幼兒飲食與營養(yǎng)教育

1、1會計學(xué)幼兒飲食與營養(yǎng)教育幼兒飲食與營養(yǎng)教育熱身點心1闖關(guān)目標(biāo)2任務(wù)一 初識“幼兒飲食與營養(yǎng)教育”3任務(wù)二 制定“教育目標(biāo)”4任務(wù)三 選擇“教育內(nèi)容”5任務(wù)四 實施“教育活動”6闖關(guān)小結(jié)7過關(guān)測驗8目錄CONTENTS牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 “一”是指每天一杯牛奶，確保250毫克的鈣。 “二”是指每天250350毫克的碳水化合物，這相當(dāng)于68兩的主食?！叭笔侵该刻斐?4份高蛋白食物?！八摹笔侵赣写钟屑?xì)，不甜不咸，三四五頓，七八分飽。 “五”是指500克的蔬菜和水果，這能減少癌癥發(fā)病率。牛牛文庫文檔分享“紅”是指一天吃12個西紅柿（減少前列腺癌的發(fā)病率），適量飲用紅葡萄酒、紅辣椒（改

2、善情緒）牛牛文庫文檔分享“黃”是指黃色的蔬菜，如：胡蘿卜、紅薯、南瓜、西紅柿、西瓜等，這些食物富含維生素A。牛牛文庫文檔分享“綠”是指綠茶以及綠色蔬菜，特別是綠茶，它含有抗氧化劑，可以抵抗自由基的侵害，延緩衰老。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享“黑”是指黑木耳，它可以降低血液的黏度。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享1. 了解七大營養(yǎng)素。2. 理解學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔。3. 了解幼兒園飲食與營養(yǎng)教育的意義。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛油和羊油等）以及植物油（如：菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、色拉油）等，都是以脂肪為主要成分的脂類。脂類的生理功能包括：它可

3、以供能和貯能；它是構(gòu)成身體組織和細(xì)胞的重要成分；它能提供人體必需的脂肪酸；它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；它能保護(hù)人體的內(nèi)臟器官；它能增加飽腹感。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享你知道人體所必需的微量元素有哪些？牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享有利于減肥。（3） 纖維素吸附大量水分，可增加糞便量，促進(jìn)腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間縮短，減少對腸道的不良刺激，從而可以預(yù)防腸癌發(fā)生。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享壞維生素壞維生素B1和維生素和維生素C等營養(yǎng)成等營養(yǎng)成分。分。（3） 通過高溫油炸烹飪的

4、食物，通過高溫油炸烹飪的食物，營養(yǎng)成分已經(jīng)損失殆盡。營養(yǎng)成分已經(jīng)損失殆盡。牛牛文庫文檔分享水中焯，不可以事先切碎再放入水中。水中焯，不可以事先切碎再放入水中。（4） 將蔬菜中的水分大量擠出再做菜肴的將蔬菜中的水分大量擠出再做菜肴的方法，會使維生素和無機(jī)鹽損失更為嚴(yán)重。方法，會使維生素和無機(jī)鹽損失更為嚴(yán)重。（5） 已做熟的蔬菜會隨著放置時間的增加已做熟的蔬菜會隨著放置時間的增加而使亞硝酸鹽的成分也不斷增加。而使亞硝酸鹽的成分也不斷增加。（6） 含脂溶性維生素的食物（如：胡蘿含脂溶性維生素的食物（如：胡蘿卜），應(yīng)先將其切碎，再用油做熟，這樣卜），應(yīng)先將其切碎，再用油做熟，這樣才能利于人體吸收。才能

5、利于人體吸收。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 通過到幼兒園實地了解或網(wǎng)絡(luò)搜索，摘抄一份你認(rèn)為合理的幼兒園一周食譜，并根據(jù)所學(xué)知識分析其合理性。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享1. 了解幼兒園飲食與營養(yǎng)教育活動的總目標(biāo)。2. 掌握幼兒園飲食與營養(yǎng)教育活動的年齡段目標(biāo)。3. 嘗試制定幼兒園飲食與營養(yǎng)教育活動目標(biāo)。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享（1） 初步了解食物的名稱、種類、特點，懂得平衡膳食的簡單知識及其意義。（2） 掌握保護(hù)消化器官的知識和技能。（3） 糾正幼兒偏食、挑食、過食、不注意飲食衛(wèi)生的態(tài)度和習(xí)慣。（4） 培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會自己進(jìn)餐和掌握使用餐具的技能。（5） 防治幼兒營

6、養(yǎng)不良，促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育和身心健康。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 閱讀P97的幼兒園健康教育年齡段目標(biāo)，試比較小、中、大班在目標(biāo)要求上的差異。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 一個具體的幼兒園飲食與營養(yǎng)教育活動的目標(biāo)可從認(rèn)知目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感態(tài)度目標(biāo)三個維度來描述。具體活動的目標(biāo)是該領(lǐng)域總目標(biāo)及年齡階段目標(biāo)的細(xì)化，因此表述中因簡明清晰、準(zhǔn)確具體、目標(biāo)內(nèi)涵不宜過大，條目不要過多，一般23條。牛牛文庫文檔分享小示例大班健康教育活動：快樂的自助餐 快樂自助餐活動目標(biāo)：(1) 了解常見的幾類食物的營養(yǎng)，知道平時進(jìn)餐要合理搭配，這樣會讓身體更健康。（認(rèn)知目標(biāo)）(2) 通過自助餐的游戲合理搭配午餐

7、，能做到色彩搭配、葷素搭配和干稀搭配。（能力目標(biāo)）(3) 體驗配餐游戲的快樂，樂意嘗試多種食物。 （情感態(tài)度目標(biāo)）牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享幼兒期是幼兒生長發(fā)育的關(guān)鍵期，平衡的膳食、合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前，幼兒挑食、偏食、厭食等問題著實難壞了許多家長和教師。想要解決這個問題不妨從以下幾個方面入手： 一、 滿足幼兒對食物的好奇心二、 創(chuàng)設(shè)寬松愉快的就餐環(huán)境三、 循序漸進(jìn)，逐步加量四、 開展有針對性的飲食與營養(yǎng)的教學(xué)活動五、 家園配合，保持一致牛牛文庫文檔分享 根據(jù)所學(xué)知識，以“親親水果寶貝”為主題，為中班幼兒設(shè)計教育活動的目標(biāo)。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享1. 了

8、解幼兒園飲食與營養(yǎng)教育的主要內(nèi)容。2. 掌握幼兒園飲食與營養(yǎng)教育內(nèi)容的選擇原則。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享1、認(rèn)識食物的名稱、形狀、色彩、性質(zhì)；2、知道營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系；3、建立良好的飲食行為習(xí)慣；4、掌握飲食的基本方法和技能；5、了解國內(nèi)外的飲食文化；6、懂得并養(yǎng)成文明的餐飲禮儀；7、知道簡單處理和烹調(diào)食物的方法。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 在選擇飲食與營養(yǎng)的教育內(nèi)容時，應(yīng)根據(jù)幼兒年齡特點，開展適合幼兒身心發(fā)展的、豐富多彩的主題活動。牛牛文庫文檔分享小班 小班幼兒通常都喜愛五顏六色的水果，所以可以開展“酸酸甜甜的水果”這種既形象又與幼兒生活密切相關(guān)的主題活動。 在活動中，教

9、師可以引導(dǎo)幼兒利用感官認(rèn)識各種水果的名稱和外形特征，品嘗水果酸酸甜甜的味道，知道多吃水果對身體健康的重要性，培養(yǎng)幼兒喜歡吃各種水果的良好習(xí)慣。牛牛文庫文檔分享中班 根據(jù)中班幼兒已具有一定探究欲望的這一年齡特點，可以開展“黃豆的一家”這種主題活動，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識黃豆及各種各樣的豆制品，知道其對人體健康的好處。在主題活動開展過程中，可以引導(dǎo)幼兒與家長們共同收集各種豆類和豆制品，從多方面了解豆類食品所含有的營養(yǎng)素，知道多吃豆制品對身體有哪些好處。同時，還可引導(dǎo)幼兒觀看豆?jié){的制作過程，通過發(fā)現(xiàn)黃豆加工后的變化引起幼兒的探究興趣，引導(dǎo)幼兒喜歡吃豆制品。此外，還可引導(dǎo)幼兒種植豆類，通過觀察、記錄其生長的變化

10、，讓幼兒在種植、照顧植物的過程中培養(yǎng)責(zé)任心。牛牛文庫文檔分享大班 根據(jù)大班幼兒已具有豐富的生活經(jīng)驗和日益增長的求知欲等年齡特點，可以開展“奇特的餐具”這樣集知識性、趣味性為一體的健康活動，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識本國及其他國家餐具的異同，學(xué)會正確使用刀叉。同時了解筷子的由來、使用過程中的禁忌及亞洲各國筷子制作材料的異同。這樣的活動既豐富了幼兒的眼界，又可以引導(dǎo)幼兒進(jìn)一步懂得如何正確使用餐具。牛牛文庫文檔分享小示例（中班） 在“蔬菜王國”活動中，可以選擇“蔬菜拼盤”、“采摘黃瓜和豇豆”、“辨認(rèn)豇豆、四季豆和刀豆”等能讓幼兒自己操作的活動。通過自己動手操作來增長知識的同時還能感受活動的快樂。牛牛文庫文檔分享小

11、示例(大班) 在“飲食文化”活動中，可以設(shè)計“好吃的西餐”這樣一個情境性的環(huán)節(jié)。把教室布置成西餐廳，讓幼兒穿上正式的服裝，并請兩名老師客串服務(wù)員。幼兒在身臨其境中學(xué)會了正確使用刀叉的方法，了解了餐具擺放所包含的意義并學(xué)習(xí)了西餐的基本禮儀。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享水果蔬菜的圖片并粘貼到拉水果蔬菜的圖片并粘貼到拉拉書上。拉書上。2. 介紹一下拉拉書上介紹一下拉拉書上的蔬菜和水果。的蔬菜和水果。觀察重點：幼兒能否觀察重點：幼兒能否分類粘貼并進(jìn)行講述分類粘貼并進(jìn)行講述牛牛文庫文檔分享 以“我不挑食”為主題，根據(jù)所學(xué)知識，為小班幼兒設(shè)計合適的飲食與營養(yǎng)教育活動的內(nèi)

12、容。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享1. 了解幼兒園飲食與營養(yǎng)教育活動的教育原則。2. 掌握幼兒園飲食與營養(yǎng)教育活動的教學(xué)方法。3. 明確幼兒園飲食與營養(yǎng)教育的組織形式。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 需要性原則是指飲食與營養(yǎng)教育應(yīng)關(guān)注幼兒發(fā)展的需要。這個時期的幼兒生長發(fā)育迅速，營養(yǎng)素的需求也更多。因此，營養(yǎng)與飲食教育的內(nèi)容、方法要適合于不同年齡階段的幼兒。牛牛文庫文檔分享 安全性原則是指飲食與營養(yǎng)教育應(yīng)保證幼兒的安全和健康。在開展活動的過程中，應(yīng)時刻將幼兒的安全和健康放在首位。比如在實際的烹調(diào)活動中，既要選擇安全綠色的食材，又要保證活動過程的安全。牛牛文庫文檔分享 一致性原則是指飲食與營養(yǎng)

13、教育對幼兒的要求應(yīng)前后一致、家園一致，飲食與營養(yǎng)教育是需要長期堅持的活動，對幼兒的要求應(yīng)始終如一，不可隨意改變，教師和家長都必須堅持一致的教育要求，這樣才能取得良好的教育效果。牛牛文庫文檔分享 實踐性原則是指飲食與營養(yǎng)教育應(yīng)盡可能使幼兒直接感知，直接參與。在活動中，應(yīng)盡可能地讓他們多探究、多試驗、多模仿、多操作、多創(chuàng)造，通過看、聽、聞、摸、嘗、做等多種實踐途徑來促進(jìn)學(xué)習(xí)，積累更多的生活經(jīng)驗。牛牛文庫文檔分享 整合性原則是指飲食與營養(yǎng)教育的內(nèi)容、方法、場所和途徑等選擇應(yīng)盡可能地全面而整合。教師應(yīng)將飲食與營養(yǎng)教育滲透到語言、藝術(shù)、科學(xué)、社會各個領(lǐng)域中去，建立和形成完整的教育模式。同時，除了正式的教

14、育活動外，還可以滲透到幼兒園一日活動的其他環(huán)節(jié)中，滲透到家庭教育和社區(qū)教育中。飲食與營養(yǎng)教育活動應(yīng)整合園里園外的一切可利用的資源，既可在幼兒園進(jìn)行，又可以在農(nóng)場、工廠、超市、餐廳等場所進(jìn)行。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 教師通過具體而形象的語言向幼兒講解初淺的飲食與營養(yǎng)知識，并結(jié)合食物或模型加以演示，從而提高幼兒對飲食與營養(yǎng)的認(rèn)知水平牛牛文庫文檔分享 教師設(shè)計多項有關(guān)飲食與營養(yǎng)教育的活動，讓幼兒參與其中，在實踐活動中鞏固營養(yǎng)知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。牛牛文庫文檔分享 教師利用幼兒喜聞樂見的游戲形式，豐富他們對飲食與營養(yǎng)的感性認(rèn)識，激發(fā)幼兒主動進(jìn)食的習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒良好的就餐禮儀，養(yǎng)成幼兒良好

15、的飲食習(xí)慣。牛牛文庫文檔分享 從單純的認(rèn)知到動作技能（或行為習(xí)慣）的養(yǎng)成，這一過程需要通過一定的行為動作練習(xí)才能鞏固，因此幼兒的一些飲食技能和飲食習(xí)慣的獲得要采用行為練習(xí)法。牛牛文庫文檔分享 教師和幼兒就特定的生活情境、生活故事片段等進(jìn)行表演，然后讓幼兒思考和分析情境中所涉及的飲食與營養(yǎng)的問題。這既能激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)興趣，又能幫助他們認(rèn)識和解決生活中可能遇到的問題和沖突。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 教師根據(jù)教育目標(biāo)，有系統(tǒng)、有計劃、有組織地開展的集體教學(xué)活動，是幼兒飲食與營養(yǎng)教育的重要途徑之一。牛牛文庫文檔分享 在日常的生活活動中，教師應(yīng)細(xì)心發(fā)掘和把握好有關(guān)飲食與營養(yǎng)教育的契機(jī)，幫助孩子獲

16、得飲食與營養(yǎng)的知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。牛牛文庫文檔分享 區(qū)域活動是一種需要幼兒直接參與、親身體驗的活動形式。體驗式的飲食與營養(yǎng)活動具有真實性、直觀性，能豐富幼兒對營養(yǎng)的感性認(rèn)識，提高幼兒對飲食習(xí)慣的認(rèn)同感。牛牛文庫文檔分享 針對“暴飲暴食”的現(xiàn)象，為大班幼兒設(shè)計一份飲食與營養(yǎng)活動方案，并進(jìn)行模擬試教。牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享 通過這一關(guān)的學(xué)習(xí)，我們了解了七大營養(yǎng)素、膳食寶塔的內(nèi)涵以及如何開展幼兒園飲食與營養(yǎng)教育活動。通過學(xué)習(xí)，我們明白了對于生長發(fā)育正處于關(guān)鍵階段的幼兒而言，幫助他們樹立正確的營養(yǎng)觀念，形成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，是幼兒健康教育的基本內(nèi)容之一，也是幼兒全面發(fā)展的重要保證。牛

17、牛文庫文檔分享組織幼兒園組織幼兒園飲食與營養(yǎng)教飲食與營養(yǎng)教育活動育活動 初識幼兒飲食與初識幼兒飲食與營養(yǎng)教育營養(yǎng)教育七大營養(yǎng)素七大營養(yǎng)素概念概念生理功能生理功能營養(yǎng)膳食寶塔營養(yǎng)膳食寶塔教育意義教育意義身心發(fā)展方面身心發(fā)展方面語言語言發(fā)展方面發(fā)展方面認(rèn)知的發(fā)展方面認(rèn)知的發(fā)展方面制定教育目標(biāo)制定教育目標(biāo)總目標(biāo)（總目標(biāo)（5條）條）年齡段目標(biāo)年齡段目標(biāo)活動目標(biāo)活動目標(biāo)認(rèn)知目標(biāo)認(rèn)知目標(biāo)能力目標(biāo)能力目標(biāo)情感態(tài)度目標(biāo)情感態(tài)度目標(biāo)選擇教育內(nèi)容選擇教育內(nèi)容主要內(nèi)容（主要內(nèi)容（7個方面）個方面）選擇原則（選擇原則（2條原則）條原則）實施教育活動實施教育活動教育原則（教育原則（5個方面）個方面）教學(xué)方法（教學(xué)方法（

18、5種方法）種方法）講解演示法講解演示法實踐操作法實踐操作法游戲法游戲法行為練習(xí)法行為練習(xí)法情境表演法情境表演法組織形式（組織形式（3種形式）種形式）牛牛文庫文檔分享牛牛文庫文檔分享1. 以下不屬于七大營養(yǎng)素的是（ ）。A. 脂肪 B. 谷物 C. 碳水化合物 D. 維生素2. 以下關(guān)于“學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔”的描述中，不正確的是（ ）A. 蔬菜類200250g B. 魚蝦類60gC大豆類及豆制品25gD. 水果類100150g 3.幼兒飲食與營養(yǎng)教育是長期性的教育工作，同時關(guān)乎著幼兒身心健康，我們必須遵循需要性原則、安全性原則、 （ ）、實踐性原則、整合性原則。A. 協(xié)調(diào)性原則B. 合作性原則C. 成長性原則D. 一致性原則牛牛文庫文檔分享 請以“進(jìn)餐禮儀”為主題，為大班幼兒設(shè)計一份飲食與營養(yǎng)教