最新整理食品工程原理復習試題培訓資料

1、此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除食安 08 級食品工程原理復習提綱試題一、單項選擇題（每小題2 分，共 10 分）1、流體在管內流動時，如要測取管截面上的流速分布，應選用 ( A )測量。A、皮托管；B 、孔板流量計；C 、文丘里流量計；D 、 轉子流量計。2、在零流量時，離心泵的（B ）。A 、H=0， N=0； B 、H0，N0； C 、H=0，N0； D H 0，N=0。3、下述說法中正確的是： （ C ）。A 、離心沉降速度u r 和重力沉降速度u t 是恒定的；B、離心沉降速度u r 和重力沉降速度u t 不是恒定的；C、離心沉降速度u r 不是恒定值，而重力沉降速度u t

2、 是恒定值；D、離心沉降速度u r 是恒定值，而重力沉降速度u t 不是恒定值。4、關于輻射傳熱，下述幾種說法中錯誤的是（A ）。A、除真空和大多數(shù)固體外，熱射線可完全透過；B、熱輻射和光輻射的本質完全相同，不同的僅僅是波長的范圍；C、熱射線和可見光一樣，都服從折射定律；D、物體的溫度不變，其發(fā)射的輻射能也不變5、在蒸發(fā)操作中，由于溶液的蒸汽壓下降引起的沸點升高/（ D ）。A 、與溶液類別有關，與濃度無關；B、與濃度有關，與溶液類別、壓強無關；C、與壓強有關，與溶液類別、濃度無關；D、與溶液類別、濃度及壓強都有關。二、簡答題（每小題4 分，共 20 分）1、設備要維持一定的絕壓（低于大氣壓）

3、 ，若外界大氣壓減小時，該設備上的真空表讀數(shù)是增大還是減??？為什么？答：真空表讀數(shù)減小。因為真空度大氣壓絕壓，故從上式可看出：絕壓一定時，若大氣壓減小，真空度減小。2、什么叫做“汽蝕”？如何保證不會發(fā)生“汽蝕”。答：當離心泵中心處的壓力低至液體的飽和蒸汽壓時，液體將產生沸騰， 產生大量氣泡， 從而造成離心泵工作不正常及葉輪損壞的現(xiàn)象叫做“汽蝕” 。 要保證不會發(fā)生“汽蝕” ，泵的安裝高度不能太高。3、采用多個直徑較小的旋風分離器并聯(lián)操作，其目的是什么？答：其目的是在于保證生產能力不變的前提下，提高分離效率。4、若熱流體走管內，冷流體走管外，兩流體通過間壁的傳熱包括哪幾個過程？答：包括以下三個過

4、程：（1）熱流體以對流傳熱方式將熱量傳給管內壁（2）熱量以熱傳導方式由內壁面?zhèn)鹘o外壁面（3）熱量以對流傳熱的方式由外壁面?zhèn)鹘o冷流體5、需要已知哪些條件，才能從“焓濃圖”上查得溶液的焓值？精品文檔此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除答：需要已知溶液的種類、組成（濃度）和溫度。三、計算題（共 70分）1、（14分）如圖所示，有一垂直管道， 內徑 d1=300mm，d2=150mm。常溫水從下而上自粗管流入細管。測得水在粗管和細管內的靜壓力分別為 0.2MPa和0.16MPa（表壓）。測壓點間的垂直距離為 1.5m。若兩測壓點之間的流動阻力不計，求管中水的流量？解：沿水的流動方向在其上、 下游

5、兩測壓點處分別取截面 1-1 和 2-2 ，以 1-1 為基準面，在此兩截面之間列柏努利方程：u2pu2p2gZ111gZ 2222式中：z10, z 21.5m , p1660.210 Pa ， p20.1610 Pa。由連續(xù)性方程式，得：u1d2 20.1520.25 u 2u 2 ()() u 2，d10.3取水的密度 =1000kg/m3，將以上數(shù)值代入柏努利方程：（0.25 u226）0.2106u0.1610229.811.52100021000解得： u 27.34m / ss2 22u 20.1527.34 0.13m 3 / sV =Au =d24432、（8 分）欲用 IS

6、65-50-160 型離心泵將敞口貯槽中 50的水送出，輸水量為 25m/h 。在操作條件下，吸入管路的壓頭損失估計為 2.3m，當?shù)卮髿鈮簽?100kPa。試確定泵的安裝高度。（50水的飽和蒸汽壓為333時 IS65-50-160型離心泵的12.34 × 10 Pa，密度為 988.1kg/m。流量為 25m/h汽蝕余量為 2m。）p sp vh fh 允許解： Z s , 允許gs e10010 312.3410 32.329 .81988 .14 .74m為安全計，再降低0.5m，故實際安裝高度應低于4.24m。3、（ 8 分）擬采用底面積為14 m2 的降塵室回收常壓爐氣中所

7、含的球形固體顆粒。操作條件下氣體的密度為 0.75kg / m3 ，粘度為2.6×-5Pa?s；固體的密度為3000kg / m3；要求生產能力為10精品文檔此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除2.0 m 3 / s ，求理論上能完全捕集下來的最小顆粒直徑d min。Vs2.00.1429m / s解： u 014A 0假設沉降在層流區(qū)：18 u 01/ 218 2.610 50.14291 / 247.7106m 47.7mdmin )g （）( s30000.759.81檢驗： Re 0d min u 047.710 60.14290.750.196512.6105與假設相

8、符。1.75m，長度 0.98m，浸沒角 120o）過濾某4、（10 分）現(xiàn)用一臺轉筒真空過濾機（轉鼓直徑為種懸浮液。已知過濾常數(shù) K=5.15× 10-62，每獲得1m3濾液可得 0.66m3 濾餅，過濾介質阻力忽略，m /s轉鼓轉速為 1r/min。求過濾機的生產能力及轉筒表面的濾餅厚度。解：（1） Adl3.141.750.985.39m 312013603Q A Kn5.395.1510 6119.1210 4 m 3 / s3.28m 2/ h360（2）轉筒每轉一周獲得的濾液量為：V Q 3.28 0.05467m 3 60 60濾餅體積： Vs V c0.05467 0

9、.66 0.03608m 3LVs0.036086.69 10 3 mA5.395、（7 分）在三層平壁熱傳導中，測得各面( 內外壁面及各層接觸面 ) 的溫度 t 1、t 2 、t 3 和 t 4分別為 500、400、200和 100，試求各平壁層熱阻之比R：R：R，假定各層壁面間接觸良123好。解：t 1 t 2t 2 t 3t 3 t 4QR 2R 3R 1則 R 1： R2： R3 （ t 1 t 2 ）：（ t 2t 3）：（ t 3t 4）（ 500400）：（ 400200）：（ 200100）100： 200：1001：2：1精品文檔此文檔收集于網(wǎng)絡，如有侵權，請聯(lián)系網(wǎng)站刪除6

10、、(12 分) 16 的鹽水以 3960kg/h 的流量通過套管換熱器的內管被加熱。 105的熱水以 4000kg/h 的流量在環(huán) 隙內與鹽水進行 熱交 換被冷卻至 48 。 已知鹽水的平均 比熱 容為3.300kJ/(kg · ); 熱水的平均比熱容為4.174kJ/(kg· ). 試求： 鹽水的出口溫度；若該換熱器的傳熱系數(shù)為 500 W/（ m2·K ），求換熱器的傳熱面積（管外表面積） 。解：根據(jù)熱量衡算原理m s1C P 1 (T1T2 ) m s2 C p 2 t 2 t14000 ×4.174 （ 10548） 3960× 3.3

11、 （t 216）解得 t 288.8 判斷應為逆流操作 t 1 10588.8 16.2 t 2 481632 t m（ t 1 t 2） /ln ( t 1/ t 2 )（ 16.2 32）/ln16.2/32 23.2 3）AQ4000 4.174 10（22.8m 210548Kt m3600 50023.27、（11 分）在單效蒸發(fā)器中，將某種水溶液從14%濃縮至 30%，進料溫度為 30。蒸發(fā)室的操作壓力為 39.24kPa（相應的二次蒸汽飽和溫度為75.4，汽化潛熱為 2318kJ/kg）。有效傳熱溫差為 11.2。加熱蒸汽的飽和溫度為 96.2。若蒸發(fā)器的傳熱面積為 40m2，傳熱系數(shù)為 700W/(m2. K) 。且假設熱損失和濃縮熱均可忽略，不計溶液濃度對比熱容的影響，取溶液的平均比熱容為3.6kJ/(Kg. )。求：（1）溶液的沸點升高；（2）原料液流量 F。解： （ 1） t=T s-t=96.2-11.2=85 =t-T=85-75.4=9.6 （ 2） Q=KA（ Ts