蛋白質(zhì)的測(cè)定

1、會(huì)計(jì)學(xué)1蛋白質(zhì)的測(cè)定蛋白質(zhì)的測(cè)定蛋白質(zhì)的測(cè)定方法分兩大類(lèi)16%N= N6.25 = 蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)含量乳制品K=6.38（N=15.7%） 小麥粉K=5.79（N=17.6%） 動(dòng)物膠K=5.6（N=18.0%） 冰蛋K=6.7（N=14.8%）大豆制品K=6.0（N=16.7%）2NH2(CH2)2COOH+13H2SO4 (NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O一定要用濃硫酸（一定要用濃硫酸（98%）加硫酸鉀 作為增溫劑，提高溶液沸點(diǎn)，Gunning將消化方法改進(jìn)，在消化時(shí)加入K2SO4使沸點(diǎn)上升，這樣加快分解速度，溫度由原來(lái)硫酸沸點(diǎn)的330上升到400，提高了67，所以速度

2、也就加快了。隨著消化反應(yīng)過(guò)程，水份逸出，硫酸鉀濃度增大，使沸點(diǎn)增加。加速了有機(jī)的分解。也可加入硫酸鈉，氯化鉀等提高沸點(diǎn)，但效果不如硫酸鉀。受熱原理吸收吸收滴定滴定實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)北京福德泰和科技有限公司北京福德泰和科技有限公司產(chǎn)品名稱(chēng)：產(chǎn)品名稱(chēng)： 凱氏定氮儀凱氏定氮儀 雙縮脲能和硫酸銅的堿性溶液生成紫色絡(luò)和物，這種反應(yīng)叫雙縮脲反應(yīng)（縮二脲反應(yīng)）。NH2CONHCONH2 + NH3NH2CONH2 + NH2CONH21 原理2 試劑3 試驗(yàn)方法方法特點(diǎn)及應(yīng)用范圍4 . 實(shí)驗(yàn)注意OD280nm /OD260nm校正因子校正因子核酸核酸%OD280nm /OD260nm校正因子校

3、正因子核酸核酸%1.751.1160.000.8460.6565.501.631.0810.250.8220.6326.001.521.0540.500.8040.6076.501.401.0230.750.7840.5857.001.360.9941.000.7670.5657.51.300.9701.250.7530.5458.001.250.9441.500.7300.5089.001.160.8992.000.7050.47810.001.090.8522.500.6710.42212.001.030.8143.000.6440.37714.000.9790.7763.500.6150

4、.32217.000.9390.7434.000.5950.27820.000.8740.6825.00 標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)制作管 號(hào)1234561 000gmL標(biāo)準(zhǔn)蛋白液（mL）00.020.040.060.080.10蒸餾水（mL）1.000.980.960.940.920.90考馬斯亮藍(lán)G-250試劑（mL）555555蛋白質(zhì)含量（g）020406080100OD595nm 待測(cè)液蛋白質(zhì)濃度測(cè)定管 號(hào)1314蛋白質(zhì)待測(cè)樣品提取液（mL）0.10.1蒸餾水（mL）0.90.9考馬斯亮藍(lán)G-250試劑（mL） 5 5 OD595nm蛋白質(zhì)含量（g）(2) 樣品蛋白質(zhì)的測(cè)定受熱注意事項(xiàng)3 試驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)制作管 號(hào)1234561 000gmL標(biāo)準(zhǔn)蛋白液（mL）00.020.040.060.080.10蒸餾水（mL）1.000.9