《中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度》_第1頁
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文檔簡介

1、中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度寧洱哈尼族彝族自治縣黎明鄉(xiāng)中心學(xué)校食品衛(wèi)生安全制度一、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品 等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，結(jié)合 黎明鄉(xiāng)中心學(xué)校實(shí)際，特制定木制度。二、從業(yè)人員要求（一）身體健康，持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。（二）按規(guī)定穿戴工作服。三、食品采購要求（一）禁止采購無衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證和產(chǎn)品準(zhǔn)入 標(biāo)識的食品及原料。（二）禁止采購腐敗變質(zhì)、有毒有害、摻雜摻假、混有異物或生 霉生蟲、感官性狀異常及農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品及原料。（三）禁止采購無標(biāo)識或標(biāo)識不全、包裝材料破損的定型包裝食 品。（四）禁止采購超過保質(zhì)期限的

2、食品及原料。（五）禁止采購病死或死因不明的畜禽及制品、野生菌、四季豆 等原料。（六）認(rèn)真填寫食品原料采購索證登記本，并妥善保管。四、食品及原料儲存要求（一）設(shè)立食品及原料儲存專用庫房。（二）入庫食品要驗(yàn)收，不與有毒有害物品同庫存放，不存放超 期變質(zhì)原料及食品。（三）食品及原料需隔墻離地，上臺、上架分類存放，建標(biāo)立卡, 易于辨識和取拿。（四）保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，防鼠、防蟲、防腐。先進(jìn)先出，勤翻 勤看，及時(shí)清除廢物。五、食品加工要求（一）實(shí)施餐飲具消毒，使用合格的餐飲具，嚴(yán)禁用塑料制品盛 裝熱食品。（二）加工、儲存食品做到生、熟分開，防止交叉污染。（三）成品要有防蠅等措施。（四）嚴(yán)禁加工、出售剩菜、雜菜等不符合中華人民共和國食 品衛(wèi)生法規(guī)定的食品。六、飲水要求飲水符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，每學(xué)期清洗水池兩次以上，每周清洗 食堂水缸一次。每兩周對水池投放消毒藥品一次。七、木條例應(yīng)用范圍本條例應(yīng)用于食堂、早晚點(diǎn)鋪、小食品

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