營銷能手崗位職責(zé)

1、營銷能手崗位職責(zé) 崗位描述:1、依據(jù)公司市場營銷戰(zhàn)略,負(fù)責(zé)區(qū)域的銷售,拓展加盟合作伙伴; 2、負(fù)責(zé)處置業(yè)務(wù)洽談、合同條款協(xié)商和簽訂等事宜; 3、與客戶保持良好溝通,為客戶供應(yīng)主動、熱忱、滿足、周到的服務(wù); 4、把握市場走向,定期向公司供應(yīng)市場分析及預(yù)估報告; 5、整理好客戶資料,收集一線營銷信息和用戶意見,做好售后維護(hù); 任職要求: 1、年齡在23歲以上至35歲,大專文化及以上; 2、口齒伶俐,擅長與人溝通,形象好; 3、能吃苦耐勞,責(zé)任心強(qiáng); 4、道德品質(zhì)優(yōu)良,聽從指揮。 篇2：餐飲點(diǎn)菜員服務(wù)技能手冊 ;?> ?餐飲點(diǎn)菜員技能手冊信息服務(wù)并為其合理的配置的一項重要工作,是酒店營業(yè)收入的

2、主要來源和對形狀象的重要窗口。點(diǎn)菜服務(wù)水準(zhǔn)的凹凸,直接關(guān)系到菜品質(zhì)量的優(yōu)劣和顧客滿足度,同時也關(guān)系到酒店效益和聲譽(yù)。因此做好酒店點(diǎn)菜服務(wù),是一項特別重要的工作。 一、點(diǎn)菜管理的崗位設(shè)置。 目的:為對點(diǎn)菜質(zhì)量進(jìn)行有效的掌握,確保點(diǎn)菜質(zhì)量,同時提高點(diǎn)菜員的點(diǎn)菜服務(wù)水平,讓顧客滿足,各駐店設(shè)立點(diǎn)菜質(zhì)量管理小組,設(shè)組長,副組長各一名,組員由點(diǎn)菜員和廚房評審單表開具人組成。各駐店經(jīng)理分別擔(dān)當(dāng)各店點(diǎn)菜質(zhì)量管理組小組長,前廳部經(jīng)理擔(dān)當(dāng)副組長,點(diǎn)菜員要求形象好、口才好,擅長和顧客打交道的服務(wù)員,點(diǎn)菜員既是一個好的推銷人員有是一個有力的客戶創(chuàng)建者,她是一個與酒店利益息息相關(guān)者,又是一個酒店客戶穩(wěn)定者,酒店命脈的

3、重要組成部分。 二、崗位職責(zé) 1、組長;對所轄酒店的點(diǎn)菜工作進(jìn)行全盤管理,有目標(biāo)、有計劃的對點(diǎn)菜工作進(jìn)行督導(dǎo)、培訓(xùn)、考核。對點(diǎn)菜服務(wù)、點(diǎn)菜質(zhì)量負(fù)有重要責(zé)任。 2、副組長;協(xié)助組長做好對點(diǎn)菜的管理工作,詳細(xì)做好對點(diǎn)菜工作的督促、組織、指導(dǎo)、檢查、審核、培訓(xùn)、考核以及綜合協(xié)調(diào),全面把關(guān)工作,對點(diǎn)菜服務(wù),點(diǎn)菜質(zhì)量員有直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。 三、點(diǎn)菜員的素養(yǎng)能力要求; 1、點(diǎn)菜員要求有劇烈的責(zé)任心和顧客意識,要熱忱有耐心,時刻為顧客著想,同時,具有較強(qiáng)的成本意識,再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上,提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。 2、業(yè)務(wù)素養(yǎng)要求 (1)、點(diǎn)菜員必需熟識酒店的基本狀況,包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史;經(jīng)營特色,服務(wù)質(zhì)量;企

4、業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)狀況等。 (2)、點(diǎn)菜員必需熟識把握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價格;清晰每款菜品的主輔用料;熟記方法,成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點(diǎn)飾,主料產(chǎn)地等。 (3)、點(diǎn)菜員必需熟識把握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱、規(guī)格、價格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點(diǎn)等。 (4)、點(diǎn)菜員必需了解美學(xué)、社會學(xué)、心理學(xué)、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本學(xué)問和原理。 (5)、點(diǎn)菜員必需了解相關(guān)的烹調(diào)學(xué)問,把握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿足的菜單。 (6)、點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少把握兩套以上的零餐組合菜單。 (7)、點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn)。 3、能力要求 (1)、社交能力:點(diǎn)菜員應(yīng)具備良好的語言

5、表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離,讓 顧客在點(diǎn)菜時便對酒店留下良好的印象。 (2)、應(yīng)變能力:面對身份各異的顧客,點(diǎn)菜員應(yīng)充分利用觀看分析,推斷能力,察言 觀色;采取不同的推銷方式和技巧,力爭把握點(diǎn)菜的主動權(quán),合理搭配菜單,讓 顧客滿足。 (3)、推銷能力:點(diǎn)菜員應(yīng)在短時間內(nèi)用精練的語言,讓顧客對酒店供應(yīng)的菜品了解 認(rèn)同接受。 4、巡臺能力 (1)、點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后,要對自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡察,也可依據(jù)主管支配的詳細(xì)位置進(jìn)行巡察。 (2)、假如點(diǎn)菜過程中,客人點(diǎn)了高檔菜,那么點(diǎn)菜員要記清房間號,在上高檔菜時點(diǎn)菜員要親自為客人送上,并對其養(yǎng)分價值等做具體介紹。 (3)、點(diǎn)菜員巡臺,要輕輕將房間

6、的門推開,進(jìn)入房間時要用眼睛巡察客人,并向客人微笑點(diǎn)頭示意,假如遇見熟客,必需上前打招呼問候,最好稱呼其姓氏及職務(wù)。 (4)、點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后,要準(zhǔn)時的對服務(wù)員的臺面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查,并準(zhǔn)時做出指導(dǎo)與教授,監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。 (5)、進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù),準(zhǔn)時找出與客人的溝通切入點(diǎn),并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。 (6)、點(diǎn)菜員退出房間時(有熟客的要進(jìn)行打招呼),要后退著出房間,并微笑著凝視著客人,并向凝視自己的客人點(diǎn)頭示意,退出房間后輕輕將房門關(guān)閉,做好巡臺記錄。 四、點(diǎn)菜員的工作流程 1、開餐前排餐會。各店全部點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排

7、餐會。 (1)、廚師長評審單開具人在會前依據(jù)廚房原料的儲備及當(dāng)天的原料的采供狀況,結(jié) 合酒店各季節(jié)的菜譜,推新菜品等綜合狀況,開具好廚師長評審單,在開餐前 10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。 (2)、餐廳經(jīng)理在會前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)狀況(包括品種、質(zhì)量、價格、數(shù)量等),并 認(rèn)真閱讀廚師長評審單。 (3)、餐廳經(jīng)理召集全部點(diǎn)菜員和各部門主管,及廚師長評審單開具人主持召開排餐 會,在每日上午以及下午規(guī)定的時間召開,時間不得超過15分鐘。 (4)、餐廳經(jīng)理根據(jù)廚師長評審單為點(diǎn)菜員支配工作,并對廚師長評審單進(jìn)行講 解,同時請廚師長評審單開具人為參與會議人員講解新菜品的具體制作過程和 其它廚房留意事項。 2、了解廚房儲備狀況 開完點(diǎn)菜排餐會后,點(diǎn)菜員準(zhǔn)時到廚房現(xiàn)場了解原料儲備供應(yīng)狀況,再次確定廚師長 評審單的菜肴(依據(jù)酒店狀況制定)。 3、做好點(diǎn)菜前預(yù)備工作 (1)、點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前必需備好點(diǎn)菜必需用品,如點(diǎn)菜菜譜,夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單, 圓珠筆,酒水價目表,廚師長評審單等。 (2)、點(diǎn)菜員代表的是酒店形象,每次點(diǎn)菜前必需先檢查自己的個人形象,制服是否干凈,