蛋白質(zhì)和氨基酸的測定

1、會(huì)計(jì)學(xué)1蛋白質(zhì)和氨基酸的測定蛋白質(zhì)和氨基酸的測定4 42 2 蛋白質(zhì)的定性測定蛋白質(zhì)的定性測定1 1 概述概述氨基酸的定性測定氨基酸的定性測定4 45 5氨基酸定量測定氨基酸定量測定3 3蛋白質(zhì)的定量測定蛋白質(zhì)的定量測定凱氏定氮法凱氏定氮法氨基酸的分離測定氨基酸的分離測定6 61、蛋白質(zhì)的測定原理、測定方法、注意事項(xiàng)。、蛋白質(zhì)的測定原理、測定方法、注意事項(xiàng)。2、氨基酸的測定原理、測定方法、注意事項(xiàng)。、氨基酸的測定原理、測定方法、注意事項(xiàng)。3、乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定原理、乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定原理1、蛋白質(zhì)的性質(zhì)和測定意義；、蛋白質(zhì)的性質(zhì)和測定意義；2、凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理

2、和方法摘要；、凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理和方法摘要；3、熟悉凱氏定氮儀的工作原理和使用方法。、熟悉凱氏定氮儀的工作原理和使用方法。2.重點(diǎn)重點(diǎn) 1、凱氏定氮法中蛋白質(zhì)原理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。、凱氏定氮法中蛋白質(zhì)原理和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 2、乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定原理。、乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定原理。3.難點(diǎn)難點(diǎn)3.1.基本知識(shí)點(diǎn)基本知識(shí)點(diǎn)學(xué)學(xué) 習(xí)習(xí) 目目 標(biāo)標(biāo)賴氨酸 丙氨酸 谷氨酸 甘氨酸 天冬氨酸 纈氨酸 天冬酰胺絲氨酸 那什么是氨基酸呢？這些氨基酸結(jié)構(gòu)上有什么共同點(diǎn)？羧基和氨基羧基和氨基連接在同一連接在同一個(gè)碳原子上個(gè)碳原子上蛋白質(zhì)的基石物質(zhì)：-氨基酸肽鍵二肽、多肽等二肽、多肽等問：蛋白質(zhì)具

3、有問：蛋白質(zhì)具有什么樣的性質(zhì)呢什么樣的性質(zhì)呢？三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)三、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1. 1.鹽析鹽析2.2. 變性變性u(píng)ProPro是食品的重要組成成分，也是生命的基礎(chǔ)是食品的重要組成成分，也是生命的基礎(chǔ)。人體。人體11%-11%-13%13%的總熱量來自蛋白質(zhì)。無論動(dòng)物、植物都含有蛋白質(zhì)，的總熱量來自蛋白質(zhì)。無論動(dòng)物、植物都含有蛋白質(zhì)，只是含量及類型不同。只是含量及類型不同。測定食品中的蛋白質(zhì)含量，對(duì)合測定食品中的蛋白質(zhì)含量，對(duì)合理調(diào)配膳食，保證不同人群的營養(yǎng)需求，掌握食品的營理調(diào)配膳食，保證不同人群的營養(yǎng)需求，掌握食品的營養(yǎng)價(jià)值，合理開發(fā)利用食品資源，控制食品加工中食品養(yǎng)價(jià)值，合理開發(fā)利用食品

4、資源，控制食品加工中食品的品質(zhì)、質(zhì)量都具有重要的意義的品質(zhì)、質(zhì)量都具有重要的意義。uProPro是食品的最重要質(zhì)量指標(biāo)是食品的最重要質(zhì)量指標(biāo)。食品營養(yǎng)價(jià)值的高低，主食品營養(yǎng)價(jià)值的高低，主要看蛋白質(zhì)的高低。要看蛋白質(zhì)的高低。四、蛋白質(zhì)測定的意義四、蛋白質(zhì)測定的意義四、蛋白質(zhì)測定的意義四、蛋白質(zhì)測定的意義具體測定方法：具體測定方法：凱氏定氮法：最常用的，國內(nèi)外應(yīng)用普遍。凱氏定氮法：最常用的，國內(nèi)外應(yīng)用普遍。雙縮脲反應(yīng)、染料結(jié)合反應(yīng)、酚試劑法雙縮脲反應(yīng)、染料結(jié)合反應(yīng)、酚試劑法國外：紅外分析儀國外：紅外分析儀食品中的蛋白質(zhì)含量及測定意義蛋白質(zhì)系數(shù)蛋白質(zhì)測定方法（1 1）生物）生物活性測定活性測定 一些

5、蛋白質(zhì)包括酶或酶抑制因子和食品科學(xué)與營養(yǎng)有關(guān)例如肉類嫩化中的蛋白酶、水果成熟中的果膠酶以及豆類中的胰蛋白酶抑制因子都是蛋白質(zhì)。（2 2）功能）功能性質(zhì)調(diào)查性質(zhì)調(diào)查 不同種類食品中的蛋白質(zhì)都有其獨(dú)特的食品功能性質(zhì)，例如小麥面粉中的麥醇溶蛋白和麥谷蛋白具有成面團(tuán)性，牛乳中的酪蛋白在干酪制作中具有凝結(jié)作用，而雞蛋卵清蛋白具有起泡能力。（3 3）營養(yǎng)）營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)簽 總蛋白質(zhì)含量； 氨基酸組成； 混合物中的特定蛋白質(zhì)的含量； 蛋白質(zhì)分離純化過程中的蛋白質(zhì)含量； 非蛋白氮； 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值(消化率、蛋白質(zhì)功效比或氮平衡)一、含量及測定意義一、含量及測定意義食品種類食品種類 蛋白質(zhì)的百蛋白質(zhì)的百分含量分含

6、量食品種類食品種類 蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的百分含量百分含量大米大米(糙米糙米)大米大米(白米白米)小麥粉小麥粉(整粒整粒)玉米粉玉米粉(整粒整粒) 意大利面條意大利面條玉米淀粉玉米淀粉 7.97.113.76.912.80.3大豆大豆(成熟、生）成熟、生）豆豆(腰子狀、生腰子狀、生) 豆腐豆腐(生、堅(jiān)硬生、堅(jiān)硬) 豆腐豆腐(生、普通生、普通) 36.523.615.88.1食品中蛋白質(zhì)的含量食品中蛋白質(zhì)的含量 乳制品乳制品 牛乳牛乳(全脂，液體全脂，液體) 牛乳牛乳(脫脂、干脫脂、干) 切達(dá)干酪切達(dá)干酪 酸奶酸奶(普通的、低脂普通的、低脂)水果和蔬菜水果和蔬菜 蘋果蘋果(生、帶皮生、帶皮) 蘆筍蘆筍

7、(生生) 草莓草莓(生生) 萵苣萵苣(冰、生冰、生) 土豆土豆(整粒、肉和皮整粒、肉和皮) 3.336.224.95.30.22.30.61.02.1肉、家禽、魚肉、家禽、魚 牛肉牛肉(頸肉、烤前腿頸肉、烤前腿) 牛肉牛肉(腌制、干牛肉腌制、干牛肉) 雞雞(可供煎炸的雞胸肉可供煎炸的雞胸肉) 火腿火腿(切片、普通的切片、普通的) 雞蛋雞蛋(生、全蛋生、全蛋) 魚魚(太平洋鱈魚太平洋鱈魚) 魚魚(金槍魚、白色、罐裝、金槍魚、白色、罐裝、 油浸、滴干的固體油浸、滴干的固體) 18.529.123.117.612.517.926.5食品中蛋白質(zhì)的含量食品中蛋白質(zhì)的含量 測定食品中的蛋白質(zhì)的含量，對(duì)于

8、評(píng)價(jià)食品的營養(yǎng)價(jià)值，合理開發(fā)測定食品中的蛋白質(zhì)的含量，對(duì)于評(píng)價(jià)食品的營養(yǎng)價(jià)值，合理開發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)核算及生產(chǎn)過利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)核算及生產(chǎn)過程控制均具有極其重要的意義。程控制均具有極其重要的意義。一般手冊(cè)上列出了一部分換稱等數(shù)，用時(shí)可查。1.1. 凱氏定氮法凱氏定氮法 由由Kieldhl于于1833年提出，現(xiàn)發(fā)展為年提出，現(xiàn)發(fā)展為常量、微量、自動(dòng)常量、微量、自動(dòng)定氮儀法定氮儀法，半微量法及改良凱氏法。，半微量法及改良凱氏法。凱氏定氮法是目前普遍采用的測定有機(jī)凱氏定氮法是目前普遍采用的測定有機(jī)N N總量較為準(zhǔn)總量較為準(zhǔn)確、方便

9、的方法之一，適用于所有食品，所以國內(nèi)外應(yīng)用確、方便的方法之一，適用于所有食品，所以國內(nèi)外應(yīng)用較為廣泛。是經(jīng)典的分析方法之一，也是較為廣泛。是經(jīng)典的分析方法之一，也是GB/T 5009.5-GB/T 5009.5-20032003食品中蛋白質(zhì)的測定食品中蛋白質(zhì)的測定第一法。第一法。元素元素C CH HO ON NS SP P百分比百分比50507 7232316160 03 30 03 3（GB/T 5009.5-2003GB/T 5009.5-2003食品中蛋白質(zhì)的測定食品中蛋白質(zhì)的測定第一法）第一法）（GB/T 5009.5-2003GB/T 5009.5-2003食品中蛋白質(zhì)的測定食品中蛋

10、白質(zhì)的測定第一法）第一法）n常用酸堿濃度表(市售商品) （GB/T5009.1-2003 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法 理化部分 總則）鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度 c c(HCl) mol/L(HCl) mol/L鹽酸的體積鹽酸的體積V /mLV /mL1 190900.50.545450.10.19 9試劑名稱試劑名稱分子量分子量含量含量/(%)(質(zhì)量分?jǐn)?shù)質(zhì)量分?jǐn)?shù))相對(duì)密度相對(duì)密度濃度濃度/(mol/L)鹽酸鹽酸36.536381.18(約約)12(HCl)硝酸硝酸63.0265681.416(HNO3)高氯酸高氯酸100.5701.6712(HClO4)磷酸磷酸98.0851.701

11、5(H3PO4)硫酸硫酸98.196981.84(約約)18(H2SO4)鹽酸鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制與標(biāo)定標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液配制與標(biāo)定c(HCl)=0.0500 mol/Ln說明：u稱量工作基準(zhǔn)試劑的質(zhì)量的數(shù)值小于等于0.5 g時(shí)，按精確至0.01 mg稱量;數(shù)值大于0.5 g時(shí)，按精確至0.1 mg稱量。u在標(biāo)定和使用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液時(shí)，滴定速度一般應(yīng)保持在68 mL/min。鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度 c c(HCl) mol/L(HCl) mol/L工作基準(zhǔn)試劑無水碳酸鈉的質(zhì)量工作基準(zhǔn)試劑無水碳酸鈉的質(zhì)量m/gm/g 1 11.9 1.9 0.50.50.950.950.10.10

12、.20.2硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度 c(1/2H2SO4) mol/Lmol/L硫酸的體積硫酸的體積V /mL/mL1 130300.50.515150.10.13 3硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度c(1/2Hc(1/2H2 2SOSO4 4)/ mol/L)/ mol/L工作基準(zhǔn)試劑無水碳酸鈉的質(zhì)量工作基準(zhǔn)試劑無水碳酸鈉的質(zhì)量m/gm/g 1 11.9 1.9 0.50.50.950.950.10.10.20.2消化蒸餾吸收滴定凱氏定氮法 加加硫酸鉀硫酸鉀 作為增溫劑，提高溶液沸點(diǎn)，純硫酸沸點(diǎn)作為增溫劑，提高溶液沸點(diǎn)，純硫酸沸點(diǎn) 340，加入硫酸鉀之后可以提

13、高至，加入硫酸鉀之后可以提高至400以上。也可加入以上。也可加入硫酸鈉，氯化鉀等提高沸點(diǎn)，但效果不如硫酸鉀。硫酸鈉，氯化鉀等提高沸點(diǎn)，但效果不如硫酸鉀。要注意防要注意防止爆沸止爆沸吸收吸收滴定滴定2NH3 + 4H3BO3 (NH4)2B4O7(NH4)2B4O7 + 5H2O + 2HCl 2NH4Cl + 4H3BO3 用過量的用過量的 H H2 2SOSO4 4 或或 HClHCl標(biāo)準(zhǔn)溶液吸收，再用標(biāo)準(zhǔn)溶液吸收，再用 NaOH NaOH 標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過剩的酸液，用甲基紅指示劑。準(zhǔn)溶液滴定過剩的酸液，用甲基紅指示劑。GB/T 5009.5-2003GB/T 5009.5-2003食品中蛋

14、白質(zhì)的測定食品中蛋白質(zhì)的測定第一法）第一法）（若凱氏燒瓶壁粘有碳化粒時(shí)，進(jìn)行搖動(dòng)或待瓶中內(nèi)容物冷卻數(shù)分鐘后，用過氧化氫溶液沖下，繼續(xù)消化至透明為止）。（二）（二）蒸餾蒸餾1 1、水蒸汽發(fā)生器的準(zhǔn)備：、水蒸汽發(fā)生器的準(zhǔn)備：按要求安按要求安裝好定氮裝置，保證管路密閉不漏氣。裝好定氮裝置，保證管路密閉不漏氣。于水蒸氣發(fā)生瓶內(nèi)裝水至于水蒸氣發(fā)生瓶內(nèi)裝水至2/3處，加處，加甲甲基紅指示劑基紅指示劑3滴及滴及35 mL硫酸硫酸，以保，以保持水呈酸性（防止水中含有持水呈酸性（防止水中含有N，加硫酸，加硫酸使成為使成為(NH4)2SO4形式固定下來，蒸餾形式固定下來，蒸餾中不會(huì)被蒸發(fā)），開通電源加熱煮沸水中不

15、會(huì)被蒸發(fā)），開通電源加熱煮沸水蒸氣發(fā)生瓶內(nèi)的水。蒸氣發(fā)生瓶內(nèi)的水。2 2、清洗凱氏定氮儀：、清洗凱氏定氮儀：打開進(jìn)氣口，關(guān)閉打開進(jìn)氣口，關(guān)閉廢液出口，接通冷凝水，空蒸廢液出口，接通冷凝水，空蒸5 10 min，沖冼定沖冼定N儀、樣杯、堿杯和內(nèi)室。分別關(guān)閉儀、樣杯、堿杯和內(nèi)室。分別關(guān)閉進(jìn)氣口（進(jìn)氣口（注意不要同時(shí)關(guān)閉所有進(jìn)氣口注意不要同時(shí)關(guān)閉所有進(jìn)氣口?。。?，使廢液自動(dòng)倒吸于定氮儀外室，再由樣杯，使廢液自動(dòng)倒吸于定氮儀外室，再由樣杯加入少量水，沖冼再次，當(dāng)廢液全部吸入外加入少量水，沖冼再次，當(dāng)廢液全部吸入外室后，再放排液口，并使其敞開。室后，再放排液口，并使其敞開。3 3、吸收液準(zhǔn)備：、吸收液

16、準(zhǔn)備：在在250 mL錐形瓶中加錐形瓶中加入入10 mL (20 g/L)硼酸溶液和硼酸溶液和13滴混合指滴混合指示劑，放置冷凝器的下端，并使冷凝管下端示劑，放置冷凝器的下端，并使冷凝管下端插入液面下。插入液面下。4 4、蒸餾準(zhǔn)備：、蒸餾準(zhǔn)備：準(zhǔn)確吸取準(zhǔn)確吸取10mL試樣處試樣處理液理液，由樣杯（小漏斗）流入定氮儀內(nèi)，由樣杯（小漏斗）流入定氮儀內(nèi)室（反應(yīng)室），并用室（反應(yīng)室），并用10 mL水沖洗樣杯（水沖洗樣杯（小漏斗）使流入定氮儀內(nèi)室（反應(yīng)室內(nèi)小漏斗）使流入定氮儀內(nèi)室（反應(yīng)室內(nèi)）但內(nèi)室中溶液總體積不超過內(nèi)室的但內(nèi)室中溶液總體積不超過內(nèi)室的2/3 (約約50 mL)，塞緊棒狀玻塞，加水至杯口

17、，塞緊棒狀玻塞，加水至杯口12cm，以防漏氣，關(guān)閉排液口，迅速，以防漏氣，關(guān)閉排液口，迅速由堿杯緩緩加入由堿杯緩緩加入10 mL氫氧化鈉溶液氫氧化鈉溶液(400 g/L)，夾緊螺旋夾，通入蒸汽開始蒸餾。，夾緊螺旋夾，通入蒸汽開始蒸餾。蒸蒸 餾餾5 5、蒸餾：、蒸餾：關(guān)閉排液口，蒸汽進(jìn)入反應(yīng)室關(guān)閉排液口，蒸汽進(jìn)入反應(yīng)室（內(nèi)室），（內(nèi)室），NH3通過冷凝管進(jìn)入接收瓶被硼通過冷凝管進(jìn)入接收瓶被硼酸吸收，蒸餾酸吸收，蒸餾5 min，移開接收瓶，使冷凝，移開接收瓶，使冷凝管下端離開液面，再蒸餾管下端離開液面，再蒸餾1 min，然后，用，然后，用少量水沖冼冷凝管下端外部，洗液一并聚集少量水沖冼冷凝管下端外

18、部，洗液一并聚集于硼酸溶液中。于硼酸溶液中。 6 6、收尾：、收尾：關(guān)閉進(jìn)氣口，停止送氣，廢液關(guān)閉進(jìn)氣口，停止送氣，廢液將自動(dòng)倒吸入外室，待倒吸完全時(shí)，將樣杯將自動(dòng)倒吸入外室，待倒吸完全時(shí)，將樣杯中的蒸餾水分?jǐn)?shù)次放入，沖冼內(nèi)室，待洗液中的蒸餾水分?jǐn)?shù)次放入，沖冼內(nèi)室，待洗液全部吸入外室后，再打開排液口，放凈廢液全部吸入外室后，再打開排液口，放凈廢液。按上述步驟，換下一試樣蒸餾。按上述步驟，換下一試樣蒸餾。同時(shí)準(zhǔn)確同時(shí)準(zhǔn)確吸取吸取10 mL試劑空白消化液作空白試驗(yàn)。試劑空白消化液作空白試驗(yàn)。蒸蒸 餾餾 取下接收瓶取下接收瓶，以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.05 mol/L)滴

19、定至滴定至灰色或藍(lán)紫色灰色或藍(lán)紫色為終點(diǎn)。為終點(diǎn)。)100/(1001000)(21ggFmMcVVW10-210-2產(chǎn)品名稱：產(chǎn)品名稱： 凱氏定氮儀凱氏定氮儀 雙縮脲法雙縮脲法紫外分光光度法紫外分光光度法染料結(jié)合法、水楊酸比色法染料結(jié)合法、水楊酸比色法等等 雙縮脲能和硫酸銅的堿性溶液生成雙縮脲能和硫酸銅的堿性溶液生成紫色紫色絡(luò)和物，這種絡(luò)和物，這種反應(yīng)叫雙縮脲反應(yīng)。（縮二脲反應(yīng)）反應(yīng)叫雙縮脲反應(yīng)。（縮二脲反應(yīng)） 蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵“CO-NH-CO-NH-”與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似。在同樣條件下也有呈色反應(yīng)，在一定條件下，其顏色深。在同樣條件下也有呈色反應(yīng)，在一

20、定條件下，其顏色深淺與蛋白質(zhì)含量成正比，可用分光光度計(jì)來測其吸光度，淺與蛋白質(zhì)含量成正比，可用分光光度計(jì)來測其吸光度，確定含量。（確定含量。（560 nm560 nm）NH2-CO-NH-CO-NH2 + NH3NH2-CO-NH2+ NH2-CO-NH21. 原原 理理R（ NHCHCO） 對(duì)紫外光有吸收作用，在對(duì)紫外光有吸收作用，在280 nm280 nm下，吸光度下，吸光度與蛋白質(zhì)濃度成直線關(guān)系，求含量。與蛋白質(zhì)濃度成直線關(guān)系，求含量。利用各種顯色反應(yīng)：利用各種顯色反應(yīng)：P134-138P134-138茚三酮法吲哚醌法鄰苯二甲醛法一氨基酸的一氨基酸的一般定量一般定量測定測定（一）甲醛滴定

21、法（一）甲醛滴定法（一）甲醛滴定法（一）甲醛滴定法（一）甲醛滴定法（一）甲醛滴定法其它酸性物質(zhì)：+ 中性紅指示劑+ NaOH甲醛滴定法甲醛滴定法氨基酸含量：二者之差氨基酸的羧基與其它酸性物質(zhì)：+ 百里酚酞+ 中性甲醛+ NaOH4. 4. 操操 作作（二）茚三酮的比色法（二）茚三酮的比色法原理：原理：氨基酸在一定條件下與茚三酮起反應(yīng)，氨基酸在一定條件下與茚三酮起反應(yīng)，生成藍(lán)紫色化合物，可比色定量。生成藍(lán)紫色化合物，可比色定量。二個(gè)別氨基酸的定量測定二個(gè)別氨基酸的定量測定 8 8種氨基酸的定量測定方法：種氨基酸的定量測定方法：P147P147一薄層色譜法：薄層層析法（一薄層色譜法：薄層層析法（T

22、LC 法）法）（一）原理（一）原理樣點(diǎn)樣點(diǎn)ab溶劑前沿溶劑前沿點(diǎn)樣原點(diǎn)點(diǎn)樣原點(diǎn)（二）優(yōu)、缺點(diǎn)（二）優(yōu)、缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)展開時(shí)間短，一般在展開時(shí)間短，一般在20-30min20-30min，展開距離通常只需展開距離通常只需10cm10cm，且分，且分離效果好。離效果好。層析后得到的斑點(diǎn)小而清晰；層析后得到的斑點(diǎn)小而清晰；能夠使用多種顯色劑；能夠使用多種顯色劑；點(diǎn)樣量少，靈敏度高，比紙層點(diǎn)樣量少，靈敏度高，比紙層析高析高10-10010-100倍，精確到倍，精確到0.01ug0.01ug?？捎糜诖罅糠蛛x可用于大量分離500 mg500 mg，作，作為樣品制備層析。為樣品制備層析。缺點(diǎn)缺點(diǎn)R Rf f值

23、重現(xiàn)性比紙上層析差值重現(xiàn)性比紙上層析差 平鋪平鋪法法 傾注傾注法法薄層板薄層板的制備的制備展開劑展開劑的選擇的選擇點(diǎn)樣點(diǎn)樣展開展開 碘蒸碘蒸汽顯汽顯色法色法 紫外紫外光顯光顯色法色法 試劑試劑顯色顯色法法顯色顯色比移值比移值（三）操作方法：（三）操作方法：P155P155（三）操作方法（三）操作方法a.a.展開劑的有關(guān)情況展開劑的有關(guān)情況：主要是低沸點(diǎn)的：主要是低沸點(diǎn)的2 23 3種有機(jī)溶劑組種有機(jī)溶劑組成的溶劑系統(tǒng)，分離效果主要決定于展開劑的選擇，因?yàn)槌傻娜軇┫到y(tǒng)，分離效果主要決定于展開劑的選擇，因?yàn)槲絼┰谝欢ㄇ闆r下是恒定的，吸附劑的選擇余地遠(yuǎn)遠(yuǎn)小吸附劑在一定情況下是恒定的，吸附劑的選擇余地遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于展開劑的選擇。于展開劑的選擇。儀10-3四、蛋白質(zhì)測定的意義四、蛋白質(zhì)測定的意義元素元素C CH HO ON NS SP P百分比百分比50507 723231