2022年營養(yǎng)師維生素考試知識點每日一練

1、營養(yǎng)師維生素考試知識點每日一練（1 月 16 日）一、單項選擇題1、下列哪一種是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 異亮氨酸 c. 纈氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸2、為預(yù)防和控制高血壓， 世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克d.6 克 e.8 克3、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ( ) a.青少年 b. 學(xué)齡前兒童c.學(xué)齡兒童 d.嬰幼兒 e. 成年人精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f

2、 - - - - - - - - - - - - - - 第 1 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -4、關(guān)于維生素 c的敘述錯誤的是 ( ) a.血中維生素 c水平反映體內(nèi)貯備水平b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性c.是一種強還原劑d.可作為羥化酶的輔助因子e.缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血5、關(guān)于維生素 c的敘述錯誤的是 ( ) a.血中維生素 c水平反映體內(nèi)貯備水平b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性c.是一種強還原劑d.可作為羥化酶的輔助因子e.缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - -

3、 - - - - 第 2 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 2 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -6、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 極低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是7、關(guān)于維生素 c的敘述錯誤的是 ( ) a.血中維生素 c水平反映體內(nèi)貯備水平b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性c.是一種強還原劑d.可作為羥化酶的輔助因子e.缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血8、維生素 c缺乏引起壞血病的主要原因是(

4、 ) a.影響四氫葉酸的形成精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 3 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -b.影響膠原合成c.影響細胞的正常代謝d.影響凝血酶原的活性e.影響類固醇的羥化9、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 極低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是10、儲留氮 /吸收氮 100是( ) a.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率b.蛋白質(zhì)

5、真消化率 c. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值d.蛋白質(zhì)凈利用率e.蛋白質(zhì)功效比值11、儲留氮 /吸收氮 100是( ) a.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率b.蛋白質(zhì)真消化率 c. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值d.蛋白質(zhì)凈利用率e.蛋白質(zhì)功效比值精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -12、下列哪一項不是鋅缺乏的臨床表現(xiàn)( ) a.食欲亢進 b. 生長發(fā)育遲緩c.傷口愈合不良 d.

6、 異食癖e.性發(fā)育遲緩13、牛乳中酪蛋白的含量為 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 14、下列食物含鋅最豐富的是( ) a.豬肝 b. 雞蛋 c. 牡蠣d.蝦皮e.大豆15、維生素 a含量最高的食物是 ( ) a.雞蛋 b. 肝臟c.魚類精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -d.牛奶e 腎臟16、紅細胞轉(zhuǎn)酮

7、酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( ) a.核黃素 b. 煙酸 c. 抗壞血酸d.硫胺素e.生育酚17、下列食物含鋅最豐富的是( ) a.豬肝 b. 雞蛋 c. 牡蠣d.蝦皮e.大豆18、引起食物中毒中最常見的是( ) a.細菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化學(xué)性食物中毒e.物理性食物中毒19、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 極低密度脂蛋白精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 6 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - -

8、- - - - - - - 第 6 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是20、下列食物含鋅最豐富的是( ) a.豬肝 b. 雞蛋 c. 牡蠣d.蝦皮e.大豆21、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( ) a.賴氨酸、色氨酸 b.色氨酸、蘇氨酸c.蘇氨酸、賴氨酸 d.賴氨酸、蘇氨酸e.蛋氨酸、酪氨酸22、癩皮病是由于缺乏 ( ) a.維生素 b2 b.維生素 b6 c.煙酸d.維生素 a e.葉酸23、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( ) a.賴氨酸、色氨酸 b.色氨酸、蘇氨酸精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f -

9、 - - - - - - - - - - - - - 第 7 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 7 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -c.蘇氨酸、賴氨酸 d.賴氨酸、蘇氨酸e.蛋氨酸、酪氨酸24、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( ) a. 維生素 e b. 抗壞血酸c.維生素 k d. 維生素 b12 e.維生素 b1 25、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 ( ) a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 26、

10、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 8 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 8 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸27、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給a.錫 b.鐵 c.鈷 d

11、.銻 e.鉻28、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的a.1988 b.1997 c.1990 29、牛乳中酪蛋白的含量為 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 30、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給a.錫 b.鐵 c.鈷 d.銻 e.鉻精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 9 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 9 頁，共 33 頁 - - - - - -

12、- - -31、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸32、維生素 c缺乏引起壞血病的主要原因是( ) a.影響四氫葉酸的形成b.影響膠原合成c.影響細胞的正常代謝d.影響凝血酶原的活性精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 10 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 10 頁

13、，共 33 頁 - - - - - - - - -e.影響類固醇的羥化33、關(guān)于維生素 c的敘述錯誤的是 ( ) a.血中維生素 c水平反映體內(nèi)貯備水平b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性c.是一種強還原劑d.可作為羥化酶的輔助因子e.缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血34、食物交換份法是將已計算好的、 營養(yǎng) 素含量( )的常用食品進行互換。a.相等 b. 不同 c. 相近d.相同 e. 以上都不是35、下列食物中含鈣最豐富的是( ) a.牡蠣 b.海帶 c.蝦皮精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 11 頁，共 33 頁 - -

14、- - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 11 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -d.牛奶 e.大豆36、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 極低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是37、下列食物含鋅最豐富的是( ) a.豬肝 b. 雞蛋 c. 牡蠣d.蝦皮e.大豆38、引起食物中毒中最常見的是( ) a.細菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化學(xué)性食物中毒e.物理性食物中毒39、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的精品學(xué)習(xí)

15、資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 12 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 12 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.1988 b.1997 c.1990 40、維生素 a含量最高的食物是 ( ) a.雞蛋 b. 肝臟c.魚類d.牛奶e 腎臟41、下列哪一種是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 異亮氨酸 c. 纈氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸42、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ( ) a.青少年 b.

16、學(xué)齡前兒童c.學(xué)齡兒童 d.嬰幼兒 e. 成年人43、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 極低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 13 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 13 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -e.以上都不是44、引起食物中毒中最常見的是( ) a.細菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化學(xué)性食物中毒e.物

17、理性食物中毒45、下列食物中，鐵含量最低的是( ) a.牛奶 b.雞蛋 c.大豆d.大米 e.動物血46、關(guān)于維生素 c的敘述錯誤的是 ( ) a.血中維生素 c水平反映體內(nèi)貯備水平b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性c.是一種強還原劑d.可作為羥化酶的輔助因子精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 14 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 14 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -e.缺乏易導(dǎo)致毛細

18、血管出血47、促進鈣吸收的因素有 ( ) a.膳食纖維 b.大量脂肪 c.植酸d.乳糖 e.鎘48、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克d.6 克 e.8 克49、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )ml 左右a.1200 b.1500 c.2000 d.2500 e.3000 50、攝取適量可以預(yù)防齲齒， 若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( ) a.鐵 b. 鋅 c. 硒 d. 氟e.銅51、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - -

19、 - - - 第 15 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 15 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.青少年 b. 學(xué)齡前兒童c.學(xué)齡兒童 d.嬰幼兒 e. 成年人52、紅細胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( ) a.核黃素 b. 煙酸 c. 抗壞血酸d.硫胺素e.生育酚53、關(guān)于維生素 c的敘述錯誤的是 ( ) a.血中維生素 c水平反映體內(nèi)貯備水平b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性c.是一種強還原劑d.可作為羥化酶的輔助因子e.缺乏易導(dǎo)致毛

20、細血管出血54、維生素 a含量最高的食物是 ( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 16 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 16 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.雞蛋 b. 肝臟c.魚類d.牛奶e 腎臟55、癩皮病是由于缺乏 ( ) a.維生素 b2 b.維生素 b6 c.煙酸d.維生素 a e.葉酸56、下列哪一種是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 異亮氨酸 c. 纈氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸5

21、7、下列食物中，鐵含量最低的是( ) a.牛奶 b.雞蛋 c.大豆d.大米 e.動物血58、維生素 a含量最高的食物是 ( ) a.雞蛋 b. 肝臟c.魚類d.牛奶e 腎臟59、下列哪一種是非必需氨基酸( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 17 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 17 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.亮氨酸 b. 異亮氨酸 c. 纈氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸60、下列食物含鋅最豐富的

22、是( ) a.豬肝 b. 雞蛋 c. 牡蠣d.蝦皮e.大豆61、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 極低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是62、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給a.錫 b.鐵 c.鈷 d.銻 e.鉻63、維生素 a含量最高的食物是 ( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 18 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 18 頁，共 3

23、3 頁 - - - - - - - - -a.雞蛋 b. 肝臟c.魚類d.牛奶e 腎臟64、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ) a.半乳糖 b. 葡萄糖 c. 果糖d.木酮糖e.甘露糖65、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸c.苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸66、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 19 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -

24、精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 19 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.青少年 b. 學(xué)齡前兒童c.學(xué)齡兒童 d.嬰幼兒 e. 成年人67、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素( )的供給a.錫 b.鐵 c.鈷 d.銻 e.鉻68、下列食物中含鈣最豐富的是( ) a.牡蠣 b.海帶 c.蝦皮d.牛奶 e.大豆69、儲留氮 /吸收氮 100是( ) a.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率b.蛋白質(zhì)真消化率 c. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值d.蛋白質(zhì)凈利用率e.蛋白質(zhì)功效比值70、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出

25、的a.1988 b.1997 c.1990 71、促進鈣吸收的因素有 ( ) a.膳食纖維 b.大量脂肪 c.植酸精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 20 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 20 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -d.乳糖 e.鎘72、引起食物中毒中最常見的是( ) a.細菌性食物中毒 b. 真菌性食物中毒c.霉菌性食物中毒 d. 化學(xué)性食物中毒e.物理性食物中毒73、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 ( )

26、 a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 74、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( ) a.乳糜微粒 b. 極低密度脂蛋白c.低密度脂蛋白 d. 高密度脂蛋白e.以上都不是75、關(guān)于維生素 c的敘述錯誤的是 ( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 21 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 21 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.血中維生素 c水平反映體

27、內(nèi)貯備水平b.還原型抗壞血酸氧化生成脫氫型抗壞血酸仍其具有生物活性c.是一種強還原劑d.可作為羥化酶的輔助因子e.缺乏易導(dǎo)致毛細血管出血76、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( ) a.維生素 k b. 煙酸c.抗壞血酸d.葉酸 e. 生物素77、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細胞性貧血( ) a.維生素 k b. 煙酸c.抗壞血酸d.葉酸 e. 生物素78、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 22 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - -

28、- - - - - - - - - - - - 第 22 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.肝癌 b. 肺癌 c. 膀胱癌d.鼻咽癌 e. 結(jié)腸癌79、為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克d.6 克 e.8 克80、促進鈣吸收的因素有 ( ) a.膳食纖維 b.大量脂肪 c.植酸d.乳糖 e.鎘81、癩皮病是由于缺乏 ( ) a.維生素 b2 b.維生素 b6 c.煙酸d.維生素 a e.葉酸82、維生素 c缺乏引起壞血病的主要原因是( ) a.影響四氫葉酸的形成b.影響膠原合成精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p

29、d f - - - - - - - - - - - - - - 第 23 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 23 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -c.影響細胞的正常代謝d.影響凝血酶原的活性e.影響類固醇的羥化83、評價一個地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ( ) a.青少年 b. 學(xué)齡前兒童c.學(xué)齡兒童 d.嬰幼兒 e. 成年人84、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( ) a. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸b.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸c.苯

30、丙氨酸、纈氨酸、色氨酸d.蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 24 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 24 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -e.蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸85、癩皮病是由于缺乏 ( ) a.維生素 b2 b.維生素 b6 c.煙酸d.維生素 a e.葉酸86、牛乳中酪蛋白的含量為 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 87、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 (

31、 ) a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 88、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( ) a.肝癌 b. 肺癌 c. 膀胱癌d.鼻咽癌 e. 結(jié)腸癌89、下列哪一種是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 異亮氨酸 c. 纈氨酸精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 25 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 25 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -d.谷氨酸 e

32、. 色氨酸90、飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( ) a.玉米油 b. 棕櫚油 c. 花生油 d. 葵花籽油e.大豆油91、下列哪一種是非必需氨基酸( ) a.亮氨酸 b. 異亮氨酸 c. 纈氨酸d.谷氨酸 e. 色氨酸92、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( ) a. 維生素 e b. 抗壞血酸c.維生素 k d. 維生素 b12 e.維生素 b1 93、食物交換份法是將已計算好的、 營養(yǎng) 素含量( )的常用食品進行互換。a.相等 b. 不同 c. 相近精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 26 頁，共 33 頁 - -

33、- - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 26 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -d.相同 e. 以上都不是94、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( ) a.半乳糖 b. 葡萄糖 c. 果糖d.木酮糖e.甘露糖95、維生素 b12含有的微量元素是 ( ) a.鉻 b.鋅 c. 鐵 d. 鈷e.碘96、牛乳中酪蛋白的含量為 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 97、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( ) a. 維生素 e b. 抗壞血酸c.維生素 k d. 維生素 b1

34、2 e.維生素 b1 98、紅細胞溶血試驗用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 27 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 27 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a. 維生素 e b. 抗壞血酸c.維生素 k d. 維生素 b12 e.維生素 b1 99、牛乳中酪蛋白的含量為 ( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 100、大豆蛋白質(zhì)含量一般為( ) 左右

35、a.15% b.25% c.35% d.45% e.50% 101、儲留氮 / 吸收氮 100 是( ) a.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率b.蛋白質(zhì)真消化率 c. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價值d.蛋白質(zhì)凈利用率e.蛋白質(zhì)功效比值102、牛乳中酪蛋白的含量為( ) 精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 28 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 28 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -a.70% b.80% c.30% d.20% e.10%

36、103、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為( ) a.5%-12% b.10%-20% c.20%-25% d.25%-30% e.30%-35% 104、容易被黃曲霉毒素污染的食物有( ) a.花生 b. 白薯干 c. 小麥d.大豆 e. 高粱105、下列食物含鋅最豐富的是( ) a.豬肝 b. 雞蛋 c. 牡蠣d.蝦皮e.大豆106、為預(yù)防和控制高血壓， 世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( ) a.10 克 b.2 克 c.14 克精品學(xué)習(xí)資料 可選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 29 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -精品學(xué)習(xí)資料 可

37、選擇p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 29 頁，共 33 頁 - - - - - - - - -d.6 克 e.8 克107、牛乳中酪蛋白的含量為( ) a.70% b.80% c.30% d.20% e.10% 108、 攝取適量可以預(yù)防齲齒， 若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( ) a.鐵 b. 鋅 c. 硒 d. 氟e.銅109、n-亞硝基化合物致癌，最多見的是( ) a.肝癌 b. 肺癌 c. 膀胱癌d.鼻咽癌 e. 結(jié)腸癌110、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )ml 左右a.1200 b.1500 c.2000 d.2500 e.3000 1