餐飲營業(yè)任務(wù)及提成方案

1、-作者xxxx-日期xxxx餐飲營業(yè)任務(wù)及提成方案【精品文檔】 公司銷售任務(wù)及提成方案 為完成董事會(huì)下達(dá)的2018年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司董事會(huì)會(huì)議研究決定,將2018年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強(qiáng)公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：第1條 適用范圍本辦法適用于新滇記各個(gè)部門第二條 加薪目的1·通過目標(biāo)逐級(jí)分解和考核，促進(jìn)公司經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；2·通過考核合理計(jì)酬，提高員工的主觀能動(dòng)性；3·通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進(jìn)上下級(jí)溝通和各部門間的相互協(xié)作；4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平；5·通過評(píng)價(jià)員工的工

2、作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。第三條 考核原則1·以提高員工績效為導(dǎo)向；2·定性考核與定量考核相結(jié)合；3·多角度考核；4·公平、公正、公開原則。第一 經(jīng)營計(jì)劃任務(wù)及提成一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元；1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎(jiǎng)不罰；2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推；二、毛利考核指標(biāo)1·菜品毛利60%（包括員工餐）； 2·酒水毛利55%；3·綜合毛利60% ； 4

3、83;綜合純利16%-20%；3、 基礎(chǔ)任務(wù)分配1、 廚房占40%2、 銷售部占25%3、 前廳占35%（廳面占10%；吧臺(tái)占25%）四、提成方式1·每月基礎(chǔ)任務(wù)為17萬元，每超出1萬元提成加1%；10%封頂，即當(dāng)月每超出基礎(chǔ)任務(wù)1萬元提成起底按2%提成，超2萬元按3%提成，以此類推；五、提成分配1、廚房分配40%（廚師長及副廚師長占45%；灶臺(tái)師傅占30%；切配占20%；洗撿組占5%）2、銷售部分配30%（平均分配）3、前廳分配35%（主管領(lǐng)班占10%；吧臺(tái)占5%；服務(wù)人員占20%）第二 崗位考核1、 考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表；2、 考核參考標(biāo)準(zhǔn):85分以

4、上優(yōu)秀，建議正式錄用，6084分良好，建議延長試用， 低于60分，建議調(diào)崗或予以辭退3、 崗位考核為季度考核；新員工轉(zhuǎn)正考核為時(shí)時(shí)考核，由新員工提出轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，由直接上級(jí)考核，主管店長監(jiān)督1、 考核獎(jiǎng)懲辦法1、 通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎(jiǎng)勵(lì)；（注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎(jiǎng)勵(lì)）2、 60分以上84分以下不獎(jiǎng)不罰；給予口頭警告3、 低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職；公司出于人性化管理給予一次再考核機(jī)會(huì)，如再達(dá)不到80分以上一律給予辭退處理（此條適用于管理層）第三 廚房研發(fā)能力激勵(lì)1、 廚房不管誰研發(fā)出新菜品得到公司認(rèn)可后上市推廣，推廣期為3個(gè)月期間如點(diǎn)擊量達(dá)到90%以上，一次性給予600元獎(jiǎng)勵(lì)并可以考