人體每日營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量

1、人體每日營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量國(guó)際推薦得成人攝入蛋白質(zhì)含量，不分男女均為每日每公斤 體重0 .75克。由于中國(guó)膳食以植物性食物為主，蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，所以供給量提高 為每日每公斤體重1。01、2克、若以一個(gè)7 5公斤體重得正常人計(jì)算，每天只 需要攝入75克蛋白質(zhì)就完全能滿(mǎn)足機(jī)體得消耗。按照肉類(lèi)、乳酪與魚(yú)類(lèi)含蛋白 質(zhì)19%3 0%、堅(jiān)果16%、蛋13%、谷物7%14%、豆類(lèi)7%、牛奶3、 5%得標(biāo)準(zhǔn)換算成食物，75克蛋白質(zhì)相當(dāng)于白肉（如雞肉）、魚(yú)肉與紅肉（如牛肉）各 100克，再加上一個(gè)雞蛋與2 0 0克牛奶。相信以上食物量就是輕易就能獲取得（特 別就是對(duì)于那些有能力花錢(qián)額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)得人群 ）。人體得生

2、命活動(dòng)需要能量，稱(chēng)為熱能。食物中能產(chǎn)生能量得 營(yíng)養(yǎng)素為碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)。如果身體長(zhǎng)期熱能攝人不足或攝入過(guò)多都 會(huì)給身體得健康帶來(lái)危害。據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)得推薦標(biāo)準(zhǔn)，成人男子每日供給量為1 0 000焦耳一1 675 0焦耳，成年女子為92 1 0焦耳-14235焦耳、青春期人群而青春期正處于生長(zhǎng)發(fā)育得旺盛時(shí)期，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)得需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成人，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題顯得更為重要。？營(yíng)養(yǎng)素得功能在于構(gòu)成軀體 , 修補(bǔ)組織,供給熱量,補(bǔ)充消耗 ,調(diào)節(jié)生理功能、青 春期應(yīng)補(bǔ)充得營(yíng)養(yǎng)素有 : ?(1 )碳水化合物。青春期所需要得熱量較成人多25% 5 0%。這就是因?yàn)榍嗌?年活動(dòng)量大 ,基本需要量多 , 而且

3、生長(zhǎng)發(fā)育又需要許多額外得營(yíng)養(yǎng) ,熱量主要來(lái) 自碳水化合物 , 亦即谷類(lèi)食物 ,所以青少年必須保證足夠得飯量。?(2) 蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)就是生長(zhǎng)發(fā)育得基礎(chǔ) , 身體細(xì)胞大量增殖 , 其構(gòu)成均以蛋白質(zhì) 為原料、生長(zhǎng)發(fā)育期得兒童與青少年對(duì)蛋白質(zhì)得需要量就是每日每千克體重 2 4 克。人體得蛋白質(zhì)主要由食物供給 , 蛋類(lèi)、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物 均含有豐富得蛋白質(zhì) ,混合食用 ,可以使各類(lèi)食物蛋白質(zhì)互相補(bǔ)充 ,營(yíng)養(yǎng)得到合 理利用。 ?(3) 維生素。在生長(zhǎng)發(fā)育中 , 維生素就是必不可少得、它不僅可以預(yù) 防某些疾病 , 還可以提高機(jī)體免疫力。人體所需要得維生素大部分來(lái)自蔬菜與水 果。芹菜、豆類(lèi)等蔬菜

4、含有大量 B族維生素；山楂、鮮棗、西紅柿含有大量維生素 C。?(4) 礦物質(zhì)。礦物質(zhì)就是人體生理活動(dòng)必不可少得 ,尤其就是青少年 , 對(duì)礦物質(zhì)得 需要量極大。鈣、磷參與骨骼與神經(jīng)細(xì)胞得形成 , 如鈣攝入不足或鈣磷比例不適 當(dāng), 必然會(huì)導(dǎo)致骨骼發(fā)育不全。奶類(lèi)、豆制品含有豐富得鈣。青少年對(duì)鐵得需要 量高于成人、鐵就是組成血紅蛋白得必要成分 ,如果膳食中缺鐵 , 就會(huì)造成缺鐵 性貧血。特別就是女性，每次月經(jīng)要損失5 0 10 0毫升血，至少要補(bǔ)充15 3 0毫克鐵。油菜、韭菜中含有豐富得鐵。?(5) 微量元素。微量元素雖然在體內(nèi)含量極少 , 但在青少年得生長(zhǎng)發(fā)育中起著極 為重要得作用。特別就是鋅 ,

5、 我國(guó)規(guī)定每日膳食鋅得攝入量為 15毫克。含鋅豐富得食物有動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、? (6) 水。青少年活潑好動(dòng) , 需水量高于成年 人,每日攝入 250 0毫升水, 才能滿(mǎn)足人體代謝得需要。水得攝入量不足 ,會(huì)影 響機(jī)體代謝及體內(nèi)有害物質(zhì)及廢物得排出。如果運(yùn)動(dòng)量大 , 出汗過(guò)多 , 還要增加 飲水量。這里講得水得攝入量不就是指喝進(jìn)去得水量 , 而就是指喝入得水量加上 吃進(jìn)得食物中含水量得總與。成年人群 ?1 。蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)就是構(gòu)成生命得物質(zhì)基礎(chǔ) , 由碳、氫、氧、氮、硫等多種元素構(gòu)成多種氨 基酸, 再由 20多種氨基酸組成蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)得功能就是構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞與組織 , 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 , 參加機(jī)體

6、物質(zhì)代謝 , 形成抗體, 增強(qiáng)免疫能力與供給熱能、每克蛋 白質(zhì)可提供1 6、 75 焦耳得熱能。 ? 蛋白質(zhì)供給量應(yīng)根據(jù)不同年齡、生活及 勞動(dòng)環(huán)境而定、通常情況下 , 成人每日每公斤體重為0 .8 克1 克,如以攝入植 物性蛋白為主，可酌情增量，一般來(lái)說(shuō),18歲-40歲成年男性，體重以6 0千克計(jì)算, 每日蛋白質(zhì)得供給量應(yīng)為 70克105克；18 歲40歲得成年女性 , 體重以5 3 千克計(jì)算 ,每日蛋白質(zhì)得供給量應(yīng)為 60克-85克、 2? .碳水化合物 ?就是由碳、氫、氧三種元素組成得有機(jī)化合物。碳水化合物主要就是供給熱能 ,就是人體能量得主要營(yíng)養(yǎng)素、每克碳水化合物產(chǎn)熱16。75焦耳。?3

7、、脂類(lèi)?脂肪就是由碳、氫、氧三種元素組成 , 主要以脂肪酸組成得甘油三脂為主要形 式。磷脂、膽固醇均為類(lèi)脂。磷脂由脂酸、磷氮等有機(jī)物構(gòu)成 , 就是所有細(xì)胞得重要 成分。磷脂在體內(nèi)脂肪代謝中起重要作用。膽固醇就是機(jī)體得重要組成成分、 膽固醇攝入過(guò)多或過(guò)少都對(duì)身體健康不利。脂類(lèi)得主要功能就是供給熱能。每克脂肪產(chǎn)熱3 7.68焦耳,就是產(chǎn)熱最高得營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)。它可促進(jìn)脂溶性維生素得吸收 , 維持體溫, 保護(hù)臟器, 供給必需脂肪酸 , 改 善食物口味 , 增進(jìn)食欲等作用。脂肪得供給量可根據(jù)年齡、勞動(dòng)強(qiáng)度、體重等情 況得不同而異，一般成人每日攝入量0、8克/公斤體重為宜、?4、無(wú)機(jī)鹽 ？又稱(chēng)礦物質(zhì) , 就

8、是人體得組織成分、其中人體所需無(wú)機(jī)鹽含量較多得稱(chēng)宏量元素 如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、硫等。僅含微量或極微量得元素稱(chēng)微量元素 , 如鐵、 碘、銅、鋅、硒、鉬等。無(wú)機(jī)鹽不能在體內(nèi)合成 , 必須從食物中攝取。? 無(wú)機(jī)鹽得功能就是參與構(gòu)成骨骼、牙、肌肉、腺體、血液、酶類(lèi)、毛發(fā)等組織 , 調(diào)節(jié) 人體得生理功能 , 維持滲透壓 , 保持酸堿平衡 , 維持心臟得正常搏動(dòng)、它就是人體 極為重要得營(yíng)養(yǎng)素。如某些微量元素缺乏 , 可導(dǎo)致機(jī)體免疫能力下降 , 并可誘發(fā) 相關(guān)疾病。?5. 維生素維生素種類(lèi)很多 , 可分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩類(lèi)、維生素A、 D、 K、E為脂溶性維生素。維生素 C、B族、D與葉酸為水溶性。多數(shù)維生素不能在體 內(nèi)合成 , 必須從食物中攝取。? 維生素在機(jī)體不供熱 , 也不構(gòu)成組織 , 其主要作用就是調(diào)節(jié)生理功能 , 增強(qiáng)機(jī)體免疫力與合成輔酶。維生素在機(jī)體得需要量極小 以毫克或微克來(lái)表示 , 但它對(duì)