2021_2022學(xué)年高中化學(xué)第三章重要的有機(jī)化合物第三節(jié)4糖類教案2魯科版必修2（精編版）

1、- 1 - 糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 知道糖類的組成、重要性質(zhì)和主要應(yīng)用。2. 認(rèn)識葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和特征反應(yīng)。3. 能夠設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)淀粉水解的產(chǎn)物及水解的程度。教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識葡萄糖的組成和性質(zhì)教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖的特征反應(yīng)教學(xué)方法：結(jié)構(gòu)模型、實(shí)驗(yàn)探究教學(xué)過程：俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！比艘３终５纳顒?，就必須飲食，必須攝取營養(yǎng)物質(zhì)。在你的飲食中，每日攝取的有機(jī)物主要有哪些，你知道它們的主要成分嗎？【投影】豐富多彩的糖類- 2 - 結(jié)合日常生活中的知識思考：常見的糖類有哪些？糖類的組成元素是什么？分析各種物質(zhì)中元素的原子個數(shù)之比，想想為什么曾經(jīng)將糖類稱為碳水化合物？板書： 1. 常見

2、的糖類糖類具有怎樣的特征：(1) 由 c 、h、o元素組成的一類有機(jī)物(2) 糖分子中h、o的個數(shù)比是2:1 (3) 常用通式： cn (h2o)m通式： cn(h2o)m乙酸 :c2h4o2甲醛 :ch2o 鼠李糖 :c6h12o5結(jié)論：符合這個通式的不一定是糖類，糖類也不一定符合這個通式。分類：板書： 2. 葡萄糖葡萄糖是自然界最廣泛的單糖，存在于葡萄和其他帶甜味的水果里，蜂- 3 - 蜜中也含有。正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的葡萄糖，叫做血糖。你知道葡萄糖有哪些用途嗎？醫(yī)院為病人注射葡萄糖溶液運(yùn)動員口服葡萄糖溶液補(bǔ)充能量葡萄糖在人體組織中發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需的能

3、量。c6h12o6(s)+6o2(g) 6co2(g) 6h2o(l) ?h=-2804 kj mol-1 你知道嗎？糖尿病人的尿液中含有葡萄糖，在醫(yī)學(xué)上可以利用葡萄糖的特征反應(yīng)原理來檢驗(yàn)。【實(shí)驗(yàn)探究】實(shí)驗(yàn)一：向一支試管中加入2 ml 10%的氫氧化鈉溶液，再滴加45 滴 5 %的硫酸銅溶液，然后加入2 ml10% 的葡萄糖溶液，加熱，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：產(chǎn)生磚紅色沉淀注意：此反應(yīng)需在堿性環(huán)境中進(jìn)行葡萄糖還可以用于制鏡工業(yè)你想試試嗎？實(shí)驗(yàn)二：銀鏡反應(yīng)1. 取一支試管，加入2 ml （約 2 滴管） 2% 的硝酸銀溶液，再滴加2% 的稀氨水，邊滴邊振蕩試管，直到沉淀恰好溶解為止（制得澄清的銀氨溶液）

4、。2. 加入 2 ml10% 的葡萄糖溶液，再滴加4 滴 10% 的氫氧化鈉溶液，振蕩試管，然后迅速將溶液全部倒入表面皿中。3. 靜置 12 分鐘，用鑷子取出表面皿，用洗瓶沖洗殘液，觀察現(xiàn)象?，F(xiàn)象：表面皿上產(chǎn)生光亮的銀鏡（堿性條件下反應(yīng)）葡萄糖的特征反應(yīng)：1. 與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀。2. 與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)。葡萄糖分子中含有醛基cho ，葡萄糖是一種還原性糖。葡萄糖的用途- 4 - 板書： 3. 蔗糖與麥芽糖（ 1）蔗糖物理性質(zhì)：無色晶體、易溶于水、有甜味化學(xué)性質(zhì)：無還原性( 無 cho) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖（ 2）麥芽糖 (c12h22o11) 物理性質(zhì)：

5、麥芽糖是白色晶體，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜化學(xué)性質(zhì)：含有cho ，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；水解反應(yīng)。板書： 4. 淀粉和纖維素（ 1）淀粉物理性質(zhì)：白色、無氣味、無味道，不溶于冷水，能部分溶于熱水?；瘜W(xué)性質(zhì)：通常淀粉不顯還原性；遇碘變藍(lán)色；淀粉在催化劑（如酸）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖a。用途：人體的重要能源淀粉在人體內(nèi)水解：唾液淀粉酶，胰液淀粉酶；工業(yè)制葡萄糖和酒精。- 5 - 讓我好好想一想？向淀粉中加稀硫酸，加熱，再加naoh 溶液中和過量的酸。結(jié)合淀粉的化學(xué)性質(zhì)和水解產(chǎn)物葡萄糖的性質(zhì)思考：1. 如何證明淀粉沒有水解？2. 如何證明淀

6、粉部分水解？3. 如何證明淀粉完全水解？（ 2）纖維素 (c6h10o5)n 存在：纖維素存在于一切植物中。是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)。物理性質(zhì)：白色、無氣味、無味道具有纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，不溶于水，也不溶于一般有機(jī)溶劑。- 6 - 化學(xué)性質(zhì)：可發(fā)生酯化反應(yīng)、水解反應(yīng)用途：1）棉麻纖維用于紡織工業(yè)；2）木材、稻草、麥秸用于造紙業(yè)；3）加工成人造纖維（如人造絲、人造棉、電影膠片的片基、無煙火藥、油漆）；4）食物中的纖維素有助于消化。隨堂練習(xí)1. 對于淀粉和纖維素(c6h10o5)n 的敘述，正確的是（）a. 互為同分異構(gòu)體b. 都是天然有機(jī)高分子化合物c. 遇碘 (i2) 均會呈藍(lán)色d. 在人體內(nèi)均會發(fā)生水解反應(yīng)2. 下列說法不正確的是（）a. 淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖b. 糖類是高分子化合物，能發(fā)生水解反應(yīng)c. 葡萄糖既可以與銀氨溶液反應(yīng)，又可以與新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)d. 可用碘檢驗(yàn)淀粉是否發(fā)生完全水解3. 把蔗糖、淀粉、纖維素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有 1 種的是（）a.和b.只有c. 只有 d.只有和4. 有 a、b、 c 三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：b 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；a遇碘水變藍(lán)色； a、 c 均能發(fā)生水