維素生化原理）纖維素酶分解纖維素生化原理 （2 2）區(qū)別選擇培養(yǎng)與鑒別培養(yǎng)概念）區(qū)別選擇培養(yǎng)與鑒別培養(yǎng)概念 （3 3）比較纖維素粉培養(yǎng)法與剛果紅染）比較纖維素粉培養(yǎng)法與剛果

5、紅染 色法原理色法原理 （4 4）關(guān)注選修）關(guān)注選修2 2第第4 4章第章第2 2節(jié)節(jié)生物凈生物凈 化的原理及其應(yīng)用化的原理及其應(yīng)用一、微生物的利用4 4探討微生物的利用探討微生物的利用 情感性經(jīng)歷水平（情感性經(jīng)歷水平（C C） 5 5嘗試?yán)梦⑸镞M(jìn)行發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)指定的產(chǎn)物嘗試?yán)梦⑸镞M(jìn)行發(fā)酵來(lái)生產(chǎn)指定的產(chǎn)物 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：無(wú)具體內(nèi)容無(wú)具體內(nèi)容鎖定：鎖定：可聯(lián)系本選修專(zhuān)題可聯(lián)系本選修專(zhuān)題1 1傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用用和選修和選修2 2第第3 3章章微生物發(fā)酵及其應(yīng)用微生物發(fā)酵及其應(yīng)用的有關(guān)知識(shí)。的有關(guān)知識(shí)。二、酶的應(yīng)用二、酶的應(yīng)用1 1研究酶

6、的存在和簡(jiǎn)單制作方法研究酶的存在和簡(jiǎn)單制作方法 知識(shí)性應(yīng)用水平（知識(shí)性應(yīng)用水平（A A）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：無(wú)具體內(nèi)容無(wú)具體內(nèi)容鎖定：鎖定：（1 1）聯(lián)系必修）聯(lián)系必修1 1有關(guān)知識(shí)：有關(guān)知識(shí)： 酶的概念酶的概念 酶促反應(yīng)原理酶促反應(yīng)原理 酶的三大特性：高效、專(zhuān)一、酶的三大特性：高效、專(zhuān)一、 反應(yīng)條件溫和反應(yīng)條件溫和 （2 2） 關(guān)注選修關(guān)注選修2 2第第3 3章第章第2 2節(jié)節(jié)酶在酶在 工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用二、酶的應(yīng)用二、酶的應(yīng)用2 2嘗試?yán)妹富盍y(cè)定的一般原理和方法嘗試?yán)妹富盍y(cè)定的一般原理和方法 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：果膠酶在生產(chǎn)上的應(yīng)用果膠酶在生產(chǎn)

7、上的應(yīng)用鎖定：鎖定：（1 1）果膠酶作用原理）果膠酶作用原理 （2 2）酶活性的定義）酶活性的定義 （3 3）設(shè)計(jì)探究溫度和）設(shè)計(jì)探究溫度和pHpH對(duì)果膠酶活對(duì)果膠酶活 性的影響（聯(lián)系必修性的影響（聯(lián)系必修1 1內(nèi)容）內(nèi)容） （4 4）設(shè)計(jì)探究果膠酶的用量）設(shè)計(jì)探究果膠酶的用量 （5 5）把實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成曲線(xiàn)圖）把實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化成曲線(xiàn)圖 二、酶的應(yīng)用二、酶的應(yīng)用3 3探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用探討酶在食品制造和洗滌等方面的應(yīng)用 情感性經(jīng)歷水平（情感性經(jīng)歷水平（C C）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：探討加酶洗衣粉的洗滌效果（簡(jiǎn)易可行）探討加酶洗衣粉的洗滌效果（簡(jiǎn)易可行）鎖定：鎖定：（1 1）三大有機(jī)物（蛋白

8、質(zhì)、脂肪和多糖）三大有機(jī)物（蛋白質(zhì)、脂肪和多糖） 酶促水解原理酶促水解原理 （2 2）變量的分析與控制）變量的分析與控制 （分析：分析：水溫、水溫、 水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物質(zhì)料、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量，衣物質(zhì)料、 大小及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等；大小及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等；控制：控制：?jiǎn)螁?一變量原則。）一變量原則。）二、酶的應(yīng)用二、酶的應(yīng)用4 4嘗試制備和應(yīng)用固相化酶嘗試制備和應(yīng)用固相化酶 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：酵母細(xì)胞的固定化酵母細(xì)胞的固定化 鎖定：鎖定：（1 1）固定化酶技術(shù)應(yīng)用實(shí)例：反應(yīng)）固定化酶技術(shù)應(yīng)用實(shí)例：反應(yīng) 柱生產(chǎn)高果糖漿原理。柱生產(chǎn)高果糖漿

9、原理。 （2 2）固定化酶、固定化細(xì)胞和直接）固定化酶、固定化細(xì)胞和直接 用酶催化的優(yōu)缺點(diǎn)比較。用酶催化的優(yōu)缺點(diǎn)比較。三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用1 1嘗試植物的組織培養(yǎng)嘗試植物的組織培養(yǎng) 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：（1 1）菊花的組織培養(yǎng)）菊花的組織培養(yǎng) （2 2）月季的花藥培養(yǎng)）月季的花藥培養(yǎng)鎖定：鎖定：（1 1）植物組培的基本過(guò)程（聯(lián)系必修）植物組培的基本過(guò)程（聯(lián)系必修1 1“細(xì)胞細(xì)胞 分化分化”有關(guān)知識(shí)）有關(guān)知識(shí)） （2 2）細(xì)胞分化、脫分化、再分化、外植體、愈）細(xì)胞分化、脫分化、再分化、外植體、愈 傷組織和細(xì)胞全能性的概念（聯(lián)

10、系必修傷組織和細(xì)胞全能性的概念（聯(lián)系必修1 1） （3 3）植物激素的調(diào)節(jié)對(duì)組培的影響（聯(lián)系必修）植物激素的調(diào)節(jié)對(duì)組培的影響（聯(lián)系必修 3 3第第4 4章有關(guān)知識(shí)）章有關(guān)知識(shí)） （4 4）花粉發(fā)育的基本過(guò)程（花粉母細(xì)胞的一次）花粉發(fā)育的基本過(guò)程（花粉母細(xì)胞的一次 減數(shù)分裂和兩次有絲分裂）減數(shù)分裂和兩次有絲分裂） （5 5）花藥離體培養(yǎng)與單倍體育種原理及意義）花藥離體培養(yǎng)與單倍體育種原理及意義 （聯(lián)系必修（聯(lián)系必修2 2第第4 4章有關(guān)知識(shí)）章有關(guān)知識(shí)） （6 6）MSMS培養(yǎng)基配制和無(wú)菌技術(shù)培養(yǎng)基配制和無(wú)菌技術(shù)三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用2 2嘗試蛋白質(zhì)的提取和

11、分離嘗試蛋白質(zhì)的提取和分離 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：血紅蛋白的提取和分離血紅蛋白的提取和分離鎖定：鎖定：（1 1）凝膠色譜法分離血紅蛋白原理）凝膠色譜法分離血紅蛋白原理 （2 2）緩沖溶液組成與作用機(jī)理（聯(lián)系）緩沖溶液組成與作用機(jī)理（聯(lián)系 必修必修3 3人體穩(wěn)態(tài)血漿緩沖對(duì)的有關(guān)知識(shí)）人體穩(wěn)態(tài)血漿緩沖對(duì)的有關(guān)知識(shí)） （3 3）電泳的基本原理）電泳的基本原理 （4 4）SDS-SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定 血紅蛋白純度原理血紅蛋白純度原理三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用2 2運(yùn)用發(fā)酵食品加工的基本方法運(yùn)用發(fā)酵食品加工的

12、基本方法 技能性獨(dú)立操作水平（技能性獨(dú)立操作水平（A A）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：（1 1）果酒和果醋的制作（易行）果酒和果醋的制作（易行） （2 2）制作腐乳（易行）（）制作腐乳（易行）（3 3）制作泡菜（易行）制作泡菜（易行）鎖定：鎖定： （1 1）原理：）原理：C C6 6HH1212OO6 6 2C 2C2 2HH5 5OH+2COOH+2CO2 2 C C2 2HH5 5OH +OOH +O2 2 CH CH3 3COOH+HCOOH+H2 2OO 豆腐（蛋白質(zhì)、脂肪）豆腐（蛋白質(zhì)、脂肪） 腐乳（短肽或氨基酸、甘油和脂肪酸）腐乳（短肽或氨基酸、甘油和脂肪酸） C C6 6HH1212OO6 6

13、2C 2C3 3HH6 6OO3 3（2 2）發(fā)酵條件控制：溫度、）發(fā)酵條件控制：溫度、pHpH、OO2 2等因素?？陕?lián)系等因素?？陕?lián)系 選修選修2 2第第3 3章的有關(guān)知識(shí)。章的有關(guān)知識(shí)。（3 3）微生物生長(zhǎng)規(guī)律曲線(xiàn)）微生物生長(zhǎng)規(guī)律曲線(xiàn)（4 4）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)酵母菌酵母菌醋酸桿菌醋酸桿菌毛霉毛霉乳酸桿菌乳酸桿菌三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用三、生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用3 3測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)測(cè)定食品加工中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì) 技能性獨(dú)立操作水平（技能性獨(dú)立操作水平（A A）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量檢測(cè)泡菜中亞硝酸鹽的含量鎖定：鎖定：（1 1）測(cè)定亞硝酸鹽含量的反

14、應(yīng)原理、）測(cè)定亞硝酸鹽含量的反應(yīng)原理、實(shí)驗(yàn)方法（比色法）及有關(guān)計(jì)算。實(shí)驗(yàn)方法（比色法）及有關(guān)計(jì)算。 （2 2）亞硝酸鹽對(duì)人體健康的危害性）亞硝酸鹽對(duì)人體健康的危害性（亞硝胺致癌）（亞硝胺致癌）四、生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用四、生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用1 1嘗試植物的組織培養(yǎng)嘗試植物的組織培養(yǎng) 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：（1 1）菊花的組織培養(yǎng)）菊花的組織培養(yǎng) （2 2）月季的花藥培養(yǎng)）月季的花藥培養(yǎng)鎖定：鎖定：（1 1）植物組培的基本過(guò)程（聯(lián)系必修）植物組培的基本過(guò)程（聯(lián)系必修1 1“細(xì)細(xì) 胞分化胞分化”有關(guān)知識(shí)）有關(guān)知識(shí)） （2 2）細(xì)胞分化、脫分化、再分化、外植體、

15、）細(xì)胞分化、脫分化、再分化、外植體、愈傷組織和細(xì)胞全能性的概念（聯(lián)系必修愈傷組織和細(xì)胞全能性的概念（聯(lián)系必修1 1） （3 3）植物激素的調(diào)節(jié)對(duì)組培的影響（聯(lián)系必）植物激素的調(diào)節(jié)對(duì)組培的影響（聯(lián)系必修修3 3第第4 4章有關(guān)知識(shí)）章有關(guān)知識(shí)） （4 4）花粉發(fā)育的基本過(guò)程（花粉母細(xì)胞的一）花粉發(fā)育的基本過(guò)程（花粉母細(xì)胞的一次減數(shù)分裂和兩次有絲分裂）次減數(shù)分裂和兩次有絲分裂） （5 5）花藥離體培養(yǎng)與單倍體育種原理及意義）花藥離體培養(yǎng)與單倍體育種原理及意義（聯(lián)系必修（聯(lián)系必修2 2第第4 4章有關(guān)知識(shí)）章有關(guān)知識(shí)） （6 6）MSMS培養(yǎng)基配制和無(wú)菌技術(shù)培養(yǎng)基配制和無(wú)菌技術(shù)四、生物技術(shù)在其他方面

16、的應(yīng)用四、生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用2 2嘗試蛋白質(zhì)的提取和分離嘗試蛋白質(zhì)的提取和分離 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：血紅蛋白的提取和分離血紅蛋白的提取和分離鎖定：鎖定：（1 1）凝膠色譜法分離血紅蛋白原理）凝膠色譜法分離血紅蛋白原理 （2 2）緩沖溶液組成與作用機(jī)理（聯(lián)系）緩沖溶液組成與作用機(jī)理（聯(lián)系必修必修3 3人體穩(wěn)態(tài)血漿緩沖對(duì)的有關(guān)知識(shí)）人體穩(wěn)態(tài)血漿緩沖對(duì)的有關(guān)知識(shí)） （3 3）電泳的基本原理）電泳的基本原理 （4 4）SDS-SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定聚丙烯酰胺凝膠電泳鑒定血紅蛋白純度原理血紅蛋白純度原理四、生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用四、生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用

17、3 3嘗試嘗試PCRPCR技術(shù)的基本操作和應(yīng)用技術(shù)的基本操作和應(yīng)用 技能性模仿水平（技能性模仿水平（B B）實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNADNA片段片段鎖定：鎖定：（1 1）DNADNA復(fù)制的條件（聯(lián)系必修復(fù)制的條件（聯(lián)系必修2 2 “DNADNA分子的結(jié)構(gòu)與復(fù)制分子的結(jié)構(gòu)與復(fù)制”的有關(guān)知識(shí)）的有關(guān)知識(shí)） （2 2）TaqDNATaqDNA聚合酶的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用聚合酶的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用 （3 3）DNADNA子鏈合成方向：子鏈合成方向： 5 5（PO4PO4端）端）33（OHOH端）端） （4 4）PCRPCR過(guò)程：變性過(guò)程：變性復(fù)性復(fù)性延伸延伸實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：DNADNA粗提取與鑒

18、定（易行）粗提取與鑒定（易行） 以前是必修實(shí)驗(yàn)，考核重點(diǎn)。雖然現(xiàn)在找以前是必修實(shí)驗(yàn)，考核重點(diǎn)。雖然現(xiàn)在找不到課標(biāo)與之對(duì)應(yīng)，但還是要認(rèn)真學(xué)習(xí)和操做。不到課標(biāo)與之對(duì)應(yīng)，但還是要認(rèn)真學(xué)習(xí)和操做。鎖定鎖定: : (1) (1)獲得雞血細(xì)胞的方法。獲得雞血細(xì)胞的方法。 (2)DNA (2)DNA粗提取與鑒定各階段的實(shí)驗(yàn)原理。粗提取與鑒定各階段的實(shí)驗(yàn)原理。 (3) (3)提取雞血細(xì)胞核物質(zhì)的方法、提取含提取雞血細(xì)胞核物質(zhì)的方法、提取含雜質(zhì)較少的雜質(zhì)較少的DNADNA的方法、的方法、DNADNA鑒定的方法。鑒定的方法。 (4) (4)學(xué)會(huì)觀察提取出來(lái)的學(xué)會(huì)觀察提取出來(lái)的DNADNA。新課標(biāo)對(duì)探究新課標(biāo)對(duì)探究( (實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)) )能力的要求：能力的要求：11能夠正確使用一般的實(shí)驗(yàn)器具，掌握采集和處 理實(shí)驗(yàn)材料、進(jìn)行生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的操作、生物繪 圖等技能22客觀地觀察和描述生物現(xiàn)象33通過(guò)觀察或從現(xiàn)實(shí)生活中提出與生物學(xué)相關(guān)的、 可以探究的問(wèn)題44分析問(wèn)題，