食物中的營養(yǎng)雨花區(qū)和平小學(xué)周國輝

1、食物中的營養(yǎng)一、教材分析：吉林省教育社區(qū)FXwJY統(tǒng)計(jì)了一天中吃過的食物的基礎(chǔ)上進(jìn)一步對(duì)食物中所含有的營養(yǎng)成分實(shí)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。,所以，是承上啟下的一課，也是十分重要的一課。通過這節(jié)課的活動(dòng)，要讓學(xué)生理解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的，其成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，在水平方面屬于“實(shí)驗(yàn)水平”的系列，本節(jié)課的內(nèi)容將為后面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。這節(jié)課分為三部分教學(xué)：1、食物中含有那些營養(yǎng)成分；2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)。3、辨別食物中的營養(yǎng)成分。'x)Y7Tj*j2AH_0  二、學(xué)情分析：吉林省教育社區(qū)R X wY)y

2、四年級(jí)的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已能較為熟練的使用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法實(shí)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的水平基礎(chǔ)。學(xué)生在日常生活和對(duì)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天的食物已經(jīng)有了豐富的理解，絕大部分學(xué)生都知道我們是通過食物獲取營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)。c$a8cBu3|T"Oc0 在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含有的營養(yǎng)成分的理解還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。三、 教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源，以及對(duì)身體的重要

3、作用。知道一種食物可能含有多種營養(yǎng)，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。2.水平目標(biāo)（1）通過生查資料，觀看錄像等多種方式學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生觀察水平和列表記錄，歸納的水平。（2）通過示范講解，培養(yǎng)動(dòng)手實(shí)驗(yàn)的水平，養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。3.情感目標(biāo)注重學(xué)生生活，激發(fā)學(xué)生的探究食物的興趣，使生自覺注重自己的飲食，自覺維護(hù)身體健康。利用水的重要性增強(qiáng)環(huán)保教育。四、 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)理解六種營養(yǎng)成分。通過對(duì)一天食物中的營養(yǎng)成分分析，知道沒有一種食物含有所有營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。 用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。五、教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生用實(shí)驗(yàn)用品：花生米、肉、白紙、碘酒

4、、米飯、饅頭、馬鈴薯、黃瓜、小組實(shí)驗(yàn)記錄單。（分兩組裝在培養(yǎng)皿中）（課前先讓學(xué)生調(diào)查了解食物的營養(yǎng)成分）教師：多媒體課件、食物營養(yǎng)卡片，一天的食物營養(yǎng)記錄表、兩張實(shí)驗(yàn)表格。六、 教學(xué)過程 一、談話引入。通過交流同學(xué)們生活中的一些飲食問題，了解同學(xué)們的飲食觀和對(duì)食物營養(yǎng)的了解。同學(xué)們，早餐吃了嗎？吃好了嗎？生：吃好了。師：怎么個(gè)好法，你來說生：好吃，有肉。生：葷素搭配，還有湯。生：飯很好吃。師：覺得不好的同學(xué)來說一說。生：只吃了面條。生：不好吃，沒有肉。 師：看來同學(xué)們對(duì)好的看法各有不同，今天我們這節(jié)課就要學(xué)習(xí)了解和同學(xué)們飲食相關(guān)的科學(xué)知識(shí)。二、播放視頻。通過視頻資料理解到人類的生命來源于食物，

5、歸根結(jié)底是要補(bǔ)充營養(yǎng)。初步了解食物能夠?yàn)槲覀兲峁┠男I養(yǎng)。師：同學(xué)們，我們每天要運(yùn)動(dòng)，我們身體要成長(zhǎng)、發(fā)育這些都需要哪些營養(yǎng)呢？這些營養(yǎng)從哪里來呢？先看一段短片。（1分鐘）師：同學(xué)們從短片中是否知道我們每天為什么要吃這么多食物呀？生：要補(bǔ)充營養(yǎng)。師：這些營養(yǎng)從哪里來呢？生：從食物中來。師：食物中的營養(yǎng)主要有哪些類呢？ 生：蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、水（板書）師：對(duì)，食物中的營養(yǎng)種類非常多，通常分為這六類，一起說一說有哪六類吧？這些就是我們今天要一起來學(xué)習(xí)的食物中的營養(yǎng)。（板書）師：課前老師布置了預(yù)習(xí)，大家都了解好了嗎？你最了解哪一種營養(yǎng)物質(zhì)？（讓學(xué)生介紹六種營養(yǎng)物質(zhì)，老師給予適當(dāng)?shù)男?/p>

6、結(jié)和肯定）三、結(jié)合預(yù)習(xí)資料，了解食物中的營養(yǎng)成分及作用。師：說得真專業(yè)，確實(shí)是這樣。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要成分之一。如果沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好比沒有磚瓦、水泥、沙子，就不能建成房子。它好比人體的建筑材料。同學(xué)們你們覺得蛋白質(zhì)重要嗎？生：重要師：那我們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候呀，平時(shí)飲食應(yīng)該注意什么呢？生：多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物。師：同學(xué)們同意嗎？（同意）但老師要提醒大家適量就能夠了，我們下課節(jié)將一起來研究食物營養(yǎng)補(bǔ)充多少的量就能滿足人體的需求了，也就是要均衡膳食。師：接下來誰再來說說他最了解的營養(yǎng)成分？（脂肪俗稱油脂，它是人類能量的主要來源。我們要運(yùn)動(dòng)，身體要成長(zhǎng)都需要補(bǔ)充能量。）維生素、礦

7、物質(zhì)和水師：對(duì)了，蔬菜和水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，我們每天都要吃到的鹽和水當(dāng)中也含有礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)成分呀能夠協(xié)助我們調(diào)節(jié)多種生理功能，維持我們身體的健康。被稱為生命之源的物質(zhì) （水）師：你們知道水的對(duì)于人體的重要性嗎？師：水對(duì)我們很重要，那我們平時(shí)除了多喝水，用水的時(shí)候應(yīng)注意什么呢？生：還要節(jié)約用水，珍惜水。師：對(duì)，珍惜我們地球僅有的水資源。師：同學(xué)們，通過我們共同的努力，我們已經(jīng)了解了這六種主要的營養(yǎng)成分，它們都是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)。四、通過填表，分類，了解一種食物中可能有多種營養(yǎng)，但沒有一種食物中含有所有的營養(yǎng)。明白我們要補(bǔ)充身體所需的所有營養(yǎng)需要合理膳食，不偏食，不挑食。

8、你們想知道你們一天的食物中都吃到了哪些營養(yǎng)嗎？(想) 老師這兒有一個(gè)辦法，上節(jié)課同學(xué)們?cè)诳ㄆ蠈懗隽俗约阂惶熘械氖澄?，今天利用我們了解的營養(yǎng)成分把食物的主要營養(yǎng)寫出來吧。食物主要含有哪些營養(yǎng)米飯?zhí)桥Ｄ痰鞍踪|(zhì)、糖、水雞肉蛋白質(zhì) 、脂肪、萵筍維生素、礦物質(zhì)、水土豆糖雞蛋蛋白質(zhì)飲料水師巡視師：老師看了一下，同學(xué)們填的都不錯(cuò)，誰來說你一天中補(bǔ)充了哪些營養(yǎng)呢？生匯報(bào)。師：從一天的食物營養(yǎng)表中你發(fā)現(xiàn)了什么？生：我發(fā)現(xiàn)有的食物中有多種營養(yǎng)。生：我發(fā)現(xiàn)我有一種營養(yǎng)成分沒補(bǔ)充到。師：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)呢？生：沒有。師：對(duì)，有的食物可能有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)。所以我們要獲得所有的營

9、養(yǎng)成分應(yīng)該怎么辦呢？生：應(yīng)該每種含這些營養(yǎng)的食物都要吃，不挑食，不偏食。生：不能好吃就多吃，不好吃就不吃。師：這樣我們才能長(zhǎng)高，長(zhǎng)得更健康是嗎？（出示下一張圖片）師：小明也填寫了他一天的食物，同學(xué)們請(qǐng)看，看完了，你有什么要對(duì)小明講的嗎？生：有維生素和礦物質(zhì)他沒補(bǔ)充到。生：有的營養(yǎng)成分食物很多，有的卻沒有。生：說明他偏食。師：那要記得補(bǔ)充這類營養(yǎng)。五、生親自做實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)通過擠壓滑動(dòng)食物是否在紙上留下油漬可以辨別哪些食物含有脂肪。通過淀粉實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可以用這種方法來辨別食物中是否含有淀粉，便于我們合理安排飲食。師：同學(xué)們?cè)鯓硬拍苤朗澄镏泻心男┏煞?，除了從資料中去了解，我們還可以用實(shí)驗(yàn)去

10、辨別。喜歡做實(shí)驗(yàn)嗎？生：喜歡。師：但做實(shí)驗(yàn)之前先得先聽清楚注意事項(xiàng)和看清楚老師的示范。師：同學(xué)們能做到嗎？能（出示一號(hào)器皿）第一個(gè)實(shí)驗(yàn)。1號(hào)器皿內(nèi)有三種食物，花生肥肉黃瓜，分別用這三種食物在白紙上擠壓，滑動(dòng)，記錄下你們發(fā)現(xiàn)它在白紙上留下了什么? 給出結(jié)論。食物名稱實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？如在紙上擠、推是否留下油漬？實(shí)驗(yàn)結(jié)論是什么？肥肉花生黃瓜第二個(gè)實(shí)驗(yàn)。2號(hào)器皿內(nèi)有四種食物。第一步用滴管在碘酒中吸少量碘酒，注意碘酒本身的顏色是紅褐色。第二步分別在食物上方滴一兩滴。注意滴管不要觸碰食物。第三步然后將剩余碘酒擠回瓶?jī)?nèi)，用紙將滴管擦試干凈。注意不要將碘酒打翻了。等待一會(huì)兒，觀察現(xiàn)象。做完了，將實(shí)驗(yàn)用品整理好

11、，放回原位。聽明白了嗎？好現(xiàn)在四人一小組做實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)（二）食 物滴一滴碘酒在食物上后有什么現(xiàn)象饅頭米飯土豆黃瓜做完了就坐端正了。第1小組已經(jīng)坐好了，其他小組要加油了。師：哪組先來匯報(bào)你們的實(shí)驗(yàn)一的現(xiàn)象和結(jié)論。生：第一組實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象是花生和肉在紙上留下了油漬，黃瓜在紙上留下了水漬，實(shí)驗(yàn)結(jié)論是花生和肉含有脂肪，黃瓜中不含脂肪。師：其它組同意他們的結(jié)論嗎？（同意。）你們組是怎么辨別油漬和水漬的呢？生：油漬滑滑的。 生：油漬有點(diǎn)黃，水漬白的。生：油漬不容易干，水漬容易干。確實(shí)是這樣，通過這種方法可以簡(jiǎn)便地辨別哪些食物中含有脂肪。師：第2組實(shí)驗(yàn)。哪組來。生：我們的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象時(shí)，饅頭、米飯、土豆滴有碘液的地方

12、變成了深藍(lán)色。黃瓜中變成了紅色。生：老師我不同意他們的意見。黃瓜中應(yīng)該沒有變色，碘酒本身有顏色。師：你觀察得真仔細(xì)，碘酒本身是紅褐色。所以黃瓜中滴入碘酒的地方?jīng)]有變色。師：知道為什么這三種食物中滴入碘酒的地方變成了藍(lán)色呢？生：因?yàn)樗鼈儗儆谔穷?。師：快接近正確答案了。生：因?yàn)樗鼈冎杏械矸?。師：?duì)了。確實(shí)是這個(gè)原因。師：同學(xué)們知道土豆為什么變藍(lán)了嗎？ 生：因?yàn)榈矸塾龅降饩茣?huì)變成藍(lán)色。以后我們可以通過這種方法來辨別食物中是否含有淀粉。也就是我們可以知道這些食物是否能為我們補(bǔ)充糖。六、除了查看資料，做實(shí)驗(yàn)，還可以查看食物的營養(yǎng)標(biāo)簽來了解食物中哪些營養(yǎng)成分。師：其實(shí)我們還可以用火燒的方法，根據(jù)焦味辨別食物中是否含有蛋白質(zhì)。除了做實(shí)驗(yàn)來了解食物中的營養(yǎng)，還可以查看食物的營養(yǎng)標(biāo)簽。也可以知道食物中含有哪些營養(yǎng)，便于我們合理地膳食。七、總結(jié)，生發(fā)表自己的感想。同學(xué)們，今天學(xué)了之后，你有什么感想嗎？你還有什么想知道的嗎？生：我覺得食物的營養(yǎng)都很重要，以后我們多補(bǔ)充這些有營養(yǎng)的食物 。生：我以后不能偏食，不挑食。生：我要把這些知識(shí)告訴爸爸媽媽，好為我安排飲食。生：我還想知道有些食物能不能多吃，吃多少就