酒店工作總結(jié)15篇

1、酒店工作總結(jié)15篇 總結(jié)是在某一時(shí)期、某一項(xiàng)目或某些工作告一段落或者全部完成后進(jìn)行回顧檢查、分析評(píng)價(jià)，從而得出教訓(xùn)和一些規(guī)律性熟悉的一種書面材料，它在我們的學(xué)習(xí)、工作中起到呈上啟下的作用，因此非常有必需要寫一份總結(jié)哦。那么總結(jié)有什么格式呢？下面是我?guī)痛蠹艺淼木频旯ぷ骺偨Y(jié)，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。 酒店工作總結(jié)1 為進(jìn)一步提高員工熟知酒店學(xué)問(wèn)，全面強(qiáng)化員工酒店行業(yè)意識(shí)，努力打造學(xué)習(xí)進(jìn)展型企業(yè)，酒店人力資源部20xx年對(duì)一線部門員工、銷售部員工、新入職員工以及中層干部進(jìn)行了一系統(tǒng)培訓(xùn)，現(xiàn)針對(duì)過(guò)去一年培訓(xùn)工作總結(jié)： 一、20xx年年度完成的培訓(xùn)工作 1、由xx集團(tuán)人力資源部牽頭組織，分別在20

2、xx年7月和12月開展了新員工入職培訓(xùn)，并對(duì)新員工以卷面的形式進(jìn)行考核，考試成果歸入轉(zhuǎn)正依據(jù)、組織領(lǐng)班以上干部觀看xx老師視頻演講集，并要求部門寫心得體會(huì)，共5次、20xx年10月至12月期間組織銷售人員系列培訓(xùn)共7次，提高了銷售人員銷售、溝通技巧、20xx年9月至11月期間開展了“服務(wù)由心開頭”主題培訓(xùn)，其中我們共參加了“服務(wù)由心開頭”授課式培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)、服務(wù)心理和服務(wù)態(tài)度、“從微笑到品牌服務(wù)”的主題培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)禮儀、服務(wù)藝術(shù)、服務(wù)技能、服務(wù)質(zhì)量以及組織開展“假如我是客人”互動(dòng)式培訓(xùn)、“酒店店訓(xùn)、服務(wù)口號(hào)以及服務(wù)格言”甄選活動(dòng)，并舉辦了酒店培訓(xùn)成果發(fā)布會(huì)。

3、20xx年年末，我們又開展了儲(chǔ)備干部人員培訓(xùn)班，說(shuō)明集團(tuán)重視人才培育，為酒店的基層部門培育適合于本酒店進(jìn)展的人才。 2、每部門定時(shí)支配培訓(xùn)，酒店一線部門客房部、安保部、前廳部、餐飲部中餐廳、西餐廳、宴會(huì)廳每周培訓(xùn)一次，工程部、銷售部、餐飲部的廚房部、管事部、員工餐廳每?jī)芍芘嘤?xùn)一次，而人事部、財(cái)務(wù)部每月培訓(xùn)一次。各部門依據(jù)實(shí)際狀況，組織員工培訓(xùn)，培訓(xùn)主題也豐富多彩，例如：20xx年客房部以例會(huì)形式培訓(xùn)共75多次，其中每周全員全部到場(chǎng)參與培訓(xùn)有36次。針對(duì)工作中發(fā)覺(jué)的不足，支配專題培訓(xùn)。工作中發(fā)覺(jué)物品擺放不規(guī)范的狀況，由主管組織員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)與指導(dǎo)；針對(duì)鋪床不平整的狀況，部門依據(jù)理論學(xué)習(xí)內(nèi)容現(xiàn)場(chǎng)

4、演練給員工看，并讓員工親自操作，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，讓員工把握基本的操作技能。另外，也組織客房人員去xx酒店，進(jìn)行大理石拋光及鋪床的培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的工作技能。為了參與區(qū)旅游局的技能大賽，組織員工利用工作之余進(jìn)行鋪床模擬競(jìng)賽，在正式競(jìng)賽中，有兩位員工分別取得了第二、第三名個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)。常規(guī)培訓(xùn)主要以員工禮貌禮儀、對(duì)客服務(wù)、業(yè)務(wù)技能以及臨場(chǎng)應(yīng)變方面。通過(guò)案例的培訓(xùn)，提高員工解決問(wèn)題和處理問(wèn)題的力量。同時(shí)，每次培訓(xùn)的結(jié)果進(jìn)行考核并嚴(yán)格要求員工，做到獎(jiǎng)罰分明，避開案例的再次發(fā)生，加強(qiáng)、提高服務(wù)質(zhì)量。 二、酒店培訓(xùn)不足以及努力方向 1、開展員工酒店的目的是學(xué)以致用。實(shí)踐中，理論性課堂培訓(xùn)支配得較多，而現(xiàn)場(chǎng)性技能

5、培訓(xùn)、體驗(yàn)式崗位培訓(xùn)則支配較少，導(dǎo)致酒店培訓(xùn)與實(shí)際工作難以形成有機(jī)聯(lián)系，起不到提升酒店服務(wù)水準(zhǔn)的作用。 2、培訓(xùn)成果的運(yùn)用基本沒(méi)有。酒店質(zhì)檢小組應(yīng)與培訓(xùn)工作有機(jī)結(jié)合，做到從質(zhì)檢中要求到培訓(xùn)中，通過(guò)培訓(xùn)再到質(zhì)檢中的考驗(yàn)。使在質(zhì)檢中發(fā)覺(jué)的問(wèn)題通過(guò)培訓(xùn)來(lái)訓(xùn)練員工。周而復(fù)始，這樣就達(dá)到了培訓(xùn)的目的。 3、提高培訓(xùn)者樂(lè)觀性。培訓(xùn)是為了能給客人供應(yīng)更好、更專業(yè)的服務(wù)。而不是將培訓(xùn)看作是一種負(fù)擔(dān)，對(duì)于集團(tuán)開辦的培訓(xùn)工作，各部門應(yīng)樂(lè)觀響應(yīng)，不得敷衍了事。部門內(nèi)部應(yīng)營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)型組織，相互學(xué)習(xí)，相互共享，相互提高。 4、建立酒店核心價(jià)值體系，培育員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感、信任感、榮譽(yù)感； 5、加強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性、有用性

6、和有效性，讓培訓(xùn)向現(xiàn)實(shí)工作力量轉(zhuǎn)化的效率，促進(jìn)個(gè)人工作效率提高，從而帶動(dòng)酒店整體人員素養(yǎng)地提高。 6、我們應(yīng)在實(shí)施中高層管理者“領(lǐng)導(dǎo)型”工程，培育中高層管理者應(yīng)對(duì)酒店市場(chǎng)變化、帶好團(tuán)隊(duì)、處理突發(fā)時(shí)間、科學(xué)管理、拒腐防變五種力量，是提升酒店管理水平的基礎(chǔ)工程。 三、20xx年酒店培訓(xùn)工作重點(diǎn) (一)人事部： 1、加強(qiáng)對(duì)新員工入職培訓(xùn)，新員工上崗前，規(guī)章制度及禮貌禮節(jié)的專項(xiàng)培訓(xùn)。重點(diǎn)灌輸酒店經(jīng)營(yíng)宗旨與服務(wù)理念，使服務(wù)理念能更快速地傳承。 2、跟蹤、紀(jì)要各部門培訓(xùn)進(jìn)度，關(guān)懷集團(tuán)對(duì)酒店培訓(xùn)進(jìn)度，把握員工培訓(xùn)狀況。準(zhǔn)時(shí)與各部門培訓(xùn)主管溝通，了解各部門培訓(xùn)需求。 (二)前廳部： 1、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不

7、斷提高房間的入住率； 2、強(qiáng)化對(duì)住店客人進(jìn)行訪問(wèn)，爭(zhēng)取更多的回頭率； 3、開展各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)； 4、部門內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的交叉培訓(xùn)； 5、每月對(duì)各崗位的案例進(jìn)行總結(jié)、分析、爭(zhēng)論； 6、對(duì)員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專題培訓(xùn)； 7、加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)、禮節(jié)禮貌、熱忱及主動(dòng)服務(wù)的培訓(xùn)。 (三)安保部： 1、保安員嫻熟使用消防器材及組織人員疏散力量、檢查平安隱患力量； 2、加強(qiáng)監(jiān)控室操作流程培訓(xùn)、巡邏人員職責(zé)培訓(xùn)、突發(fā)大事應(yīng)急預(yù)案及各崗位接火警處置程序。 (四)財(cái)務(wù)部： 連續(xù)對(duì)收銀組多方面的實(shí)操培訓(xùn)、成本組業(yè)務(wù)強(qiáng)化培訓(xùn)、收貨及倉(cāng)管組業(yè)務(wù)重點(diǎn)培訓(xùn)、禮貌禮儀培訓(xùn)、微笑服務(wù)培訓(xùn)、總賬業(yè)務(wù)培訓(xùn)、會(huì)

8、計(jì)檔案管理等。工程部：加強(qiáng)對(duì)設(shè)備操作流程宣講、平安學(xué)問(wèn)操作培訓(xùn)、酒店一線公共區(qū)域修理時(shí)禮儀禮貌培訓(xùn)。 (五)銷售部： 戰(zhàn)略營(yíng)銷、搞定客戶的六脈神劍、如何精確把握酒店猜測(cè)方法、如何促成雙方達(dá)成全都、如何深化探究和迎合客戶需求、消退銷售中的客戶顧慮、如何制造客戶需求、如何實(shí)施收入管理的策略、收入管理的重要公式解讀、全新?tīng)I(yíng)銷理念，打造一流銷售、收入管理的應(yīng)用等培訓(xùn)課程。 (六)客房部： 1、酒店禮儀禮貌、服務(wù)意識(shí)及行為規(guī)范培訓(xùn)； 2、清潔機(jī)械的使用及保養(yǎng)培訓(xùn)； 3、對(duì)客投訴及意外大事的處理培訓(xùn)； 4、強(qiáng)化大堂保潔的標(biāo)準(zhǔn)及要求的培訓(xùn)； 5、制服間及倉(cāng)庫(kù)的規(guī)范管理培訓(xùn)； 6、地毯保養(yǎng)及各種污漬的清潔培訓(xùn)

9、； 7、大理石、木制、不銹鋼清潔及保養(yǎng)培訓(xùn)； 8、酒店客房服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)； 9、節(jié)省水電的使用、低值易耗品的使用等培訓(xùn)； 10、客房做房程序及要求培訓(xùn)。 酒店工作總結(jié)2 20xx年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我xx酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。 20xx年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正

10、是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳20xx年度的先進(jìn)大事敘述如下： 一、樂(lè)觀克服各種實(shí)際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流淌量大，一些新開崗位沒(méi)有員工編制，特殊是在客情很忙的時(shí)候，人員支配特別的緊急。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)特別強(qiáng)，能夠樂(lè)觀聽(tīng)從餐廳領(lǐng)導(dǎo)支配，自覺(jué)克服

11、各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的預(yù)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的星光燒烤吧，在沒(méi)有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過(guò)去幫忙的狀況下，任務(wù)完成比較好；在4月和9月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增加正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專多能的服務(wù)主力參加其中，為酒店參與星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn)；在11月滋膳湯火鍋轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)策略，無(wú)法保證班次配備的狀況下，我們依據(jù)上級(jí)領(lǐng)

12、導(dǎo)的決心愿圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上樂(lè)觀想方法，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。 二、落實(shí)執(zhí)行上級(jí)指示堅(jiān)決，工作任務(wù)完成好。在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，樂(lè)觀根據(jù)酒店的全面工作部署，對(duì)比每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實(shí)際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國(guó)際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣揚(yáng)做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特殊是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所，餐廳全體員工思想上特別重視，工作仔細(xì)

13、負(fù)責(zé)，以讓顧客滿足的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳樂(lè)觀協(xié)作共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順當(dāng)完成了接待任務(wù)。 三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn)，創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)氛圍濃。在過(guò)去的一年里，西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長(zhǎng)人氣做出了肯定的成果。 七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入xx元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的22。65%，8月收入xx元，占餐飲部收入的23。57%。9月收入xx元，占餐飲部收入的34。82%。收入比重

14、的增長(zhǎng)，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。 另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入xx元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率58。76%；7月收入xx元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率60。99%；8月收入xx元。11月開頭滋膳湯火鍋廳轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，以半自助火鍋的形式面對(duì)廣闊顧客開頭實(shí)行。11月經(jīng)營(yíng)收入為xx元，接待12月經(jīng)營(yíng)收入為xx元，接待835人。經(jīng)營(yíng)模式的轉(zhuǎn)變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體供應(yīng)了保障。 西餐廳在20xx年受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與關(guān)心，才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)，有機(jī)會(huì)提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高

15、，成為酒店的有力磚瓦。 酒店工作總結(jié)3 過(guò)去的20xx年是充實(shí)勞碌而又歡樂(lè)的一年。在新的20xx年到來(lái)之際，回首在西溪賓館的這段日子，從對(duì)于酒店前臺(tái)接待工作的一知半解到現(xiàn)在能夠獨(dú)擋一面，這里面除了我自己的付出與努力，更離不開酒店給我所帶來(lái)的培訓(xùn)，以及酒店及部門領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的關(guān)心。在此我由衷的感謝給與我關(guān)心的部門領(lǐng)導(dǎo)和同事們。 我是20xx年4月份經(jīng)過(guò)聘請(qǐng)進(jìn)入的酒店，因?yàn)楫?dāng)時(shí)酒店還處于試營(yíng)業(yè)期間，員工不是許多，所以經(jīng)過(guò)人事部的基本入職培訓(xùn)，到達(dá)崗位之后就邊接受部門領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)邊跟著老員工開頭工作實(shí)踐。因?yàn)橹坝羞^(guò)幾個(gè)月的前臺(tái)工作閱歷，學(xué)習(xí)起來(lái)還不錯(cuò)，很快就可以自己基本當(dāng)班工作，正式成為了西溪賓館

16、的一名前臺(tái)接待。回想起來(lái)20xx年主要還是自己學(xué)習(xí)和接受前臺(tái)基本業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的一年。20xx在酒店工作一年之后，自己的工作力量得到了極大的提升，也得到了我們前廳經(jīng)理的確定，晉升為高級(jí)前臺(tái)接待。對(duì)此，也對(duì)自己之前的工作進(jìn)行了下總結(jié)，可以用以下的六個(gè)方面來(lái)說(shuō)： 一，像全部其他的服務(wù)行業(yè)一樣，禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問(wèn)候客人，如何為客人供應(yīng)服務(wù)，在服務(wù)中對(duì)客所要用的語(yǔ)言等。 還記得自己剛來(lái)酒店的時(shí)候，因?yàn)樽陨硇愿窬売?，?duì)待客人的問(wèn)候不是很主動(dòng)，笑容也不是許多，為此影響了一些客人的住店感受，還受到了領(lǐng)導(dǎo)的批判。后來(lái)在前臺(tái)經(jīng)理及大堂副理的指導(dǎo)下，自己也向常常受到客人夸獎(jiǎng)的老員工tina請(qǐng)教了閱歷和技巧

17、，提高自己的服務(wù)態(tài)度，以及對(duì)客的語(yǔ)言技巧，保持微笑，以自己最好的一面熱忱地接待客人，給之后的客人帶來(lái)良好的印象，也受到了一些客人的夸獎(jiǎng)及真棒卡的好評(píng)。 二，前臺(tái)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)的培訓(xùn)，主要是日常工作流程。 前臺(tái)的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉(zhuǎn)接，問(wèn)詢，供應(yīng)信息，行李寄存，接送機(jī)信息的查詢與核對(duì)，訂單的檢查與核對(duì)，排房，交接班時(shí)的交接工作等。每次來(lái)接班時(shí)候，部門領(lǐng)導(dǎo)會(huì)給我們開個(gè)例會(huì)，傳達(dá)一下當(dāng)天的入住信息以及留意事項(xiàng)，自己會(huì)樂(lè)觀傾聽(tīng)，重要的事情記錄下來(lái)。當(dāng)班期間，自己有個(gè)小習(xí)慣，遇到需要交班的事情，都在交班本上具體地記錄下來(lái)，并在系統(tǒng)中留下alerts備注，避開給客人及接班的同事造成麻煩

18、。交班本上一般寫的很長(zhǎng)的交班都是自己留的，雖然有時(shí)候會(huì)覺(jué)得很麻煩，但會(huì)安心。 三，了解把握酒店各部門的促銷內(nèi)容，更新自己對(duì)酒店的了解，以便更好地為客人服務(wù)。 因?yàn)槲覀兙频暌彩切麻_酒店，所以市場(chǎng)銷售部會(huì)推出許多促銷memo，和很多網(wǎng)絡(luò)供應(yīng)商進(jìn)行合作，進(jìn)行推廣活動(dòng)。這就要求前臺(tái)的協(xié)作，需要熟知酒店的最新促銷信息，包括套餐內(nèi)容、價(jià)格、條件等等，因此在最近的推廣memo下來(lái)時(shí)候，我們前臺(tái)員工就會(huì)努力登記各種促銷信息，以便到店客人及電話客人的詢問(wèn)時(shí)，讓他們得到滿足的回答。 20xx年，酒店溪墅客房也開頭營(yíng)業(yè)，在客人辦理入住時(shí)，我們會(huì)主動(dòng)詢問(wèn)客人，具體地向每一位客人介紹溪墅客房的優(yōu)點(diǎn)來(lái)進(jìn)行推廣。令人興奮的

19、是，我們的努力得到了客人的認(rèn)可，贏得了很多回頭客和網(wǎng)絡(luò)訂房的好評(píng)，酒店的知名度也在不斷地提高，被更多地客人所熟知，甚至得到他們的推舉。 四，以大局為重，不計(jì)較個(gè)人得失。 還記得20xx年三月份時(shí)，因?yàn)榍芭_(tái)人員流淌造成地人手緊急，每個(gè)員工需要轉(zhuǎn)變班次，改為十二個(gè)小時(shí)班次，但是為了協(xié)作酒店的工作，也是堅(jiān)持下來(lái)。休息時(shí)間遇到酒店臨時(shí)增加入住，我也是會(huì)主動(dòng)要求加班，或者接到酒店電話，馬上趕來(lái)上班。節(jié)假期間，也是正常上班。還記得去年除夕夜，自己是在酒店上的夜班，很艷羨別人的全家團(tuán)聚，但為了工作還是要堅(jiān)守崗位，中秋節(jié)也是如此。 五，增加自己的責(zé)任感和自信念，樂(lè)觀參與酒店的職業(yè)培訓(xùn)。 平常上班的時(shí)候，作為老

20、員工，在經(jīng)理、主管或者大副臨時(shí)不在的狀況下，遇到客人的小埋怨或者投訴，自己也會(huì)主動(dòng)去了解，和客人進(jìn)行溝通，讓問(wèn)題盡早解決，讓客人滿足。20xx年自己主動(dòng)報(bào)名參與了酒店組織的酒店英語(yǔ)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)到了許多專業(yè)的酒店英語(yǔ)知道，也得到了培訓(xùn)老師及培訓(xùn)經(jīng)理的夸獎(jiǎng)。 下半年，因?yàn)榍芭_(tái)主管amy辭職，原安排她的一些工作也由自己接了過(guò)來(lái)，主要是散客及團(tuán)隊(duì)的待結(jié)賬問(wèn)題，因此自己在平常工作期間，會(huì)主動(dòng)與銷售及財(cái)務(wù)聯(lián)系，看看有哪些帳務(wù)可以準(zhǔn)時(shí)結(jié)掉，避開賬務(wù)的累積造成不清晰，同時(shí)在每月的月末之際，自己也會(huì)主動(dòng)檢查團(tuán)隊(duì)假房及散客假房待結(jié)賬，整理成表格交給財(cái)務(wù)，便利下月月初信貸會(huì)議的使用。 20xx，自己在西溪賓館又度過(guò)了

21、充實(shí)勞碌歡樂(lè)的一年，很快樂(lè)自己能來(lái)到酒店做前臺(tái)，很感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理對(duì)自己的指導(dǎo)和同事對(duì)自己的關(guān)心，使自己得到了很大的進(jìn)步與熬煉。盼望以后能連續(xù)在西溪貢獻(xiàn)自己的力氣，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力工作，得到更多的確定。 酒店工作總結(jié)4 初出茅廬的我懷著滿腔熱忱踏入社會(huì)，來(lái)到了xxxx酒店參與工作。在xxxx酒店工作的三個(gè)多月時(shí)間里，接觸了各色各樣的人，從一般的基層員工到管理層團(tuán)隊(duì)，不僅讓我體會(huì)當(dāng)基層的味道，更重要的是讓我對(duì)管理有肯定的了解。同時(shí)工作期間經(jīng)受了人生的幾個(gè)轉(zhuǎn)變，有些轉(zhuǎn)變?cè)趧e人看來(lái)可能微不足道，可在我看來(lái)卻是一筆寶貴的財(cái)產(chǎn)，將對(duì)我以后的人生產(chǎn)生不同程度的影響。在此，本人真誠(chéng)地對(duì)我曾經(jīng)工作過(guò)的部門

22、領(lǐng)導(dǎo)和同事及現(xiàn)在工作部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事道聲感謝，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和栽培，感謝各位同事對(duì)我支持和照看。詳細(xì)的工作心得總結(jié)如下： 1.從學(xué)校到社會(huì)從同學(xué)到員工，環(huán)境的變化及身份角色的轉(zhuǎn)變使我積累了肯定的工作閱歷，提高了工作力量，為以后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。 在我看來(lái)，學(xué)校與企業(yè)都是為人供應(yīng)學(xué)習(xí)，呈現(xiàn)自我的一個(gè)平臺(tái)，在平臺(tái)上畢竟能學(xué)到多少學(xué)問(wèn)，能熬煉到哪個(gè)程度，關(guān)鍵在于個(gè)體學(xué)習(xí)主動(dòng)性強(qiáng)弱的差異。學(xué)校里老師管著，只要不出重大的差錯(cuò)一般都能順當(dāng)畢業(yè)，而在企業(yè)里面，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的競(jìng)爭(zhēng)的原則作用下，人們面臨著強(qiáng)大的工作壓力，短期內(nèi)不能勝任本職工作只能落得被炒魷魚的下場(chǎng)。所以，在高速進(jìn)展的經(jīng)濟(jì)社會(huì)局面及追求

23、高額利潤(rùn)的驅(qū)使下，企業(yè)往往要求勞動(dòng)者有較強(qiáng)的適應(yīng)力量和學(xué)習(xí)力量。 臨畢業(yè)前xxxx酒店給了我一個(gè)工作的機(jī)會(huì)，雖然只是一個(gè)行政文員的崗位，但正是這個(gè)崗位，在我的閱歷白紙上畫上重重的一筆，有力而又清楚，無(wú)論這張白紙最終會(huì)演化成怎樣的一幅畫，這一筆都承載著重大的意義。行政文員的主要工作內(nèi)容是負(fù)責(zé)編寫日常工作會(huì)議記錄及起草工作總結(jié)、幫助上級(jí)做好飯?zhí)眉八奚岬墓芾砉ぷ?、完成上?jí)下達(dá)的臨時(shí)任務(wù)、整理部門檔案等等，工作較為繁瑣，卻熬煉了我的耐性、與人溝通溝通的力量等等。文員的工作原來(lái)就較為被動(dòng)，臨時(shí)性的任務(wù)較多，有時(shí)候當(dāng)我正在干活的時(shí)候，同時(shí)又接到兩三個(gè)任務(wù)，剛開頭有點(diǎn)手忙腳亂，應(yīng)付不來(lái)。后來(lái)我慢慢地意識(shí)到，

24、當(dāng)遇到類似的狀況時(shí)，首先應(yīng)當(dāng)用筆把每件要做的事情記錄下來(lái)，因?yàn)椤昂糜浶圆蝗鐮€筆頭”，究竟自己的記憶力也不怎樣，然后細(xì)心思考每件事情的重要程度，分輕重分主次地完成每一個(gè)任務(wù)。公文寫作不是我擅長(zhǎng)的，但卻是我的工作崗位必備的條件之一，這意味著我必需得學(xué)習(xí)才能勝任這份工作。 通過(guò)上網(wǎng)查閱資料學(xué)習(xí)以及在李總的教育下，我開頭把握了公文寫作的一些要領(lǐng)，經(jīng)過(guò)多次的訓(xùn)練，終于學(xué)會(huì)了基本的公司公文寫作。從未接觸過(guò)接待工作的我，總覺(jué)得不太習(xí)慣，不懂講究倒水服務(wù)細(xì)節(jié)，但我清晰地知道這是接待客人最基本的禮貌，日常生活中也是必定會(huì)經(jīng)受的，就倒水這么簡(jiǎn)潔的工作，雖然無(wú)技術(shù)含量可言，但它給我的啟示卻是無(wú)價(jià)的。 2.從我做起，

25、集思廣益，不斷健全酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，完善酒店的管理，共同制造凱迪威酒店輝煌的將來(lái)。 酒店現(xiàn)處于籌建的最終階段，待酒店投入運(yùn)作之日將是對(duì)籌備工作進(jìn)行檢收之時(shí)，為了順當(dāng)保證酒店的順開業(yè)，我認(rèn)為每個(gè)xxxx酒店的員工都應(yīng)當(dāng)義不容辭地做好自己的本分，把握本崗位的專業(yè)學(xué)問(wèn)和專業(yè)技能，提高個(gè)人的綜合素養(yǎng)和力量。就拿我自己來(lái)說(shuō)，在工作上仍舊存在不足之處，工作的樂(lè)觀性有待加強(qiáng)，有關(guān)房務(wù)部的專業(yè)學(xué)問(wèn)和技能了解不多，做事的方法過(guò)于單一，敏捷性欠缺。在日后的工作中我會(huì)留意改正不足，擅長(zhǎng)總結(jié)教訓(xùn)，不斷提升自身的力量和素養(yǎng)，爭(zhēng)取成為一個(gè)優(yōu)秀的xxxx酒店員工。 酒店工作總結(jié)5 今年，我店將衛(wèi)生工作作為酒店的首要工作任

26、務(wù)，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，深化扎實(shí)地落實(shí)了各項(xiàng)工作，做到了“突出重點(diǎn)，嚴(yán)格管理，注意實(shí)效，獎(jiǎng)罰分明”，成立了衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全了衛(wèi)生管理制度，開拓衛(wèi)生健康學(xué)問(wèn)訓(xùn)練陣地，制訂了除“四害”有效措施，使我店的衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階，新水平，以嶄新的風(fēng)貌贏得廣闊來(lái)賓的青睞。去年我店榮獲湖南省“食品衛(wèi)生級(jí)達(dá)標(biāo)單位”光榮稱號(hào)，今年又榮獲市“食品衛(wèi)生級(jí)衛(wèi)生達(dá)標(biāo)單位”光榮稱號(hào)?，F(xiàn)將一年來(lái)的衛(wèi)生工作匯報(bào)如下： 衛(wèi)生管理制度是酒店衛(wèi)生管理落到實(shí)處的一部行動(dòng)綱領(lǐng)。 為了落實(shí)衛(wèi)生管理目標(biāo)，我店根據(jù)“考核有標(biāo)準(zhǔn)、管理有制度”方法，制定并完善了食品衛(wèi)生平安制度、餐廳衛(wèi)生管理制度、送餐衛(wèi)生管理制度、涼菜制作間衛(wèi)生管理制度、從

27、業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度等一系列行之有效的衛(wèi)生管理制度，對(duì)各部室不同區(qū)域的衛(wèi)生都制訂了不同的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)配套出臺(tái)了“衛(wèi)生獎(jiǎng)罰條例”，嚴(yán)格考核獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使我店的衛(wèi)生工作走上了制度化，標(biāo)準(zhǔn)化，科學(xué)化進(jìn)展軌道。 嚴(yán)格衛(wèi)生檢查是打造靚麗酒店的“護(hù)身符”。 為了使衛(wèi)生管理制度落到實(shí)處，酒店成立了以主管經(jīng)營(yíng)工作的副總經(jīng)理×××為組長(zhǎng)的愛(ài)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，堅(jiān)持“每周四定期檢查與平常不定期檢查”相結(jié)合，對(duì)檢查發(fā)覺(jué)出來(lái)的問(wèn)題用文件形式予以通報(bào)全店，并與員工質(zhì)量工資掛鉤，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰考核，有效地調(diào)動(dòng)了員工的樂(lè)觀性。 每周定期進(jìn)行的衛(wèi)生質(zhì)量檢查，對(duì)酒店全部衛(wèi)生區(qū)域，每個(gè)角落都全面徹底的

28、“大檢查”、“大閱兵”，做到“嚴(yán)格檢查，不走過(guò)場(chǎng)”，發(fā)覺(jué)一處，查處一起，決不留死角。員工餐廳、美食廣場(chǎng)、御膳堂，客房等重點(diǎn)衛(wèi)生區(qū)域?qū)嵭小靶〉揭荒ɑ覊m、一個(gè)煙頭、一滴水、一滴油，大到一個(gè)銅板”都不放過(guò)，對(duì)餐飲場(chǎng)所的衛(wèi)生做到由專人清洗、消毒、保潔，對(duì)餐具洗滌，設(shè)有專用水池，還配有蒸汽柜、消毒柜、消毒液等消毒設(shè)備，絕不允許未經(jīng)消毒的餐具使用，而且還嚴(yán)把廚房原材料的進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，凡食品原材料、佐料均必需從持有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的單位選購(gòu)，并有供貨方的產(chǎn)品合格證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告，供貨票據(jù)方可收貨。同時(shí)，還嚴(yán)把了食品出品銷售關(guān)，做到“不合格的產(chǎn)品不得出店”，讓消費(fèi)者吃得放心，吃得滿足。 為了切實(shí)落實(shí)除“

29、四害”工作，酒店不惜資金，請(qǐng)專職人員每半月定期投放滅蟑、滅鼠、滅蠅等藥，準(zhǔn)時(shí)消退蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等蟲害，徹底毀滅了病疫的傳播途徑，保證了酒店的衛(wèi)生質(zhì)量。 為使每個(gè)崗位保持潔凈干凈，酒店對(duì)各個(gè)崗位都設(shè)立衛(wèi)生責(zé)任人，實(shí)行每天定期清掃，嚴(yán)格責(zé)任，由于我店的衛(wèi)生制度執(zhí)行得好，酒店的衛(wèi)生環(huán)境消失了“窗明幾凈，溝見(jiàn)底，設(shè)備見(jiàn)本色，食品衛(wèi)生更放心”的新格局。我店年初簽訂的目標(biāo)管理責(zé)任書，已保質(zhì)保量全面落實(shí)到位。 為了協(xié)作××市創(chuàng)建全國(guó)旅游城市，我店今年月花費(fèi)六千多元，在美食廣場(chǎng)前開拓種植花草面積平方米，并四周用鐵欄護(hù)理，進(jìn)一步樹立了酒店良好的形象，受到了上級(jí)有關(guān)部門及各界的好評(píng)。

30、健康訓(xùn)練是提高員工思想熟悉的“促推器”。 健康訓(xùn)練常抓不懈，有聲有色。我店非常重視員工的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣揚(yáng)訓(xùn)練，今年的培訓(xùn)力度大，已先后次組織全店從業(yè)人員習(xí)學(xué)培訓(xùn)和定期對(duì)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及衛(wèi)生法律法規(guī)的培訓(xùn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全年共計(jì)培訓(xùn)從業(yè)人員多人次，培訓(xùn)率達(dá)，與此同時(shí)，我店已對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行全面健康檢查，并準(zhǔn)時(shí)將食品衛(wèi)生法中規(guī)定的“五病”人員調(diào)離工作崗位，做到每年定期檢查，準(zhǔn)時(shí)清理。目前員工持證上崗率達(dá)。 雖然我店愛(ài)衛(wèi)工作取得較好的成果，但距上級(jí)的要求還有肯定的差距。在今后的工作中，我們將盡職盡責(zé)，盡善盡美，更加樂(lè)觀努力地為××創(chuàng)建文明城市作出自己的貢獻(xiàn)。 x年x月

31、x日 酒店工作總結(jié)6 回望過(guò)去的種種，如同在昨天，都?xì)v歷在目，更有一些是刻骨銘心啊。 其實(shí)在實(shí)習(xí)期過(guò)了一半之后，那個(gè)時(shí)候，都過(guò)的很習(xí)慣了，心態(tài)也有了很大的變化，變的成穩(wěn)了很多，不在浮躁了。對(duì)待一些事情，都有了自己的獨(dú)特的看法。 實(shí)習(xí)了六個(gè)月，在餐飲部也呆了六個(gè)月，中途有一次換崗，沒(méi)換成，酒吧的那個(gè)經(jīng)理就是一個(gè)言而無(wú)信的小人。現(xiàn)在在傳菜部里，除了經(jīng)理和領(lǐng)班之外，我是資格最老的員工了。嗨，身邊的人，來(lái)來(lái)往往的，走了許多了。這也說(shuō)明白，我們傳菜部的人員，更換的還是很頻繁的。這更說(shuō)明白，酒店這個(gè)行業(yè)的人員更換是很快的。漸漸的，也就習(xí)慣了。 呆的時(shí)間久了，老員工了，身上擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任也就大了。每次帶著那些新

32、員工上班，他們做錯(cuò)了什么事的時(shí)候，經(jīng)理和領(lǐng)班就說(shuō)我，說(shuō)是我沒(méi)有帶好的。嗨，沒(méi)方法，我只有好好的聽(tīng)著，誰(shuí)叫我是老員工了咧，老資格呀。 一、預(yù)備工作 雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解;第二是消防平安意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為

33、我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。餐廳主要擔(dān)當(dāng)?shù)氖菆F(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。 二、實(shí)習(xí)過(guò)程 蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負(fù)

34、責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。 我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很敏捷合理的。 酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不

35、過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒(méi)有什么架子，但間或還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。 三、心得看法 以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法： 一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的

36、就不是很好，究竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。 二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀看，餐飲部門并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。 三、建立一套公開透亮的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么

37、激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有許多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。 四、樹立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)覺(jué)泉州太子酒店好像并沒(méi)有一個(gè)深化人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的樂(lè)觀性不夠，而且工作缺少制造性。 四、總結(jié) 酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō)

38、，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最終，感謝酒店能供應(yīng)這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福酒店能夠越辦越好。 以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批閱。 酒店工作總結(jié)7 培訓(xùn)中心的各項(xiàng)工作在省局黨組的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在分管領(lǐng)導(dǎo)的直接指導(dǎo)下，在各處室及相關(guān)部門的有力支持與協(xié)作下

39、，仔細(xì)貫徹落實(shí)省局對(duì)我中心“抓管理、抓質(zhì)量、促效益”的重要指示精神，圍繞中心“一條鏈服務(wù)”的宗旨，強(qiáng)有力地把各部門的單體服務(wù)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。一年來(lái)，中心上下團(tuán)結(jié)拼搏、真抓實(shí)干，營(yíng)業(yè)額突破560萬(wàn)元，是歷史上最好的成果，并且取得了良好的社會(huì)效益，為省局填寫了一份較為滿足的答卷?，F(xiàn)將中心一年來(lái)工作狀況簡(jiǎn)要?dú)w納如下： 一、經(jīng)營(yíng)狀況 中心接待來(lái)賓人次，營(yíng)業(yè)收入為萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)成本為萬(wàn)元，核定營(yíng)業(yè)費(fèi)用與管理費(fèi)用406萬(wàn)元后，盈利4萬(wàn)元。再?gòu)膶?shí)際動(dòng)身，減去歷史上沉積未繳的公積金萬(wàn)元，減去年末已記入成本的商品價(jià)值萬(wàn)元，與已經(jīng)支出但尚未取得發(fā)票的水電費(fèi)5.3萬(wàn)元，中心實(shí)際盈利應(yīng)為40.7萬(wàn)元，成果是可喜的。 、客

40、房出租率日平均達(dá)50%以上，與當(dāng)?shù)赝袠I(yè)相比，盡管客房a型間、b型間、別墅設(shè)施都是高檔次的，但我們?nèi)詫?shí)行“低價(jià)位、多薄利”的定位，為的是吸納新客戶，留住老客戶。客房、游泳等年收入為343萬(wàn)元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為50.7萬(wàn)元，中心的盈利主要靠客房這塊。 、作為支柱產(chǎn)業(yè)的餐飲部，年收入（不含酒水、飲料）萬(wàn)元，收入比重占22%，幾乎與原材料成本等同，因此虧損萬(wàn)元，其主要集中在管理費(fèi)用與經(jīng)營(yíng)費(fèi)用上。產(chǎn)生虧損的直接緣由，主要是食品原材料和燃料（液化氣）價(jià)格持續(xù)上漲，而我們餐飲部經(jīng)營(yíng)的策略是“飯菜要保質(zhì)保量，價(jià)格持同行業(yè)中等以下”，以質(zhì)美價(jià)廉的宗旨接待會(huì)議與散客。 、商品銷售收入（含餐廳的酒水飲料）為萬(wàn)元，收入比

41、重為，實(shí)現(xiàn)銷售毛利27萬(wàn)元，是中心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的重要補(bǔ)充。其中，煙、酒、飲料都是太原與資質(zhì)深、證件齊的國(guó)營(yíng)廠家。一年來(lái)，沒(méi)有消失絲毫的質(zhì)量差錯(cuò)。 二、用制度強(qiáng)化管理，措施又是保證服務(wù)的手段。 理念指配行動(dòng)，制度約束理念，制度建設(shè)是開展各項(xiàng)工作的重要保證，也是推動(dòng)整體工作的重要基礎(chǔ)。在加強(qiáng)每周一次政治理論學(xué)習(xí)的同時(shí)，中心每半月召開一次部門經(jīng)理匯報(bào)會(huì)，不斷完善各自崗位上新消失的問(wèn)題與漏洞。 崗前員工學(xué)習(xí)制度首要解決新員工的思想動(dòng)態(tài)，在儀容儀表，禮貌用語(yǔ)的基礎(chǔ)上，放大膽子干工作，要敢于同生疏的客人問(wèn)寒問(wèn)暖，敢于在領(lǐng)導(dǎo)面前從容講話，不能畏縮不前。 選購(gòu)、存貨管理制度，力求做到先有方案，部門經(jīng)理核實(shí)審批，財(cái)

42、務(wù)部門制定資金方案，最終總經(jīng)理審批。選購(gòu)員要抓質(zhì)保量，貨比三家，對(duì)定點(diǎn)送貨上門的要留存保質(zhì)金，時(shí)間上必需保證準(zhǔn)時(shí)到位，如蔬菜、水產(chǎn)品等要征得多位師傅的意見(jiàn)并認(rèn)同方可留用。一年來(lái)，從客房、餐飲到后勤部門，都嚴(yán)格按制度辦事，這一新的模式措施，經(jīng)過(guò)一年來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，的確是有效可行的。 衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求每位在崗員工，對(duì)所屬衛(wèi)生區(qū)域仔細(xì)檢查，不留死角。客房部成立了衛(wèi)生質(zhì)量檢查小組，組長(zhǎng)由樓層領(lǐng)班擔(dān)當(dāng)，每日小組內(nèi)自查，每周進(jìn)行一次巡回檢查，每月進(jìn)行一次大規(guī)模的檢查，檢查結(jié)果要通報(bào)到每位員工手里，獎(jiǎng)罰分明。 餐飲部出臺(tái)的制度，嚴(yán)格要求服務(wù)員班前檢查全部的餐具、桌椅、地面、工作臺(tái)是否潔凈整齊，開餐前小時(shí)領(lǐng)班檢查，開

43、餐前30分鐘主管、經(jīng)理檢查，發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)處理，他們實(shí)行逐日考核，逐周小結(jié)，逐月總結(jié)，一年來(lái)收到了良好的效果。 保安人員崗位責(zé)任制管理嚴(yán)格，措施跟得上，對(duì)員工早出晚歸毫不留情，外來(lái)人員具體登記，車輛存放井然有序，并對(duì)社會(huì)閑雜人員嚴(yán)加查問(wèn)，并敢于同惡勢(shì)力作斗爭(zhēng)。12月日晚九點(diǎn)，保安員郝還根把醉酒的社會(huì)上的幾個(gè)小混混無(wú)情地?cái)f走，為此中心開除了兩名違紀(jì)的員工。既然有制度在前，就要有嚴(yán)格執(zhí)行在后，而且各項(xiàng)制度、措施要不斷加以充實(shí)和完善，為我們中心經(jīng)營(yíng)與服務(wù)供應(yīng)有力的保證。 其次，我們?cè)陂_源節(jié)流、削減成本鋪張、掌握費(fèi)用方面實(shí)行的措施是： 嚴(yán)格掌握一次性用品的投放，保管、服務(wù)員、領(lǐng)班、主管、部門經(jīng)理層層審批

44、，盡量削減鋪張。 對(duì)空調(diào)、照明、燃煤方面加強(qiáng)了掌握并對(duì)使用狀況進(jìn)行檢查，做到了離客即關(guān)，從而節(jié)省能源、降低費(fèi)用。 煤氣管理、量斤稱兩，熱水窖池底、水籠頭、閥門等準(zhǔn)時(shí)檢查處理，決不無(wú)謂地漏掉一滴水，最大限度地削減經(jīng)營(yíng)費(fèi)用。 后廚操作間，職工食堂，盡量合理采納邊角料。如蘿卜皮洗凈后淹咸菜絲，剩余的蘿卜葉則加工成素菜羹；豬皮洗凈后煮皮凍等等，盡量降低原材料成本。 等等，通過(guò)完善各項(xiàng)內(nèi)部管理制度，協(xié)作各項(xiàng)相應(yīng)的措施，使中心的工作步入了制度化的軌道，為提高服務(wù)質(zhì)量，加大管理力度，增收節(jié)支，加強(qiáng)職工紀(jì)律性觀念，促進(jìn)工作熱忱，形成了勤儉、高效、自律的工作作風(fēng)，有力地推動(dòng)了各項(xiàng)工作的邁進(jìn)。 三、以求實(shí)的態(tài)度育

45、人，員工精神造了中心形象。 一個(gè)單位有精誠(chéng)團(tuán)結(jié)的領(lǐng)導(dǎo)集體，有高素養(yǎng)的員工，工作起來(lái)無(wú)疑是高效的，而要持之以恒，必需先從學(xué)習(xí),培訓(xùn)、思想上抓起。一年來(lái)，中心 上下心往一處想，勁往一處使，從總經(jīng)理到部門經(jīng)理，沒(méi)有節(jié)假日，沒(méi)有星期天，以中心為家，為了中心的一草一木、一磚一瓦、一度電甚至一滴水，都與當(dāng)?shù)厝≠M(fèi)部門不卑不亢、有情有節(jié)地拒理力爭(zhēng)這都給工作在一線的服務(wù)員與師傅們留下了“愛(ài)家、守家”的美妙形象。 9月6日、9日我院組織全體員工分批去五臺(tái)山旅游、參觀、學(xué)習(xí)，既要讓員工舒心避署，又要讓她們學(xué)習(xí)兄弟單位新的東西，讓她們感到我們這個(gè)大家庭的暖和而有度。 員工因突發(fā)性腦積水壓迫視網(wǎng)神經(jīng)導(dǎo)致視力模糊，需要手

46、術(shù)治療，中心上下樂(lè)觀捐款獻(xiàn)愛(ài)心，一雙雙暖和的手把3350元送到馬潤(rùn)花手里。在中心工作近十年的員工趙躍臻，家庭困難，三十大幾了才處了個(gè)對(duì)象，為此中心大力支持，接濟(jì)錢、接濟(jì)物，部門經(jīng)理無(wú)私地派出自己的車，擠出空閑時(shí)間，數(shù)次去車站、跑外地，并關(guān)心給其對(duì)象找工作，最近趙師傅喜結(jié)良緣，前些日子才有了個(gè)暖和的家，安安心心地工作。說(shuō)起此事，趙師傅家人，愛(ài)人以及家鄉(xiāng)的親戚、當(dāng)?shù)卮謇锶?，無(wú)不為我中心領(lǐng)導(dǎo)有方、愛(ài)惜員工贊不絕口。 作為賓館飯店性質(zhì)的工作，原來(lái)就是鐵打的營(yíng)盤，流水的兵。針對(duì)服務(wù)員流淌性較為普遍，中心樂(lè)觀實(shí)行健康、穩(wěn)健的方法，在改善生活環(huán)境與提高工資福利的基礎(chǔ)上，舉辦演講活動(dòng)、歌詠競(jìng)賽、網(wǎng)上群溝通、外

47、出學(xué)習(xí)旅游等，引導(dǎo)他們樂(lè)觀向上，珍愛(ài)自己的工作，安心、團(tuán)結(jié)地工作在我們這個(gè)和諧的大家庭里。 員工們也是好樣的，一年來(lái)沒(méi)有辜負(fù)中心領(lǐng)導(dǎo)的期望，餐廳包廚的趙小兵師傅等人，對(duì)菜肴精工細(xì)做，推陳出新，省局大型會(huì)議在此近一個(gè)星期，幾乎沒(méi)有消失重復(fù)的菜肴?？禈?lè)部池水干凈清亮，為了迎接第二天的會(huì)議，服務(wù)員們?cè)谇耙惶焱砩霞影嗉狱c(diǎn)，退盡舊水，換上新水，從未耽擱過(guò)一次。 還有值得我們傲慢和贊揚(yáng)的是員工們拾金不昧的高尚品德已蔚然成風(fēng)。法制辦的客人用餐時(shí)喝了點(diǎn)酒，走后把裝有數(shù)萬(wàn)元現(xiàn)金、手機(jī)、各種證件的皮包丟在餐桌下，服務(wù)員打掃衛(wèi)生發(fā)覺(jué)后準(zhǔn)時(shí)交回吧臺(tái)，依據(jù)證件交還了失主?？头糠?wù)員整床時(shí)拾到了手機(jī)，康樂(lè)部員工在包廂發(fā)覺(jué)

48、了客人丟失的皮包等等，都準(zhǔn)時(shí)聯(lián)系上失主并交回。好人好事層出不窮，在這就不一一列舉了。 總之，員工們這種帶病上崗、拾金不昧、忘我的工作風(fēng)貌塑造了我們中心良好的社會(huì)形象，從而帶來(lái)了無(wú)形的社會(huì)效益。 四、搞好后勤保障，服務(wù)一線工作。 1、中心協(xié)作施工隊(duì)對(duì)帳，監(jiān)理簽證，審計(jì)復(fù)核，在建工程的決算審計(jì)圓滿結(jié)束。 2、協(xié)作療養(yǎng)區(qū)管委會(huì)幾項(xiàng)收費(fèi)項(xiàng)目的核定，全部衛(wèi)生費(fèi)，排污設(shè)施費(fèi)等按規(guī)定合理交納并驗(yàn)收合格，在同行業(yè)中受到了表彰。 3、工商執(zhí)照年檢、電費(fèi)規(guī)費(fèi)許可證變更、醫(yī)療執(zhí)業(yè)證復(fù)核、消防設(shè)施合格證等全部如期檢驗(yàn)合格。 4、稅務(wù)部應(yīng)提的稅金已提交并足額交納。 5、勞動(dòng)保障及勞動(dòng)監(jiān)察部門，在冊(cè)登記與費(fèi)用交納工作全部

49、完成，新勞動(dòng)法的執(zhí)行及相關(guān)文書正在辦理交涉中。 6、全體正式工、師傅、服務(wù)員年末召開了座談會(huì)，對(duì)過(guò)去一年來(lái)的工作暢所欲言，對(duì)新一年工作做出了各自的準(zhǔn)備。并于31日下午進(jìn)行了慶元旦聯(lián)歡，表演節(jié)目,晚上會(huì)餐，中心上下樂(lè)觀、自信，決心為新一年的工作發(fā)奮圖強(qiáng)。 綜上所述，中心工作取得了較好的成果，為的工作開了一個(gè)好頭，但還有不少問(wèn)題和困難需要解決和克服。 1、職工的政治思想訓(xùn)練與理論學(xué)習(xí)、素養(yǎng)培育要更進(jìn)一步提高。 2、新老服務(wù)員的交替工作，新服務(wù)員上崗要加強(qiáng)規(guī)范，如一般話、行為等要達(dá)標(biāo)。 3、原材料與勞動(dòng)成本上要更細(xì)、更深地精打細(xì)算，盡量削減鋪張，節(jié)省開支。 4、除現(xiàn)有的電業(yè)系統(tǒng)、移動(dòng)公司、兄弟稅務(wù)系

50、統(tǒng)等大客戶外，要進(jìn)一步拓展客源。 5、在餐飲上再加大力度、增加創(chuàng)新意識(shí)，不斷出新菜，留住老顧客，招回回頭客，吸引新顧客。 酒店工作總結(jié)8 一、依據(jù)顧客需求，供應(yīng)顧客滿足的產(chǎn)品和服務(wù)。 二、“微笑服務(wù)”。 即是營(yíng)銷態(tài)度，又是對(duì)客人最直接的問(wèn)候與友善微笑是一種待客態(tài)度，是酒店產(chǎn)品，更是酒店有效的營(yíng)銷手段。在酒店業(yè)中流傳著這樣一句話：菜品不足服務(wù)補(bǔ)，服務(wù)不足態(tài)度補(bǔ)。這里的態(tài)度就是要求微笑服務(wù)。從服務(wù)學(xué)來(lái)看，“微笑服務(wù)”在本質(zhì)上有兩個(gè)含義：微笑服務(wù)既代表酒店對(duì)客人熱忱歡迎的態(tài)度，又代表了服務(wù)人員對(duì)自身職業(yè)的高度的榮譽(yù)感和責(zé)任心。 酒店管理者要為員工制造一個(gè)暖和、和諧、向上的環(huán)境，員工才會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的微

51、笑。所謂“只有滿足的員工，才有滿足的客人”正是由此而來(lái)。同時(shí)，酒店應(yīng)留意培育員工“敬業(yè)樂(lè)業(yè)”的精神。所以，酒店員工對(duì)酒店工作的愛(ài)，對(duì)客人的愛(ài)，是員工熱忱、真誠(chéng)的源泉。因?yàn)橛辛藧?ài)，便有了熱忱，便有了真誠(chéng)的微笑。當(dāng)然，酒店管理制度和服務(wù)環(huán)境的優(yōu)化也是“微笑服務(wù)”的保證。 三、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 它能最直接地影響酒店的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)質(zhì)服務(wù)能使顧客有“賓至如歸”之感和“賓去思?xì)w”之念，使客人興奮而來(lái)，滿足而去，對(duì)酒店留下良好的回憶。優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)貫穿于酒店服務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，貫穿于從顧客進(jìn)店直至客人離開的全過(guò)程。 客人對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，是通過(guò)每個(gè)部門、每個(gè)環(huán)節(jié)的工作，透過(guò)每一件事，甚至極微小的小事，得出結(jié)論的，從而

52、據(jù)此來(lái)確定自己的消費(fèi)行為和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。優(yōu)質(zhì)服務(wù)包含幾個(gè)要點(diǎn)：一是待客公正公道;二是注意工作效率;三是微小服務(wù)，也稱為“共性化服務(wù)”即針對(duì)客人不同的需求，供應(yīng)各種細(xì)節(jié)性的服務(wù)，來(lái)滿意客人的獨(dú)特需求，體現(xiàn)酒店對(duì)客人的人性化需求，體現(xiàn)酒店對(duì)客人的人性化關(guān)懷。比如，客人在就餐時(shí)會(huì)對(duì)就餐座位、菜品口感、服務(wù)細(xì)節(jié)或?qū)头砍?、房間布局、布草配置等有各自不同的要求，餐廳或客房服務(wù)人員要隨時(shí)關(guān)注到這些并準(zhǔn)時(shí)更改原有的工作標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)順應(yīng)客戶的需求。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是一個(gè)全方位的過(guò)程，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的偏差，都會(huì)影響客人對(duì)酒店的整體評(píng)價(jià)。因此，酒店銷售的其實(shí)是客人對(duì)酒店的感受，是經(jīng)受，是回憶。 四、建立優(yōu)質(zhì)的、高效的客源網(wǎng)

53、絡(luò)。 通過(guò)這種長(zhǎng)期的服務(wù)工作，酒店可以據(jù)此建立自己的營(yíng)銷網(wǎng)。大量的回頭客不僅帶來(lái)效益，更多的是為酒店帶來(lái)信譽(yù)，是客人對(duì)酒店的信任。酒店可以據(jù)此建立顧客信息檔案，不僅銷售部工作人員要與之保持聯(lián)系，而且還要通過(guò)一線服務(wù)人員來(lái)加強(qiáng)與客人的溝通，使之在情感上對(duì)酒店產(chǎn)生認(rèn)同和依靠感，進(jìn)而達(dá)到“顧客零叛離”的抱負(fù)銷售境界。 五、準(zhǔn)時(shí)，妥當(dāng)處理好顧客投訴。 由于酒店工作是人與人直接接觸，是面對(duì)面的相處，所以具有較強(qiáng)的隨便性和突然性;再加上服務(wù)人員從整體上來(lái)看素養(yǎng)不盡相同，管理也存在不盡合理和科學(xué)的疏漏，所以存在問(wèn)題是在所難免的。對(duì)于問(wèn)題的存在，我們的服務(wù)人員要端正對(duì)投訴的態(tài)度?！爸挥型对V的客人才是酒店最忠誠(chéng)

54、的客人，才是好客人”。 確保飯店收入的穩(wěn)步提高。與各個(gè)外地旅游團(tuán)社樂(lè)觀達(dá)成進(jìn)一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性，同時(shí)也樂(lè)觀的去開發(fā)新的團(tuán)隊(duì)客源;散客市場(chǎng)方面，擴(kuò)大市場(chǎng)開發(fā)范圍，將銷售工作的重點(diǎn)放在對(duì)主要客源市場(chǎng)的重點(diǎn)開發(fā)和維護(hù)，多走訪周邊單位，深化客戶中回訪客戶真實(shí)意見(jiàn)并準(zhǔn)時(shí)反饋與飯店;進(jìn)一步加強(qiáng)與各客房來(lái)源渠道的合作和溝通。 總的來(lái)說(shuō)我對(duì)工作是樂(lè)觀努力的，也有著與同事合作的團(tuán)隊(duì)精神，個(gè)人業(yè)務(wù)也算嫻熟，有肯定吃苦精神，但我的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，以后還要多多加強(qiáng)。我信任酒店的明天肯定是絢爛輝煌的。在明年的工作中我將加倍努力，為公司制造更多的效益，爭(zhēng)取更多的客戶。 酒店工作總結(jié)9 一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施

55、，降低成本費(fèi)用，酒店餐飲工作總結(jié)。 1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來(lái)，集中精力進(jìn)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng)。20xx年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入170萬(wàn)元，比去年內(nèi)餐全年150萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)收入超額20萬(wàn)元。 2、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo)，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法，力求降低成本、節(jié)省費(fèi)用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù)、員工工資普遍增加的狀況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。 3、協(xié)作賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù)，樂(lè)觀調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中，就有起是

56、由賓館員工推舉和介紹的，占了全部紅白宴席的%，實(shí)現(xiàn)了客人滿足、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo)。 4、找準(zhǔn)定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪，把婚宴、會(huì)議、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年削減的狀況下，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 二、加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量。 1、嚴(yán)抓服務(wù)員的共性化培訓(xùn)。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì)、處理力量，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少、工作重的狀況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮。 2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新力量的提高。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換，并且在力氣弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工，加強(qiáng)相互合作，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持肯定的菜品出新率，滿