2022年2022年食品進(jìn)銷貨臺帳制度

1、精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載食品進(jìn)銷貨臺賬制度一.經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全進(jìn)貨臺賬,自覺接受工商行政治理等有關(guān)部門的檢查；二.經(jīng)營者有義務(wù)自覺向上級批發(fā)商索要供貨商供應(yīng)的供貨憑證：該供貨憑證可作為進(jìn)貨臺帳, 請留意儲存2年,憑證應(yīng)當(dāng)包括商品名稱.商品條碼.包裝規(guī)格.進(jìn)貨數(shù)量.生產(chǎn)單位.聯(lián)系電話.供貨日期等內(nèi)容；對有從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的,應(yīng)安裝符合工商部門要求的電子臺帳軟件,并按規(guī)定準(zhǔn)時(shí)將進(jìn)貨時(shí)間.數(shù)量.來源以及貨物品種.規(guī)格.流向等內(nèi)容照實(shí)記錄清楚.完整,確保所售商品貨正源清；三.食品零售商應(yīng)設(shè)立檔案盒,將供貨商供應(yīng)的具有規(guī)范內(nèi)容的供貨憑證按月裝訂成冊,作為進(jìn)貨臺帳儲存；從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的,應(yīng)儲

2、存好進(jìn)銷貨的電子數(shù)據(jù),不得隨便刪除；進(jìn)貨臺賬和銷售臺賬儲存期限不得少于 2 年；1精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度一.經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查驗(yàn)供貨方主體資格合法的有效證件,索取符合工商部門規(guī)定的統(tǒng)一格式的電子供貨憑證,仔細(xì)核對產(chǎn)品信息與憑證內(nèi)容為否一樣,并按要求儲存兩年以上；二.經(jīng)營包裝食品的,要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：1.查驗(yàn)食品包裝為否有中文標(biāo)明的商品名稱.生產(chǎn)廠家廠名. 廠址；為否在包裝上顯著位置清楚標(biāo)明食品名稱.配料清單.配料定量.凈含量和瀝干物（固形物）含量；特別膳食用食品為否在顯著位置予以清楚標(biāo)示能量養(yǎng)分素.食用方法和相

3、宜人群；2.為否標(biāo)明生產(chǎn)日期,保質(zhì)期.貯藏說明.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn).質(zhì)量等級；3.對使用不當(dāng),簡單造成損害及可能危及人身.財(cái)產(chǎn)安全的食品為否標(biāo)有警示標(biāo)記或中文警示語；4.經(jīng)感官監(jiān)別為否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì).油脂酸敗.霉變.生蟲.污穢不潔.混有異物或者有其他感官性狀反常,可能對人體健康有害；5.食品為否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情形；6.為否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn).檢疫而未檢驗(yàn).檢疫,或者偽造檢驗(yàn).檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn).檢疫不合格；7.進(jìn)口食品為否有用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)以及在中國依法登記注冊的代理商.進(jìn)口商或者經(jīng)銷商的名稱和地址；8.輻照食品.轉(zhuǎn)基因食品為否在顯著位置予以清楚標(biāo)示；三.法律法規(guī)規(guī)定必需檢驗(yàn)或者檢疫

4、的,必需仔細(xì)查驗(yàn)供貨方供應(yīng)的有效檢驗(yàn)檢疫明,未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的,不得上市銷售；四.仔細(xì)檢查食品的外觀質(zhì)量,對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)做下架,退貨處理.對過期.腐爛變質(zhì)的食品,不得入庫,應(yīng)立 即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理；五.審查食品為否與其廣告宣揚(yáng)相一樣,為否有虛假和誤導(dǎo)宣揚(yáng)的內(nèi)容；六.對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨；發(fā)覺假冒偽劣食品,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫聿块T；2精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載食品銷售治理制度1.經(jīng)營場所距離非水沖式廁所.開放式糞池.垃圾堆（場）等場所的直線距離 25 米以上,并設(shè)置密閉的垃圾容器,準(zhǔn)時(shí)清除垃圾,搞好防塵.防蠅.防鼠工作

5、,確保環(huán)境干凈；2 .食品流通許可證和營業(yè)執(zhí)照應(yīng)懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置；沒有食品衛(wèi)生治理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu),配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職治理人員；3 .食品陳設(shè)設(shè)施布局合理,劃定食品經(jīng)營區(qū)域,食品與非食品分開存放；不出售有毒有害.“三無”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品；保證食品外觀清潔,如發(fā)覺食品超過保質(zhì)期.破舊.鼠咬.受潮.生霉.生銹等現(xiàn)象要準(zhǔn)時(shí)處理；4 .散裝食品銷售必需按 “生熟分別 ”原就, 分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)；按銷售品種配備足量的容器,并符合衛(wèi)生條件；直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋；應(yīng)在盛放食品容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌 ”,標(biāo)識出食品的名稱.配料表.生產(chǎn)日期

6、.保質(zhì)期.儲存條件.食用方法.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,做到“一貨一牌.貨牌對應(yīng) ”；銷售直接入口的散裝食品必需由專人負(fù)責(zé),為消費(fèi)者供應(yīng)分揀和包裝服務(wù),供應(yīng)應(yīng)消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝；操作時(shí)應(yīng)穿工作服, 戴口罩.手套和帽子,使用專用工具取貨；5 .生鮮食品銷售配備貨架.保溫柜.冷藏柜和冷凍柜等陳設(shè)設(shè)施,配備符合要求的檢測設(shè)備；6 .熟食制品銷售間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間,設(shè)更衣及洗手.消毒設(shè)施,采納非手動(dòng)式的水龍頭；配備有效的空氣消毒設(shè)施.食品冷藏設(shè)施和專用工具,食品要有防塵材料遮蓋；3精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載食品經(jīng)營場所衛(wèi)生治理制度一.生產(chǎn)場區(qū)四周保持清潔,無污染源；二.

7、工作人員每年進(jìn)行健康體檢和學(xué)問培訓(xùn),取得健康證后方可上崗；三.經(jīng)營銷售的食品要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),索取廠家衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單；四.庫房必需保持通風(fēng).干燥,實(shí)行防鼠.防蟲.防霉措施；食品要分類.分架.離地.離墻存放,做到先進(jìn)先出；五.定型包裝食品和食品添加劑,必需有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志,必需符合食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；六.入庫食品的入庫日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明,并做好食品質(zhì)量的檢查驗(yàn)收登記工作；七.肉類.水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲存,做到生熟分開,成品與半成品分開；冷庫（冰箱）應(yīng)定期除霜；常常清掃,保持庫內(nèi).外環(huán)境干凈衛(wèi)生；八.運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)要防止震蕩.撞擊,輕拿輕放；4精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - -

8、歡迎下載食品安全治理人員崗位制度一.負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)依照法律.法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品經(jīng)營活動(dòng)；二.經(jīng)營食品應(yīng)當(dāng)符合環(huán)境衛(wèi)生要求,具備食品銷售.儲存.運(yùn)輸和裝卸的衛(wèi)生條件；三.從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵保衛(wèi)生要求,不符合法律規(guī)定健康要求的人員,不得參與接觸直接入口食品的工作；四.應(yīng)當(dāng)對選購的食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對,禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).超過保質(zhì)期.無標(biāo)簽等不符合食品安全準(zhǔn)的食品；五.應(yīng)當(dāng)按衛(wèi)生治理制度定期對食品經(jīng)營場所衛(wèi)生情形進(jìn)行檢查,發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄；六.選購食品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的主體資格.食品生產(chǎn)許可證和食品質(zhì)量合格的證明文件,建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

9、制度,記錄檔案儲存期限不得少于二年；七.完整建立食品進(jìn)銷臺帳,適時(shí)對比自查,發(fā)覺不合格食品,立刻報(bào)告轄區(qū)工商部門,快速將問題食品下架.撤回.準(zhǔn)時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示,召回售出的問題食品,退貨或銷毀；八.經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施,對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進(jìn)行自檢；經(jīng)檢測合格后才能上市銷售,并登記檢測結(jié)果存檔備查；九.發(fā)覺食品接近保質(zhì)期限的,組織支配臨界食品銷售專柜進(jìn)行促銷,并將食品真實(shí)信息告知消費(fèi)者；超過保質(zhì)期限的準(zhǔn)時(shí)做好清柜.下架.銷毀.結(jié)算.建檔等事宜；5精品學(xué)習(xí)資料精選學(xué)習(xí)資料 - - - 歡迎下載食品退市制度一.食品退市制度為指對銷售不符合國家.地方或者行業(yè)標(biāo)

10、準(zhǔn),或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品,實(shí)行停止銷售,并退出市場的治理制度；二.以下食品為擔(dān)心全食品：1.腐爛變質(zhì).污穢不潔的；2.包裝破舊和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3.超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；4.應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn).檢疫而未檢驗(yàn)檢疫,或檢驗(yàn).檢疫不合格的；5.摻雜.摻假,以假充真.以次充好,偷工減料的；6.使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；7.偽造產(chǎn)地, 偽造或者冒用他人廠名.廠址, 偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志.名優(yōu)標(biāo)志.國際標(biāo)準(zhǔn)采納標(biāo)志.防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志,對食品質(zhì)量作引人誤會(huì)的虛假表示或使用肯定化宣揚(yáng)用語的；8.假冒他人的注冊商標(biāo), 或者擅自使用知名食品特有的名稱.包裝.裝潢.造成和他人的知名食品相混淆,使購買專利者誤認(rèn)為為該知名食品的；9.其他違反法律.法規(guī)規(guī)定的；三.經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格食品退市制度,對自行檢查出有質(zhì)量問題的食品.超過保質(zhì)期的食品和行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布的不合格食品,準(zhǔn)時(shí)實(shí)行停止銷售.退回供貨方.銷毀等有效