小學(xué)生的飲食與健康

1、小學(xué)生飲食健康小常識(shí)一、小學(xué)生飲食十二條原則1、注意營(yíng)養(yǎng)平衡。在日常飲食中要吃各種糧食、水果、蔬菜、魚(yú)肉、蛋、奶等，不要偏食2、多吃豆制品。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既便宜，又容易消化。3、講究食品加工方法。加工食品時(shí)掌握好火候和方法，盡量減少維生素的損失。4、變換食品花色品種，增加孩子食欲。5、愉快進(jìn)食。進(jìn)餐時(shí)做到思想集中，精神愉快，愉快進(jìn)食可以提高食物的消化率6、細(xì)嚼慢咽。吃飯時(shí)不要太快，尤其是年齡小的孩子，更應(yīng)該把食物嚼得細(xì)些，因?yàn)槎嘟烙?益于提高食物的消化率和保護(hù)腸胃。7、不過(guò)量飲食。吃得過(guò)多會(huì)傷胃，同時(shí)降低了消化率。8、不亂吃加藥食品。如強(qiáng)化食品，保健食品等加藥食品要認(rèn)

2、真考慮是否真的需要。否則等于 無(wú)病吃藥，對(duì)身體不僅無(wú)益而且有害。9、不吃補(bǔ)品。傳統(tǒng)的補(bǔ)品雖然對(duì)老人和體虛者有益，但對(duì)學(xué)生卻利少弊多，以不吃為好。10、少吃糖。因?yàn)槊刻斓娘埐酥杏写罅康奶妓衔锟赊D(zhuǎn)化為糖，因此對(duì)孩子零食中的汽水、 巧克力、甜點(diǎn)心、奶糖等應(yīng)加以適量控制，不可過(guò)多。11、早餐要吃好。因?yàn)樵绮退〉臓I(yíng)養(yǎng)應(yīng)占全天吸取營(yíng)養(yǎng)的30%左右。這樣才能保證身體健康和消化需求，因此，早餐應(yīng)有足夠的營(yíng)養(yǎng)，可在蛋、奶、肉松、咸蛋、芝麻醬、蜂蜜之 類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物中作些選擇。12、定時(shí)定量。這樣可使大腦皮層里的食物中樞形成功力定型，使消化吸收系統(tǒng)成為有規(guī)律 的活動(dòng)，促進(jìn)消化吸收率的提高。二、選購(gòu)

3、食品時(shí)應(yīng)注意的事宜(1)不買露天銷售的食品。因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過(guò)日曬、光化、發(fā)熱分解，會(huì)引起內(nèi)部變化而變質(zhì)。如：有包裝的糕點(diǎn)，經(jīng)日曬水分蒸發(fā)不出來(lái)，容易發(fā)生霉變；含油食品經(jīng)日曬會(huì)發(fā)生“酸敗"；酒和飲料經(jīng)日曬，會(huì)發(fā)生脫色、沉淀，出現(xiàn)絮狀物；啤酒、汽酒經(jīng)日曬會(huì)發(fā)酵產(chǎn)氣，引起變質(zhì) 或爆炸；奶粉會(huì)潮解結(jié)塊；罐頭會(huì)胖聽(tīng)；糖果會(huì)發(fā)燈；茶葉會(huì)干枯；有的還會(huì)使細(xì)菌大量繁 殖而發(fā)生食物中毒。特別是兒童小食品更容易發(fā)生變質(zhì)?？傊?，露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi) 也可能發(fā)生變質(zhì)。(2)不買包裝標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全的食品國(guó)家食品衛(wèi)生法明確規(guī)定："食品包裝上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期(批

4、號(hào)或代號(hào))、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容。"標(biāo)識(shí)內(nèi)容不全、不清楚者，質(zhì)量無(wú)保障、檢驗(yàn)合格出廠的定型包裝食品，一般不會(huì)出現(xiàn)以上情況，因此發(fā)現(xiàn) 這類食品不宜購(gòu)買。(3)不買感官性狀異常的食品。感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲(chóng)、結(jié)塊、異物、酸 敗、發(fā)粘、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無(wú)論哪種食品，都有各自應(yīng)有的色、香、味、型，感觀不合格 的產(chǎn)品都是變質(zhì)的表現(xiàn)。(4)不買偽劣假冒、摻雜使假的食品。偽劣假冒、摻雜使假的食品是指一些不法分于為謀取暴利對(duì)食品采取摻兌、替代、抽取、粉 飾、混充、假冒等手段，使食品質(zhì)量降低，有的甚至帶毒，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康

5、。(5)經(jīng)營(yíng)條件差的食品不能買。指無(wú)證或露天經(jīng)營(yíng)而無(wú)防蠅防塵設(shè)施、無(wú)食品專用器具等攤點(diǎn)，其食品極易受到污染，直接 影響消費(fèi)者健康和合法權(quán)益，大家應(yīng)高度警惕，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，可就近到衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)舉報(bào)。(6)不買過(guò)期食品。各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定 出來(lái)的，具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過(guò)期，其感官性狀就會(huì)發(fā)生變化，失 去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。因此，購(gòu)買食品時(shí)，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期 和保質(zhì)期三、兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有毒，不要選購(gòu)兒童食品袋中紙制玩具和卡片有菌有 毒，不要選購(gòu)一、硬紙玩具及卡片會(huì)有大量細(xì)菌用廢舊回收

6、紙及下腳料等廉價(jià)材料生產(chǎn)的厚紙及版紙，只要作簡(jiǎn)單的細(xì)菌總數(shù)及大腸菌群檢 驗(yàn)便一目了然。某大城市食品包裝紙的抽查結(jié)果，每平方厘米紙的細(xì)菌數(shù)可達(dá)幾千個(gè)以上， 26. 7%有大腸桿菌。這標(biāo)志這種紙有糞便或腸道病細(xì)菌污染；而兒童食品在加入紙制玩具及 其卡片又會(huì)第二次細(xì)菌污染。試想孩子買回兒童食品，在街上打開(kāi)食品包裝袋，肯定先找玩 具及其卡片，玩夠后又不洗手就拿小食品吃，再經(jīng)第三次污染，那么孩子吃的小食品會(huì)含有 多少細(xì)菌？難怪中小學(xué)生寄生蟲(chóng)尤其蛔蟲(chóng)癥和燒蟲(chóng)癥的發(fā)病率居高不下，肝炎和胃腸道疾病的發(fā)病率也在增高，誰(shuí)敢說(shuō)這與他們玩玩具及其卡片無(wú)關(guān) ？ 二、硬紙玩具及卡片含有大量化學(xué)毒物回收?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量

7、的金屬毒物鉛和種等，玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒 性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重。兒童體內(nèi)鉛的危害主要來(lái)自食物及食品 包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收?；厥?qǐng)?bào)紙及廢紙都含有大量的金屬毒物鉛和種等， 玩具類及玩具卡上的彩色油墨中其主要毒性也是有毒金屬，且在食品袋中接觸食品污染更重c兒童體內(nèi)鉛的危害主要來(lái)自食物及食品包裝材料，進(jìn)入體內(nèi)的鉛約5-10%被吸收。四、瓜果、蔬菜清洗消毒后才能生食瓜果、蔬菜含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有的可以生食。生食瓜果、蔬菜可以減少在熟制過(guò)程中熱對(duì)其 營(yíng)養(yǎng)素的破壞，尤其是維生素等怕熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，并保持了果蔬的原色原味，增加了食 欲。但瓜果、蔬菜由

8、于在種植、生長(zhǎng)過(guò)程中澆水、施肥，以及采集、搬運(yùn)、存放、銷售過(guò)程 中，多次與外環(huán)境接觸，其表面不可避免地會(huì)被各種細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵等污染，也可能 附著有農(nóng)藥等有毒化學(xué)物質(zhì)。如果只用自來(lái)水洗一下，是不能有效去除上述有毒有害物質(zhì)的, 可能對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。因此，生吃瓜果、蔬菜前，必須對(duì)果蔬進(jìn)行徹底的清洗、消毒， 去除農(nóng)藥、微生物及寄生蟲(chóng)卵等有毒有害物質(zhì)，以保證食用的衛(wèi)生安全。瓜果、蔬菜清洗主要采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水清洗的方法，經(jīng)過(guò)反復(fù)用清水沖洗至感官上 清潔為止；消毒則多采用食品用消毒液浸泡，消毒后用流動(dòng)清水把消毒液沖凈。浸泡時(shí)應(yīng)注 意消毒液濃度和浸泡時(shí)間，濃度不宜過(guò)高，并非濃度越高越好，按消

9、毒液使用說(shuō)明上規(guī)定的 濃度和浸泡時(shí)間使用即可保證消毒效果。五、學(xué)生要重視早餐學(xué)生由于課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，晚上寫(xiě)作業(yè)到很晚，早晨上學(xué)很早，因此有些學(xué)生來(lái)不及吃早餐， 而有些學(xué)生由于早晨時(shí)間緊張，沒(méi)有胃口，吃的量很少。俗話說(shuō)一天之計(jì)在于晨，學(xué)生的重要課程都安排在上午，早餐就成為上午學(xué)習(xí)的能量保 證。頭天晚餐到第二天清晨，已經(jīng)過(guò)去 7-8小時(shí)，頭天晚餐的食物早已從胃中排空，小腸已 將其消化吸收，血糖也降到了低水平，這時(shí)血糖水平已不能為上午緊張的學(xué)習(xí)提供充足的熱 能，也不能保證大腦對(duì)糖的需求。人會(huì)出現(xiàn)精神不振、全身無(wú)力，從而使學(xué)習(xí)效率低、思維 遲鈍、記憶力下降。有人覺(jué)得已習(xí)慣不吃早飯，并未影響學(xué)習(xí)效率，這是

10、一種假象，原因在 肝臟，不吃早飯，沒(méi)有熱量和糖的補(bǔ)充，為保證一定濃度的血糖，就要?jiǎng)佑酶闻K儲(chǔ)備的糖原， 肝臟內(nèi)的糖原分解成葡萄糖，將其釋放進(jìn)入血液。肝臟儲(chǔ)備的糖原，在完全禁食的情況下， 僅夠身體使用3天，由于肝臟損失了儲(chǔ)存的糖，脂肪乘虛而入，肝內(nèi)就發(fā)生了脂肪的沉積， 久之脂肪肝就發(fā)生了。肝臟由于丟失了糖，也就失去了糖對(duì)肝臟功能的保護(hù)作用，很容易被 細(xì)菌、病毒感染。所以肝臟在營(yíng)養(yǎng)不良的狀態(tài)下，肝功能也是極易被損傷。因此說(shuō)早餐很重要。中國(guó)人主食的主要成分是淀粉，它的特點(diǎn)是吸收快，在體內(nèi)代謝也快，可以很快升高血糖，在體內(nèi)分解利用也快。單純吃主食，人可以很快感覺(jué)饑餓。上午 10點(diǎn)左 右會(huì)出現(xiàn)上課注意力不

11、集中，疲勞無(wú)力，甚至?xí)嚹c轆轆。所以，早晨除主食外，還應(yīng)該吃些牛奶、雞蛋、香腸或豆制品等，還要吃適量蔬菜，這些食品不僅供應(yīng)了6種營(yíng)養(yǎng)素，并且在胃內(nèi)存留時(shí)間長(zhǎng)，消化慢，可以連續(xù)不斷維持血糖水平。因此說(shuō)早餐很重要。為了使早晨胃口好，達(dá)到較好效果，要做到晚上按時(shí)睡覺(jué)，早晨按時(shí)起床，頭天晚餐要吃的清淡，不要過(guò)飽。應(yīng)該在睡前 3-4小時(shí)用餐，不能少于3小時(shí)，睡前不可吃甜食和油煎炸食 品，起床后立即飲用一杯溫開(kāi)水或溫?zé)岬杷蛏杂邢涛兜臏責(zé)猁}水，做適當(dāng)活動(dòng)。比如在 陽(yáng)臺(tái)上或院外做深度腹式呼吸20次，或做早操，或慢跑；早晨要吃質(zhì)量好的食品，要干稀搭 配，配少量咸菜、泡菜，泡菜有助于刺激唾液腺的分泌，可增加食

12、欲。六、小學(xué)生肥胖原因及預(yù)防措施兒童少年時(shí)期發(fā)生的肥胖絕大多數(shù)屬于單純性肥胖， 其發(fā)生原因既有環(huán)境因素又有遺傳因素。環(huán)境因素：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是兒童青少年肥胖的最重要原因，吃進(jìn)去的食物過(guò)多，以致使多余的熱 量轉(zhuǎn)變成脂肪，在體內(nèi)蓄積，同時(shí)，又缺乏足夠運(yùn)動(dòng)，那么，缺乏運(yùn)動(dòng)也是造成兒童少年肥 胖的最重要因素。飲食習(xí)慣與肥胖密切相關(guān)，有人研究，大量吃甜食、動(dòng)物性脂肪和油膩食 物的人容易發(fā)生肥胖。主食吃得過(guò)多，吃飯速度過(guò)快也是造成肥胖的原因醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，肥胖與遺傳因素有關(guān)，主要原因是父母子女同在一個(gè)家庭，他們的飲食方式和 活動(dòng)方式相同，而且父母不正確的飲食習(xí)慣可以影響后代，那么從小繼承下來(lái)的飲食嗜好還 很難糾正，

13、如從小愛(ài)吃油膩食物的人，往往到了青少年時(shí)期還不會(huì)改變肥胖的預(yù)防措施：1、認(rèn)識(shí)肥胖對(duì)機(jī)體的危害，肥胖產(chǎn)生原因及防治方法，提高預(yù)防肥胖的知識(shí)和能力2、培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。進(jìn)食量適中，不過(guò)飽，為了增加飽腹感，餐前可先吃水果和湯類。少吃糖果、點(diǎn)心等甜食，少吃油膩食物，吃飯要細(xì)嚼慢咽，防止狼吞虎咽，兩餐間的零食可 以以水果和玉米花一類的小食品來(lái)代替糖果糕點(diǎn)。3、積極參加體育活動(dòng)，合理安排作息制度，睡眠時(shí)間不要過(guò)多，飯后不要馬上看書(shū)或看電視， 晚飯與上床睡覺(jué)之間最好有 3小時(shí)的間隔。4、如果已發(fā)胖，千萬(wàn)不要強(qiáng)行采取饑餓療法或減肥藥物來(lái)降低體重，這樣會(huì)影響青春期正常 發(fā)育甚至發(fā)生青春期厭食癥，應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行飲

14、食成分的調(diào)整，如減少主食，限制吃肥肉、奶 油、精制糕點(diǎn)、糖果；多吃含纖維素多的食物，如新鮮蔬菜和水果；瘦肉、雞蛋、黃豆，則 不宜減少。5、加強(qiáng)體育鍛煉，增加熱量消耗，如做減肥體操、游泳、跑步等各種活動(dòng)。應(yīng)有一定的運(yùn)動(dòng) 量，并堅(jiān)持鍛煉持之以恒，這樣既可增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體抵抗力，又可起到減輕體重的作用。 6、合理營(yíng)養(yǎng)平衡膳食，在中小學(xué)有計(jì)劃、有步驟地普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐。七、預(yù)防食物中毒食物中毒是指通過(guò)攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患感染性或中毒性疾病，也稱為食源性疾 病，按中國(guó)傳統(tǒng)說(shuō)法 病從口入”一-凡因飲食而引起的一切疾病均應(yīng)歸屬食源性疾病的范圍 食物中毒分為微生物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒、有害物導(dǎo)致食物中毒。微生物性 食物中毒最常見(jiàn)，它是指細(xì)菌污染水或食物后，隨水或食物進(jìn)入人體而導(dǎo)致人體感染或中毒 性疾病。作為小學(xué)生預(yù)防食物中毒，應(yīng)當(dāng)做到以下幾點(diǎn)：1、把住食品采購(gòu)關(guān)，即在購(gòu)買食品時(shí)必須到取得衛(wèi)生合格證的單位購(gòu)買合格的食品。注 意食品銷售單位是否取得了衛(wèi)生合格證，銷售場(chǎng)所、包裝容器是否干凈衛(wèi)生，銷售人員是否 穿戴整潔的工作服，是否取得了健康證。烹調(diào)加工所用原料是否新鮮。2、熱菜貯存溫度應(yīng)保持在60c以上，保溫溫度低于這個(gè)溫度則可能加速細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖， 增加食品的危險(xiǎn)性。3、剩余飯菜是常見(jiàn)的中毒原因之一。剩余飯菜，應(yīng)妥善保存放入熟食專用冰箱保存。次日食 用前必須徹底加熱。八、發(fā)