餐飲員工績效評估規(guī)范_第1頁
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文檔簡介

1、餐飲員工績效評估規(guī)范 、 對許多餐飲管理者來說,為餐飲行業(yè)的工作人員進(jìn)行績效評估是個挺頭痛的事情。許多管理者,還曾經(jīng)就是該部門的員工,新官上任的他們現(xiàn)在要為過去的同伴做評估,更非易事。由此合理的評估體系,以及對參與評估人員的培訓(xùn)尤為重要,可以盡可能的客觀和公正地主持評估。雖然不可能避免錯誤的出現(xiàn),但可極大地削減錯誤的出現(xiàn)率。 在評估中常見的錯誤有: 最近印象型錯誤 人們常牢記最近發(fā)生的事情。在工作評估前管理者常會牢記員工最近的工作表現(xiàn),而很少顧及員工以往的工作表現(xiàn)。否則員工的工作評估就常被以最近的工作為依據(jù)。由此,評估的差異也出現(xiàn)波動,并有隨機(jī)性。 一成不變型錯誤 管理者傾向與依據(jù)過去的評估來

2、評估員工目前的工作表現(xiàn)。假如員工過去的評估分?jǐn)?shù)高,而目前的得分本應(yīng)低于這個數(shù)值,但管理者常會依據(jù)以往的分值來評估員工。同樣,盡管過去評估得分低的員工目前工作表現(xiàn)突出,管理者也會以過去的低分值做依據(jù)。這樣的評估結(jié)果,就無法起到督促員工改善員工工作的目的。 光環(huán)效應(yīng)型錯誤 當(dāng)管理者依據(jù)員工的單一特性,舉止或行為而積極評價員工,就常常會產(chǎn)生這樣的光環(huán)效應(yīng)。例如:某員工當(dāng)月表現(xiàn)并不突出,但是卻因為其撿到了顧客手機(jī)并主動上交而被評為優(yōu)秀員工;或是某一次的顧客投訴處理效果抱負(fù),而恰被管理者看到。就很簡單出現(xiàn)這樣的光環(huán)效應(yīng),管理者常會依據(jù)這些短時,或瞬間的閃光,而進(jìn)行夸大甚至錯誤的評估。 慈愛型錯誤 管理者有時會礙于“情面”而過高地評價員工。例如:我們?？吹焦芾碚?把大部分的員工評為中等,而有些管理者,可能更為情所制約而給出更高的評分。從而使得總體評分偏高。 殘酷型錯誤 與慈愛型錯誤想法狀況相反,多數(shù)此類型的管理者,把員工的評分壓得過低。 中庸型錯誤 有些管理者,不論員工的工作表現(xiàn)如何,甚至根本忽視對員工真實工作狀況的了解,而把全部的員工評定為中等。 因為餐飲業(yè)管理人員的流淌平凡,員工也流淌頻繁,以上類型錯誤在餐飲行業(yè)評估中頻繁出現(xiàn)。這些根由之一,就是員工的評估往往取決于主持評估的管理者而不是依據(jù)員工的實際表現(xiàn)

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