食品質(zhì)量安全管理制度

1、食品質(zhì)量安全管理制度一、食品質(zhì)量安全承諾“民以食為天，食以安為先”為確保消費(fèi)者的健康和安全， 我們鄭重承諾：1、保證滿足食品質(zhì)量安全的環(huán)境衛(wèi)生等條件和人員健康要求；2、產(chǎn)品生產(chǎn)加工嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不無標(biāo)生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守 食品質(zhì)量安全的相關(guān)法律、法規(guī)等文件規(guī)定；3、堅(jiān)決不用過期、失效、變質(zhì)、污穢不潔回收，非食用及污 染的原輔材料加工食品；4、堅(jiān)決不用未檢驗(yàn)檢疫的病死、毒死、死因不明的肉類加工 生產(chǎn)食品；5、堅(jiān)決不用非食品添加劑，濫用食品添加劑；6、堅(jiān)決不銷售不合格食品，保證食品質(zhì)量安全。二、質(zhì)量管理制度1、企業(yè)生產(chǎn)加工嚴(yán)格遵守產(chǎn)品質(zhì)量法 、標(biāo)準(zhǔn)化法 、食 品質(zhì)量安全法等相關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)定，質(zhì)

2、量符合食品 質(zhì)量安全的相關(guān)規(guī)定要求；2、企業(yè)應(yīng)具備有符合質(zhì)量安全生產(chǎn)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝及輔助 設(shè)備等資源條件，確保產(chǎn)品質(zhì)量的加工、貯存等場所；3、生產(chǎn)加工實(shí)行規(guī)范管理規(guī)范操作，嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝過程 的關(guān)鍵控制點(diǎn)；4、生產(chǎn)加工中使用的原輔材料應(yīng)是合格的，且符合國家的相 關(guān)規(guī)定，不用回收食品加工食品，不使用非食品原料、非食 品添加劑生產(chǎn)加工食品，確保食品質(zhì)量安全；5、產(chǎn)品未經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，堅(jiān)決不予出廠銷售，并做好不合 格產(chǎn)品的處理記錄。三、原輔材料采購管理制度1、生產(chǎn)加工食品的企業(yè)原輔材料的采購，應(yīng)由專人負(fù)責(zé)采 購，擬定原輔材料的采購計(jì)劃；2、企業(yè)采購的原輔材料必須有存放的庫房，存放地應(yīng)整潔衛(wèi) 生，

3、分類存放并標(biāo)識；3、原輔材料的采購存放應(yīng)有保管記錄，并由專人負(fù)責(zé)管理；4、原材料、輔料及食品添加劑采購進(jìn)貨必須質(zhì)量驗(yàn)收，嚴(yán)明企業(yè)資質(zhì)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行 QS認(rèn)證的產(chǎn)品，應(yīng)索取 QS標(biāo)志認(rèn)證書，檢驗(yàn)報告，產(chǎn)品標(biāo)識等；5、原輔材料的進(jìn)貨驗(yàn)收，必須具備進(jìn)貨驗(yàn)收記錄，并有驗(yàn)收 人員簽名；6、原輔材料存放遠(yuǎn)離有毒有害或易燃易爆物品。四、食品添加劑管理制度1、企業(yè)使用的食品添加劑應(yīng)有專人保管，并且在質(zhì)量監(jiān)督部 門進(jìn)行登記備案；2、食品企業(yè)在生產(chǎn)使用食品添加劑時，應(yīng)按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，工 藝等要求添加量進(jìn)行添加，不得人為的加大添加劑使用量；3、添加劑的使用必須嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不使用無證添加劑和濫 用添加劑，使用具有記

4、錄保證食品質(zhì)量安全；4、食品生產(chǎn)企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中不得使用非食品添加劑， 確保添加劑使用規(guī)范、合法；5、食品添加劑存放應(yīng)單獨(dú)存放，不得與原輔材料等混放一 起。五、食品生產(chǎn)加工企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠內(nèi)及周邊應(yīng)清潔衛(wèi)生，生產(chǎn)環(huán)境條件 能夠滿足企業(yè)生產(chǎn)加工的要求；2、食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)具備有營業(yè)執(zhí)照、人員健康證；3、企業(yè)生產(chǎn)場所應(yīng)遠(yuǎn)離污染源、輻射源等對食品質(zhì)量安全有 影響的地方，衛(wèi)生應(yīng)干凈，不得存有污水或雜物；4、企業(yè)生產(chǎn)場所、 原料庫、半成品庫、 成品庫，應(yīng)通風(fēng)干燥， 并具有防蠅、防鼠等設(shè)施；5、企業(yè)應(yīng)具備消毒設(shè)施，并且生產(chǎn)加工前進(jìn)行半個小時的滅 菌消毒，并有記錄；6、企業(yè)應(yīng)

5、定時、定期的對生產(chǎn)加工設(shè)備進(jìn)行清洗、維護(hù)和保 養(yǎng)，清洗要有清洗記錄。六、企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理制度1、企業(yè)生產(chǎn)加工中的過程檢驗(yàn)（外觀、感官） ：由企業(yè)自己 進(jìn)行，并有記錄；2、企業(yè)成品檢驗(yàn)：具有檢驗(yàn)設(shè)備的企業(yè)應(yīng)進(jìn)行自檢；無檢驗(yàn)設(shè)備或檢驗(yàn)設(shè)備不全的應(yīng)與當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)簽訂年委 托檢驗(yàn)協(xié)議；3、企業(yè)通過檢驗(yàn)的成品必須具有成品出廠合格證明，成品出 廠銷售要有記錄，記明銷售去向、檢驗(yàn)報告的證書編號等內(nèi) 容。七、產(chǎn)品質(zhì)量投訴處理制度1、企業(yè)產(chǎn)品銷售中出現(xiàn)的顧客投訴，企業(yè)應(yīng)熱情接待，并根 據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量的實(shí)際狀況，加以自行處理，并做好處理記錄；2、3、企業(yè)對顧客投訴的產(chǎn)品質(zhì)量問題，應(yīng)及時做出反饋處理， 并進(jìn)

6、行質(zhì)量檢驗(yàn)，檢驗(yàn)存在有質(zhì)量問題的，應(yīng)及時處理；4、召回的存在有質(zhì)量問題的食品應(yīng)記錄數(shù)量，做相應(yīng)的處 理，并記錄在案；5、企業(yè)對顧客的質(zhì)量投訴不得推諉，并且將投訴情況及時反 饋質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門。八、設(shè)備管理制度1、企業(yè)組織生產(chǎn)應(yīng)保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常；2、生產(chǎn)應(yīng)由專人負(fù)責(zé)管理，并根據(jù)使用情況對設(shè)備進(jìn)行清洗 消毒，并做好相應(yīng)記錄；3、4、加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，設(shè)備需要檢修時，應(yīng)做好相 應(yīng)的檢修記錄；5、企業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)建立生產(chǎn)設(shè)備臺賬，檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)建立檢驗(yàn)設(shè)備臺賬；6、企業(yè)使用的計(jì)量器具應(yīng)按周期檢修檢驗(yàn)、校準(zhǔn)、檢定，不 使用未經(jīng)檢定或經(jīng)檢定不合格的檢驗(yàn)設(shè)備計(jì)量器具。九、十、 過程質(zhì)量管理制度1、生

7、產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)過程質(zhì)量管理，嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書組織 生產(chǎn)；2、質(zhì)量管理人員應(yīng)加強(qiáng)生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)檢驗(yàn)，并做好 相應(yīng)關(guān)鍵控制點(diǎn)檢驗(yàn)過程質(zhì)量記錄；3、在生產(chǎn)過程質(zhì)量控制過程中出現(xiàn)的質(zhì)量問題和一般的質(zhì)量問題，應(yīng)及時報質(zhì)量負(fù)責(zé)人或廠長，及時加以解決；4、5、 為確保過程質(zhì)量應(yīng)加強(qiáng)對工人進(jìn)行過程質(zhì)量和關(guān)鍵環(huán)節(jié) 的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，做好相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。十二、 外協(xié)加工采購管理制度1、2、企業(yè)生產(chǎn)加工食品所需的外來原材料、輔料及包裝物應(yīng)符 合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定；3、企業(yè)外來原材料、輔料包裝物應(yīng)制定相應(yīng)的采購計(jì)劃，應(yīng)由主管批準(zhǔn)后實(shí)施采購；4、采購的原材料、輔料及包裝物應(yīng)對供方的物質(zhì)進(jìn)行核查驗(yàn) 收，索取相關(guān)的資質(zhì)證明文件，實(shí)行QS的，索取QS證書、質(zhì)檢報告等；5、6、采購中應(yīng)嚴(yán)格遵守食品質(zhì)量安全法 ，確保原材料、輔料及包裝物的質(zhì)量合格。十一、生產(chǎn)狀況報告制度1、企業(yè)在正常生產(chǎn)情況下應(yīng)在每季度對產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)量和 銷售量情況等信息上報興平質(zhì)監(jiān)局；2、企業(yè)停產(chǎn)在 2 各月以上應(yīng)及時向縣質(zhì)監(jiān)局寫出書面停產(chǎn)報 告，開產(chǎn)時應(yīng)提交申請報告；3、企業(yè)在生產(chǎn)過程中要嚴(yán)格執(zhí)行工藝流程，對過程質(zhì)量進(jìn)行 有效控制，做好過程質(zhì)量檢驗(yàn)記錄；4、5、企業(yè)應(yīng)對其生產(chǎn)狀況、質(zhì)量狀況、銷售經(jīng)營情況每季度應(yīng)當(dāng)及時向質(zhì)監(jiān)部門上報信息，不得虛報、漏報。十二、從業(yè)人員健康檢查檔案管理制度1、2、企業(yè)應(yīng)建立從業(yè)人員健康