餐飲營業(yè)任務及提成方案

1、-作者xxxx-日期xxxx餐飲營業(yè)任務及提成方案【精品文檔】 公司銷售任務及提成方案 為完成董事會下達的2018年經營任務,經公司董事會會議研究決定,將2018年經營指標分攤到各部門,為加強公司責任管理,圓滿完成本年度任務,現(xiàn)就銷售任務及提成方案做如下規(guī)劃：第1條 適用范圍本辦法適用于新滇記各個部門第二條 加薪目的1·通過目標逐級分解和考核，促進公司經營目標的實現(xiàn)；2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性；3·通過經營任務考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作；4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平；5·通過評價員工的工

2、作績效、態(tài)度、能力和素質，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質。第三條 考核原則1·以提高員工績效為導向；2·定性考核與定量考核相結合；3·多角度考核；4·公平、公正、公開原則。第一 經營計劃任務及提成一、全年經營基礎任務204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元；1、完成基礎任務100%不獎不罰；2、基礎任務每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推；二、毛利考核指標1·菜品毛利60%（包括員工餐）； 2·酒水毛利55%；3·綜合毛利60% ； 4

3、83;綜合純利16%-20%；3、 基礎任務分配1、 廚房占40%2、 銷售部占25%3、 前廳占35%（廳面占10%；吧臺占25%）四、提成方式1·每月基礎任務為17萬元，每超出1萬元提成加1%；10%封頂，即當月每超出基礎任務1萬元提成起底按2%提成，超2萬元按3%提成，以此類推；五、提成分配1、廚房分配40%（廚師長及副廚師長占45%；灶臺師傅占30%；切配占20%；洗撿組占5%）2、銷售部分配30%（平均分配）3、前廳分配35%（主管領班占10%；吧臺占5%；服務人員占20%）第二 崗位考核1、 考核辦法延用271考核，具體考核內容見各崗位考核表；2、 考核參考標準:85分以

4、上優(yōu)秀，建議正式錄用，6084分良好，建議延長試用， 低于60分，建議調崗或予以辭退3、 崗位考核為季度考核；新員工轉正考核為時時考核，由新員工提出轉正申請，由直接上級考核，主管店長監(jiān)督1、 考核獎懲辦法1、 通過考核85分以上者基礎工資基礎上給予200元優(yōu)秀獎勵；（注：考核期內如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵）2、 60分以上84分以下不獎不罰；給予口頭警告3、 低于60分者基礎工資降200元，并降職；公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理（此條適用于管理層）第三 廚房研發(fā)能力激勵1、 廚房不管誰研發(fā)出新菜品得到公司認可后上市推廣，推廣期為3個月期間如點擊量達到90%以上，一次性給予600元獎勵并可以考