食品衛(wèi)生安全知識講座

1、食品衛(wèi)生安全知識講座今天我要講的題目是“關(guān)注食品安全，享受健康生活” 。“民 以食為天，食以安為先” ，當今的社會是堅持以人為本的社會， 是倡導健康消費、衛(wèi)生消費、安全消費、和諧消費的社會。食品 衛(wèi)生安全問題涉及到千家萬戶中每個人的身體健康和生命安全。6 月 13 日衛(wèi)生部副部長尹力提出努力營造“人人關(guān)心食品 安全，家家享受健康生活”的良好生活氛圍，保障全社會食品衛(wèi) 生安全。在這里我想問一下你們吃的方便面是合格食品嗎？面包 有廠名、廠址、生產(chǎn)日期、合格證嗎？可能大多數(shù)村民同志們只 會關(guān)心食品的保質(zhì)期，而對食品的品質(zhì)加工以及QS 標志一無所知，因此我想借此機會帶領(lǐng)大家共同來了解一下食品衛(wèi)生安全方

2、 面的相關(guān)知識。談到食品衛(wèi)生安全， 那首先要知道什么是食品衛(wèi)生安全。 簡 單的講食品衛(wèi)生安全就是對人體健康， 對生命安全， 對食品的更 高要求就是沒有受到環(huán)境的污染。大家都知道食品質(zhì)量安全關(guān)注的重點就是食品的污染對人 類的健康、安全帶來的威脅。 2006 年以來南京“口水油”沸騰 魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋等等食品衛(wèi)生 安全事件頻頻發(fā)生， 食品衛(wèi)生安全形勢依然嚴峻。 最近又鬧出臺 灣的塑化劑事件再一次提醒公眾關(guān)注食品衛(wèi)生安全， 提高保護自 身的飲食衛(wèi)生健康。上述事件都是食品當中違規(guī)添加非食用級的食品添加劑而 造成食品污染，損害人們的身體健康。就在 2011年 3月8日亳 州一

3、中學晚餐后陸續(xù)出現(xiàn)部分學生嘔吐癥狀，被送往醫(yī)院診治， 后經(jīng)查實這部分學生在校外小餐館就餐后出現(xiàn)腹痛嘔吐等中毒 癥狀，初步診斷為亞硝酸鹽污染食物而引起的中毒。 2010 年 6 月 23 日廣西玉林一小學發(fā)生食物中毒事件，因食用變質(zhì)細菌污 染的食物有 70 人需入醫(yī)院治療。這一系列事件告訴我們， 社會的食品安全問題至關(guān)重要， 也 是關(guān)系到全體公民的身體健康， 在監(jiān)管部門和社會齊抓共管的同 時，我們自己也要學會怎么辨別安全和衛(wèi)生的食品。 現(xiàn)在社會上 流傳著這樣一句話： “葷菜有激素，素菜有毒素，飲料有色素， 吃什么心里沒數(shù)。 ”當然深層次的食品安全衛(wèi)生需要政府和衛(wèi)生 主管部門引導和監(jiān)管， 需要全社

4、會共同參與， 而對于我們大家需 要知道的和了解食品衛(wèi)生安全衛(wèi)生相關(guān)方面的一些常識性的問 題。第一要知道的常識， 不是含食品添加劑的食物就一定不安全 不衛(wèi)生， 嚴格按照國家標準使用食品添加劑， 是不會對人體健康 產(chǎn)生影響的。主要是現(xiàn)在一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超 劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行 為，將嚴重危害消費者的健康。比如蘇丹紅鴨蛋、臺灣食品中所 含的塑化劑等等。第二食品在食用前必須要徹底清潔。 生吃瓜果要洗凈。 瓜果 蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留 的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果清洗不干凈，不僅可能染上疾病，還可 能造成農(nóng)藥中毒。另外也要避免

5、進食生鮮或未經(jīng)徹底加熱的魚、 蝦、蟹和水生 動植物，以防止未被加熱殺死的細菌病毒寄生蟲進入人體導致傳 染病發(fā)生。 1988 年上海甲肝大流行，就是當時人們吃了未加工 熟透的海產(chǎn)品毛蚶而引起，短短 4 個月時間上海就有 31 萬人罹 患甲肝。第三就是不要食用一些來路不明的動植物， 不要認為野生的 東西就是營養(yǎng)的，大家應該知道 2003 年非典，致命的冠狀病毒 可能來自于野生動物的果子貍， 一些動植物體內(nèi)本身含有天然毒 素，如毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)， 河豚魚內(nèi)臟和血中含有致 死性河豚毒素， 發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素， 可以引起人食 物中毒，霉變的大米、 花生、面粉、薯干、豆類中含有黃曲霉素

6、， 易誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食品絕對不能食用！加工處理不 當，沒有去除或破壞其有毒成分的食品， 如未燒熟煮熟的刀豆 （扁 豆）和豆?jié){也會引起食物中毒。第四要選擇新鮮和安全的食品。 購買食品時， 要注意查看其 感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花 綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠 址、生產(chǎn)許可證號（ QS 號）等標識。不能買過期食品和沒有廠 名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。第五養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。 不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水，最好是喝白開水。提倡 積極參加體育鍛煉，以增強機體免疫力，抵御病菌的侵襲。各位村民同志們，只要我們認識和了解食品衛(wèi)生安全知 識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生安全意識，就能最大限度 減少食