海底撈崗位晉升流程

1、直營店各崗位晉升標準一店長晉升區(qū)域經理的標準1 將所管理的店面經營為公司A 級店；2 培養(yǎng)副店長并確保三個月后具備店長能力；3 調至其它店面并再次將其經營為業(yè)績僅次于原來店面的店；4 再次培養(yǎng)所調往店面的副店長，并確保三個月后具備店長能力；5 獲得上級推薦，并經總公司審核后升為實習區(qū)域經理；6 實習合格后，公司下發(fā)任命文件并舉行宣誓儀式。附：直營店經營級別劃分A 級店1 、店面業(yè)績穩(wěn)定，老顧客基本無流失，并不斷有新顧客來店就餐；2 、餐飲三效數據連續(xù)四個月或累積五個月保持領先；（人效=總營業(yè)額+員工總數；地效=總營業(yè)額+全場面積；椅效=總營業(yè)額+總餐位數）3 、基本沒有顧客投訴事件，即使有也能

2、妥善處理；4 、員工隊伍穩(wěn)定，崗位梯隊建設完整；5 、店長任期內無重大安全事故（損失額 1 萬元以上）。B 級店1 、店面業(yè)績比較穩(wěn)定，老顧客流失量小，并不斷有新顧客來店就餐；2 、餐飲三效數據連續(xù)三個月或累積四個月保持領先；（人效=總營業(yè)額+員工總數；地效=總營業(yè)額+全場面積；椅效=總營業(yè)額+總餐位數）3 、顧客投訴事件很少，大多數投訴都能妥善處理。4 、員工隊伍基本穩(wěn)定，崗位梯隊建設比較完整；5 、店長任期內無重大安全事故（損失額 1 萬元以上）。二大堂（后堂）經理晉升店長的標準1 連續(xù)兩次或累積三次達到一級大堂（后堂）經理標準：2 在前后堂各部門輪崗時熟悉業(yè)務工作，擔任大堂（后堂）經理時

3、達到合格標準；3 財務、物流輪崗，掌握基本的財務知識和物流知識，獲得由財務部長認可的簽字證明；4 獲得優(yōu)秀店長及以上級別領導的推薦；5 通過理論考試并報批總經辦批準，明確公布其晉升。附：一級大堂經理標準1 、必須有能力按照先進員工的標準接待顧客；2 、有能力執(zhí)行大堂經理的例行工作；3 、所屬各部門員工必須達到以下標準：1 ）二級及以上員工達到前堂員工總數的 80%，其中一級及以上員工達到30% ，業(yè)務先進以上達到10% 。4 、帶出先進以上的員工不少于兩名；5 、領班的提升不少于一名。6 、以上考核周期為2個月一周期。第三項指標為基本指標，如果達不到由店經理上報區(qū)域經理，拿出處理意見，處理方式

4、，包括：不處理、幫助、訓誡、限期整改、降級。一級后堂經理標準1 、必須有能力按照一級員工的標準掌握后堂各崗位的業(yè)務技能；2 、有能力執(zhí)行后堂經理的例行工作；3 、所屬各部門員工必須達到一下標準：1）二級以上員工達到后堂員工總數的70% ，其中一級以上達到30% ，業(yè)務先進以上達到10% ；4 、帶出先進以上的員工不少于2 名；5 、以上考核周期為2 個月一周期。第三項指標為基本指標，如果達不到由店經理上報區(qū)域經理，拿出處理意見，包括：不處理、幫助、訓誡、限期整改、降級。三領班晉升大堂（后堂）經理的標準1 本小組連續(xù)兩次或累積三次達到先進小組，可以參加輪崗；2 在輪崗崗位達到二級領班標準：3 獲

5、得店長的推薦，區(qū)域經理批準后，舉行宣誓儀式；4 區(qū)域、總公司人力資源部進行常規(guī)監(jiān)督。附：領班的級別標準二級領班1 、 達到以下兩個標準的任意一個為合格：1 ）本組二級以上員工比例為70% ，其中一級以上員工數必須達到本組總數的25% ，業(yè)務先進以上員工必須達到本組總數的5% 。2 ）本組有30% 的員工得到級別提升。2 、有按照先進員工的標準接待顧客的能力。本項指標必須達到A；3 、有能力執(zhí)行例行工作。本項指標必須達到B ；4 、能否起到帶頭作用。本項指標必須達到A；5 、責任心強，團結同事，與人為善。本項指標必須達到A；6 、對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標必須達到B-；一級領班1 、達

6、到以下兩個標準的任意一個為合格：1 ）本組二級以上員工比例為80% ，其中一級以上員工數必須達到本組總數的30% ，業(yè)務先進以上必須達到本組總數的10% 。2 ）本組有35% 的員工得到級別提升。2 、有按照先進員工的標準接待顧客的能力。本項指標必須達到A；3 、有能力執(zhí)行例行工作。本項指標必須達到A；4 、能否起到帶頭作用。本項指標必須達到A；5 、責任心強，團結同事，與人為善。本項指標必須達到A；6 、對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標必須達到B；四晉升領班的標準員工晉升領班的標準1 達到優(yōu)秀員工級別；2 特批條件：沒有達到優(yōu)秀級別的先進員工且有培養(yǎng)能力，大堂經理可提出申請，經店長審核同

7、意后方可晉升；3 獲得大堂經理以上人員的推薦。五保安升遷領班的標準保安人員升遷領班的標準：1 、達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀級別的先進員工且有培養(yǎng)能力，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可晉升。）2、獲得大堂以上人員的推薦。保安人員選拔標準：二級：1 、能做到快速準確安排車位；2、業(yè)務熟練，有辦法避免安全事故。一級：1 、達到二級的標準；2、主動、積極地工作，配合意識強；3、有能力發(fā)現(xiàn)和處理簡單的服務缺陷。業(yè)務先進：1 、達到一級的標準；2、有能力處理突發(fā)事件，并根據具體情況創(chuàng)造性地提供特色服務；3、 達到業(yè)務先進后每兩個月帶出一名徒弟才有資格晉級，徒弟為該崗位的后備人員。優(yōu)

8、秀：1 、業(yè)務先進的標準；2、有責任感、團結同事、與人為善；3、能起到積極的帶頭作用；4、至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可轉為優(yōu)秀；5、保持稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。每兩個月帶出兩名徒弟才有資格晉級，徒弟為該崗位的后備人員。模范：2、連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀稱號即可轉為模范；3、保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。功勛：1 、模范的標準；2、連續(xù)六個月獲得模范即可轉為功勛；3、保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。六迎賓員晉升領班的標準1 ）達到優(yōu)秀員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的先進級別員工且有培養(yǎng)潛能，店長可

9、提出申請，經區(qū)域經理審核同意后可報考。）2）獲得大堂經理以上人員的推薦。迎賓員考核標準：二級：1 ）達到服務員業(yè)務先進級別的各項標準2）能做到快速準確地安排位置3）熟練傳遞客戶信息4）口齒清晰，普通話基本標準。一級：1 ）二級的標準2）巧妙滿足特殊客人要求3）有能力發(fā)現(xiàn)簡單的服務缺陷，有能力簡單地收集顧客信息并及時的傳遞。先進：1 ）一級的標準2）能準確控制節(jié)奏，配合服務員做好服務3）能夠靈活地運用授權工作處理電話中顧客提出的各種問題；3） 有能力發(fā)現(xiàn)簡單的服務缺陷，有能力簡單地收集顧客信息，發(fā)展鞏固新老顧客。4）保持稱號標準：每兩個月必須帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工

10、。兩個月以內帶兩名徒弟達到標準才有資格晉級。優(yōu)秀：1 ）業(yè)務先進的標準。2）有責任感，與人為善，團結同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可以轉為優(yōu)秀。5）保持稱號標準：每兩個月必須帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工。每兩個月帶出三名徒弟達到標準才有資格晉級。模范：1 ）優(yōu)秀的標準2）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀即可轉為模范3）保持稱號標準：每兩個月必須帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任 何員工。功勛：1 ）模范的標準。2）連續(xù)四個月獲得模范即可轉為功勛。3）保持稱號標準：每兩個月必須帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任 何員工。七服務員

11、晉升標準3000 浦餐飲連鎖店面服務員崗位，按照業(yè)務技能依次劃分為七個級別：普通員工、二級員工、一級員工、先進員工、優(yōu)秀員工、模范員工、功勛員工。1 普通服務員1 ）能夠正確地為顧客提供基本就餐服務；2）遵守店內規(guī)章制度，服從上級領導工作安排；2 二級服務員1 ）注意力放在顧客身上；2）業(yè)務熟練，能夠準確、及時地為顧客提供就餐服務；3 一級服務員1 ）達到二級服務員標準；2）急客人所急，能夠察言觀色，盡量不等顧客發(fā)出指令就提前服務；3）有能力分析顧客類別，有能力簡單的收集顧客信息；4 先進服務員1 ）達到一級服務員標準；2）能根據具體情況主動地為顧客提供人性化服務；3）能巧妙地收集顧客信息（抓

12、顧客）并有效提交記錄；4）有能力通過優(yōu)質服務發(fā)展鞏固新老顧客。5）級別保持標準：每兩個月必須帶出一名徒弟達到標準，徒弟可為先進級別以下的任何服務員。晉升資格標準：兩個月內帶出兩名以上徒弟達到標準才有資格晉級。5 優(yōu)秀服務員1）達到先進服務員標準；2）與人為善，團結同事，有責任感；3）能夠起到良好的帶頭作用；4）至少連續(xù)三個月獲得先進服務員稱號；5）保持本級別的標準：每兩個月必須帶出兩名徒弟達到標準，徒弟可為先進級別 以下的任何服務員。晉升資格標準：兩個月內帶出三名以上徒弟達到標準才有 資格晉級。6 .模范服務員1）達到優(yōu)秀服務員標準；2）保持本級別的標準：每兩個月必須帶出兩名徒弟達到標準，徒弟

13、可為先進級別 以下的任何服務員。3）晉升資格標準：連續(xù)四個月保持優(yōu)秀級別并達到模范標準可晉升為模范級別。7 .功勛服務員1）達到模范服務員標準；2）連續(xù)六個月達到模范標準才可晉升為功勛級別；3）保持功勛級別的標準：每兩個月必須帶出三名徒弟達到標準，徒弟為先進級別 以下任何服務員。八.文員晉升標準1 .文員選拔標準：1）連續(xù)三個月達到業(yè)務先進員工級別。（特批條件：沒達到先進的大專以上學歷 且有培養(yǎng)潛能的員工，店經理可提出申請， 經區(qū)域經理審核同意后方可報考。）2）熟悉電腦知識，熟練使用電腦。3）獲得大堂經理以上人員的推薦。2 .文員晉升標準1）連續(xù)兩次或累積三次達到一級文員就可參加輪崗。2）在輪

14、崗崗位達到對應晉升崗位升遷要求。3）晉升途徑：片區(qū)文員、片區(qū)人事文員、出納、會計、領班。4）獲得店長的推薦，區(qū)域經理批準。5）區(qū)域、片區(qū)人事部進行常規(guī)監(jiān)督，舉行宣誓儀式。附：文員考核標準一級文員：1）能正常開展日常工作：熟悉 WORD文檔、EXCEL表格的應用，懂人力資源相 關知識，財務工作的熟練開展。2）能帶出一個徒弟并讓其達到合格文員。3）有按照先進員工標準接待顧客的能力。本項指標必須達到A。4）有能力執(zhí)行例行工作。本項指標必須達到A。5）能否起到帶頭作用。本項指標必須達到A；6）責任心，團結同事，與人為善。本項指標必須達到A；7）對部分企業(yè)文化和制度的理解。本項指標必須達到A；8）保密：

15、對內、對外做到商業(yè)保密。九發(fā)毛巾人員評定標準1 合格1 ）快速準確（客人到桌2 分鐘內遞上熱毛巾）。2）察言觀色，注意力放在顧客身上。3）保證每桌換毛巾次數為4-6 次（如客人不要，不能勉強）。4）能滿足客人的合理要求。5）能保證熱毛巾用量、質量（對熱毛巾數量的把控合理）。6）上午11 ： 00、下午 5： 00 前準備好毛巾及所需用品用具。2二級1 ）合格的標準。2）給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，并會組織語言，問候客人。3）節(jié)約工作。4）會服務員的基本工作。3一級1 ）達到二級的標準。2）能夠滿足客人的合理要求并把握機會創(chuàng)造感動。3）能很好的協(xié)調其它部門。4）達到二級服務員標準。4 業(yè)

16、務先進1 ）一級的標準。2）達到一級服務員水平。3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出一名徒弟達到標準，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工。5優(yōu)秀1 ）業(yè)務先進的標準。2）有責任感，與人為善，團結同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準才可轉為優(yōu)秀。5）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工。6）兩個月內帶出三名徒弟達到標準有資格晉級。5）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者可轉為模范。6模范1 ）優(yōu)秀的標準。2）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟達到標準，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工。3）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準

17、者可轉為模范。7功勛1 ）模范的標準。2）連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者可轉為模范。3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工。十收銀員評定標準（一）升遷領班或出納的標準1 達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可報考。）2 獲得大堂以上人員的推薦。（二）收銀員（酒水員）選拔標準1 連續(xù)兩次達到一級員工標準。2 店長提名，區(qū)域經理把關。（三）收銀員（酒水員）考核標準1 二級1 ）業(yè)務先進的各項標準。2）保證輸單、核單、買單快速準確。2一級1 ）二級的標準。2）能夠配合服務

18、組或迎賓組的工作。3）能夠認識老顧客并及時傳遞信息。3 業(yè)務先進1 ）一級的標準。2）能夠靈活的運用授權工作處理顧客提出的各種問題。3） 保持標準：達到業(yè)務先進后每兩個月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。4優(yōu)秀1 ）達到先進的標準。2）有責任感，與人為善，團結同事。3）能起到積極的帶頭作用。4）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準才可轉為優(yōu)秀。5）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出一名徒弟，該徒弟為本崗位的后備人員，每兩個月必須要帶出兩名徒弟才可晉級，該徒弟為本崗位的后備人員。5模范1 ）優(yōu)秀的標準。2）連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀可轉為模范。3）保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備

19、人員。6功勛1 ）達到模范的標準。2）連續(xù)六個月獲得模范可轉為功勛。3）保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。十一、酒水員評定標準酒水吧人員升遷領班的標準1 、達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可報考。）2、獲得大堂以上人員的推薦；酒水員升遷收銀員的標準：工作滿三個月，且在前廳曾達到優(yōu)秀或者在后堂達到先進標準。由店經理提出申請，報區(qū)域經理批準。酒水員的考核標準：二級：1 、業(yè)務先進的標準；2、能夠快速準確地向顧客提供酒水；一級：1 、二級的標準；2、能夠配合傳菜組的工作；3、能夠利用工作機會收

20、集客戶信息并傳遞給相關人員。業(yè)務先進：1 、一級的標準；2、能夠靈活的運用制授權工作處理顧客提出的各種問題；3、保持稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。優(yōu)秀：1 、業(yè)務先進的標準；2、有責任感、與人為善、團結同事；十二傳菜員評定標準（一）升遷領班或出納的標準1 達到優(yōu)秀員工標準。（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可報考。）2 獲得后堂經理以上人員的推薦（二）考核標準二級1 ）快速準確。2）業(yè)務熟練，注意力放在工作上。一級1 ）二級標準2）主動、配合意識強3）會服務員的基本工作4）節(jié)約意識強二級和一級由店經理認定，

21、小區(qū)復核。先進：1 ）一級員工的標準。2）參加輪崗，且必須達到配料房和上級房一級。（如到前廳，就執(zhí)照前廳的升職路線走） 。3）有責任感、與人為善、團結同事。4）起到積極的帶頭作用。5）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）6）每兩個月必須帶出兩名徒弟才有資格晉級。優(yōu)秀：1 ）先進的標準。2）至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可轉為優(yōu)秀。3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）模范：1 ）優(yōu)秀員工的標準。2）保持稱號標準：每兩個月

22、必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）3）至少連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者才可轉為模范功勛：1 ）達到模范的標準。2）至少連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者可轉為功勛3）保持稱號標準：每兩個月必須要帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為先進以下任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）十三庫管評定標準庫管升遷領班的標準：1 達到一級庫管員工標準（特批條件：沒有達到一級的二級庫管且有培養(yǎng)潛能的，店經理可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可報考）。2 獲得后堂經理以上人員的推薦。庫房人員選拔標準：1 ）連續(xù)兩次或累計三次達到先進的后堂

23、員工，并成為合格的上菜房收貨人員。2）必須到配料房輪崗半個月，熟悉配料房的各種物料及收貨知識。3）到財務部和配送部輪崗，掌握基本的財務及物流知識，并取得財務經理出具的證明。4）店長任命合格：1 ）對所收貨物認真驗收、記錄，保證不合格物品不入庫。2）做到庫存貨物無過期、無變質。3）所有貨物做到帳、物相符。4）對入庫存的易發(fā)霉的貨物及時翻曬，發(fā)貨時做到先陳后新。5）按照收貨、開貨流程及時進行。6）所收物品在開票時做到認真仔細核對。7）庫房物品與標簽應對號入座。8）保證庫房干凈、整潔、無異味。9）不收取供應商的任何饋贈物和回扣。二級：1 ）達到合格的標準。2）合理制定庫存計劃，做到不積壓、不浪費、不

24、缺貨。3）有責任感，與人為善，團結同事。4）起到積極的帶頭作用。5）主動、積極、配合意識強。6）有能力處理和解決崗位上存在的問題和及時反應問題。一級：1 ）二級的標準2）對門店不良現(xiàn)象及時反饋3）節(jié)約意識強，能及時發(fā)現(xiàn)領貨中的不良現(xiàn)象十四 備菜員工標準升遷領班的標準2 達到先進員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的業(yè)務先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可報考。）3 獲得后堂經理以上人員的推薦。備菜員工考核標準：二級：1 ）計劃準確（計劃是指開貨的準確性）2）菜品新鮮、衛(wèi)生3）快速、準確地備菜4）嚴格執(zhí)行本崗位菜品的份量、質量要求。5）有一定的節(jié)約意識一級：1 ）二級

25、員工的要求2）節(jié)約意識強3）工作主動、積極先進：1 ）一級員工的標準2）在刀工和擺盤上做到創(chuàng)新3）攤位有剩余較多的菜品時，能及時建議領班讓前堂推銷出去4）有責任感，與人為善，團結同事5）起到積極的帶頭作用6）保持稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。7）每兩個月帶出兩名徒弟才有資格晉級。8）必須輪崗并達到保潔組（或傳菜組或配送組）和配料房一級才能評先進。（如到前堂，就按照前堂的升職路線走）9）能熟練操作上菜房的所有攤位。優(yōu)秀：1 ）業(yè)務先進的標準。2） 至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可轉為優(yōu)秀（兩個月內輸送

26、到前廳并達到相應級別的也算）。3）每兩個月帶出三名徒弟才有資格晉級。模范：1 ）優(yōu)秀員工的標準2）至少連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者才可轉為模范。3）保持模范稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。4）每兩個月帶出三名徒弟才有資格晉級。功勛：1 ）模范的標準2）至少連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者才可轉為模范。3）保持模范稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。十五、 刨肉人員標準升遷領班的標準：1 達到先進員工標準。（特批條件：沒達到優(yōu)

27、秀的業(yè)務先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可報考。）2 獲得后堂經理以上人員的推薦刨肉人員考核標準：二級1 計劃準確2 肉品新鮮、衛(wèi)生、無淤血3 刨肉快速、準確4 嚴格執(zhí)行本崗位菜品的份量、質量要求一級1 二級員工的要求2 擺盤好3 節(jié)約意識強4 工作積極主動5能準確判斷質量好壞6 對設備設施能熟練操作并維護先進1 一級員工的標準2 有責任感、與人為善，團結同事3 起到積極的帶頭作用4 保持模范稱號標準：每兩個月帶出一名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。優(yōu)秀1 業(yè)務先進的標準2 至少連續(xù)三個月獲得先進并達到

28、優(yōu)秀標準者才可以轉為優(yōu)秀3 保持模范稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。4 每兩個月必須帶出兩名徒弟才可晉級模范1 優(yōu)秀員工的標準2 至少連續(xù)四個月獲得優(yōu)秀并達到模范標準者才可以轉為優(yōu)秀3 保持模范稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。十六、涼菜人員標準1 、上午 10 ： 30 前，下午5： 30 前準備原材料及用品用具，擺放整齊，保證衛(wèi)生合格；2、確保涼菜間的設備、設施的正常使用，并做到生熟分開。3、涼菜的色澤、口感、份量、裝盤、刀法

29、及衛(wèi)生合格；4、涼菜材料準備充分，做到先陳后新，不能有浪費；5、調料要齊全新鮮；6、涼菜的刀工處理必須合格；7、合理計劃用量并注意保管不易處理的原料；8、做好一個及時協(xié)調上桌，切忌不可等客人所有涼菜再上桌；9、涼菜器具完好無損；10 、嚴格按照食品衛(wèi)生法進行操作；11 、控制好涼菜間的衛(wèi)生和溫度，并做好消毒工作；12 、做到人走崗位凈；13 、涼菜上桌速度應在8 分鐘之內。十七、韓餐師傅標準一級：1 、節(jié)約意識強；2、能主動性地協(xié)助崗位比較忙的同事工作；3、合理運用邊角余料；4、主動與傳菜人員配合。業(yè)務先進：1 、每 10 天在例會召開前上報到后堂經理處至少兩個案例，來說明自己達到崗位標準。2

30、、培養(yǎng)新人是為了拓店，只有拓店才有更多的晉升機會，雙手改變命運才有可能實現(xiàn)。新同事年齡小經驗少，有這樣那樣的問題，用心去幫助他們才能取得成功。最后強調，你是否晉升優(yōu)秀級別，決定權在區(qū)域經理那里，要多請教其他優(yōu)秀以上的前輩。優(yōu)秀：1 、關于責任心、與人為善、團結同事，可以向后堂經理、店長請教。一定要明白在海底撈你只有做到這一點才能成功；2、其余參照業(yè)務先進的標準。模范、功勛：1 、參照優(yōu)秀的標準；2、四個月連續(xù)優(yōu)秀轉為模范；3、六個月連續(xù)模范轉為功勛。十八、 洗碗人員標準升遷領班的標準2 達到先進員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的的業(yè)務先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同

31、意后方可報考。）3 獲得后堂經理以上人員的推薦洗碗人員考核標準二級1 洗得干凈，擺放整齊2 快速準確，保證供應3 損耗率低一級1 二級員工的要求2 節(jié)約成本3 發(fā)現(xiàn)有浪費的現(xiàn)象積極主動上報4 對設備設施能熟練操作并維護先進1 一級員工的標準。2 有責任感，與人為善，團結同事3 起到積極的帶頭作用4 保持先進稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。5每兩個月必須帶出兩名徒弟才可晉級優(yōu)秀1 業(yè)務先進的標準2 至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可以轉為優(yōu)秀3 保持模范稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)

32、務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。4 每兩個月必須帶出兩三徒弟才可晉級模范1 優(yōu)秀員工的標準。2 有責任感，與人為善，團結同事3 至少連續(xù)四個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可以轉為優(yōu)秀4 保持稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。5每兩個月必須帶出三名徒弟才有資格晉級功勛2 至少連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準者才可以轉為功勛3 保持稱號標準：每兩個月帶出三名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。十九、 舞面人員標準舞面人員選拔標準1 連

33、續(xù)兩次或累計三次獲得先進2 店領導進行考核后由店長任命升遷領班的標準1 達到先進員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的的業(yè)務先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，店長可提出申請，經區(qū)域經理審核同意后方可報考。）2 獲得大堂經理以上人員的推薦舞面人員考核標準1 業(yè)務熟練，動作嫻熟2 快速準確3 顧客滿意度高二級1 業(yè)務熟練，動作嫻熟2 快速準確3 顧客滿意度高一級1 二級的標準2 能起到積極的帶頭作用3 有責任感，與人為善，團結同事4 主動、積極、配合意識強5顧客滿意度高6 有能力發(fā)現(xiàn)和處理顧客的簡單缺陷率先進1 一級的標準2 有能力處理突發(fā)事件，并根據具體情況創(chuàng)造性的提供特色服務3 保持稱號標準：達到業(yè)務先

34、進后每兩個月至少帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。優(yōu)秀：1 業(yè)務先進的標準2 連續(xù)獲得三個月的先進稱號，并表現(xiàn)優(yōu)秀才有資格晉升優(yōu)秀。3 保持稱號標準：每兩個月至少帶出一名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。模范1 優(yōu)秀的標準2 連續(xù)獲得四個月的優(yōu)秀稱號并達到模范標準者才可轉為模范。3 保持稱號標準：每兩個月至少帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員。功勛1 模范的標準2 連續(xù)六個月獲得模范并達到功勛標準方可轉為功勛3 保持稱號標準：每兩個月帶出兩名徒弟，徒弟為該崗位的后備人員二十、保潔員標準升遷領班的標準1 達到先進員工標準（特批條件：沒有達到優(yōu)秀的先進員工且有培養(yǎng)潛能的員工，讓長可提出申請，經區(qū)

35、域經理審核同意后方可報考。）2 獲得后堂經理以上人員的推薦保潔員考核標準二級1 動作麻利2 所轄區(qū)域衛(wèi)生干凈3 遇見客人能做到熱情、禮貌的打招呼一級1 二級標準2 工作主動、任勞任怨3 會二級服務員的工作先進1 一級員工的標準2 必須達到傳菜組或配料房和上菜房一級。（如到堂前，就按照前堂的升職路線走）3 有責任感、與人為善、團結同事4 起到積極的帶頭作用5保持稱號標準：每兩個月必須要帶出一名徒弟，使之得到晉升，徒弟為業(yè)務先進以下的任何員工（兩個月內輸送到前廳并達到相應級別的也算）。6 每兩個月必須帶出兩名徒弟才有資格晉級優(yōu)秀1 .先進員工的標準2 .至少連續(xù)三個月獲得先進并達到優(yōu)秀標準者才可轉為優(yōu)秀3 .保持稱號標準：每兩個月必須要帶出兩名徒弟使之得到晉升，徒弟為業(yè)務