霉菌毒素中毒濃度研究及解決方案

1、霉菌毒素中毒濃度研究及解決方案        自1960年英國10 000只火雞突然死亡引起人們高度重視霉菌毒素以來，歷經(jīng)40多年研究、實踐與發(fā)展，到今天，霉菌毒素造成的畜禽生產(chǎn)重大損失已為人們所認(rèn)知。發(fā)達(dá)國家已出臺了許多食品、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與預(yù)防方法，我國在這方面的研究較晚。目前我國飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB13078-2002中僅對黃曲霉毒素B1的安全限量有規(guī)定，而赭曲霉毒素、玉米赤霉烯酮的限量標(biāo)準(zhǔn)在2006年7月，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（嘔吐毒素）的限量標(biāo)準(zhǔn)在2007年3月才分別做了補充實施。走訪過程中發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)者在這方面的認(rèn)知普遍缺

2、乏系統(tǒng)性，或者是表面的、片面的，甚至是錯誤的。筆者試圖就近年，特別是今年以來，因霉菌毒素造成家禽業(yè)的危害，在起因、癥狀、預(yù)防等方面做一比較全面的闡述，希望能對本行業(yè)的生產(chǎn)者帶來裨益。    1 案例    2007年春末，東北的那場大雪提前揭開了今年霉菌毒素對畜禽生產(chǎn)危害的序幕。從今年3月份開始，我們先后收集了幾十家家禽企業(yè)的資料，發(fā)現(xiàn)有不同程度的霉菌毒素中毒情況，尤其以種雞場情況最為普遍。下面是我們收集到的問題：    1.1 免疫抑制，免疫力下降，蛋白質(zhì)合成受阻，血液生化抗病指標(biāo)值全面下降，幼、青年雞

3、法氏囊提前萎縮；在肝臟增加脂肪沉積，肝臟變黃變脆；增加油脂在糞便中的流失；減少增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率；減少產(chǎn)蛋，減少蛋重；影響鈣、磷代謝與利用；影響鐵、銅的代謝與利用；腿病；死淘增高黃曲霉素。    1.2 產(chǎn)蛋下降；腎變性、腎小管數(shù)量增加，腎臟水腫；肝腫大變性；膽管膨大、膽汁彌漫性滲出；腸炎、肌胃潰瘍；肉雞生長緩慢赭曲霉毒素（AO）。    1.3 口腔潰瘍，羽毛異常，產(chǎn)蛋下降，肉雞日增重減緩T2毒素。    1.4 膽汁減少，攝食量減少，采食時間大幅延長嘔吐毒素（DON）。  

4、60; 1.5 小母雞早熟表癥明顯，10幾日齡雞冠發(fā)紅，變大變厚玉米赤霉烯酮（ZON）。    2 對霉菌毒素的認(rèn)識    由于霉菌毒素是在自然條件下產(chǎn)生的，糧食或飼料中同時會存在多種霉菌毒素，共同作用下造成上述這些案例，可給年產(chǎn)5 000萬商品肉雞雛的種雞場造成超過500萬元的損失；也在一定程度上危害食品的安全。那么，為什么會產(chǎn)生這些問題？要解決這些問題，首先需要對下列問題有一個認(rèn)識。    2.1 主要霉菌毒素毒性與中毒機理    黃曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、最致命的

5、，較氰化物的毒性要強10倍以上，是首先需要關(guān)注的霉菌毒素。發(fā)達(dá)國家對它的規(guī)定也最早、最細(xì)。美國FDA 對黃曲霉毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)比其他霉菌毒素要低幾百倍，可見它的毒性之強、危害之大。其他對種雞（產(chǎn)蛋雞）毒性較大的還有赭曲霉毒素、T2毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等。    赭曲霉毒素美國FDA的限量標(biāo)準(zhǔn)高達(dá)10 000g/kg，它的直接毒性不是很大。Huff等人發(fā)現(xiàn)單一純的赭曲霉毒素A在500g/kg濃度下，對雞沒有毒性作用，但在其他霉菌毒素同時存在的情況下，相關(guān)試驗證實它會導(dǎo)致包括腎、肝、心臟等內(nèi)臟器官病變。為此，赭曲霉毒素是排在黃曲霉毒素之后的第2大毒素。 

6、;   T2 毒素與嘔吐毒素同屬雪腐鐮刀菌霉烯。T2毒素是引起口腔潰瘍因素之一，它的主要作用是抑制蛋白酶的活性，進而阻止蛋白質(zhì)的合成與轉(zhuǎn)化，對肝臟、腎臟等不構(gòu)成明顯的損害作用。嘔吐毒素最主要是引起雞采食量下降，嘔吐毒素的中毒案例很少見到。美國FDA對玉米赤霉烯酮沒有限量標(biāo)準(zhǔn)，它的毒性作用比赭曲霉毒素A要弱。玉米赤霉烯酮與T2毒素一樣，它們之所以引起人們的關(guān)注，是因為這兩種毒素引起的是看得見的體表癥狀。    2.2 霉菌毒素產(chǎn)生的條件    霉菌或真菌在適當(dāng)?shù)臐穸?、溫度、氧氣和生長媒介（底物）條件下，就可產(chǎn)生毒素；

7、氣候多變、干旱、多澇、病蟲害等災(zāi)年特別容易使霉菌侵入植物（玉米等）。環(huán)境濕度>70%，谷物水分>13%，溫度24左右，高濕、低溫尤其適合霉菌生長。    2.3 我國是霉菌毒素災(zāi)難性國家     2.3.1 中國的氣候特點導(dǎo)致霉菌極易在飼料原料中生長    河南、山東等中部地區(qū)，每年玉米收割期在9月中旬，正好夏秋交替多雨；再加上晾干方式原始，易發(fā)生霉菌污染；所用玉米問題通常出在當(dāng)年。東北玉米收割期在晚秋，收后大多數(shù)就堆放在田間，待來年出售。這樣，盡管春節(jié)前使用這些玉米還不足以出現(xiàn)大的

8、問題，但隨著氣溫變暖，玉米會迅速霉變，通常問題出現(xiàn)在來年。    2.3.2 儲存不當(dāng)導(dǎo)致霉菌在飼料原料中的生長    儲存玉米的桶倉是圓的，通常陽面的太陽會更烈，逼使靠陽面的玉米中的水汽流向陰面，不可避免地增加了陰面玉米的霉變可能。很少有飼料生產(chǎn)者注意到這類問題。    2.4 飼料中霉菌毒素與中毒濃度的重要認(rèn)識    霉菌毒素不具有抗原性，任何低劑量霉菌毒素飼料飼喂畜禽，都不能使畜禽產(chǎn)生抗體，并且對飼養(yǎng)效果都會產(chǎn)生負(fù)面影響。    低劑量霉菌

9、毒素如果長期飼喂而蓄積，將隨著時間的延長，產(chǎn)生暴發(fā)性中毒。    飼料中霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)（安全劑量）不安全！    飼料中的霉菌毒素都不是單一存在的，不但存在著已知的主要霉菌毒素，還存在著未知的成分。    任何兩種以上的霉菌毒素同時存在，都起到相互加強毒性的作用，其作用較各自的負(fù)面影響累加的還要強。     在各自的安全劑量范圍內(nèi)，如果霉菌毒素吸附劑去除了主要霉菌毒素，其他霉菌毒素的毒性也會減弱。    3 霉菌毒素實際濃度與限量標(biāo)準(zhǔn)

10、對照    針對上述解剖案例，我們也檢測了相關(guān)母雞飼料，各項霉菌毒素污染程度，并不是我們想象的那樣一定“超標(biāo)”（表1）。其中，各種霉菌毒素都能檢測到，但是單項含量并不高：黃曲霉毒素B1 0.17.5g/kg；玉米赤霉烯酮321489g/kg；T2毒素7392g/kg；嘔吐毒素11.6g/kg。表1 上述案例的飼料檢測報告 g/kg樣品號化驗日期黃曲霉毒素B1玉米赤霉烯酮T2毒素嘔吐毒素12345678毒素平均含量毒素最高含量毒素最低含量 07-4-2507-4-2507-4-2507-4-2507-4-2507-4-2507-4-2507-4-250.1

11、7.54.22.45.85.15.65.94.67.50.1248.4174.5209.9347.1414.5430.9488.9254.9321.1488.9174.575.684.776.783.883.779.492.483.582.592.475.60.820.910.901.031.071.101.630.741.01.60.7    根據(jù)世界各區(qū)域食品（糧食、飼料）中黃曲霉毒素總量限值（表2）、美國FDA 飼料霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn)（表3）和中國國家飼料霉菌毒素允許量標(biāo)準(zhǔn)（表4），表1中各項指標(biāo)均低于標(biāo)準(zhǔn)。但是，就是這樣的霉菌毒素含量（表1），確實導(dǎo)致了種雞

12、明顯的霉菌毒素中毒問題，甚至導(dǎo)致了種蛋及雞雛的問題。表2 世界各區(qū)域食品中黃曲霉毒素總量限值的變化幅度和中值表3 美國FDA 對飼料霉菌毒素限量標(biāo)準(zhǔn) （<g/kg）霉菌毒素 黃曲霉毒素富馬毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素) 赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮飼料以及原料中的限量標(biāo)準(zhǔn)幼畜禽飼料種畜禽飼料20200-30 00010 00010 000FDA 沒有明確標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)表4 中國國家飼料霉菌毒素允許量標(biāo)準(zhǔn) （<g/kg）霉菌毒素 黃曲霉毒素富馬毒素脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(嘔吐毒素) 赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮飼料以及原料中的限量標(biāo)準(zhǔn)家禽飼料20-5 00010

13、0500    4 如何控制霉菌毒素中毒    4.1 注重原料的控制：嚴(yán)格選擇玉米及其他飼料原料，從霉菌毒素含量較低的地區(qū)購入，并做好霉菌毒素分析。    4.2 做好飼料原料及配合飼料的儲運及存放工作，防止受潮發(fā)霉。    4.3 使用霉菌毒素吸附劑是解決霉菌毒素中毒最有效、最經(jīng)濟和必不可少的選擇。那么如何選擇有效的霉菌毒素吸附劑呢？無機水合硅鋁酸鈉鈣做為霉菌毒素吸附劑在生產(chǎn)中具有現(xiàn)實意義，其中蒙脫石結(jié)構(gòu)的吸附能力最強，經(jīng)濟回報最高、也最安全。  &#

14、160; 目前，市場上除通過吸附去毒的產(chǎn)品外，還有酶法去毒、活菌法去毒等。酶法也好，活菌法也好，可能在某一方面有一定的效果，但是它們宣稱能分解所有霉菌毒素，這就是夸大其辭了。酶的作用對象是單一的；并且不可以在飼料加工中有高溫過程；在腸道內(nèi)的解毒過程需要一定的酶化環(huán)境，胃腸道的復(fù)雜環(huán)境對它的活性影響是較大的。酶法改變了某些霉菌毒素的分子結(jié)構(gòu)，改變后的產(chǎn)物還沒有資料證明就是絕對安全的；恰恰相反，有資料證明它們可嚴(yán)重?fù)p害淋巴系統(tǒng)，對提高家禽的生產(chǎn)性能沒有作用。    4.4 治表配合：在發(fā)現(xiàn)疾病初期飲水中添加VC、VB等維生素，提高飼料中氨基酸含量20%30%，將有好的

15、改善效果。還可通過飲水添加1520mg/kg龍膽紫藥水，隔日使用1次，連用23次，可明顯改善口腔潰瘍。    6 飼料中霉菌毒素控制經(jīng)驗總結(jié)    在霉菌毒素中毒的過程中，不同公司發(fā)病的起始時間是不一樣的；各公司發(fā)現(xiàn)霉菌毒素中毒后，做出反應(yīng)的速度也不一樣，有的甚至拖了1個月后才開始控制；各公司添加吸附劑的劑量也不一樣，這些都會導(dǎo)致不同的結(jié)果。分A、B、C 3類情況分析如下：    A類公司，病情雖然嚴(yán)重，措施得當(dāng)，見效最快，損失立即減少     （1）情形：為國內(nèi)較

16、早發(fā)生種雞霉菌毒素中毒，由于沒有經(jīng)驗，采取措施較晚，直到口腔潰瘍的雞比例超過70%；吃完定量飼料的時間超過10h；種雞死淘率明顯增高，產(chǎn)蛋率明顯下降，畸形蛋比例增高，蛋白內(nèi)帶血斑種蛋比例增高，毛蛋率逐步提高，甚至高達(dá)7%。    （2）措施：采用輝瑞公司霉衛(wèi)寶0.3%添加飼料。    （3）結(jié)果：上述病癥很快得到改善，表現(xiàn)在產(chǎn)蛋率基本恢復(fù)正常，最典型的是口腔潰瘍比例降到10%以內(nèi)，毛蛋率降為3%左右，合格雞雛率明顯提高，商品代肉雞的飼養(yǎng)戶投訴率明顯下降。    B類公司，及早預(yù)防，措施果斷，見效快，損失最

17、少    （1）情形：公司管理層非常重視種雞的疾病情況，發(fā)現(xiàn)霉菌毒素中毒初步癥狀后，果斷采取措施。    （2）措施：在病癥還不是很嚴(yán)重的種雞群（或尚沒有明顯癥狀），添加0.1%霉衛(wèi)寶，雞群口腔潰瘍比例由50%迅速降到10%以下，雞群吃飼料時間長度很快由7h恢復(fù)到正常；雞群的其他各項健康指標(biāo)、生產(chǎn)性能都恢復(fù)正常。跟蹤發(fā)現(xiàn)，果斷采取措施，添加0.3%霉衛(wèi)寶的公司，雞群、種蛋、毛蛋率、弱雛率、健雛率正常。在添加0.3%霉衛(wèi)寶1個月后改為添加0.15% 后，仍然可以達(dá)到各項正常指標(biāo)。但是添加0.1%霉衛(wèi)寶飼料的公司，毛蛋率超過5%，弱雛率超過4%，比添加0.3%霉衛(wèi)寶要高出3%4%。    C類公司，病情嚴(yán)重，措施猶豫不決，添加量不足，損失慘重    （1）情形：在種雞霉菌毒素中毒初期就被發(fā)現(xiàn)，但一直拖延到出現(xiàn)嚴(yán)重病癥。    （2）措施：猶豫不決，只添加霉菌毒素吸附劑0.1%，中途又更換多家產(chǎn)品。    （3）結(jié)果：恢復(fù)緩慢，效果一直不理想，總計損失慘重。