a淀粉酶的固體發(fā)酵技術(shù)

1、1會計學(xué)a淀粉酶的固體發(fā)酵技術(shù)淀粉酶的固體發(fā)酵技術(shù)潤水潤水粉碎粉碎熟料熟料厚層通風(fēng)制曲厚層通風(fēng)制曲烘干烘干粗酶制劑粗酶制劑抽提抽提蒸煮蒸煮過濾過濾烘干烘干壓濾壓濾沉淀沉淀原料原料 成品成品種曲種曲原菌原菌斜面試管培養(yǎng)斜面試管培養(yǎng)純種三角瓶培養(yǎng)純種三角瓶培養(yǎng)種曲培養(yǎng)種曲培養(yǎng)粉碎粉碎高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（有假底式） 高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（有假底式高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（有假底式） 高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（無假底式）高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（無假底式）接入量為接入量為0.5-1.0%，料層厚料層厚1cm左右為宜左右為宜直立式堆疊直立式堆疊曲房保溫曲房保溫28-30培養(yǎng)，培養(yǎng)，干濕相差干濕相差116h培養(yǎng)培養(yǎng)當(dāng)品溫達到當(dāng)品溫達到34左右時

2、，左右時，曲料面層稍有發(fā)白及結(jié)快曲料面層稍有發(fā)白及結(jié)快時，進行第一次翻曲時，進行第一次翻曲。十字堆疊十字堆疊室溫繼續(xù)保持在室溫繼續(xù)保持在28-30，翻曲后翻曲后4-6h，品溫可達到，品溫可達到36左右，在進行第二次左右，在進行第二次翻曲，注意保持水分翻曲，注意保持水分3天后，種曲成熟，麥天后，種曲成熟，麥麩上布滿黃綠色孢子。麩上布滿黃綠色孢子。既為種曲。既為種曲。1 1、外觀檢驗、外觀檢驗 孢子旺盛，呈新鮮的黃綠色，具有種曲特有的曲香，無夾心，無根孢子旺盛，呈新鮮的黃綠色，具有種曲特有的曲香，無夾心，無根霉、青霉等其他雜色。霉、青霉等其他雜色。 2、孢子數(shù)測定、孢子數(shù)測定菌懸液菌懸液無菌水溶液

3、無菌水溶液培養(yǎng)基培養(yǎng)基 通風(fēng)機：目前常采用的是中壓型通風(fēng)機（通風(fēng)機：目前常采用的是中壓型通風(fēng)機（H H 100 100 300 mm300 mm汞柱）。通風(fēng)量一曲池內(nèi)物汞柱）。通風(fēng)量一曲池內(nèi)物 料重量的料重量的4-54-5倍倍 m m3 3空氣量空氣量/h/h為宜。為宜。原料拌勻，蒸煮后冷卻至原料拌勻，蒸煮后冷卻至3030，接種量，接種量0.5%0.5%，拌勻入池。，拌勻入池。工藝流程工藝流程鏟鏟 曲曲曲料入池曲料入池孢子發(fā)芽期孢子發(fā)芽期靜止培養(yǎng)靜止培養(yǎng)菌絲生長期菌絲生長期通風(fēng)培養(yǎng)通風(fēng)培養(yǎng)菌絲繁殖期菌絲繁殖期第二次翻曲第二次翻曲第一次翻曲第一次翻曲 孢子著生期孢子著生期（淀粉酶分泌最旺盛）（淀粉酶分泌最旺盛）成成 曲曲高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（有假底式） 高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（有假底式高壓旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋（有假底式） 接入量為接入量為0.5-1.0%，料層厚料層厚1cm左右為宜左右為宜直立式堆疊直立式堆疊曲房保溫曲房保溫28-30培養(yǎng)，培養(yǎng)，干濕相差干濕相差116h培養(yǎng)培養(yǎng)當(dāng)品溫達到當(dāng)品溫達到34左右時，左右時，曲料面層稍有發(fā)白及結(jié)快曲料面層稍有發(fā)白及結(jié)快時，進行第一次翻曲時，進行第一次翻曲。十字堆疊十字堆疊室溫繼續(xù)保持在室溫繼續(xù)保持在28-30，翻曲后翻曲后4-6h，品溫可達到，品溫可達到36左右，在進行第二次左右，在進行第二次翻曲，注意保