《餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計劃書怎么寫 》

1、餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)方案書怎么寫想創(chuàng)業(yè)首先得有一份創(chuàng)業(yè)的方案書，關(guān)于餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)方案書怎么寫們？下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有幫助。一、開展前景自上初中以來我便開場住校，深知令人頭疼的“ 吃飯問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡送。而學生對食堂飯菜的抱怨那么更是 “自古有之。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出如今大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心安康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯

2、店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)

3、與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體如：音響等形式的簡單廣告即可。2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校

4、大門有太大的間隔 。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上包括三份的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。

5、寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6.市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析，制作出長期的方案，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名 ，廚師1名，效勞生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的

6、效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食平安，進步大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與優(yōu)勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同

7、樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡送，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這部分因時間差而導致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。優(yōu)勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較劇烈的，因此還存在著不小的優(yōu)勢。另

8、一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。時機分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生這個最大客戶群中的一員，所以更能理解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有時機擠入該餐飲市場的。威脅分析： 餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)絡(luò)，如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受才能就成為一大考驗了。并且，本錢與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風

9、俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要承受考驗的。六、促銷和市場浸透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進展口碑營銷。定期詳細活動的籌劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進展宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。七、財務(wù)狀況分析1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元場地租賃費用xx元，餐飲衛(wèi)生答應(yīng)等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，根本設(shè)施及其他費用等4000元。2.運營階段的本錢主要包括：員工工資，

10、物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。八、 營銷組合策略有形化營銷策略：由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進展產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進展宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在防止普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢

11、，為了使本餐廳可以在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完好的會員信息反響系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l、顧客反響表。在效勞中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進展到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負責對顧客進展跟蹤效勞。九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模擬性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與才能。圍繞"安康、綠色"為核心的品牌特

12、征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動安康消費來實現(xiàn)營銷目的。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風格、溫度等，表達安康綠色的理念。推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進展有方案、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進展專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此時機加大

13、對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導安康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、效勞進展文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的開展機遇與條件。十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確

14、處理顧客的要求和建議。3、政府關(guān)系。及時理解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)絡(luò)，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目的人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是根據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比方果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每

15、份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品十二、市場風險市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，詳細有以下幾種風險可能：1在本工程開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。2工程消費經(jīng)營階段的風險，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段工程而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，假如工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競爭壓力。內(nèi)部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管

16、理松散，效勞人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。原料資源風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡送的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新穎、天然、無污染的綠色食品。十三、應(yīng)對措施l、汲取先進的消費技術(shù)與經(jīng)歷，開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客效勞報告。3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。4、與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。初期1-三月主要產(chǎn)品是針對城市三種群體

17、不同身體安康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立"綠色食品"的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進展市場推廣。中期1年穩(wěn)固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，進步企業(yè)的科學管理程度;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理形式等方面的建立。長期2年屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的權(quán)力與影響力的增強，效勞范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。十四、店面設(shè)計視覺識別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)

18、營業(yè)務(wù)有嚴密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜歡和承受，店名應(yīng)有風格，意味悠長。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色彩為主，輔以輕快活潑的冷系色彩。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面布局恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜歡的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同款式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是襯托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，襯托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保存在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：