淺談蘇果超市存貨管理存在的問題及對策

1、    淺談蘇果超市存貨管理存在的問題及對策    聞愛摘要：蘇果連鎖超市在經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)存貨管理方面的眾多問題，影響了連鎖超市的企業(yè)整體經(jīng)營和管理水平的進步。文章重點針對蘇果連鎖超市的庫存存貨管理現(xiàn)狀進行分析，發(fā)現(xiàn)存貨管理存在的問題，包括：制度不完善且執(zhí)行不力;存貨驗收評價標(biāo)準(zhǔn)缺失;存貨數(shù)量限額無法固定;超市與供應(yīng)商之間目標(biāo)不一致，并對此提出相應(yīng)的完善對策與改進建議。關(guān)鍵詞：超市零售;存貨管理;管理制度;驗收標(biāo)準(zhǔn);資產(chǎn)盤點一、蘇果超市介紹及加強存貨管理的重要性蘇果超市成立1996年，之前是江蘇省果品食雜總公司下屬的果品科。2004年6月，華潤創(chuàng)業(yè)有

2、限公司控股蘇果85%股權(quán)，成為華潤零售集團下的利潤中心之一。蘇果超市目前是江蘇最大的連鎖超市企業(yè)，在全國連鎖企業(yè)中排位列前十強，2011年蘇果全年銷售額達420億元。實體覆蓋蘇、皖、魯、豫、鄂等6省，門店數(shù)達1500家。以購物廣場和社區(qū)店為主要業(yè)態(tài)，便利店、標(biāo)超為輔，以標(biāo)準(zhǔn)的各業(yè)態(tài)經(jīng)營模式，四季統(tǒng)一變換店堂室內(nèi)布置氛圍，為各地人民提供一個美觀的、舒適的購物環(huán)境。存貨是超市零售業(yè)的流動資產(chǎn)，主要以食品和百貨為主，所以要保證供應(yīng)和銷售連續(xù)、平衡，存貨量就要保持合理的水平。同時庫存也占用大量的流動資金，也直接降低資金運轉(zhuǎn)效率。對于蘇果連鎖超市來講，門店存貨控制管理水平，重要性就在于可以促使企業(yè)整體經(jīng)

3、營和管理水平的進步，推動企業(yè)基本素質(zhì)的提升。因此，對于蘇果超市存貨管理來說，只有做好商品存貨管理，才能做到跟進商品周轉(zhuǎn)速度快的優(yōu)勢，降低市場需求變化產(chǎn)生的風(fēng)險，加快資金回籠的速度，提高經(jīng)營管理效率，保證連鎖超市的競爭力。二、超市零售商品存貨管理存在的問題（一）制度不完善且執(zhí)行不力蘇果超市在各方面都有制定相應(yīng)的制度，也有職責(zé)劃分，但監(jiān)督和管理方式有待提升和完善。目前基層員工素質(zhì)較低，且沒有統(tǒng)一培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)和明確的崗位職責(zé)的情況。管理系統(tǒng)專業(yè)化水平也較低，發(fā)揮的管理功能較弱。例如：公司規(guī)定企業(yè)存貨的日常管理和控制是由倉庫主管負責(zé)，對產(chǎn)品入庫出庫的管理應(yīng)由倉庫主管負責(zé)，而在實際情況中，門店商品進庫量大

4、、人員少。對于出入庫的商品數(shù)量和質(zhì)量的檢測大部分是由營運部門人員負責(zé)核實的，對于商品檢查結(jié)果主管有時并未進行確認(rèn)，或讓倉庫管理員確認(rèn)，或是直接采納。給公司商品質(zhì)量存在隱患。（二）存貨驗收評價標(biāo)準(zhǔn)缺失1. 供應(yīng)商管理力度有待加強。因制造廠家、供應(yīng)商和超市出現(xiàn)很多信息、規(guī)模、信譽、目標(biāo)等因素不對等現(xiàn)象，出現(xiàn)商品進店難、貨款回收期長、終止支付貨款、停止配送新貨源等問題。各種問題最終導(dǎo)致連鎖超市企業(yè)和供應(yīng)商之間的信任度逐漸降低。2. 存貨管理環(huán)節(jié)控制不嚴(yán)格。在采購商品入庫環(huán)節(jié)，存在有入庫單無實物、入庫單上商品等級與實際不符、以次充好、徇私舞弊等多種現(xiàn)象，造成多支付貨款和存貨盤虧問題，存貨驗收環(huán)節(jié)的內(nèi)部

5、控制是存貨管理的重要環(huán)節(jié)。（三）存貨數(shù)量限額無法固定1. 商品訂貨量不合理。作為商品庫存控制的第一個環(huán)節(jié)，定購量的過少則脫銷及斷檔的現(xiàn)象，本該訂貨但由于訂貨人員的工作失誤沒訂的現(xiàn)象;該類商品大多數(shù)為門店的適銷性商品，屬于提升公司商品豐富、價格便宜形象的商品，銷售量排名都在一百名以內(nèi)。2. 缺貨商品和高庫存、零銷售商品。門店中，可能會出現(xiàn)暢銷商品缺貨，非暢銷商品存貨量高，庫存比例失衡、占用周轉(zhuǎn)資金、占用庫存空間的情況。3. 盤庫工作進行不及時，存貨的賬實不符。缺乏經(jīng)常性的實地盤存制，影響庫存報表的真實性。因生鮮部門商品的特殊性，部分商品需要經(jīng)過加工后再銷售，這些加工商品所耗用成本是經(jīng)銷售后盤點庫

6、存原料倒算出銷售成本的，這樣容易把計量、收發(fā)、保管中產(chǎn)生的差錯，或任意揮霍浪費的、非法盜用的，都計入銷售成本中，不便于對存貨進行隨時控制。4. 消費者需求改變無法及時應(yīng)對。蘇果超市現(xiàn)在嘗試開展的是線上線下共同經(jīng)營策略，由于管理方式和技術(shù)水平較為滯后，尤其線上網(wǎng)絡(luò)消費方面，門店需要各部門經(jīng)理或安排專人，在線上手工維護品種眾多商品的上架和下架工作。進而導(dǎo)致線上超市數(shù)據(jù)存在一定的錯誤和滯后，使得超市不能按現(xiàn)有庫存對線上商品及時更新，造成系統(tǒng)無法及時應(yīng)對消費者需求。（四）超市與供應(yīng)商之間目標(biāo)不一致由于超市供應(yīng)鏈優(yōu)勢給供應(yīng)商帶來一定優(yōu)勢。供應(yīng)商想借助超市平臺增加自己商品知名度、銷售量，盡可能多配貨;而超

7、市則借助自有供應(yīng)鏈優(yōu)勢，將成本轉(zhuǎn)移給供應(yīng)商，盡可能少配貨，提高存貨周轉(zhuǎn)率。隨著兩者之間的矛盾逐漸加劇，連鎖超市企業(yè)拖延或暫停支付貨款，以此導(dǎo)致企業(yè)與供應(yīng)商之間的信任漸行漸遠。三、完善商品存貨管理對策、管理的方法（一）健全存貨管理制度和存貨驗收標(biāo)準(zhǔn)在開展規(guī)模經(jīng)濟的過程中，零售行業(yè)和連鎖運營關(guān)聯(lián)緊密，只有零售網(wǎng)點多，規(guī)模大，存量高，在價格方面才有一定優(yōu)勢，蘇果超市根據(jù)企業(yè)自身情況，采用差異化的運營形式。首先，加強采購成本管理。落實經(jīng)濟批量采購，優(yōu)化供應(yīng)商數(shù)量，從工廠直接進貨，減少供應(yīng)中間商，采用一體化管理方式，并且構(gòu)建長久的合作關(guān)系。從而在減少進貨成本的基礎(chǔ)上，獲取更好的經(jīng)濟效益。其次，加大物流成

8、本管控。采用多樣式物流管理技術(shù)，可以針對小型規(guī)?？梢赃x擇讓供應(yīng)商管理有限庫存，設(shè)定權(quán)限內(nèi)，進貨、入庫、陳列、美化、補貨，節(jié)約成本同使庫存在一定程度得以緩解。還可以針對固定采購商進行專項管理，和其所需商品的供應(yīng)商直接關(guān)聯(lián)起來，此方式在于供貨方與需求方一起加入各不相同的程序，達到二者目標(biāo)，超市成為供應(yīng)中間商，為供貨方與需求方提供平臺、提供服務(wù)、減少庫存風(fēng)險的同時，提高資金運營效率。再次，在存貨管理過程中，更新新技術(shù)和增加新設(shè)施也必不可少，除了條碼銷售，還可以用條形碼的方式獲得相關(guān)產(chǎn)品信息，打印條碼標(biāo)價簽，rf、無人稱重機、無人售貨機等新設(shè)備，可以掃描條碼查詢商品基本信息、庫存量、批次、供應(yīng)商、價格

9、、促銷活動等。改進商品滾盤方法，實現(xiàn)天天盤點、隨時進行商品盤點，及時查詢問題調(diào)整庫存差異。提高門店庫存管理工作效率。最后，同時合理控制商品質(zhì)量，從績效考核入手，細分考核項目，讓營運工作人員參與入庫環(huán)節(jié)，對商品驗收質(zhì)量進行監(jiān)督。（二）建立收貨臺賬、資產(chǎn)盤點制度1. 合理掌控商品訂貨量。首先要知曉超市的訂單的詳細狀況，使訂單更加合理化，明確超市的銷量是首先要面臨的工作，借助門店的同比銷量來預(yù)測及控制超市的存貨量。所有門店的銷售情況都處于不停變幻中。故有關(guān)商品的特價情況、市場淡旺季、調(diào)價變動等狀況在進行訂單的制作訂單時需納入考慮之中。2. 對庫存進行科學(xué)及時的盤點。采用新電子設(shè)備每月定期按品類或按供

10、應(yīng)商進行倉庫部分盤點，定期修正賬面庫存數(shù)量，每季度、年末時再進行一場全面的盤點，及時發(fā)現(xiàn)錯誤，調(diào)整庫存。除此之外，倉庫管理也很重要，現(xiàn)階段商品配送能力有限，無倉庫的經(jīng)營方式在各門店實行很困難，為確保門店的正常銷售，可以通過把貨架增高，擴大上層空間加大儲存量;陳列實貨地堆，或者根據(jù)節(jié)日變化租賃臨時小倉庫，科學(xué)有效提高商品儲存空間，目的均是為持有一定商品儲備。（三）加強部門與供應(yīng)商間關(guān)系加強和供應(yīng)商聯(lián)系力度，有效溝通，想其所想，為達到效益共贏關(guān)系。超市與供應(yīng)商由之前的背離漸遠的關(guān)系逐漸拉近實現(xiàn)互相協(xié)調(diào)，互相幫助，共同發(fā)展，共同盈利。超市企業(yè)還可以結(jié)合市場供求變化，給供應(yīng)商提供需求信息和價格意見;供應(yīng)商結(jié)合市場需求進行自身技術(shù)改進，推陳出新，在確保商品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上減少成本，迎合市場需求的同時，促進企業(yè)健康發(fā)展。四、結(jié)語隨著市場競爭加劇，提高門店庫存管理水平，對超市企業(yè)非常重要。目前超市正在使用最先進的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，蘇果超市企業(yè)測試到的庫存數(shù)據(jù)將會比之前更加準(zhǔn)確，為不斷改進和完善存貨管理相關(guān)制度，不懈努力。參考文獻：1崔九九.連鎖超市存貨管理的內(nèi)部控制以蘇果超市為例j.品牌，2014（12）.2唐先飛.關(guān)于連鎖超市企業(yè)存貨管理內(nèi)控存在的問題與對策探討，2017（20）.3戴書