超市商品質量控制程序

1、超市商品質量控制程序為確保銷售商品質量萬無一失，超市應按以下控制程序來保證商品的質量。一）制定商品質量采購標準：1、有明確質量標準的商品應以供貨商提供的商品質檢報告為標準。2、未實行國家強制性質量標準的商品應制定相關商品的標準(見“超市開放類小商品控制規(guī)范”)。二）選擇采購渠道確定供貨商：1、應盡可能與生產商建立購銷關系。2、索取供貨商企業(yè)相關資料和商品質量、衛(wèi)生檢查報告。3、在質量保證的前提下，綜合比較，確定供貨商。4、穩(wěn)定供貨渠道。三）商品質量驗收：1、實行雙人驗收制度。2、對商品的外觀包裝，內在商品的數(shù)量及規(guī)格，商品成份，制造商情況，標簽，品質，生產日期及國家規(guī)定應明示的保質期等方面驗收

2、。四）商品銷售：1、商品出庫應按先進先出的原則。2、商品陳列也應按生產時間順序，由外而內陳列。3、理貨員應不斷清理貨架商品，超市負責人和班長應定期檢查，采購人員協(xié)查，對臨期、變質、破損、污染等商品應立即撤架。五）消費者質量投訴的處理：1、消費者購買時若對質量商品質量提出異議，超市應實事求是地對商品質量予以確認，對質量確有問題的投訴，應盡可能滿足消費者的合理要求，賠禮道歉并作出補償，對造成問題的原因要查清，追究相關方責任。2、銷售后的消費者質量投訴，首先要確認是否是本超市所售商品，然后按照上述程序處理。3、追究供貨商責任。六）超市開放類小商品控制規(guī)范可開放類小商品必須遵循的前提條件、原則：1、國

3、家對該類商品無統(tǒng)一生產及質量標準。2、使用對人體無直接或間接損害的產品。3、國家對產品質量有一般指導標準，但非強制性執(zhí)行標準的產品。4、符合上述條件且該產品有使用價值，其價格適合學生消費水平， 同時超市銷售此類產品實行“三包” 才能予以放開。5、開放類小商品參考目錄及基本要求：編號商品名稱要求備注1 鐵衣架規(guī)則、不露鐵絲2 塑料衣架、盆規(guī)則、無異味3 大頭針、回形針規(guī)則、不生銹4 鞋刷牢固、不易掉毛、表面光滑5 板刷牢固、不易掉毛、表面光滑6 羽毛球要有彈性，不易掉毛7 乒乓球規(guī)則、要有彈性8 木瓶塞規(guī)則、無裂痕9 三角尺、直尺有一定的韌性、不易折斷七）自制食品的過程控制1、自制食品包括玉米、

4、粽子、烤腸、茶蛋。2、自制食品流程圖：采購加工銷售售后服務采購、銷售、售后服務過程控制同外購食品。3、加工過程的控制1）清洗：除粽子和烤腸不需清洗外，玉米和雞蛋逐個清洗，雞蛋表面無污漬。2）煮烤：雞蛋、玉米、粽子分別用電飯煲煮制，專鍋專用。雞蛋煮熟后銷售前必須保溫在電飯煲里。玉米煮制40 分鐘，再悶10 分鐘，方可撈起銷售。粽子是半成品，只需煮30 分鐘后，放在保溫的電飯煲待售?？灸c從冷柜里取出放在專用的盆里蓋上紗布待用，解凍后用夾子取出放入電烤箱中烤制。電烤箱敞開的一面需蓋有防塵罩。每日自制煮烤食品數(shù)量參考前日銷售量，原則上當日加工當日銷售。3）顧客需購買自制食品時，銷售人員應用夾子取出食品，并用食品袋裝好，交給顧客。4）自制食品的清洗、