探究作物種子的營(yíng)養(yǎng)成分

1、探究作物種子的營(yíng)養(yǎng)成分種子中是否含有無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、淀粉七年級(jí)(21)班種子隊(duì)：滕卓茜錢佳夢(mèng)梁櫻子研究性學(xué)習(xí)開題報(bào)告表課題題目：探究作物種子的營(yíng)養(yǎng)成分種了屮是否含有無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、淀粉班級(jí)：初一(21)課題組成員及組內(nèi)分工：電腦操作、文書記錄:錢佳夢(mèng) 文書撰寫、攝影：滕卓茜 實(shí)驗(yàn)操作、資料搜集：梁櫻子 課題組長(zhǎng)：錢佳夢(mèng)指導(dǎo)教師：韓秀萍組名:種子隊(duì)研究背景：我們?cè)趌1常生活中兒乎每天都會(huì)接觸到各種各樣的作物種了。比如大米、小麥、玉 米等。它們?yōu)槲覀兲峁┝艘惶毂匦璧臒崃颗c營(yíng)養(yǎng)。它們到底提供了什么營(yíng)養(yǎng)，它們的成 分是什么？淀粉遇碘酒變藍(lán)的實(shí)驗(yàn)表明，同樣遇碘酒會(huì)變藍(lán)的玉米種子胚

2、乳中含有人量 的淀粉。除了淀粉以外述冇什么，我們對(duì)此一無所知。那么，我們能否利用液體遇熱蒸 發(fā)的原理，來進(jìn)行科學(xué)探究作物種子中是否冇水分？利用已學(xué)知識(shí)通過實(shí)驗(yàn)探究作物種 子的成分是我們小組這次的課題及目標(biāo)。此課題在國(guó)內(nèi)外有不少科研人員都己經(jīng)研究過， h實(shí)驗(yàn)結(jié)果明確、清晰。但是，在科技愈來愈發(fā)達(dá)的現(xiàn)在，科研人員大都采用先進(jìn)的科 學(xué)技術(shù)、儀器進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。而我們小組則想利用已學(xué)的知識(shí)和在校所能借到的實(shí)驗(yàn)工 具，在我們力所能及的范圍內(nèi)探究作物種子的成分。這是我們小組這次探究的背景。研究目的和意義：此課題在國(guó)內(nèi)外有不少人研究，結(jié)果具體、準(zhǔn)確，使用先進(jìn)的技術(shù)、儀器。我們小組 希望利用已學(xué)的知識(shí)，在校所能

3、借到的實(shí)驗(yàn)工具，在我們力所能及的范圍內(nèi)探究作物種 了的成分。我們通過探究擴(kuò)大自己的知識(shí)面，增強(qiáng)動(dòng)手能力，積極思考，發(fā)現(xiàn)新觀點(diǎn)一 多吃作物種子有利于我們青少年的牛長(zhǎng)發(fā)育，并促進(jìn)我們組內(nèi)人員友誼，與指導(dǎo)老師 增強(qiáng)感情。探研究計(jì)劃：（1）研究?jī)?nèi)容：本小組想探究作物種子的成分，操作過程主要涉及到以下兒個(gè)方而：1、首先弄清楚哪些是作物種了，并捜集其中部分種了作為實(shí)驗(yàn)材料，種子可以在菜市場(chǎng) 上買到。（玉米、人米）2、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)工具：聯(lián)絡(luò)科學(xué)老師陳靖之，向她借用-些必要的實(shí)驗(yàn)工具。3、搜集相關(guān)資料：此資料收集主要涉及以下兒個(gè)方面：知識(shí)理論的收集，以用來設(shè)計(jì) 探究種子（作物種子）成分的實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)要求不過分復(fù)雜，

4、可行、合理。這樣能更好、 成功地探究作物種子的成分。各種作物種子生長(zhǎng)發(fā)育情況、規(guī)律以及生長(zhǎng)環(huán)境、分布 狀況的資料收集，以用來分析作物種了的習(xí)性與構(gòu)造，更好探究作物種了的成分。曾 經(jīng)成功研究發(fā)現(xiàn)作物種子成分的例子，我們從中吸取經(jīng)驗(yàn)與方法，改善弊端。4、實(shí)驗(yàn)操作具體過程： 取一干凈的試管，用試管夾夾住，先放在酒精燈上烘烤一下，以驅(qū)盡試管內(nèi)的潮氣。 然示用紙槽將干燥的任意作物種了（約2（）粒）裝入試管內(nèi)，放在火焰上均勻加熱示繼續(xù) 烘烤。很快在試管內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠，可見水分是作物種子中的一種成份。 取一粒浸軟的任意作物種了，穿在解剖針上，宜接放在酒精燈的外焰上燒，仔細(xì)觀 察會(huì)發(fā)現(xiàn)，種了先是冒岀白汽，

5、然示慢慢冒煙變黑（碳化），最示種了肓接燃燒，燃燒示 會(huì)剩下一點(diǎn)灰白色的灰（灰化），灰就是無機(jī)鹽。町見無機(jī)鹽也是種子的一種成份。 用紗布包好而團(tuán)在清水里揉擠到不再有片汁滲出時(shí)，打開紗布，剩下的物質(zhì)呈黃片 色，用手捏捏會(huì)感到有粘性，這就是植物蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)也是種了的一種成份。 用小刀小心翼翼地將玉米種子分成兩瓣，并在上而滴上幾滴碘酒，發(fā)現(xiàn)乳白色的胚 乳部分變成了藍(lán)色。遇到碘酒變藍(lán)色是淀粉的特性，說明玉米種子的胚乳中含有淀粉， 即淀粉也是作物種了的一種成份。 切下任意種子的胚，放在白紙上擠壓，為什么白紙上會(huì)出現(xiàn)透明的油跡？是種子胚 中有脂肪！記錄實(shí)驗(yàn)過程文字記錄與拍攝照片，經(jīng)整理匯總成實(shí)驗(yàn)報(bào)告表

6、。整理以上各種資料，以論文形式提交報(bào)告。2、探活動(dòng)步驟：分6階段實(shí)施階段吋間主要任務(wù)階段目標(biāo)階段負(fù)責(zé)人一周準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)用材料與器具配合試驗(yàn)梁櫻子.»一 le1 一同搜集相關(guān)資料配合研究梁櫻子一周進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究種子所含成分全組人員四一周記錄過程使實(shí)驗(yàn)具體完整錢佳夢(mèng) 滕卓茜五一周制作課件展示研究成來錢佳夢(mèng)六二周撰寫論文匯報(bào)研究成果滕卓茜3、研究的主要方法或手段:我們假設(shè)作物種了含冇水分、淀粉、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪，就需要通過實(shí)驗(yàn)來證 明我們的假設(shè)。實(shí)驗(yàn)是科學(xué)探究的主要方法。通過實(shí)際驗(yàn)證，才能證明事物的存在少合 理性。而每一個(gè)實(shí)驗(yàn)都需要一條被另一個(gè)實(shí)驗(yàn)所驗(yàn)證過的理論。根據(jù)以上，我們認(rèn)為驗(yàn)證我們假

7、設(shè)的最住主要方法是搜集理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)。（4）活動(dòng)所需的條件：電腦上網(wǎng)、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、圖書資料（5）其它：實(shí)驗(yàn)工具、數(shù)碼照相機(jī)預(yù)期的成果：我們假設(shè)作物種了中含有淀粉、水分、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。利用“液 體遇熱會(huì)蒸發(fā)”等各種科學(xué)原理，靈活運(yùn)用，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)每種作物種子中都含有蛋 白質(zhì)、淀粉、水分、無機(jī)鹽、脂肪，且淀粉、水分含罐最人。從而發(fā)現(xiàn)作物種了有和當(dāng) 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠提供我們青少年一天所需的人量營(yíng)養(yǎng)與熱雖，所以我們要多吃作物種 子（或由作物種子為原料制作的各種食品，如大米、而包等），以維持我們青少年一天 活動(dòng)所需的熱量與營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體健康生長(zhǎng)發(fā)育。表達(dá)形式：論文、照片、實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

8、課題研究的可行性論證：在研究過程中，我們主要涉及到以下兒個(gè)方面：1. 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：在口己的能力范圍內(nèi)，要成功探究作物種子的成分，我們要設(shè)計(jì)多個(gè)合 理，較簡(jiǎn)單易操作，可行的實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，要利用b己已學(xué)的知識(shí)理論。針對(duì)探究 作物種了是否含冇無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、水分、淀粉，我們能利用已知知識(shí)設(shè)計(jì)可行、較 簡(jiǎn)單、易操作的多個(gè)合理試驗(yàn)。2. 實(shí)驗(yàn)材料與器具：我們需要的實(shí)驗(yàn)材料很普通，人米、小麥、玉米等種子都可。我 們與科學(xué)指導(dǎo)老師聯(lián)絡(luò)好，她表示她能夠?yàn)槲覀兲峁┮蟮膶?shí)驗(yàn)器具。以上2個(gè)主要方面經(jīng)論證都nj行，因此我們認(rèn)為我們的探究能成功。指導(dǎo)教師的建議和評(píng)定：這是一個(gè)対動(dòng)手實(shí)驗(yàn)?zāi)芰σ蟊容^強(qiáng)的課題，有較高的研

9、究?jī)r(jià)值，因此應(yīng)注意實(shí)驗(yàn)過程 的詳細(xì)記錄。還應(yīng)注意實(shí)驗(yàn)過程中除詳盡的文字記錄外，照片、圖片的保留以及實(shí)驗(yàn)過程中對(duì)失敗經(jīng) 歷的記錄和研究后的心得體會(huì)。制訂者：滕卓茜 學(xué)號(hào)：040609672005 年 6 刀 9 口結(jié)題論文探究作物種子的營(yíng)養(yǎng)成分種子中是否含有無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、淀粉蘿卜種子、引言我們?cè)谌粘Ｉ铄鴰缀趺刻於紩?huì)接觸 到各種各樣的作物種子。比如大米、小麥、 玉米等。它們?yōu)槲覀兲峁┝艘惶毂匦璧臒?量與營(yíng)養(yǎng)。它們到底提供了什么營(yíng)養(yǎng)，它 們的成分是什么？淀粉遇碘酒變藍(lán)的實(shí)驗(yàn) 表明，同樣遇碘酒會(huì)變藍(lán)的玉米種子胚乳 屮含有人量的淀粉。除了淀粉以外還有什 么，我們對(duì)此一無所知。那么，我們能

10、否 利用液體遇熱蒸發(fā)的原理，來進(jìn)行科學(xué)探 究作物種了屮是否有水分？利用已學(xué)知識(shí) 通過實(shí)驗(yàn)探究作物種了的成分是我們小組 這次課題及目標(biāo)。此課題在國(guó)內(nèi)外有不少 科研人員都已經(jīng)研究過，且實(shí)驗(yàn)結(jié)果明確, 清晰。但是，在科技愈來愈發(fā)達(dá)的現(xiàn)在， 科研人員大都采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)、儀器 進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。而我們小纟fl則想利用已學(xué) 的知識(shí)，和在校所能借到的實(shí)驗(yàn)工具，在 我們力所能及的范圍內(nèi)探究作物種子的成 分。并且通過探究擴(kuò)大自己的知識(shí)而，增 強(qiáng)動(dòng)手能力，積極思考，發(fā)現(xiàn)新觀點(diǎn)一一 多吃作物種子有利于我們青少年的生長(zhǎng)發(fā) 育，并促進(jìn)我們組內(nèi)人員友誼，與指導(dǎo)老 師增強(qiáng)感情。二、關(guān)鍵詞作物種子、水分、蛋口質(zhì)、脂肪、無 機(jī)

11、鹽、淀粉、生活環(huán)境、分布狀況三、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、過程與結(jié)果分析：（一）實(shí)驗(yàn)過程實(shí)驗(yàn)器具：試管、試管夾、解剖針、 酒精燈、碘酒、白紙、紗布、面團(tuán)、作物 種子、放大鏡、數(shù)碼照相機(jī)、筆、清水、 較人的玻璃杯。實(shí)驗(yàn)操作具體過程：取一干 凈的試管，用試管 夾夾住，先放在酒 精燈上烘烤一下，取一 t凈的 試管，用試管夾夾 住，先放在酒精燈 上烘烤一下，以驅(qū) 盡試管內(nèi)的潮氣。然后用紙槽將干燥的蘿卜作物種子（約20粒）裝入試管內(nèi)將試管放在火焰上均勻加熱后繼續(xù)烘烤可見水分是作物種子中的一種成份取一粒浸軟 的作物種子杞子， 穿在解剖針上，玄 接放在酒精燈的外以驅(qū)盡試管內(nèi)的潮氣。然后用紙杷將干燥 的蘿卜作物種子（約20粒

12、）裝入試管內(nèi)， 放在火焰上均勻加熱后繼續(xù)烘烤。很快在 試管內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠，可見水分是作 物種子中的一種成份。焰上燒，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，種子先是冒岀 白汽，然后慢慢冒煙變黑（碳化），最后種 子直接燃燒，燃燒后會(huì)剩下一點(diǎn)灰白色的 灰（灰化），灰就是無機(jī)鹽?？梢姛o機(jī)鹽也 是種子的一種成份。直接放在酒精燈的外焰上燒取一粒浸軟的 杞子，穿在解剖針 上，然后慢慢冒煙 變黑（炭化），最后 種子直接燃燒，燃 燒后會(huì)剩下一點(diǎn)灰 白色的灰（灰化）仔細(xì)觀察會(huì)發(fā) 現(xiàn)，種子先是冒出 片汽灰就是無機(jī)鹽。可見無機(jī)鹽也是種子的一種成份 用紗布包好而團(tuán)在清水里揉擠到不 再有白汁滲出時(shí)，打開紗布，剩下的物質(zhì) 呈黃口色，用手捏捏

13、會(huì)感到有粘性，這就 是植物蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)也是種子的一 種成份。 用小刀小心翼翼地將玉米種子分成 兩瓣，并在上而滴上兒滴碘酒，發(fā)現(xiàn)乳口 色的胚乳部分變成了藍(lán)色。遇到碘酒變藍(lán) 色是淀粉的特性，說明玉米種子的胚乳中并在上面滴上幾滴碘酒發(fā)現(xiàn)乳白色的胚 乳部分變成了藍(lán)色含有淀粉，即淀粉也是作物種子的一種成 份用小刀小心翼翼地將玉米種子分成兩瓣遇到碘酒變藍(lán)色是淀粉的特性,說明玉 米種子的胚乳中含有淀粉，即淀粉也是作物 種子的一種成份 切下花生的胚，放在口紙上擠壓, 為什么口紙上會(huì)出現(xiàn)透明的油跡？是種子 胚屮有脂肪！b 切下花牛的胚，放在白紙上擠白紙上會(huì)出現(xiàn)卜 g 透明的油跡fw為什么白紙上會(huì)出現(xiàn)透明的

14、油跡？是種子胚中有脂肪?。ǘ?shí)驗(yàn)結(jié)果與分析 從實(shí)驗(yàn)當(dāng)中我們可以得出這樣一個(gè) 結(jié)論：水分是作物種子中的一種成份。水 遇熱會(huì)蒸發(fā)，可是水蒸氣一旦碰上試管冰 冷的玻璃壁，遇冷溫度下降，又會(huì)重新液 化，這就是我們?cè)趯?shí)驗(yàn)小所看到的試管內(nèi) 壁上的白色像“霧” 一樣的東西。既然試 管本身是干燥的，那么水又是從哪里來的 呢？就是從種子里來的。種子小的水分被 蒸發(fā)后接觸到冰冷的試管內(nèi)壁，液化，從 而我們看到試管內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。 從實(shí)驗(yàn)二當(dāng)中我們可以得出這樣一 個(gè)結(jié)論：無機(jī)鹽也是種子的一種成份。種 子經(jīng)受火烤，首先水分會(huì)被蒸發(fā)掉（這就 是為什么當(dāng)種子在酒精燈的外焰上燒時(shí)我 們先看到“白汽”冒出）進(jìn)而，受到高

15、溫 的彩響，無機(jī)鹽會(huì)炭化，最后灰化 從實(shí)驗(yàn)三中我們可以得出這樣一個(gè) 結(jié)論：蛋白質(zhì)也是種子的一種成份 從實(shí)驗(yàn)四中我們可以得出這樣一個(gè) 結(jié)論：淀粉也是作物種子的一種成份。玉 米種子是單子葉有胚乳，它的絕大部分營(yíng) 養(yǎng)物質(zhì)都儲(chǔ)存在胚乳之中。當(dāng)我們往胚乳 上滴碘酒吋，發(fā)現(xiàn)乳口色的胚乳變成了近 似于藍(lán)色的一種顏色，而遇到碘酒變藍(lán)色 是淀粉的特性，說明玉米種子的胚乳小含 冇淀粉。 從實(shí)驗(yàn)五中我們可以得出這樣一個(gè) 結(jié)論：種子胚中有脂肪！實(shí)際上，絕大部 分種子都含有脂肪，只是有些只有微量而 已，很難被人發(fā)現(xiàn)。但像花生、芝麻一類, 常被用來榨汕，是因?yàn)樗鼈兣咝『腥肆?的脂肪。熱雖也就相對(duì)較高。通過以上實(shí)驗(yàn)，我們

16、發(fā)現(xiàn)作物種子當(dāng) 中都含有無機(jī)鹽、水分、蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。我們每天所吃的大米就屬于作物種 子，它含有高熱量與營(yíng)養(yǎng)，可以維持我們 身體一天活動(dòng)所需的熱量，可以保證我們 青少年的身體健康生長(zhǎng)發(fā)育，因此每天以 白米飯為主食，是很有必要的。我的祖輩 以大米為主食，不僅僅是區(qū)域文化的原因, 更主要的還是由于作物種子本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià) 值。但即使如此，也不可以只吃作物種子, 這樣只會(huì)徒增熱量，營(yíng)養(yǎng)缺乏，導(dǎo)致肥胖 等癥狀。因?yàn)椴糠肿魑锓N子里還缺乏維生 索、維他命等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以應(yīng)該配以各 種新鮮蔬菜、水果、水產(chǎn)等一起食用，才 能達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)食，才能真正讓身體 健康發(fā)育。四、參考文獻(xiàn) hmp:/wwwchina

17、greenhousecom 附錄(-)寫在后面的話一一本次探究活 動(dòng)后每位組員的心得感想梁櫻子：雖然在組中我的任務(wù)沒冇其 他兩位組員的多，但我也盡了一-份力。這 份力使實(shí)驗(yàn)順利成功，雖然在其中夾雜了 -點(diǎn)小怵i難，但是最終還是克服了。這使 我體會(huì)到了戰(zhàn)勝閑難的喜悅，也感受到了 組員們團(tuán)結(jié)友愛的力量，這份力也使報(bào)告 表變得充實(shí)了許多。種種事情讓我深刻地 明白了：快樂來自勞動(dòng)!錢佳夢(mèng)：這次研究性學(xué)習(xí)，“碩果累 累”，毎次翻閱本組的成果，好自豪！實(shí)驗(yàn) 的順利完成，研究論文不緊不慢地在我彳i' “咬文嚼字”中新鮮出爐。有喜有憂,有 笑有淚，有花有果。在活動(dòng)中與朋友的友 誼tl益加深，口己的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力加強(qiáng)， 快樂的時(shí)光在腦海屮一幕幕出現(xiàn)。當(dāng)然， 我們也遇到了不少困難，實(shí)驗(yàn)中攝像機(jī)不 配合，一會(huì)兒明，一會(huì)兒暗，種子事先未 浸泡，導(dǎo)致一個(gè)種子穿不上解剖針雖 然有一點(diǎn)不開心，但都是我們所經(jīng)歷的， 是我們的精神財(cái)富，愿我們此次課題圓滿 成功。滕卓茜：我非常喜歡研究課，覺得這 門科日和其他科目有點(diǎn)不一樣，怎么不一 樣呢？應(yīng)該說是讓我覺得一點(diǎn)都不死板 吧，很靈活，可以選擇白己感興趣的領(lǐng)域, 感興趣的事物，去發(fā)現(xiàn)，去探究，比起被 硬逼著學(xué)什么奧數(shù)這樣的事情，過程就是 -種