餐飲酒店部長以下員工考核步驟規(guī)范

1、餐飲酒店部長以下員工考核步驟規(guī)范部長以下員工考核步驟第一步:部長做日常員工問題和成就記錄,無問題不作記錄。并部長對員工每項需要考核的項目進(jìn)行排名(每天或沒周一次)以便最終考核評分。主管:對每個員工進(jìn)行粗略記錄。也可一個月分幾個期間對不同的部門進(jìn)行記錄。以考核部長記錄、排名是否公正公正完整;以及員工是否有進(jìn)步。迎賓由主管單獨記錄、考核。 第二部:部長上報記錄和排名。主管進(jìn)行核定。然后拿著記錄找員工面談,收集反饋。然后月底主管對員工進(jìn)行評分。(部長有能力后可以讓部進(jìn)步行評分;主管做考核)。第三步評分公開;主管部長私下個別或召開會議進(jìn)行對員工問題的指出指導(dǎo)成功經(jīng)驗的發(fā)揚(yáng)。會議后半部分進(jìn)行員工反饋;可

2、以是工作問題提出,成功放法提出.建議等;最終主管對反饋進(jìn)行整理.部長主要工作任務(wù)(職業(yè)說明書)(1)督促員工工作(員工行為表現(xiàn))(2)完成日常主管工作(檢查衛(wèi)生,指導(dǎo)工作,規(guī)范員工行為,接待顧客等)(3)員工考核(每天作好記錄,進(jìn)行排名)(4)自己的到勤(5)員工開發(fā)(工作培訓(xùn),工作指導(dǎo),工作幫助等)(6)處理員工客戶突發(fā)性問題(7)點菜工作(8)戰(zhàn)略執(zhí)行(顧客滿足度調(diào)查,顧客建議收集,顧客資料收集,顧客回饋實施,員工關(guān)系、心情管理;團(tuán)結(jié)互助處理上下級關(guān)系;以及其它營銷戰(zhàn)略.財務(wù)戰(zhàn)略.人事戰(zhàn)略實施執(zhí)行)部長考核項目及方法注:前三分每分20元;第四分50元作為嘉獎1到勤與服務(wù)員考核相同。1分(2

3、0元)2分(40元)3分(60元)滿勤2員工開發(fā)注:新員工或表現(xiàn)一般的員工是否提升,好員工是否能保持。1分(20元)2分(40元)3分(60元)4分(60+50)員工進(jìn)步大,好員工都能保持。3員工綜合表現(xiàn)注:員工全部的考核。1分(20元)2分(40元)3分(60元)4分(60+50)全部員工整體表現(xiàn)在同類部門中排名第一。4員工考核注:日常記錄是否到位,考核是否公正公證到位;員工是否滿足。1分(20元)2分(40元)3分(60元)考核工作到位4分(60+50)考核工作到位并員工滿足度高。5處理員工客戶問題1分(20元)2分(40元)3分(60元)包括沒問題4分(60+50)特別好的處理或避免嚴(yán)重

4、問題。6戰(zhàn)略執(zhí)行注:日常工作,客戶回訪資料收集是否到位;員工心情管理是否到位;要求每天回訪不同的5桌客人與進(jìn)行資料建議收集及滿足度調(diào)查。1分(20元)2分(40元)3分(60元)4分(60+50)戰(zhàn)略實施在全部部長中最優(yōu)。7點菜狀況主菜.酒水.新菜.促銷菜宣傳狀況,所管樓層顧客每人平均消費金額。1分(20元)2分(40元)3分(60元)4分(60+50)點菜工作宣傳到位,每人平均消費最高。部長考核方法:一,經(jīng)理做部長日常個人工作記錄。如到勤,處理員工客戶問題,戰(zhàn)略執(zhí)行,點菜狀況;然后進(jìn)行考核排名。主管供應(yīng)部長管理員工方面記錄的數(shù)據(jù);如:員工開發(fā),員工綜合表現(xiàn),員工考核,處理員工客戶問題。二,經(jīng)理對數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合證明(部長回訪,員工回訪)月底進(jìn)行評分。三,公開評分;經(jīng)理私下個別或召