食品加工實訓(xùn)車間建設(shè)方案PPT課件

1、總體方案介紹總體方案介紹第1頁/共20頁實訓(xùn)車間概況介紹實訓(xùn)車間現(xiàn)存問題實訓(xùn)車間現(xiàn)有設(shè)備實訓(xùn)車間服務(wù)專業(yè)實訓(xùn)車間主要功能實訓(xùn)項目技能鑒定職業(yè)培訓(xùn)技術(shù)服務(wù)第2頁/共20頁 食品加工技術(shù)、微生物檢驗、食品化學(xué)、感官檢驗技術(shù)營養(yǎng)配餐、食品營養(yǎng)等多門課程混用問題缺陷 無法保證衛(wèi)生產(chǎn)品安全性不符合食品加工生產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 原有車間布局、臺面材質(zhì)等不適合進行食品加 工的教學(xué)和操作實 訓(xùn) 車 間 現(xiàn) 存 問 題第3頁/共20頁 實訓(xùn)車間現(xiàn)有設(shè)備烤箱2臺、和面機、膠體磨、均質(zhì)機、封口機、醒發(fā)箱、攪拌器、粉碎機、真空冷凍干燥儀等超凈工作臺、恒溫培養(yǎng)箱、離心機、凱氏定氮儀、脂肪測定儀、玻璃儀器等食品加工設(shè)備食品檢驗設(shè)

2、備第4頁/共20頁食品加工實訓(xùn)車間服務(wù)專業(yè)食品加工實訓(xùn)車間服務(wù)專業(yè)食品食品加工加工食品食品加工加工發(fā)酵類發(fā)酵類食品食品實訓(xùn)室服務(wù)三大專業(yè)食品營養(yǎng)與檢測食品安全生物類專業(yè)第5頁/共20頁實訓(xùn)車間主要功能實訓(xùn)車間主要功能主要功能食品加工實訓(xùn)生產(chǎn)輔助功能食品感官檢驗教學(xué)建立食品安全意識第6頁/共20頁 實訓(xùn)項目焙烤制品飲料制品肉制品（待開）蛋制品的加工乳品制品面包的生產(chǎn)中式點心的生產(chǎn)（待開）冰紅茶的生產(chǎn)瓶裝飲用水的生產(chǎn) 蛋黃醬的制作31542實訓(xùn)項目酸奶的生產(chǎn)冰淇淋的生產(chǎn)（待開）第7頁/共20頁技技 能能 鑒鑒 定定品質(zhì)控制技能培訓(xùn)食品加工焙烤食品加工飲料制品加工乳制品加工蛋制品加工肉制品加工食品感

3、官檢驗食品安全生產(chǎn)能為今后食品類加工工種及食品安全師等職業(yè)資格的培訓(xùn)或鑒定場地第8頁/共20頁職職 業(yè)業(yè) 培培 訓(xùn)訓(xùn)培訓(xùn)項目培訓(xùn)項目 項目項目 2 2西式面點師 項目項目 3 3品質(zhì)控制人員 項目項目 1 1中式面點師 第9頁/共20頁技技 術(shù)術(shù) 服服 務(wù)務(wù)基礎(chǔ)知識培訓(xùn)操作技術(shù)培訓(xùn) 生產(chǎn)研發(fā)等技術(shù)支持為食品生產(chǎn)企業(yè)服務(wù)第10頁/共20頁實訓(xùn)車間設(shè)計方案實訓(xùn)車間設(shè)計方案 Tip1 Tip2Tip3實訓(xùn)車間平面布局圖實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖實訓(xùn)車間設(shè)計要求第11頁/共20頁實訓(xùn)車間設(shè)計平面圖實訓(xùn)車間設(shè)計平面圖第12頁/共20頁實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖 參考圖一第13頁/共20頁實訓(xùn)車間設(shè)計參

4、考圖實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖 參考圖二第14頁/共20頁實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖 參考圖三第15頁/共20頁實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖實訓(xùn)車間設(shè)計參考圖 參考圖四第16頁/共20頁 實訓(xùn)車間設(shè)計要求實訓(xùn)車間設(shè)計要求建設(shè)要求柜體材質(zhì)布 局水 電 不銹鋼材質(zhì)區(qū)別與傳統(tǒng)實驗室實驗柜可移動大功率電器額外布線第17頁/共20頁實訓(xùn)車間建設(shè)預(yù)算實訓(xùn)車間建設(shè)預(yù)算 實訓(xùn)車間預(yù)算明細表設(shè)備名稱單位單價（元）總價（元）1.2m雙槽洗手池1個100010002m大水槽1個180018001.5m*0.6m不銹鋼整體柜36個130046800普通實驗臺23.1m1000231001.5匹冷暖空調(diào)1臺20002000微波爐1臺500500地面修繕約50m21005000合計80200第18頁/共