西區(qū)食堂營銷策劃書

1、目 錄1、 食堂營銷定位22、 營銷環(huán)境分析23、 SOWT問題分析44、 營銷目標45、 營銷戰(zhàn)略56、 營銷預算77、 營銷方案的實施和控制7一、食堂營銷定位食堂工作是學校后勤服務的一項主要內容，也是學校整體工作的一個重要組成部分。歷來都以其不可替代的特殊功能而成為被關注的“焦點”。對于食堂其直接目標是增大優(yōu)勢，樹立品牌，提升服務，提高經營收益、擴大消費層面。二、營銷環(huán)境分析隨著高校擴招，近幾年我校學生人數在逐年增長。這不僅是一個挑戰(zhàn)同時也是一次機遇，因為傳統(tǒng)的大學食堂已不能滿足當今大學生對餐飲需要，如何對現有的資源進行調整和規(guī)劃是我們必須面對的。時代在進步，大學生的需求在改變，所以如何更

2、好的滿足大學生的需求，抓住學生這個大市場是每一個后勤管理者要思考的問題。不難發(fā)現如今大學生對于餐飲的選擇更豐富化。具體而言，鳳陽縣城餐飲業(yè)就相當發(fā)達，安徽科技學院四周遍布的酒樓，飯店等等嚴重威脅著學校食堂的經濟利益。2 .消費者分析食堂的主要消費者是學生，學生選擇食堂就餐的主要原因是食堂衛(wèi)生、方便，飯菜的質量口味以及價格也是學生選擇的主要考慮因素。學生作為消費者，目前還并沒有獨立的經濟來源，因此消費相對集中。根據簡單調查發(fā)現，學生花在飲食上的月平均費用大約居于500元到600元之間。3. 產品分析西區(qū)食堂被安徽李府酒店管理承包經營，食堂總共有三層。主要的經營的品種有飲料、米飯、炒菜、燒烤、面食

3、、麻辣燙、小吃等。食堂菜品種類多,口味也較多,可以滿足大部分顧客的口味要求,但菜品價格與外面相比價格上沒有太大優(yōu)勢，可是衛(wèi)生情況比較好， 基本能夠為迎合廣大學生對飯菜口味的要求。4. 競爭對手分析（1） 校內競爭對手分析校內共設立第一食堂、第二食堂和西區(qū)的第三食堂，三個食堂飯菜質量口味以及價格上都沒有明顯差異，因此競爭壓力不是很大。（2） 校外競爭對手分析學?？拷P陽縣城區(qū)，學校四周餐館，快餐店遍布，對西區(qū)食堂具有嚴重威脅，競爭壓力較大。5. 企業(yè)形象分析安徽李府酒店管理成立于2001年，注冊資金伍佰萬元。公司是“安徽省高等院校后勤協(xié)會”理事單位、“安徽省企業(yè)聯(lián)合會餐飲分會”常務理事單位、“合

4、肥餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會”副會長單位，擁有員工近1000人，其中等級廚師200人、營養(yǎng)師2人、持有高級技術職稱的有10人，食堂經理全部經過省級以上衛(wèi)生、教育行政部門培訓。公司已通過IS09001質量管理體系和IS022000（HACCP）食品安全管理體系雙認證，實現了團膳制作的規(guī)范化和食品安全管理的科學化。經過十多年的發(fā)展，“李府”已成為安徽省餐飲行業(yè)具有影響力的品牌。公司分別榮獲“全國高校后勤服務優(yōu)秀企業(yè)”、“安徽省高校餐飲行業(yè)先進集體”和“合肥市優(yōu)質團膳先進單位”稱號，現已成為安徽省內有較高知名度和影響力的品牌團膳管理公司。三、SOWT問題分析1. 優(yōu)勢食堂距離西區(qū)教室和學生公寓都很近，方便

5、同學們及時就餐。同時食堂環(huán)境衛(wèi)生比較好，總體來說比外面的讓大家吃得很放心。2. 劣勢飯菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐館那種小份烹調的飯菜的味道好，同時價格有些偏高。3. 機會對于一般同學而言，學校食堂的環(huán)境衛(wèi)生讓人放心,因此到食堂就餐的機率還是比較高的。同時食堂有三層較為寬敞，就餐環(huán)境比較好，能更吸引學生。4. 威脅菜品價格有些偏高，同時上漲很快，菜品推陳出新較慢，口味不佳。4、 營銷目標1. 目標市場安徽科技學院的全體師生。2. 目標定位滿足學校師生的大眾化的消費水平和就餐口味。5、 營銷戰(zhàn)略1. 產品策略（1） 提高餐飲質量要保證產品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴格把關，特別是原材料的采購和處理

6、，禁止使用不合格的原材料或其他配料。嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進行培訓，提高其廚藝。增加一些特色窗口,可以引進一些可口小吃，以滿足不同消費人群的要求。（2） 改善用餐環(huán)境及時掃除桌面清潔，隨時給顧客提供好的就餐氛圍。做好宣傳工作，讓學生朋友自覺的將碗筷拿到回收處，以方便清潔和更多的人就餐。大學里每個人的時間分配都不樣，因此去食堂吃飯的時間也很難把握，為了適應這種現象，食堂會提前準備吃飯時間，但是這樣會導致下完課的同學們吃的菜很冷，或者已經是殘羹冷炙，毫無胃口。這時，食堂工作人員就應該根據經驗及時的為這些同學上新的菜式，并稍微延長吃飯時間。節(jié)假日在食堂吃飯的時候

7、，食堂開放的窗口很少，讓人沒有吃的欲望，從而使得我們的顧客群形成了一種節(jié)假日，周末的時候就習慣性的在學校外面吃，對此，增加營業(yè)時間是吸引顧客的一個重要手段。（3） 提高服務質量加強和完善內部管理結構，提高食堂從業(yè)人員的的綜合素質，提高服務質量。增大對員工的培訓，培養(yǎng)一支微笑服務，待人有禮的員工隊伍；另外，增大對員工的監(jiān)督力度，設立投訴制度。2. 價格策略目前西區(qū)食堂菜類價格基本在3元到5元/份不等這樣價格區(qū)間，3元的很少，4-5元區(qū)間的菜類品種是最多的，工作人員在幫同學們打菜的時候一般會讓學生們直接雙拼，價格在4-6元不等，在這一點上，食堂定價策略給大家?guī)砹瞬粷M，食堂是屬于大學生活的一部分，

8、它應該本著為學生服務為主的非盈利性組織，很顯然食堂在這一點上并沒有符合同學們的預期心理，但是另外一方面食堂也面臨著巨大的物價上漲的壓力，同時內部員工的管理，日常開銷費用等也是經營者必須考慮的要素，綜上所述我們建議食堂應該提供更多的低價位的菜式，將價格差距拉大，來滿足不同層次的需求。3. 促銷策略 （1）廣告宣傳在學校各區(qū)宣傳板張貼海報，擴大西區(qū)食堂影響力，海報宣傳的內容以介紹每月的新菜式或特色小吃為主。不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節(jié)日、或對本食堂或對學生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。 （2）內部促銷在食堂樓梯、門口等場所，宣傳食堂產品，指示具體小吃的消費場所；食堂特色產品和促銷產品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體食堂工作人員的促銷意識，獎勵受學生們歡迎的食堂工作人員。 （3）校園飲食文化節(jié)在中國有很多民俗節(jié)日和特色飲食文化。例如中秋節(jié)，端午節(jié)，元宵節(jié)包含著月餅，元宵，粽子這些傳統(tǒng)食物。我們可以利用這些節(jié)日來進行校園飲食文化節(jié)。讓同學們對學校食堂更有歸屬感，提升學校食堂的形象。六、營銷預算（單位：元）內容：平面宣傳、地面?zhèn)鲉?、活動經費、售后跟蹤服務等。（1）平面宣傳：以宣傳板的廣告為主，約 300元 /學期。（2）地面?zhèn)鲉危盒庐a品推出時適當使用 0.1