人類對細(xì)菌和真菌的利用優(yōu)秀導(dǎo)學(xué)案_第1頁
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文檔簡介

1、人類對細(xì)菌和真菌的利用【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1舉例說出人類對細(xì)菌和真菌的利用。2說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。3說明食品腐敗的原因。4嘗試制作米酒。5關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護等方面的利 用?!緦W(xué)習(xí)重點】人類對細(xì)菌和真菌的利用。【學(xué)習(xí)難點】制作米酒,細(xì)菌和真菌與疾病防治?!緦W(xué)習(xí)過程】一、預(yù)習(xí)案(一)預(yù)習(xí)提綱。1細(xì)菌和真菌與食品制作及保存有什么關(guān)系?2細(xì)菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系?3細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護中有哪些作用?(二)預(yù)習(xí)檢測。1制作酸奶和泡菜需要的微生物是,它含有的酶能將 轉(zhuǎn)化為。2制作饅頭和面包需要的微生物是,它能將 轉(zhuǎn)化為 和 ,產(chǎn)生的 氣體,是

2、面食變得疏松多空。3制作米酒需要的微生物是。4食品的腐敗主要是由 和 引起的,這些生物可以從食物中獲 取 ,并在食品中生長和繁殖,導(dǎo)致食品的腐敗。所以,食品保存中重要的一個問 題就是 。5有些真菌能夠產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為。青霉素是從真菌 中提煉出來的。6甲烷是一種清潔能源,可以作為燃料用于、 、 等。二、行課案合作探究:1曲霉菌能將淀粉分解成葡萄糖;酵母菌能將葡萄糖分解成酒精,同時產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。饅頭、面包都是用酵母菌發(fā)酵制造出來的,我們吃的時候,怎么沒有酒味?2為什么制作米酒的工具以及整個操作過程要保持清潔、切忌油膩?3在制作米酒的過程中,為什么要盡量少打開容器?

3、4科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),對大腸桿菌進(jìn)行培養(yǎng),使之產(chǎn)生治 療糖尿病的藥物 胰島素。為什么要選擇大腸桿菌?5你知道食品保存有那些方法?(從細(xì)菌、真菌的生活條件上分析,它需要什么,就控制什么)6各種不同的方便面味道美極了,深受人們青睞。為什么膳食專家倡導(dǎo)盡量少食用?主要是食品合格率低嗎?達(dá)標(biāo)檢測】1唐朝時,長安的裁縫會把長有 “綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上, A 糨糊能夠止血B“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用C“綠毛”是一種霉菌能止痛D糨糊可以防止傷口進(jìn)水2下列關(guān)于抗生素的敘述,正確的是()A是某些細(xì)菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) B是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致

4、病細(xì)菌的物質(zhì) C是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細(xì)菌的物質(zhì) D是某些細(xì)菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是()A 把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺繠抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖C把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺繢殺死或抑制微生物的生長繁殖4在生活污水和工業(yè)廢水中,有很多可作為細(xì)菌“食物”的()A 無機鹽B有機物C重金屬D礦物質(zhì)5在冬季制作甜酒時, 當(dāng)糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后, 要放在暖氣旁, A 制作甜酒需要高溫 B制作甜酒需要一定的溫度 C暖氣有幫助發(fā)酵的作用D暖氣旁不利于雜菌生存6下列關(guān)于抗生素的敘述,正確的是( ) A抗生素只能殺死致病細(xì)菌,不會殺死其他細(xì)菌這是由于( )這是因為( )B抗生素能

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