高中政治 第1課 生活在人民當家作主的國家 第2框 政治權(quán)利與義務(wù)參與政治生活的基礎(chǔ)課件 新人教版必修2 (24)

1、第五單元第五單元 微生物的生活微生物的生活第三章第三章 日常生活中的生物技術(shù)日常生活中的生物技術(shù)第二節(jié)第二節(jié) 食品保存技術(shù)食品保存技術(shù)1.1.能說明食品腐敗的原因。能說明食品腐敗的原因。2.2.能說出食品保存的一般原理及方法。能說出食品保存的一般原理及方法。探究一探究一: :巴斯德著名的巴斯德著名的“鵝頸瓶鵝頸瓶”實驗實驗 下圖是巴斯德著名的下圖是巴斯德著名的“鵝頸瓶鵝頸瓶”實驗示意圖。實驗示意圖。A A瓶、瓶、B B瓶內(nèi)都裝有肉瓶內(nèi)都裝有肉湯。圖甲表示湯。圖甲表示A A瓶煮沸瓶煮沸,B,B瓶不做處理。一段時間后瓶不做處理。一段時間后, ,一瓶中的肉湯仍然一瓶中的肉湯仍然保鮮保鮮, ,另一瓶則

2、變質(zhì)另一瓶則變質(zhì); ;接著接著, ,將保鮮那瓶的瓶頸打斷將保鮮那瓶的瓶頸打斷( (如圖乙如圖乙););數(shù)日后數(shù)日后, ,該該瓶中的肉湯也變質(zhì)。小組討論瓶中的肉湯也變質(zhì)。小組討論: :(3)(3)丁丁同學(xué)在做完圖甲所示實驗后丁丁同學(xué)在做完圖甲所示實驗后, ,像圖乙那樣把保鮮那瓶的瓶頸像圖乙那樣把保鮮那瓶的瓶頸打斷打斷, ,并把它放在冰箱里并把它放在冰箱里, ,三天后三天后, ,肉湯還是新鮮的。由此可以得出肉湯還是新鮮的。由此可以得出: :_。低溫可以抑制微生物的生長和繁殖低溫可以抑制微生物的生長和繁殖A A(1)(1)圖甲圖甲A A、B B兩瓶中兩瓶中, ,肉湯仍保鮮的是瓶肉湯仍保鮮的是瓶 。而

3、將其瓶頸打斷后。而將其瓶頸打斷后, ,瓶中瓶中肉湯變質(zhì)的原因是空氣中的肉湯變質(zhì)的原因是空氣中的 進入了瓶內(nèi)。進入了瓶內(nèi)。(2)(2)圖甲、乙所示兩組實驗所控制的變量都是圖甲、乙所示兩組實驗所控制的變量都是 。微生物微生物微生物微生物(2)(2)熏魚是用火熏制熏魚是用火熏制, ,可以減少食品的可以減少食品的 , ,并在其表面形并在其表面形成一層防腐物質(zhì)成一層防腐物質(zhì), ,從而達到防腐的目的。從而達到防腐的目的。(3)(3)食品采用防腐技術(shù)后是不是可以永久保存食品采用防腐技術(shù)后是不是可以永久保存? ? 。為什么為什么? _? _ _ 。水分水分不可以不可以 因為這些防腐技術(shù)只是抑制了微生物的繁殖因

4、為這些防腐技術(shù)只是抑制了微生物的繁殖, ,并沒有徹底殺滅細菌并沒有徹底殺滅細菌 八年級學(xué)生小明在學(xué)過食品保存的知識后八年級學(xué)生小明在學(xué)過食品保存的知識后, ,到家附近的超市去調(diào)到家附近的超市去調(diào)查。他們看到食品有查。他們看到食品有: :速凍湯圓、牛肉干、純牛奶、火腿和熏魚等。速凍湯圓、牛肉干、純牛奶、火腿和熏魚等。請你與小組討論請你與小組討論, ,并同他一起對上述食品的防腐方法進行分析說明。并同他一起對上述食品的防腐方法進行分析說明。(1)(1)寫出下列食品的保存方法寫出下列食品的保存方法: : 速凍湯圓速凍湯圓: : ; ;牛肉干牛肉干: : ; ;純牛奶純牛奶: : ; ;火腿火腿: : _。探究二探究二: :食品保存的具體方法食品保存的具體方法冷凍冷凍干燥干燥巴氏消毒巴氏消毒腌制腌制請對本節(jié)課的主要內(nèi)容