運(yùn)動(dòng)生理學(xué)_01運(yùn)動(dòng)的能量代謝

1、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)運(yùn)動(dòng)生理學(xué)一、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)概述一、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)概述（一）生理學(xué)（一）生理學(xué)生理學(xué)生理學(xué) 研究生物體生命活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)。研究生物體生命活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)。 微生物生理學(xué)微生物生理學(xué) 植物生理學(xué)植物生理學(xué) 生理學(xué)生理學(xué) 動(dòng)物生理學(xué)動(dòng)物生理學(xué) 等等 人體生理學(xué)人體生理學(xué) 運(yùn)動(dòng)生理學(xué)運(yùn)動(dòng)生理學(xué)緒緒 論論目的目的: :掌握運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的概念及任務(wù)掌握運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的概念及任務(wù) ( (二二) )運(yùn)動(dòng)生理學(xué)概念運(yùn)動(dòng)生理學(xué)概念人體生理學(xué)：研究正常人體生命活動(dòng)規(guī)律的科學(xué)人體生理學(xué)：研究正常人體生命活動(dòng)規(guī)律的科學(xué). .運(yùn)動(dòng)生理學(xué)：研究人體在體育運(yùn)動(dòng)過(guò)程中或長(zhǎng)期系統(tǒng)的體育鍛運(yùn)動(dòng)生理學(xué)：研究人體在體育運(yùn)動(dòng)過(guò)程中或長(zhǎng)期系統(tǒng)

2、的體育鍛煉影響下煉影響下, ,人體生理活動(dòng)發(fā)展變化的規(guī)律人體生理活動(dòng)發(fā)展變化的規(guī)律, ,并應(yīng)用它指導(dǎo)人們并應(yīng)用它指導(dǎo)人們合理從事鍛煉和科學(xué)地進(jìn)行體育教學(xué)或運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練合理從事鍛煉和科學(xué)地進(jìn)行體育教學(xué)或運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練. .是體育科學(xué)是體育科學(xué)中一門重要的應(yīng)用基礎(chǔ)理論學(xué)科。中一門重要的應(yīng)用基礎(chǔ)理論學(xué)科。二、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的任務(wù)二、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的任務(wù)1.1.揭示體育運(yùn)動(dòng)對(duì)人體機(jī)能影響的規(guī)律及機(jī)理；揭示體育運(yùn)動(dòng)對(duì)人體機(jī)能影響的規(guī)律及機(jī)理；2.2.闡明運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、體育教學(xué)和運(yùn)動(dòng)健身過(guò)程中的生理學(xué)原理；闡明運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練、體育教學(xué)和運(yùn)動(dòng)健身過(guò)程中的生理學(xué)原理；3.3.指導(dǎo)不同年齡、性別和訓(xùn)練程度的人群進(jìn)行科學(xué)的運(yùn)動(dòng)鍛煉，指導(dǎo)不同

3、年齡、性別和訓(xùn)練程度的人群進(jìn)行科學(xué)的運(yùn)動(dòng)鍛煉，以達(dá)到提高競(jìng)技運(yùn)動(dòng)水平、增強(qiáng)全民體質(zhì)、延緩衰老、提高以達(dá)到提高競(jìng)技運(yùn)動(dòng)水平、增強(qiáng)全民體質(zhì)、延緩衰老、提高工作效率和生活質(zhì)量的目的。工作效率和生活質(zhì)量的目的。 三、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)在健身和競(jìng)技中的應(yīng)用三、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)在健身和競(jìng)技中的應(yīng)用 （一）運(yùn)動(dòng)生理的基礎(chǔ)研究實(shí)驗(yàn)研究法是運(yùn)動(dòng)生理學(xué)研究的基本方法。1、研究水平1）整體水平研究：脂在整體水平上研究人體在一定的環(huán)境條件下運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體各器官、系統(tǒng)之間的相互關(guān)系，以及人體各器官、系統(tǒng)對(duì)運(yùn)動(dòng)的適應(yīng)過(guò)程。如：研究運(yùn)動(dòng)時(shí)心血管系統(tǒng)的機(jī)能變化。2）器官、系統(tǒng)水平研究：研究每個(gè)器官、系統(tǒng)在運(yùn)動(dòng)中的機(jī)能變化過(guò)程。如：探討運(yùn)動(dòng)中

4、引起心率、血壓等變化的因素及變化特點(diǎn)的研究。3）細(xì)胞、分子水平研究：主要研究運(yùn)動(dòng)時(shí)細(xì)胞內(nèi)各亞微結(jié)構(gòu)的機(jī)能，以及各生物分子的特殊理化變化過(guò)程。如：研究大負(fù)荷對(duì)骨骼肌收縮蛋白的結(jié)構(gòu)影響。（二）研究方法1、動(dòng)物試驗(yàn)法 1 1）慢性實(shí)驗(yàn)：）慢性實(shí)驗(yàn)： 在無(wú)菌條件下，對(duì)健康動(dòng)物手術(shù)，暴露或破壞、在無(wú)菌條件下，對(duì)健康動(dòng)物手術(shù)，暴露或破壞、摘除要研究的器官后，盡可能摘除要研究的器官后，盡可能 按原方法生活，觀察其功能按原方法生活，觀察其功能變化的方法。變化的方法。 2 2）急性實(shí)驗(yàn)）急性實(shí)驗(yàn) 急性在體實(shí)驗(yàn)：在無(wú)痛條件下，剖開動(dòng)物，對(duì)其急性在體實(shí)驗(yàn)：在無(wú)痛條件下，剖開動(dòng)物，對(duì)其 一兩個(gè)器官一兩個(gè)器官 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)

5、觀察。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察。 急性離體實(shí)驗(yàn)：從動(dòng)物體內(nèi)取某一器官或組織，置于人工生急性離體實(shí)驗(yàn)：從動(dòng)物體內(nèi)取某一器官或組織，置于人工生 理環(huán)境中，對(duì)其進(jìn)行某一功能的觀察。理環(huán)境中，對(duì)其進(jìn)行某一功能的觀察。2、人體實(shí)驗(yàn)法 1 1）運(yùn)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定法：）運(yùn)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定法： 在運(yùn)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)直接對(duì)運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)前、在運(yùn)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)直接對(duì)運(yùn)動(dòng)者在運(yùn)動(dòng)前、 運(yùn)動(dòng)中及運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的某生理變化進(jìn)行測(cè)定的方法。運(yùn)動(dòng)中及運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)的某生理變化進(jìn)行測(cè)定的方法。 2 2）實(shí)驗(yàn)室研究法：受試者按研究者目的設(shè)計(jì)訓(xùn)練方案，在）實(shí)驗(yàn)室研究法：受試者按研究者目的設(shè)計(jì)訓(xùn)練方案，在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)用一定器械實(shí)驗(yàn)室內(nèi)用一定器械, ,訓(xùn)練一定時(shí)間，并在訓(xùn)練前、中、后恢訓(xùn)

6、練一定時(shí)間，并在訓(xùn)練前、中、后恢復(fù)期內(nèi)，對(duì)研究的生理功能進(jìn)行測(cè)定的方法。復(fù)期內(nèi)，對(duì)研究的生理功能進(jìn)行測(cè)定的方法。（三）在健身領(lǐng)域的應(yīng)用（三）在健身領(lǐng)域的應(yīng)用1 1、健身運(yùn)動(dòng)處方、健身運(yùn)動(dòng)處方2 2、運(yùn)動(dòng)與疾病的防治、運(yùn)動(dòng)與疾病的防治3 3、運(yùn)動(dòng)與康復(fù)、運(yùn)動(dòng)與康復(fù)4 4、運(yùn)動(dòng)與航天（失重下的肌肉萎縮）等、運(yùn)動(dòng)與航天（失重下的肌肉萎縮）等（四）在競(jìng)技領(lǐng)域的應(yīng)用（四）在競(jìng)技領(lǐng)域的應(yīng)用1 1、運(yùn)動(dòng)與腦機(jī)能監(jiān)測(cè)（無(wú)損傷檢測(cè)儀）、運(yùn)動(dòng)與腦機(jī)能監(jiān)測(cè)（無(wú)損傷檢測(cè)儀）2 2、運(yùn)動(dòng)與疲勞、恢復(fù)的研究應(yīng)用、運(yùn)動(dòng)與疲勞、恢復(fù)的研究應(yīng)用3 3、運(yùn)動(dòng)與運(yùn)動(dòng)選材（從遺傳基因角度）、運(yùn)動(dòng)與運(yùn)動(dòng)選材（從遺傳基因角度）4 4、運(yùn)

7、動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)5 5、生物芯片與運(yùn)動(dòng)基因特征研究等、生物芯片與運(yùn)動(dòng)基因特征研究等四、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的發(fā)展和展望四、運(yùn)動(dòng)生理學(xué)的發(fā)展和展望（一）發(fā)展（一）發(fā)展 運(yùn)動(dòng)生理學(xué)是運(yùn)動(dòng)生理學(xué)是2020世紀(jì)初發(fā)展起來(lái)的學(xué)科。當(dāng)時(shí)英國(guó)的希爾世紀(jì)初發(fā)展起來(lái)的學(xué)科。當(dāng)時(shí)英國(guó)的希爾出版了出版了肌肉活動(dòng)肌肉活動(dòng)等三本名著，被譽(yù)為等三本名著，被譽(yù)為“運(yùn)動(dòng)生理之父運(yùn)動(dòng)生理之父”，同同時(shí)期，蘇聯(lián)的克列斯托夫尼柯甫出版了時(shí)期，蘇聯(lián)的克列斯托夫尼柯甫出版了運(yùn)動(dòng)生理學(xué)論文集運(yùn)動(dòng)生理學(xué)論文集。自。自2020世紀(jì)世紀(jì)5050年代以來(lái)，北歐的運(yùn)動(dòng)生年代以來(lái)，北歐的運(yùn)動(dòng)生理學(xué)研究碩果累累；理學(xué)研究碩果累累； 我國(guó)自我國(guó)自2020世紀(jì)

8、世紀(jì)4040年代開始發(fā)展，到年代開始發(fā)展，到5050年代末，出現(xiàn)第一次年代末，出現(xiàn)第一次飛躍飛躍（二）現(xiàn)狀（二）現(xiàn)狀1 1、最大攝氧量的研究、最大攝氧量的研究2 2、對(duì)氧債學(xué)說(shuō)的再認(rèn)識(shí)、對(duì)氧債學(xué)說(shuō)的再認(rèn)識(shí)3 3、關(guān)于個(gè)體乳酸閾的研究、關(guān)于個(gè)體乳酸閾的研究4 4、關(guān)于運(yùn)動(dòng)性疲勞的研究、關(guān)于運(yùn)動(dòng)性疲勞的研究5 5、關(guān)于運(yùn)動(dòng)對(duì)自由基代謝影響的研究、關(guān)于運(yùn)動(dòng)對(duì)自由基代謝影響的研究6 6、運(yùn)動(dòng)對(duì)骨骼肌收縮蛋白機(jī)構(gòu)和代謝的影響、運(yùn)動(dòng)對(duì)骨骼肌收縮蛋白機(jī)構(gòu)和代謝的影響7 7、關(guān)于肌纖維類型的研究、關(guān)于肌纖維類型的研究8 8、運(yùn)動(dòng)對(duì)心臟功能影響的研究、運(yùn)動(dòng)對(duì)心臟功能影響的研究9 9、運(yùn)動(dòng)與控制體重、運(yùn)動(dòng)與控制體

9、重1010、運(yùn)動(dòng)與免疫機(jī)能、運(yùn)動(dòng)與免疫機(jī)能五、運(yùn)動(dòng)生理的若干基本概念五、運(yùn)動(dòng)生理的若干基本概念（一）人體功能活動(dòng)的調(diào)節(jié)（一）人體功能活動(dòng)的調(diào)節(jié)1 1、神經(jīng)調(diào)節(jié)、神經(jīng)調(diào)節(jié) 神經(jīng)調(diào)節(jié)：由神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)調(diào)節(jié)生理功能的調(diào)節(jié)神經(jīng)調(diào)節(jié)：由神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)調(diào)節(jié)生理功能的調(diào)節(jié)方式。方式。 調(diào)節(jié)特點(diǎn)：快速、短暫、精確調(diào)節(jié)特點(diǎn)：快速、短暫、精確調(diào)節(jié)基本方式：反射調(diào)節(jié)基本方式：反射 反射：在中樞神經(jīng)系統(tǒng)參與下，機(jī)體對(duì)環(huán)境變化的反射：在中樞神經(jīng)系統(tǒng)參與下，機(jī)體對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)性反應(yīng)適應(yīng)性反應(yīng) 調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)：反射弧調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)：反射弧 反射弧組成：反射弧組成：2 2、體液調(diào)節(jié)、體液調(diào)節(jié) 體液調(diào)節(jié)：某些特殊的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)血液

10、運(yùn)輸調(diào)節(jié)機(jī)體液調(diào)節(jié)：某些特殊的化學(xué)物質(zhì)經(jīng)血液運(yùn)輸調(diào)節(jié)機(jī)體的生理功能的調(diào)節(jié)方式。體的生理功能的調(diào)節(jié)方式。 調(diào)節(jié)特點(diǎn)：緩慢、廣泛、持久調(diào)節(jié)特點(diǎn)：緩慢、廣泛、持久 調(diào)節(jié)方式：主要是激素調(diào)節(jié)方式：主要是激素效應(yīng)器效應(yīng)器傳出傳出N N纖維纖維中樞中樞 傳入傳入N N纖維纖維感受器感受器非條件反射非條件反射條件反射條件反射全身體液調(diào)節(jié)全身體液調(diào)節(jié)局部體液調(diào)節(jié)局部體液調(diào)節(jié)3 3、自身調(diào)節(jié)、自身調(diào)節(jié) 自身調(diào)節(jié)：指組織和細(xì)胞在不依賴于外來(lái)的神經(jīng)自身調(diào)節(jié)：指組織和細(xì)胞在不依賴于外來(lái)的神經(jīng)或體液調(diào)節(jié)情況下，自身對(duì)刺激發(fā)生的適應(yīng)性反應(yīng)或體液調(diào)節(jié)情況下，自身對(duì)刺激發(fā)生的適應(yīng)性反應(yīng)過(guò)程。過(guò)程。 調(diào)節(jié)特點(diǎn)：范圍較小、不十分

11、靈敏調(diào)節(jié)特點(diǎn)：范圍較小、不十分靈敏4 4、反饋、前饋、反饋、前饋1 1）反饋的概念）反饋的概念反饋：在活動(dòng)中，感受器將信息傳入中樞，經(jīng)處理后反饋：在活動(dòng)中，感受器將信息傳入中樞，經(jīng)處理后發(fā)放到效應(yīng)器，同時(shí)，效應(yīng)器也有信息回送到中樞。發(fā)放到效應(yīng)器，同時(shí)，效應(yīng)器也有信息回送到中樞。效應(yīng)器回送信息的過(guò)程。效應(yīng)器回送信息的過(guò)程。反饋信息：效應(yīng)器回送到期中樞的信息。反饋信息：效應(yīng)器回送到期中樞的信息。反饋調(diào)節(jié)：效應(yīng)器的反饋信息對(duì)中樞的調(diào)節(jié)反饋調(diào)節(jié)：效應(yīng)器的反饋信息對(duì)中樞的調(diào)節(jié) 反饋?zhàn)饔冒ㄕ答伜拓?fù)反饋（含前饋）反饋?zhàn)饔冒ㄕ答伜拓?fù)反饋（含前饋）2 2）反饋控制系統(tǒng)）反饋控制系統(tǒng) 在控制系統(tǒng)中，控制部

12、分不斷受受控部分的影響，即在控制系統(tǒng)中，控制部分不斷受受控部分的影響，即受控部分受控部分不斷有反饋信息返回輸入給不斷有反饋信息返回輸入給控制部分控制部分，并改變它，并改變它的活動(dòng)。的活動(dòng)。 控制方式：雙向性（分：正反饋、負(fù)反饋）控制方式：雙向性（分：正反饋、負(fù)反饋）反饋控制系統(tǒng)分為比較器、控制部分和受控部分三個(gè)主要環(huán)節(jié)反饋控制系統(tǒng)分為比較器、控制部分和受控部分三個(gè)主要環(huán)節(jié)3）前饋 在調(diào)控系統(tǒng)中，有時(shí)干擾信息在作用于受控部分引起在調(diào)控系統(tǒng)中，有時(shí)干擾信息在作用于受控部分引起輸出效應(yīng)發(fā)生變化的同時(shí)，還可以直接通過(guò)受控裝置直接輸出效應(yīng)發(fā)生變化的同時(shí)，還可以直接通過(guò)受控裝置直接作用于控制部分，這種干擾

13、信息對(duì)控制部分的直接作用稱作用于控制部分，這種干擾信息對(duì)控制部分的直接作用稱為前饋。為前饋。 特點(diǎn)：雙通路特點(diǎn)：雙通路5 5、反應(yīng)與適應(yīng)、反應(yīng)與適應(yīng)反應(yīng)反應(yīng):生物體受到刺激時(shí)，其新陳代謝及外部表現(xiàn)發(fā)生生物體受到刺激時(shí)，其新陳代謝及外部表現(xiàn)發(fā)生相應(yīng)的改變。相應(yīng)的改變。適應(yīng)：適應(yīng)：生物體長(zhǎng)期系統(tǒng)受到同一刺激后，其結(jié)構(gòu)、功生物體長(zhǎng)期系統(tǒng)受到同一刺激后，其結(jié)構(gòu)、功能和形態(tài)發(fā)生持久性的變化。能和形態(tài)發(fā)生持久性的變化。6 6、穩(wěn)態(tài)、穩(wěn)態(tài): : 內(nèi)環(huán)境的理化特性查對(duì)穩(wěn)定，并不是凝固狀內(nèi)環(huán)境的理化特性查對(duì)穩(wěn)定，并不是凝固狀態(tài)，且各種物質(zhì)不停地轉(zhuǎn)換的動(dòng)態(tài)平衡。態(tài)，且各種物質(zhì)不停地轉(zhuǎn)換的動(dòng)態(tài)平衡。 長(zhǎng)期系統(tǒng)訓(xùn)練，

14、可提高穩(wěn)態(tài)的維持能力，也能提高長(zhǎng)期系統(tǒng)訓(xùn)練，可提高穩(wěn)態(tài)的維持能力，也能提高機(jī)體對(duì)穩(wěn)態(tài)改變的耐受能力。機(jī)體對(duì)穩(wěn)態(tài)改變的耐受能力。第一章第一章 運(yùn)動(dòng)的能量代謝運(yùn)動(dòng)的能量代謝目的要求目的要求: :掌握三大供能系統(tǒng)的特點(diǎn)掌握三大供能系統(tǒng)的特點(diǎn) 掌握運(yùn)動(dòng)中能量代謝變化的特點(diǎn)掌握運(yùn)動(dòng)中能量代謝變化的特點(diǎn)第一節(jié)第一節(jié) 生物能量學(xué)概要生物能量學(xué)概要第二節(jié)第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下的能量代謝運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下的能量代謝第一節(jié)第一節(jié) 生物能量學(xué)概要生物能量學(xué)概要一一 ATPATP與與ATPATP穩(wěn)態(tài)穩(wěn)態(tài)（一）（一）ATPATP分解分解放能放能 人體活動(dòng)的直接能量來(lái)源于人體活動(dòng)的直接能量來(lái)源于ATPATP分解供能，分解供能，ATP

15、ATP是是機(jī)體內(nèi)可迅速直接利用的化學(xué)能形式，這種能量轉(zhuǎn)化部機(jī)體內(nèi)可迅速直接利用的化學(xué)能形式，這種能量轉(zhuǎn)化部位在肌球蛋白橫橋與肌動(dòng)蛋白的結(jié)合點(diǎn)位在肌球蛋白橫橋與肌動(dòng)蛋白的結(jié)合點(diǎn). .ATPATP ADP+Pi+QADP+Pi+Q（7 712Kcal12Kcal）（二）（二）ATPATP穩(wěn)態(tài)穩(wěn)態(tài) ATPATP在肌肉中含量很少（約在肌肉中含量很少（約5 57mmol7mmol L L-1-1M M），在不），在不斷分解時(shí)又需不斷合成。斷分解時(shí)又需不斷合成。 ATPATP通過(guò)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的有氧氧化過(guò)程，經(jīng)脫氫、通過(guò)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的有氧氧化過(guò)程，經(jīng)脫氫、傳遞電子給氧生成水，釋放能量，或傳遞電子給氧

16、生成水，釋放能量，或CPCP分解釋放能量，分解釋放能量，使使ADTADT轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化為ATPATP，保持，保持ATPATP含量的相對(duì)穩(wěn)定。含量的相對(duì)穩(wěn)定。（三）（三） 機(jī)體能量的利用機(jī)體能量的利用 ATPATP分解與再合成是高能鍵在活細(xì)胞內(nèi)的不停斷裂與分解與再合成是高能鍵在活細(xì)胞內(nèi)的不停斷裂與再連接。其產(chǎn)生約的能量再連接。其產(chǎn)生約的能量60%60%迅速轉(zhuǎn)化成熱能散發(fā)維持體迅速轉(zhuǎn)化成熱能散發(fā)維持體溫恒定，約溫恒定，約40%40%轉(zhuǎn)化成轉(zhuǎn)化成“自由能自由能”貯于貯于ATPATP，供機(jī)體利用。，供機(jī)體利用。二、能源物質(zhì)的消化與吸收二、能源物質(zhì)的消化與吸收 （一）消化與吸收（一）消化與吸收1 1、食物的

17、消化、食物的消化（1 1）消化：食物在消化道內(nèi)被分解為小分子的過(guò)程。）消化：食物在消化道內(nèi)被分解為小分子的過(guò)程。機(jī)械性消化或物理性消化：通過(guò)消化道肌肉的舒縮活動(dòng)，機(jī)械性消化或物理性消化：通過(guò)消化道肌肉的舒縮活動(dòng)，將食物磨碎，并使之與消化液充分混合，并將食物不將食物磨碎，并使之與消化液充分混合，并將食物不斷地向消化道遠(yuǎn)端推送。斷地向消化道遠(yuǎn)端推送?；瘜W(xué)性消化：通過(guò)消化腺分泌的消化液來(lái)完成，化學(xué)性消化：通過(guò)消化腺分泌的消化液來(lái)完成， 消化液中所含的各種消化酶能分別將糖類、消化液中所含的各種消化酶能分別將糖類、 脂肪及蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解成小分子顆粒。脂肪及蛋白質(zhì)等物質(zhì)分解成小分子顆粒。（2 2）消化的

18、過(guò)程）消化的過(guò)程 口腔內(nèi)消化口腔內(nèi)消化 胃內(nèi)消化胃內(nèi)消化 小腸內(nèi)消化小腸內(nèi)消化 大腸內(nèi)消化大腸內(nèi)消化 口口腔腔內(nèi)內(nèi)消消化化物理消化：咀嚼和吞咽食物物理消化：咀嚼和吞咽食物 （主要形式）（主要形式）化學(xué)消化：唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖?；瘜W(xué)消化：唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖。胃內(nèi)消化胃內(nèi)消化 化學(xué)性消化化學(xué)性消化胃液的性質(zhì)、成分和作用胃液的性質(zhì)、成分和作用 性性 質(zhì)：無(wú)色，質(zhì)：無(wú)色，pH 0.9pH 0.91.5 1.5 是體內(nèi)是體內(nèi)pHpH最低的液體最低的液體 分泌量：分泌量：1.51.52.5L/2.5L/日日 成成 分：鹽酸、胃蛋白酶原、粘液、內(nèi)因子和分：鹽酸、胃蛋白酶原、粘液、內(nèi)因子和

19、HCOHCO3 3- - 等無(wú)機(jī)物等無(wú)機(jī)物 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 蛋白示、蛋白胨、多肽蛋白示、蛋白胨、多肽鹽酸作用鹽酸作用: : 激活胃蛋白酶原，并為此酶提供酸性環(huán)境激活胃蛋白酶原，并為此酶提供酸性環(huán)境 入腸后，促進(jìn)小腸液等分泌及入腸后，促進(jìn)小腸液等分泌及FeFe2+2+、CaCa2+2+吸收吸收 殺菌作用殺菌作用胃蛋白酶胃蛋白酶 機(jī)械性消化機(jī)械性消化 胃容受性舒張：在咀嚼吞咽時(shí)胃容受性舒張：在咀嚼吞咽時(shí)反射性胃擴(kuò)張反射性胃擴(kuò)張 （可使空腹時(shí)（可使空腹時(shí) 50ml1.5L50ml1.5L，具有暫時(shí)容納和貯，具有暫時(shí)容納和貯 存的作用）存的作用） 蠕動(dòng)：食物入胃蠕動(dòng)：食物入胃5min5min后，胃以中部

20、開始出現(xiàn)有規(guī)后，胃以中部開始出現(xiàn)有規(guī) 律的肌肉收縮，并向幽門推進(jìn)。（具有混合食律的肌肉收縮，并向幽門推進(jìn)。（具有混合食 物利于消化，并攪拌、推送等作用）物利于消化，并攪拌、推送等作用） 胃排空胃排空食物由胃排入十二指腸的過(guò)程。食物由胃排入十二指腸的過(guò)程。 液體液體固體固體 糖糖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪 水排空時(shí)間約水排空時(shí)間約101015min15min 混合食物排空時(shí)間約混合食物排空時(shí)間約4 46h6h一一 般般 情情 況況小腸內(nèi)消化小腸內(nèi)消化 化學(xué)性消化化學(xué)性消化1 1）. .胰液胰液 胰液為無(wú)色透明的堿性液體胰液為無(wú)色透明的堿性液體 pH7.8pH7.88.48.4，滲透壓，滲透壓血漿血漿

21、胰液呈間歇性分泌胰液呈間歇性分泌, ,分泌量約分泌量約為為1 12L/2L/每日。每日。 胰液是消化液中最重要的一種消化液。胰液是消化液中最重要的一種消化液。(1)(1)水和碳酸氫鹽水和碳酸氫鹽(2)(2)碳水化合物水解酶：胰淀粉酶碳水化合物水解酶：胰淀粉酶(3)(3)脂類水解酶：胰脂肪酶脂類水解酶：胰脂肪酶(4)(4)蛋白質(zhì)水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶蛋白質(zhì)水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶2 2）. .膽汁膽汁 膽汁內(nèi)不含任何消化酶膽汁內(nèi)不含任何消化酶(1)(1)膽鹽膽鹽: : 促脂肪消化促脂肪消化: :乳化脂肪、增加酶作用面積乳化脂肪、增加酶作用面積 促脂肪吸收促脂肪吸收: :與脂肪形

22、成水溶性復(fù)合物與脂肪形成水溶性復(fù)合物 促脂溶性促脂溶性VitVit吸收吸收: : 促膽汁的自身分泌促膽汁的自身分泌: :腸腸-肝循環(huán)肝循環(huán)(2)(2)膽固醇膽固醇: :正常時(shí)，膽固醇與膽鹽的濃度呈正常時(shí)，膽固醇與膽鹽的濃度呈一定的比例，若膽固醇一定的比例，若膽固醇膽石癥。膽石癥。(3)(3)膽色素膽色素: : 3 3）. .小腸液小腸液 弱堿性液體，弱堿性液體，pH7.6pH7.6。滲透壓與血漿相等。滲透壓與血漿相等。 分泌量大分泌量大(1(13L/3L/日日) ) 特點(diǎn)特點(diǎn) 酶種類多酶種類多 持續(xù)分泌持續(xù)分泌 小腸液的成分和作用小腸液的成分和作用: :(1)(1)中和胃酸中和胃酸, ,保護(hù)十

23、二指腸粘膜免遭胃酸侵蝕。保護(hù)十二指腸粘膜免遭胃酸侵蝕。(2)(2)稀釋腸腔內(nèi)容物，利于吸收。稀釋腸腔內(nèi)容物，利于吸收。(3)(3)腸激酶能激活胰蛋白酶原變?yōu)橛谢钚缘囊鹊鞍啄c激酶能激活胰蛋白酶原變?yōu)橛谢钚缘囊鹊鞍酌?。酶?4)(4)腸淀粉酶能水解淀粉成為麥芽糖。腸淀粉酶能水解淀粉成為麥芽糖。(5)(5)多種消化酶進(jìn)一步消化水解食糜。多種消化酶進(jìn)一步消化水解食糜。 小腸消化較特殊：主要在小腸上皮細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行小腸消化較特殊：主要在小腸上皮細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行 機(jī)械性消化機(jī)械性消化 緊張性收縮：加速腸內(nèi)食物混合及轉(zhuǎn)運(yùn)；緊張性收縮：加速腸內(nèi)食物混合及轉(zhuǎn)運(yùn)； 分節(jié)運(yùn)動(dòng)：由環(huán)形肌節(jié)律收舒，把食糜不斷分分節(jié)運(yùn)動(dòng)：由環(huán)形肌

24、節(jié)律收舒，把食糜不斷分 割，利于消化、吸收；割，利于消化、吸收； 蠕動(dòng)：由環(huán)形肌和縱形肌收舒完成，主要向下蠕動(dòng)：由環(huán)形肌和縱形肌收舒完成，主要向下 推送，速度很慢（推送，速度很慢（1 12cm2cmminmin-1-1）停留）停留3 38h8h 大腸內(nèi)消化大腸內(nèi)消化 無(wú)重要的消化作用，主要吸收水、貯存消化殘?jiān)鼰o(wú)重要的消化作用，主要吸收水、貯存消化殘?jiān)?分節(jié) 運(yùn)動(dòng)蠕動(dòng)2.2.吸收吸收 （1 1）吸收的概念：）吸收的概念：吸收：經(jīng)過(guò)消化的食物，透過(guò)消化道粘膜，進(jìn)入血液和吸收：經(jīng)過(guò)消化的食物，透過(guò)消化道粘膜，進(jìn)入血液和淋巴循環(huán)的過(guò)程。淋巴循環(huán)的過(guò)程。 (2) (2) 吸收的部位吸收的部位 食物食物

25、在口腔及食道內(nèi)不被吸收。在口腔及食道內(nèi)不被吸收。胃胃 所吸收的食物也很少，只吸收酒精和少量水分。所吸收的食物也很少，只吸收酒精和少量水分。小腸小腸 是吸收的主要部位，一般認(rèn)為，糖類、脂肪和蛋是吸收的主要部位，一般認(rèn)為，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的消化產(chǎn)物大部分在十二指腸和空腸吸收，回腸白質(zhì)的消化產(chǎn)物大部分在十二指腸和空腸吸收，回腸能夠吸收膽鹽和維生素能夠吸收膽鹽和維生素B B1212。大腸大腸 主要吸收水分和鹽類，結(jié)腸可吸收其腸腔內(nèi)主要吸收水分和鹽類，結(jié)腸可吸收其腸腔內(nèi)80%80%的的水和水和90%90%的的NaNa+ +及及ClCl- -。 (3)(3)小腸吸收的特點(diǎn)小腸吸收的特點(diǎn) 小腸吸收的有利條

26、件：小腸吸收的有利條件： 面積保證：長(zhǎng)面積保證：長(zhǎng)5 56 6米米皺褶絨毛微絨毛皺褶絨毛微絨毛200m200m2 2； 設(shè)備保證：酶多轉(zhuǎn)設(shè)備保證：酶多轉(zhuǎn)運(yùn)工具運(yùn)輸途徑；運(yùn)工具運(yùn)輸途徑； 時(shí)間保證：停留時(shí)間時(shí)間保證：停留時(shí)間長(zhǎng)，約長(zhǎng)，約3 38h8h； 動(dòng)力保證：絨毛伸縮動(dòng)力保證：絨毛伸縮具有唧筒樣作用。具有唧筒樣作用。 葡萄糖、氨基酸葡萄糖、氨基酸和短鏈脂肪酸吸收和短鏈脂肪酸吸收后進(jìn)入血液；后進(jìn)入血液； 而長(zhǎng)鏈脂肪酸吸而長(zhǎng)鏈脂肪酸吸收后進(jìn)入淋巴液。收后進(jìn)入淋巴液。三三 生命活動(dòng)的能量來(lái)源生命活動(dòng)的能量來(lái)源 （一）糖代謝（一）糖代謝1 1糖在體內(nèi)的存在形式糖在體內(nèi)的存在形式 人體內(nèi)糖類主要以人體

27、內(nèi)糖類主要以 人體的糖以血糖、肝糖原人體的糖以血糖、肝糖原和肌糖原的形式存在，并以血糖為中心，使之處于一和肌糖原的形式存在，并以血糖為中心，使之處于一種動(dòng)態(tài)平衡。種動(dòng)態(tài)平衡。 血液中的葡萄糖又稱血糖，正常人空腹?jié)舛葹檠褐械钠咸烟怯址Q血糖，正常人空腹?jié)舛葹?080120mg%120mg%（4.444.446.66mmol/L6.66mmol/L）。）。 糖原糖原 貯備形式貯備形式葡萄糖葡萄糖 運(yùn)輸形式運(yùn)輸形式肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原2.2.糖在體內(nèi)的分解代謝糖在體內(nèi)的分解代謝(1)(1)糖的有氧分解糖的有氧分解 指糖原或葡萄糖在有氧條件下，氧化成指糖原或葡萄糖在有氧條件下，氧化成COCO2 2

28、、H H2 2O O并并釋放能量的過(guò)程。在細(xì)胞質(zhì)和線粒體內(nèi)完成。釋放能量的過(guò)程。在細(xì)胞質(zhì)和線粒體內(nèi)完成。 糖原糖原葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮酸乙酰乙酰CO-ACO-A三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán) COCO2 2+H+H2 2O+ATP 1mol Glucose38molATP O+ATP 1mol Glucose38molATP (2)(2)糖酵解糖酵解 指葡萄糖和糖原在不需氧的情況下，分解生成乳指葡萄糖和糖原在不需氧的情況下，分解生成乳酸并釋放能量的過(guò)程。酸并釋放能量的過(guò)程。 在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)進(jìn)行。是機(jī)體在在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)進(jìn)行。是機(jī)體在缺氧時(shí)，唯一能供能方式。缺氧時(shí)，唯一能供能方式。 糖原糖原葡萄糖葡萄糖丙酮酸丙酮

29、酸乳酸乳酸 + ATP+ ATP3 3 糖原貯備與運(yùn)動(dòng)能力糖原貯備與運(yùn)動(dòng)能力1 1）肝糖原貯備與運(yùn)動(dòng)能力）肝糖原貯備與運(yùn)動(dòng)能力 長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)血糖血糖 節(jié)省糖原利用，減少節(jié)省糖原利用，減少脂肪、蛋白質(zhì)供能比例脂肪、蛋白質(zhì)供能比例提高運(yùn)動(dòng)能力，延緩運(yùn)動(dòng)提高運(yùn)動(dòng)能力，延緩運(yùn)動(dòng)時(shí)間時(shí)間2 2）肌糖原貯備較穩(wěn)定）肌糖原貯備較穩(wěn)定 正常情況下，肌糖原貯備較穩(wěn)定，大量攝入糖不能正常情況下，肌糖原貯備較穩(wěn)定，大量攝入糖不能提高其貯備量，只有高糖膳食和耐力運(yùn)動(dòng)結(jié)合提高其貯備量，只有高糖膳食和耐力運(yùn)動(dòng)結(jié)合引引起糖原超量恢復(fù)起糖原超量恢復(fù)才能提高貯備量。才能提高貯備量。3 3）肌糖原貯備與運(yùn)動(dòng)能力）肌糖原貯

30、備與運(yùn)動(dòng)能力 不能說(shuō)機(jī)體內(nèi)肌糖原貯備越高就一定能提高運(yùn)動(dòng)成不能說(shuō)機(jī)體內(nèi)肌糖原貯備越高就一定能提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，由于葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞或合成糖原后，不能再擴(kuò)散績(jī)，由于葡萄糖進(jìn)入細(xì)胞或合成糖原后，不能再擴(kuò)散出細(xì)胞，并且運(yùn)動(dòng)肌肉不能利用非運(yùn)動(dòng)肌肉的糖原。出細(xì)胞，并且運(yùn)動(dòng)肌肉不能利用非運(yùn)動(dòng)肌肉的糖原。4)4)提高肌糖原貯備的途徑提高肌糖原貯備的途徑 合理膳食與適宜運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練相結(jié)合是提高機(jī)體糖原合理膳食與適宜運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練相結(jié)合是提高機(jī)體糖原貯備的有效途徑。貯備的有效途徑。( (二二) )脂肪代謝脂肪代謝1 1脂肪的儲(chǔ)存與動(dòng)員脂肪的儲(chǔ)存與動(dòng)員 脂肪動(dòng)員：脂肪細(xì)胞中的脂肪在激素敏感脂肪酶的脂肪動(dòng)員：脂肪細(xì)胞中的脂肪在激素

31、敏感脂肪酶的作用下，分解為脂肪酸和甘油，釋放入血，供組織作用下，分解為脂肪酸和甘油，釋放入血，供組織利用的過(guò)程。利用的過(guò)程。 脂肪貯存：脂肪細(xì)胞攝取血中過(guò)多的脂肪貯存：脂肪細(xì)胞攝取血中過(guò)多的FFAFFA，與甘油，與甘油結(jié)合成甘油三酯貯存起來(lái)的過(guò)程。結(jié)合成甘油三酯貯存起來(lái)的過(guò)程。 正常情況下，脂肪細(xì)胞中脂肪合成與分解是動(dòng)正常情況下，脂肪細(xì)胞中脂肪合成與分解是動(dòng)態(tài)平衡的。態(tài)平衡的。 脂肪細(xì)胞代謝的意義：脂肪細(xì)胞代謝的意義： 當(dāng)體內(nèi)能量來(lái)源充足時(shí)，能量以脂肪形式貯存；當(dāng)體內(nèi)能量來(lái)源充足時(shí)，能量以脂肪形式貯存； 在饑餓狀態(tài)或糖供不足時(shí)，經(jīng)脂肪動(dòng)員分解成脂肪在饑餓狀態(tài)或糖供不足時(shí)，經(jīng)脂肪動(dòng)員分解成脂肪酸

32、和甘油，供機(jī)體能量酸和甘油，供機(jī)體能量2.2.脂肪的氧化分解供能脂肪的氧化分解供能 脂肪脂肪動(dòng)員動(dòng)員FAFA活化活化脂酰脂酰CO-ACO-A入線粒體入線粒體-氧化氧化乙酰乙酰CO-ACO-A三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán) 但在肝細(xì)胞內(nèi)不能完全分解脂肪，生成酮體但在肝細(xì)胞內(nèi)不能完全分解脂肪，生成酮體 在長(zhǎng)期饑餓、劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂肪動(dòng)員在長(zhǎng)期饑餓、劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，脂肪動(dòng)員 酮體酮體 骨骼肌利用酮體骨骼肌利用酮體 節(jié)省糖供腦組織利用。節(jié)省糖供腦組織利用。COCO2 2 H H2 2O O ATPATP乙酰乙酸乙酰乙酸-羥丁酸羥丁酸丙酮丙酮3. .運(yùn)動(dòng)中脂肪代謝與糖代謝比較的特點(diǎn)運(yùn)動(dòng)中脂肪代謝與糖代謝比較的特點(diǎn)1 1

33、）動(dòng)員慢：）動(dòng)員慢：FFAFFA動(dòng)員一入血液較慢，在體內(nèi)糖原貯備動(dòng)員一入血液較慢，在體內(nèi)糖原貯備降低的情況下，才成為主要供能物。降低的情況下，才成為主要供能物。2 2）耗氧量大：脂肪分子中碳原子多而氧原子少，則氧）耗氧量大：脂肪分子中碳原子多而氧原子少，則氧化時(shí)要消耗較多的氧?；瘯r(shí)要消耗較多的氧。3 3）能效率低：脂肪有氧氧化的速度慢，輸出功率低。）能效率低：脂肪有氧氧化的速度慢，輸出功率低。4.4.運(yùn)動(dòng)對(duì)脂肪代謝的影響運(yùn)動(dòng)對(duì)脂肪代謝的影響1 1）提高脂肪酸的氧化能力：長(zhǎng)期耐力訓(xùn)練能增加肌肉）提高脂肪酸的氧化能力：長(zhǎng)期耐力訓(xùn)練能增加肌肉中的線粒體及有氧代謝的酶，有利于脂肪動(dòng)員。中的線粒體及有氧

34、代謝的酶，有利于脂肪動(dòng)員。2 2）改善血脂異常：長(zhǎng)期耐力訓(xùn)練能血中甘油三酯、）改善血脂異常：長(zhǎng)期耐力訓(xùn)練能血中甘油三酯、LDLLDL含量下降，含量下降，HDLHDL含量增加，防止動(dòng)脈硬化。含量增加，防止動(dòng)脈硬化。3 3）減少體脂積累：長(zhǎng)期系統(tǒng)訓(xùn)練能增加脂肪酶的活性，）減少體脂積累：長(zhǎng)期系統(tǒng)訓(xùn)練能增加脂肪酶的活性，加快脂肪動(dòng)員，加快脂肪動(dòng)員，F(xiàn)FAFFA供能增加而減少體脂。供能增加而減少體脂。( (三三) )蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝 1 1蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝蛋白質(zhì)在體內(nèi)的代謝 蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要原料蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要原料, ,一般不占主要供能地位一般不占主要供能地位 蛋白質(zhì)代謝可根據(jù)氮平衡來(lái)

35、確定。蛋白質(zhì)代謝可根據(jù)氮平衡來(lái)確定。 食物中的含氮物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)中的含食物中的含氮物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)中的含氮量相對(duì)恒定約為氮量相對(duì)恒定約為16%16%。 氮平衡：氮平衡： 正氮平衡：正氮平衡： 負(fù)氮平衡：負(fù)氮平衡： 2.2.蛋白質(zhì)分解代謝供能蛋白質(zhì)分解代謝供能 蛋白質(zhì)的分解供能是由氨基酸代謝實(shí)現(xiàn)。蛋白質(zhì)的分解供能是由氨基酸代謝實(shí)現(xiàn)。四四 ATPATP的生成過(guò)程的生成過(guò)程（一）（一）ATPATP生成的無(wú)氧代謝過(guò)程生成的無(wú)氧代謝過(guò)程 1 1、磷酸原系統(tǒng)、磷酸原系統(tǒng) 1 1）組成：由肌肉中的）組成：由肌肉中的ATPATP和和CPCP組成，組成，ATPATP的再生成由的再生成由CP

36、CP分解放能直接形成；分解放能直接形成； ATP ADP+Pi+Q ATP ADP+Pi+Q CP+ADP C+ATP CP+ADP C+ATP2 2）供能時(shí)間）供能時(shí)間 約約7 7 5s5s 3 3）供能特點(diǎn)）供能特點(diǎn) ATP ATP 再生成來(lái)自再生成來(lái)自CPCP分解不產(chǎn)生乳酸，不需要氧；分解不產(chǎn)生乳酸，不需要氧；ATPATP是肌肉活動(dòng)的直接能源；是肌肉活動(dòng)的直接能源；ATP-CPATP-CP分解十分迅速，輸出功率最大；分解十分迅速，輸出功率最大；ATP-CPATP-CP貯量少，供能時(shí)間很短（僅數(shù)秒鐘）貯量少，供能時(shí)間很短（僅數(shù)秒鐘）2、乳酸能系統(tǒng) 1 1）乳酸能系統(tǒng)）乳酸能系統(tǒng)：肌肉中肌肉

37、中Glycogen and GlucoseGlycogen and Glucose在缺氧在缺氧分解過(guò)程中合成分解過(guò)程中合成ATPATP，同時(shí)產(chǎn)生乳酸的供能系統(tǒng)，同時(shí)產(chǎn)生乳酸的供能系統(tǒng) 肌糖元肌糖元+ADP+ Pi +ADP+ Pi 乳酸乳酸+ ATP+ ATP2 2）供能時(shí)間）供能時(shí)間 約約33s33s ATP ATP再合成由糖酵解而來(lái)，不需要氧，產(chǎn)生乳酸再合成由糖酵解而來(lái)，不需要氧，產(chǎn)生乳酸 分解速度較快，輸出功率較大分解速度較快，輸出功率較大 供能時(shí)間較短（供能時(shí)間較短（LALA是強(qiáng)酸，破壞內(nèi)環(huán)境）是強(qiáng)酸，破壞內(nèi)環(huán)境） ATPATP生成有限；生成有限；3 3）供能）供能 特點(diǎn)特點(diǎn)（二）（二）ATPATP生成的有氧代謝過(guò)程生成的有氧代謝過(guò)程3 3、有氧氧化系統(tǒng)、有氧氧化系統(tǒng) 1 1）有氧氧化系統(tǒng)：當(dāng)機(jī)體吸氧量滿足需氧量，）有氧氧化系統(tǒng)：當(dāng)機(jī)體吸氧量滿足需氧量，ATPATP再再 生成由糖、脂肪有氧氧化供能的系統(tǒng)生成由糖、脂肪有氧氧化供能的系統(tǒng) 糖糖 脂肪脂肪 +ADP+Pi+O+ADP+Pi+O2 2 CO CO2 2+H+H2 2O +ATPO +ATP 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2 2）供能時(shí)間）供能時(shí)間 ATPATP再合成來(lái)自糖、脂肪有氧氧化，需再合成來(lái)自糖、脂肪有氧氧化，需 氧，產(chǎn)生氧，產(chǎn)生ATPATP多，不產(chǎn)生疲勞副產(chǎn)物多，不產(chǎn)生疲勞副產(chǎn)物 分解放