2015_2016學(xué)年高中生物專題4課題3酵母細(xì)胞的固定化課后習(xí)題含解析新人教版選修1+2015_2016學(xué)年高中生物專題4酶的研究與應(yīng)用測評含解析新人教版選修1

1、2015_2016學(xué)年高中生物專題4課題3酵母細(xì)胞的固定化課后習(xí)題含解析新人教版選修1【優(yōu)化設(shè)計(jì)】2015-2016學(xué)年高中生物 專題4 課題3 酵母細(xì)胞的固定化課后習(xí)題（含解析）新人教版選修1課時(shí)演練·促提升1.下列說法中,哪項(xiàng)不是在應(yīng)用酶的過程中常遇見的一些實(shí)際問題?()A.酶與反應(yīng)物混合,產(chǎn)品難以提純B.酶在生物化學(xué)反應(yīng)中往往難以回收C.酶遇強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫等條件易失活D.酶作為催化劑,絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)解析:酶的作用條件比較溫和,易受溫度、酸堿度的影響;酶在生物化學(xué)反應(yīng)中與反應(yīng)物、產(chǎn)物混合在一起,很難回收,影響產(chǎn)品質(zhì)量。這些都是酶應(yīng)用過程中常遇見的一些問題。答案:D2.右圖所

2、示為應(yīng)用固定化酵母進(jìn)行葡萄糖發(fā)酵的裝置,下列說法中不正確的是()A.為使固定化酵母可以反復(fù)使用,實(shí)驗(yàn)過程一定要在無菌條件下進(jìn)行B.加入反應(yīng)液后應(yīng)保持活塞1始終打開,活塞2則必須關(guān)閉C.裝置的長導(dǎo)管主要是為了釋放CO2并防止雜菌進(jìn)入反應(yīng)柱D.加入的反應(yīng)液濃度不能過高以免酵母細(xì)胞因失水過多而死亡解析:加入反應(yīng)液后應(yīng)關(guān)閉活塞1和活塞2。答案:B3.下列有關(guān)固定化酶技術(shù)的敘述,正確的是()A.固定化酶只是在細(xì)胞內(nèi)才能發(fā)揮作用B.固定化酶能提高酶的利用率C.酶的固定是酶分離純化的常用方法D.固定化酶的固定化方式就是吸附在固體表面上解析:制成固定化酶的步驟是酶的生產(chǎn)、提取、酶的分離純化、酶的固定化。制成固

3、定化酶的方法有吸附在固體表面,將酶相互連接起來,將酶包埋在細(xì)微的網(wǎng)格里等。固定化酶能重復(fù)利用,從而提高了酶的利用率。酶在條件適宜時(shí),既能在細(xì)胞內(nèi)起作用,也能在細(xì)胞外起作用,制成的固定化酶,主要是在細(xì)胞外發(fā)揮作用。答案:B4.固定化細(xì)胞常用包埋法固定化,原因是()A.包埋法固定化操作最簡便B.包埋法對酶活性的影響最小C.包埋法固定化具有普遍性D.細(xì)胞體積大,難以被吸附或結(jié)合解析:細(xì)胞體積大,體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合。答案:D5.下圖所示的固定化方式中,適宜固定化酶的方法是()A.B.C.D.解析:為化學(xué)結(jié)合法,為包埋法,為物理吸附法。固定化酶適宜用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。答案:D6.固定化細(xì)

4、胞技術(shù)與固定化酶技術(shù)相比,所具備的特點(diǎn)是()A.成本更低、操作更容易、不能連續(xù)生產(chǎn)B.成本更高、操作更難、不能連續(xù)生產(chǎn) C.成本更低、操作更容易、能連續(xù)生產(chǎn)D.成本更低、操作更難、能連續(xù)生產(chǎn)解析:酶是由細(xì)胞合成的,酶分子很小,比較難固定,而細(xì)胞相對較大,相對容易固定,而且無需再進(jìn)行酶的提取,同時(shí)可以催化一系列反應(yīng),因而固定化細(xì)胞制備的成本更低,操作更容易,并且能連續(xù)生產(chǎn)。答案:C7.下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的說法,不正確的是()A.與普通酶相同,固定化酶活性的發(fā)揮需要適宜的溫度和pHB.固定化細(xì)胞發(fā)揮作用除了需要適宜的溫度、pH外,還需要有機(jī)營養(yǎng)的供應(yīng)C.固定化酶和固定化細(xì)胞的共同點(diǎn)是所固

5、定的酶都在細(xì)胞外起作用D.固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用,但酶的活性可能下降解析:固定化酶的活性受溫度、pH等因素的影響,固定化細(xì)胞發(fā)揮作用受溫度、pH和有機(jī)營養(yǎng)等因素的影響。固定化細(xì)胞所用的酶若是胞內(nèi)酶,則在細(xì)胞內(nèi)起作用,這要求酶的作用底物能夠自由通過細(xì)胞膜,若是分泌到細(xì)胞外的酶,則在細(xì)胞外起作用;固定化酶是在胞內(nèi)起作用的。固定化酶和固定化細(xì)胞都能反復(fù)使用,原則上酶的活性不變,但在現(xiàn)實(shí)操作中,受環(huán)境等因素的影響,酶的活性可能下降。答案:C8.下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述,錯(cuò)誤的是()A.從酶的固定方式看,吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小B.作為消化酶使用時(shí),蛋白酶制劑以口服

6、方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶,可以反復(fù)使用D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗,目的是洗去CaCl2和雜菌解析:酶的固定方式有包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法,物理吸附的過程是利用吸附劑本身的表面張力,對附近的分子產(chǎn)生吸附作用,吸附劑不會(huì)與被吸附物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使其發(fā)生性質(zhì)改變,所以吸附法對酶活性影響很小。消化酶在人體消化道內(nèi)發(fā)揮作用,蛋白酶制劑一般在最外面加上糖衣后通過口服方式給藥。尿糖試紙是一種酶試紙,是將葡萄糖氧化酶、過氧化氫酶和某種無色化合物固定在紙條上,制成測試尿糖含量的酶試紙,這種酶試紙與尿液相遇時(shí),很快會(huì)因?yàn)槟蛞褐衅咸烟呛康亩嗌俣尸F(xiàn)一定的顏色,再次使用時(shí)顏

7、色會(huì)有掩蓋作用,所以不能反復(fù)利用。制備固定化酵母細(xì)胞時(shí),將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌,防止凝膠珠硬度過大和雜菌的污染。答案:C9.下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟,其中排列順序正確的是()配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合酵母細(xì)胞的活化固定化酵母細(xì)胞A.B.C.D.解析:制備固定化酵母細(xì)胞的基本步驟是:酵母細(xì)胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞。答案:D10.將谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸的發(fā)酵過程變?yōu)檫B續(xù)的酶反應(yīng),應(yīng)當(dāng)固定;若將谷氨酸棒狀桿菌內(nèi)的蛋白質(zhì)變成氨基酸,應(yīng)當(dāng)固定() A.谷氨酸棒

8、狀桿菌蛋白酶和肽酶B.谷氨酸棒狀桿菌谷氨酸棒狀桿菌C.蛋白酶蛋白酶D.蛋白酶谷氨酸棒狀桿菌解析:谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)谷氨酸是連續(xù)的酶反應(yīng),應(yīng)固定谷氨酸棒狀桿菌;蛋白質(zhì)變成氨基酸是蛋白酶的作用,應(yīng)固定蛋白酶和肽酶。答案:A11.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述,正確的是()A.固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢明顯B.固定化酶的應(yīng)用中,要控制好pH、溫度和溶解氧C.利用固定化酶降解水體中有機(jī)磷農(nóng)藥,需提供適宜的營養(yǎng)條件D.利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵,糖類的作用只是作為反應(yīng)底物解析:A項(xiàng)中,固定化細(xì)胞技術(shù)最大的用途就是連續(xù)催化反應(yīng)。B項(xiàng)中,不需控制溶解氧;C項(xiàng)中,不需各種營養(yǎng)條件;D項(xiàng)中,糖

9、類的作用不只是作為反應(yīng)底物,還是酵母菌的碳源和能源物質(zhì)。答案:A12.(2015江蘇高考)下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述,錯(cuò)誤的是()A.固定化酶的主要目的是實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用B.溶解氧交換受阻是固定化酶應(yīng)用的重要限制因素C.固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)能分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物D.凝膠與被包埋細(xì)胞之間不是通過共價(jià)鍵結(jié)合答案:B解析:固定化酶可以反復(fù)使用,其主要目的就是實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用;限制固定化酶的因素是溫度、pH等,而不是溶解氧的多少;細(xì)胞分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物人們才容易分離,所以固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)能分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物;凝膠與被包埋細(xì)胞之間并沒有通過化學(xué)鍵結(jié)合,僅僅是將包埋細(xì)胞通過凝膠固定住。13.酶已廣泛

10、地應(yīng)用在食品、化工、輕紡、醫(yī)藥等領(lǐng)域。在應(yīng)用酶的過程中,常遇到酶很難回收再利用等實(shí)際問題。固定在載體上的酶可以被反復(fù)利用。自20世紀(jì)70年代,在固定化酶技術(shù)的基礎(chǔ)上,又發(fā)展出了固定化細(xì)胞技術(shù)。請回答下列問題。(1)一般來說,酶更適合采用的固定化技術(shù)有和,而細(xì)胞多采用的固定化技術(shù)是。 (2)稱取干酵母,放入內(nèi)有蒸餾水的小燒杯中攪拌至混合均勻,并放置1小時(shí)左右。其目的是。 (3)配制海藻酸鈉溶液時(shí),需用酒精燈加熱時(shí),要注意,反復(fù)幾次。 (4)將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至,再加入已活化的酵母細(xì)胞,充分?jǐn)嚢柚粱旌暇鶆颉?#160;(5)將裝有酵母細(xì)胞與海藻酸鈉溶液混合物的

11、注射器,以恒定的速度滴加到配好的溶液中,形成,完成對酵母細(xì)胞的固定化。 解析:(1)固定化技術(shù)包括化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法和包埋法。細(xì)胞體積大,而酶分子很小,體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合,而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。(2)酵母菌在干燥時(shí),處于休眠狀態(tài),制成的固定化酵母細(xì)胞在發(fā)酵時(shí)酶活性較低且酵母菌增殖緩慢。所以要對酵母菌進(jìn)行活化,活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復(fù)正常的生活狀態(tài)。(3)由于海藻酸鈉是多糖類物質(zhì),加熱時(shí)容易發(fā)生焦糊,所以在配制海藻酸鈉溶液時(shí),需酒精燈加熱溶化,要注意用小火或間斷加熱。(4)將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫,否則過高的溫度會(huì)殺死酵母菌。(5)裝有酵

12、母細(xì)胞與海藻酸鈉溶液混合物的注射器,以恒定的速度滴加到配好的CaCl2溶液中,CaCl2的作用是使海藻酸鈉膠體發(fā)生聚沉,形成凝膠珠。答案:(1)化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法(2)使酵母細(xì)胞活化(3)用小火或間斷加熱(4)室溫(5)CaCl2凝膠珠14.下面是制備固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)步驟,請回答下列問題。酵母細(xì)胞的活化配制CaCl2溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞(1)在狀態(tài)下,微生物處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)的微生物重新恢復(fù)狀態(tài)?；罨皯?yīng)選擇足夠大的容器,因?yàn)榻湍讣?xì)胞活化時(shí)。 (2)影響實(shí)驗(yàn)成敗的關(guān)鍵步驟是。 (3)如果海藻酸鈉濃度過低,

13、形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)目偏。 (4)觀察形成凝膠珠的顏色和性狀,如果顏色過淺、呈白色,說明;如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形,說明。 (5)固定化細(xì)胞一般采用包埋法固定,原因是  。 (6)該實(shí)驗(yàn)中CaCl2溶液的作用是。 解析:酵母菌在干燥時(shí),處于休眠狀態(tài),需加水活化,否則制成的固定化酵母細(xì)胞在發(fā)酵時(shí)酶活性較低且酵母菌增殖緩慢。由于細(xì)胞個(gè)體相對較大,不易從包埋材料中漏出,故細(xì)胞的固定化采用包埋法。海藻酸鈉膠體在CaCl2電解質(zhì)溶液中發(fā)生聚沉,形成凝膠珠。答案:(1)缺水正常的生活體積會(huì)增大(2)配制海藻酸鈉溶液(3)少(4)

14、海藻酸鈉的濃度偏低,固定的酵母細(xì)胞數(shù)目較少海藻酸鈉濃度偏高,制作失敗(5)細(xì)胞個(gè)體大,不易從包埋材料中漏出(6)使膠體聚沉(或形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu))15.如下圖1所示的探究性實(shí)驗(yàn)裝置共6個(gè),葡萄糖溶液是飽和的,6個(gè)裝置中分別加入兩粒凝膠珠,實(shí)驗(yàn)開始時(shí),小液滴都在C點(diǎn)(刻度管足夠長,瓶內(nèi)氧氣充足)。6個(gè)裝置分別置于0 、15 、25 、35 、45 、55 的溫度下,10 min后記錄各個(gè)裝置中的小液滴的位置并描繪出坐標(biāo)曲線圖2中的甲曲線。(1)實(shí)驗(yàn)的目的是,自變量是。 (2)瓶中NaOH溶液的作用是,小液滴移動(dòng)的距離表示。 (3)實(shí)踐上,如果通過固定化醋酸菌來生產(chǎn)醋酸,那么制備的

15、凝膠珠的大小與固定酵母菌生產(chǎn)酒精相比,應(yīng)該注意什么問題?為什么?。 (4)如果制備固定化醋酸菌細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中,海藻酸鈉的濃度過低,請?jiān)谧鴺?biāo)系中畫出實(shí)驗(yàn)開始10 min后的曲線乙。(5)工業(yè)生產(chǎn)中,利用固定化細(xì)胞技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn),從哪些方面可以延長利用固定化細(xì)胞的時(shí)間?(至少寫出兩點(diǎn))。 解析:(1)本實(shí)驗(yàn)探究了溫度與醋酸菌發(fā)酵速度之間的關(guān)系,所以溫度是自變量。(2)NaOH溶液的作用是處理生成的醋酸和CO2,以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性,這樣才能保證小液滴移動(dòng)的距離真實(shí)地表示有氧呼吸消耗的氧氣量。(3)醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵,酵母菌發(fā)酵為無氧發(fā)酵。(4)如果海藻酸鈉的濃度過低,形成的凝膠

16、珠所包埋的醋酸菌數(shù)目就少,小液滴移動(dòng)距離就短,所得曲線乙和原曲線相似,但在原圖曲線的下面。(5)在利用固定化細(xì)胞技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)時(shí),要求無菌操作,同時(shí)控制好溫度和pH等。答案:(1)探究溫度與醋酸發(fā)酵速度之間的關(guān)系溫度(2)防止產(chǎn)生的醋酸揮發(fā)而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性并吸收反應(yīng)產(chǎn)生的CO2有氧呼吸消耗的氧氣量(3)固定化醋酸菌的凝膠珠要小一些。因?yàn)榇姿峋l(fā)酵產(chǎn)生醋酸是一個(gè)有氧呼吸的過程,凝膠珠小有利于氧氣的供應(yīng),從而增加醋酸的產(chǎn)量(4)如下圖中虛線所示。(5)無菌操作,控制好溫度、pH等2015_2016學(xué)年高中生物專題4酶的研究與應(yīng)用測評含解析新人教版選修1【優(yōu)化設(shè)計(jì)】2015-2016學(xué)年高中生物

17、 專題4 酶的研究與應(yīng)用測評（含解析）新人教版選修1 (時(shí)間:100分鐘,滿分:100分)一、選擇題(每小題2分,共50分)1.以下關(guān)于果膠酶的敘述,正確的是()A.它是一類酶的總稱B.果膠酶的化學(xué)成分為類脂C.果膠酶的催化作用不受溫度影響D.果膠酶可以催化多種化學(xué)反應(yīng)解析:果膠酶是一類酶的總稱,主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶,其化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。作為酶的一種,它具有酶的一般特性,即專一性、高效性、易受溫度與pH的影響。答案:A2.在果汁生產(chǎn)中主要應(yīng)用的酶是()A.果膠酶、纖維素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果膠酶D.蛋白酶、纖維素酶解析:榨取果汁必須使細(xì)胞破裂,釋放出其中的

18、細(xì)胞液。破壞植物細(xì)胞首先必須將細(xì)胞壁破壞,細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠。答案:A3.下列哪一項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的?()A.酶是細(xì)胞合成的生物催化劑B.溫度、pH和酶的抑制劑等條件會(huì)影響果膠酶的活性C.果膠酶能催化果膠分解,但不能提高水果的出汁率,只能使果汁變得澄清D.生產(chǎn)果汁時(shí),為了使果膠酶得到充分的利用,節(jié)約成本,需要控制好酶的用量解析:果膠酶能使果汁變得澄清,并能提高水果的出汁率。答案:C4.下列有關(guān)酶的敘述,錯(cuò)誤的是()A.果膠酶是一類酶的總稱,探究果膠酶的最適溫度時(shí),需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合B.低溫和高溫對酶活性的影響是相同的,而過酸、過堿對酶活性的影響是不同的C.探究果膠

19、酶的最適溫度和最適pH實(shí)驗(yàn)中應(yīng)嚴(yán)格控制酶作用時(shí)間D.在果膠酶溶液中加入雙縮脲試劑可發(fā)生紫色反應(yīng)解析:低溫使酶的活性降到很低,但不會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu),高溫會(huì)破壞酶分子的空間結(jié)構(gòu),使酶失去活性;過酸、過堿都會(huì)使酶分子的空間結(jié)構(gòu)破壞而失去活性。答案:B5.下圖表示某研究小組探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)說法不正確的是()A.在AB段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量B.在BC段限制反應(yīng)速率的因素之一是反應(yīng)物濃度C.在AC段增加反應(yīng)物濃度,可以明顯加快反應(yīng)速率D.在該實(shí)驗(yàn)給定條件下,果膠酶的最佳用量是B點(diǎn)對應(yīng)的值解析:由曲線圖可以看出,在AB段,隨著酶的用量的增大,酶促反應(yīng)速率加快,說明此階段

20、限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量;此時(shí)增加反應(yīng)物濃度,反應(yīng)速率不會(huì)明顯加快。在BC段,隨著酶的用量的增大,酶促反應(yīng)速率不再加快,此時(shí)反應(yīng)物濃度成為限制反應(yīng)速率的因素之一,增加反應(yīng)物濃度,反應(yīng)速率會(huì)加快。答案:C6.下列關(guān)于固定化酶中的酶的敘述,正確的是()A.酶的種類多樣,可催化一系列的酶促反應(yīng)B.酶被固定在不溶于水的載體上,可反復(fù)利用 C.酶作為催化劑,反應(yīng)前后結(jié)構(gòu)不改變,所以固定化酶可永遠(yuǎn)利用下去D.固定化酶由于被固定在載體上,所以喪失了酶的高效性和專一性特點(diǎn)解析:一種載體只能固定化一種酶,一種固定化酶只能催化一種酶促反應(yīng);固定化酶可反復(fù)利用,但不能永遠(yuǎn)利用下去;固定化酶保持了酶一般的特性

21、。答案:B7.為保證加酶洗衣粉洗滌效果,應(yīng)注意()A.使用沸水沖泡洗衣粉B.用含氯較高的自來水C.和其他洗滌劑混合使用D.用溫水先溶解洗衣粉解析:酶的催化作用需要適宜的溫度和酸堿度,高溫、低溫以及過酸、過堿,都能影響酶的活性。洗衣粉中添加的酶在溫水中催化作用發(fā)揮得最好。答案:D8.用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí),下列說法正確的是()A.可用加酶洗衣粉洗滌毛料衣服B.一般先用沸水浸開,然后調(diào)至適宜溫度C.水溫太低使洗衣粉的酶喪失活性D.使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)立即沖洗雙手解析:由于加酶洗衣粉中常常加入了堿性蛋白酶,而毛料衣服的主要成分為蛋白質(zhì),在蛋白酶作用下會(huì)影響衣服的質(zhì)量。加酶洗衣粉中酶

22、的活性易受溫度、酸堿度、表面活性劑的影響,高溫使酶的活性喪失,低溫僅僅降低酶的活性。添加了堿性蛋白酶的洗衣粉可以分解人體皮膚表面的蛋白質(zhì),使人患過敏性皮炎、濕疹等,因此使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)立即沖洗雙手。答案:D9.在探究不同溫度條件下加酶洗衣粉的洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中,變量控制方法正確的是()A.實(shí)驗(yàn)材料的污染程度屬于本研究的無關(guān)變量,實(shí)驗(yàn)過程中不必考慮B.若采用手洗法進(jìn)行去污操作,需盡可能保證各組洗滌用力程度、時(shí)間等基本相同C.水溫屬于本研究的變量,實(shí)驗(yàn)過程中必須保證各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且恒定D.水的用量和布料的大小是成正比的,實(shí)驗(yàn)用的布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好解析:根據(jù)實(shí)驗(yàn)的對

23、照原則和單因子變量原則,水溫是本研究的變量,要有溫度梯度,各組實(shí)驗(yàn)溫度不能相同,其他的無關(guān)變量要保持適宜且相同。該實(shí)驗(yàn)用的布料、水量要適中,不是布料越大、水量越多實(shí)驗(yàn)效果越好。答案:B10.固定化細(xì)胞對酶的活性影響最小,根本原因是()A.避免了細(xì)胞破碎、酶的提取純化過程B.固定化細(xì)胞在多種酶促反應(yīng)中連續(xù)發(fā)揮作用C.催化反應(yīng)結(jié)束后,能被吸收和重復(fù)利用D.細(xì)胞結(jié)構(gòu)保證了各種酶在化學(xué)反應(yīng)中有效地發(fā)揮作用解析:細(xì)胞內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定,保證了各種酶的存在環(huán)境不受改變。答案:D11.在探討不同溫度對加酶洗衣粉影響的實(shí)驗(yàn)中,下列說法不正確的是()A.應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛袑?shí)際氣溫變化來確定水溫B.可選擇洗滌不同污漬的白

24、布作對照C.選擇水溫應(yīng)考慮衣物的承受能力D.選擇水溫應(yīng)考慮洗滌成本解析:探討不同溫度對加酶洗衣粉的影響實(shí)驗(yàn)中,溫度是唯一變量,其他各條件應(yīng)適宜且保持不變,所以實(shí)驗(yàn)中白布的污漬程度應(yīng)完全相同。答案:B12.下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)。下列敘述不正確的是()實(shí)驗(yàn)編號洗滌物(等量)洗滌溫度/洗衣粉(等量)水量/L洗滌所需時(shí)間/min1油污布45加酶24.02油污布45 普通27.03油污布5加酶28.54油污布5普通29.0A.該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了等量原則、單一變量原則和對照原則B.假如1號實(shí)驗(yàn)組洗滌時(shí)間接近7 min,說明溫度過高脂肪酶已失活C.用添加蛋白酶的加酶洗

25、衣粉洗滌油污布,效果與普通洗衣粉基本沒有區(qū)別D.1號實(shí)驗(yàn)組的洗滌時(shí)間比4號實(shí)驗(yàn)組短很多,說明45 較適宜脂肪酶功能的發(fā)揮解析:1號與4號實(shí)驗(yàn)組之間有2個(gè)變量,無法確定因變量不同到底是溫度引起的還是酶引起的,所以D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:D13.某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”的課題研究。下列敘述錯(cuò)誤的是()A.設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn),分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉B.洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜C.根據(jù)相同時(shí)間內(nèi)污漬去除程度的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論D.根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論解析:對照實(shí)驗(yàn)應(yīng)使用同種不加酶的洗衣粉。答案:A14.下列關(guān)于使用固定化酶技術(shù)生

26、產(chǎn)高果糖漿的說法,正確的是()A.高果糖漿的生產(chǎn)需要使用果糖異構(gòu)酶B.在反應(yīng)柱內(nèi)的頂端裝上分布著許多小孔的篩板,防止異物的進(jìn)入C.將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入,果糖從反應(yīng)柱下端流出D.固定化酶技術(shù)復(fù)雜,成本較高解析:生產(chǎn)高果糖漿時(shí)所用的酶應(yīng)為葡萄糖異構(gòu)酶,將這種酶固定在一種顆粒狀的載體上,再將這些酶顆粒裝到一個(gè)反應(yīng)柱內(nèi)。柱子底端裝上分布著許多小孔的篩板,酶顆粒無法通過篩板上的小孔,而反應(yīng)溶液卻可以自由出入。生產(chǎn)過程中,將葡萄糖溶液從反應(yīng)柱的上端注入,使葡萄糖溶液流過反應(yīng)柱,與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸,轉(zhuǎn)化成果糖,從反應(yīng)柱的下端流出。反應(yīng)柱能連續(xù)使用半年,大大降低了生產(chǎn)成本。答案:C15.下列說

27、法不正確的是()A.科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶B.加酶洗衣粉能夠有效去除油漬、汗?jié)n或血漬C.衣服的洗滌只考慮洗滌效果就可以D.科學(xué)探究中,研究變量的思路是一致的,只是在不同的問題情境下,具體做法不同解析:衣物的洗滌,不僅要考慮洗滌效果,還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本等因素。答案:C16.試分析下圖中,哪一種與用海藻酸鈉作載體制備的固定化酵母細(xì)胞相似?()解析:A、B 選項(xiàng)適合于酶的固定化,C選項(xiàng)既可用于固定酶,也可用于固定細(xì)胞。制備固定化酵母細(xì)胞用的是包埋法,即將酵母菌包埋在海藻酸鈉制成的凝膠珠中,所以與D項(xiàng)相似。答案:D17.固定化細(xì)胞常用的載體

28、的共同特點(diǎn)是()A.不溶于水且多孔B.富含營養(yǎng)物質(zhì)C.對酶的活性無影響D.最適pH不變解析:在固定化細(xì)胞的技術(shù)中,載體的主要作用是固定細(xì)胞,不讓細(xì)胞溶于產(chǎn)物中。當(dāng)然,也要考慮固定的材料盡可能對酶的催化不產(chǎn)生影響或產(chǎn)生的影響最小。固定化細(xì)胞在催化化學(xué)反應(yīng)的同時(shí),自身獲得了物質(zhì)和能量,因此,不需載體提供營養(yǎng)物質(zhì)。答案:A18.下列關(guān)于酵母細(xì)胞活化的說法,不正確的是()A.酵母細(xì)胞活化就是使酵母細(xì)胞由無氧呼吸變成有氧呼吸B.活化就是讓處于休眠狀態(tài)的細(xì)胞恢復(fù)正常的生活狀態(tài)C.酵母細(xì)胞活化所需要的時(shí)間為1 h左右D.酵母細(xì)胞活化后體積增大解析:在缺水的狀態(tài)下,微生物會(huì)處于休眠狀態(tài)?；罨褪亲屘幱谛菝郀顟B(tài)

29、的微生物重新恢復(fù)到正常的生活狀態(tài)。酵母細(xì)胞所需要的活化時(shí)間較短,一般需要1 h左右。答案:A19.下面是制備固定化酵母細(xì)胞的步驟,正確的是()A.應(yīng)使干酵母與自來水混合并攪拌,以利于酵母菌活化B.配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火,或間斷加熱C.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞,充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾.將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液注入CaCl2溶液中,會(huì)觀察到CaCl2溶液中有球形或橢圓形的凝膠珠形成解析:由于在缺水狀態(tài)下,微生物處于休眠狀態(tài),為了加速酵母細(xì)胞的活化,將干酵母與蒸餾水混合后應(yīng)用玻璃棒充分?jǐn)嚢?。為避免海藻酸鈉發(fā)生焦糊,溶化時(shí)要用小火,或間斷加熱。如果將剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c與已

30、活化的酵母細(xì)胞混合,有可能會(huì)殺死酵母細(xì)胞。應(yīng)將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液中,而不是注入。答案:B20.下列有關(guān)制備固定化酵母細(xì)胞的說法,錯(cuò)誤的是()A.可根據(jù)凝膠珠的顏色和形狀檢測凝膠珠的質(zhì)量B.要將酵母細(xì)胞活化處理C.制成的凝膠珠中不能出現(xiàn)小孔D.配制的海藻酸鈉濃度是本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵解析:制備固定化酵母細(xì)胞時(shí),將活化的酵母細(xì)胞與海藻酸鈉溶液混勻后,滴進(jìn)CaCl2溶液中,形成海藻酸鈣凝膠小球,細(xì)胞被包埋在凝膠的小孔中,制成固定化細(xì)胞,故C項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:C21.右圖為某同學(xué)利用海藻酸鈉固定化酵母細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因不包括()A.海藻酸鈉濃度過高B.酵

31、母細(xì)胞已經(jīng)死亡C.注射器中的溶液推進(jìn)速度過快D.注射器距離CaCl2溶液液面太近解析:題圖中出現(xiàn)此結(jié)果的可能原因有海藻酸鈉濃度過高,注射器中的溶液推進(jìn)速度過快,注射器距離CaCl2溶液液面太近。答案:B22.某學(xué)生進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究。他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下:設(shè)置2組實(shí)驗(yàn),分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部設(shè)置相同根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果對這個(gè)實(shí)驗(yàn)的評價(jià),正確的是()A.未設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)B.無關(guān)變量設(shè)置太多C.沒有自變量D.因變量不能描述解析:實(shí)驗(yàn)課題是“加酶洗衣粉和普通

32、洗衣粉的洗滌效果”,因此設(shè)置的2組實(shí)驗(yàn)應(yīng)該是:一組用普通洗衣粉,作對照組,另一組用加酶洗衣粉,作實(shí)驗(yàn)組。如果設(shè)置3組也正確,一組用普通洗衣粉作對照組,實(shí)驗(yàn)設(shè)置組使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。答案:A23.下列說法正確的是()A.植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等所有生物的活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶B.由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一C.果膠酶是分解果膠的一種酶D.溫度過高或過低,果膠酶都喪失活性解析:植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶,并不是所有生物的活細(xì)胞均能產(chǎn)生果膠酶;由霉菌發(fā)酵生產(chǎn)的果膠酶是食品工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一;溫度過低,果膠酶不會(huì)喪失活性。答案:B24.下列

33、關(guān)于固定化細(xì)胞技術(shù)的說法,正確的是()A.物理吸附法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡單,吸附牢固B.包埋法的優(yōu)點(diǎn)是操作復(fù)雜,條件溫和,對細(xì)胞無毒性C.物理吸附法容易對酶活性產(chǎn)生影響D.包埋法常用的載體有瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、明膠和聚丙烯酰胺等解析:固定化細(xì)胞的方法除了包埋法,還有物理吸附法。它們各有利弊,物理吸附法的主要優(yōu)點(diǎn)是酶活性不受影響,但吸附過程相當(dāng)復(fù)雜,這一過程與微生物細(xì)胞的性質(zhì)、載體的性質(zhì)及兩者之間的相互作用等有關(guān),且吸附力較弱,吸附不牢固,細(xì)胞容易脫落。而包埋法操作簡便,條件溫和,對細(xì)胞無毒性。包埋法常用的載體有瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、明膠和聚丙烯酰胺等。答案:D25.用固定化酵母細(xì)胞

34、發(fā)酵葡萄糖溶液時(shí),為了能產(chǎn)生酒精,下列措施錯(cuò)誤的是()A.向瓶內(nèi)泵入氧氣B.應(yīng)將裝置放于適宜的條件下進(jìn)行C.瓶內(nèi)應(yīng)是富含葡萄糖的底物D.將瓶口密封,效果更好解析:酵母菌進(jìn)行無氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精,在O2充足時(shí)酵母菌繁殖,數(shù)目增多但不產(chǎn)生酒精。答案:A二、非選擇題(共4個(gè)小題,50分)26.(12分)某校生物興趣小組為探究不同濃度果膠酶對澄清蘋果汁出汁率的影響,進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)步驟:制備蘋果汁:將蘋果洗凈,切成小塊,用榨汁機(jī)打碎成蘋果汁勻漿。加熱蘋果汁到100 ,再冷卻至50 左右。配制不同濃度的酶液:取5支10 mL的試管,依次編號為26號。分別加入不同量的質(zhì)量濃度為10 g/L的果膠酶溶液,再

35、分別加入蘋果汁定容至10 mL,獲得質(zhì)量濃度分別為2 g/L、4 g/L、6 g/L、8 g/L、10 g/L的果膠酶溶液備用。降解蘋果汁(如下圖)沉淀:向上述6只燒杯中添加明膠、活性炭等物質(zhì)攪拌處理,充分混勻后靜置,分別過濾。記錄并處理結(jié)果:用量筒測量澄清濾液(即蘋果汁)的體積,記入表格,并計(jì)算出汁率。請回答下列問題。(1)果膠酶能提高蘋果的出汁率并使果汁澄清的原理是。 (2)步驟中,蘋果汁先加熱到100 的目的是。 (3)步驟中,還可在26號試管中分別加入10 g/L果膠酶溶液,加入的量分別是;步驟中,在1號燒杯中加入1 mL。 (4)根據(jù)預(yù)期結(jié)果,請繪制出澄

36、清蘋果汁出汁率與果膠酶濃度之間大致的關(guān)系曲線,并在坐標(biāo)軸上標(biāo)出澄清蘋果汁最高出汁率所需的果膠酶最佳濃度。解析:果膠酶能提高蘋果的出汁率并使果汁澄清的原理是果膠酶能分解果膠,瓦解細(xì)胞壁。蘋果汁先加熱到100 的目的是使蘋果中的酶失活,防止其對實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾。答案:(除標(biāo)記外,每空2分,共12分)(1)果膠酶能分解果膠,瓦解細(xì)胞壁(2)使蘋果汁中的酶失活,防止其對實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾(3分)(3)0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1 mL蒸餾水(4)如下圖(3分)27.(12分)請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)問題。(1)根據(jù)果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用的系列實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答下列問題。能正確

37、表示溫度對果膠酶活性影響的曲線是。 能正確表示pH對果膠酶活性影響的曲線是。 在原材料有限的情況下,能正確表示相同時(shí)間內(nèi)果膠酶的用量對果汁產(chǎn)量影響的曲線是。 (2)某種全自動(dòng)洗衣機(jī)的水溫有冷水、45 溫水、90 熱水三種設(shè)置,洗滌方式有直接洗滌和浸泡20分鐘后洗滌兩種設(shè)置。如果用加酶洗衣粉洗滌有陳舊牛奶漬的棉質(zhì)衣服,洗衣機(jī)選擇哪種水溫和洗滌方式洗滌效果最好?。 (3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗滌絲綢衣物和羊毛衣物是否合適?為什么?。 解析:酶的催化效率容易受溫度、pH的影響。絲綢衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白質(zhì)。答案:(除標(biāo)記外,每空2分,共12分)(1)乙乙丙(2)45 溫水浸泡,浸泡20分鐘后洗滌(3分)(3)不合適。因?yàn)榻z綢衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白質(zhì),用含蛋白酶的洗衣粉洗滌會(huì)分解其中的蛋白質(zhì),破壞衣物(3分)28.(12分)某洗衣粉的包裝袋上印有如下說明。成分:含堿性蛋白酶等。用法:洗滌前先將衣物浸于含洗衣粉的水內(nèi)數(shù)分鐘,使用溫水效果更佳,注意:切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料,用后徹底洗手。請回答下列問題。(1)質(zhì)監(jiān)局針對該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn):步驟A組B組1加入一定濃度的該洗衣粉溶液加入經(jīng)煮沸并冷卻的相同濃度的該溶液(與A組等量)2加入相同的涂有蛋白膜的膠片3置于適宜且相同的溫度條件下質(zhì)監(jiān)局做該實(shí)驗(yàn)