餐飲服務員年終個人總結范文

1、餐飲服務員年終個人總結范文工作匯報/工作計劃/服務員工作總結Cateri ng waiter's pers onal summary at the end of the year姓名：單 位：日期：編號：YB-ZJ-014948工作總結| WORK SUMMARY服務員工作總結餐飲服務員年終個人總結范文總結簡介：本服務員工作總結主要對一定時期內(nèi)的工作加以總結，分析和研究，肯I定成績，找出問題，得出經(jīng)驗教訓，摸索事物的發(fā)展規(guī)律，用于指導下一階段工作Ii的一種書面文體，本內(nèi)容已經(jīng)過排版和校對，請放心下載使用。我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中

2、涉及到“能與不能”的技術性問題。一、語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、 留下深刻印象的重要工具和途徑。語言 是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格。客人能夠 感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃?和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時 機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表 達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。人們在談論時，常常忽略了語言的

3、另外一個重要組成部分身體語言。根據(jù)相關學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。 服務員在 運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作，與口頭 表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。服務員工作總結二、交際能力餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、 上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多 樣的互動關系，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu) 待。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎

4、三、觀察能力服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求， 只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。 第二種是例行性的 服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備 就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想 到或正在考慮的潛在服務需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領。 這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。 而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。 第一種服務是

5、被動性的，后兩 種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。 觀察能力的實 質就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。四、記憶能力在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、 檔次、服務 設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員 此時就要以自己平時從經(jīng)驗中？服務員工作總結服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出 到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人 所需的服務，并在稍后的時間中準確地予

6、以提供。 如果發(fā)生客人所需的服務延時 或因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。 在處理此類事件時，服務員應當秉承“客 人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適 當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡 子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。在即將過去的20XX年里，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、 開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。有好多人說我變了，我相

7、信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我 的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸 甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了， 為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我， 地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中, 我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。經(jīng)歷了那么的事，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你 們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家 有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起服務員工作總結進步，未來屬于我們。關于明年，我的計劃是：1、認真做好每一天的每一項工作。2、認真學習倉儲知識，努力