元宵節(jié)的21種另類湯圓做法!

1、元宵節(jié)的 21 種另類湯圓做法！元宵節(jié)的 21 種另類湯圓做法！米酒湯圓材料：糯米粉 200g米酒 150g 枸杞 15 顆雞蛋2個做法：1. 材料準(zhǔn)備2. 糯米粉用溫水調(diào)和成光滑的白色面團3. 將面團分成若干份，毎個搓成小圓球，放在盤中4. 將做好的湯圓放入煮沸的水中， 待其全部浮出水面時， 倒 入米酒。5. 大火煮開后，放入打散的雞蛋 6. 大火煮開，放入枸杞， 關(guān)火，即可。天山雪蓮椰香湯圓主料：黑芝麻湯圓一包 雪蓮果 2 個西米 150 克紅棗 8 顆輔料：純牛奶 500克 椰汁 750 克椰漿一罐糖 120 克水 適量做法：1. 西米稍用水洗凈， 鍋內(nèi)放入水約 1500ml ，西米 1

2、50g.2. 大火燒開， 快開的時候要用勺子攪拌西米， 以防止粘鍋底， 水開后轉(zhuǎn)小火攪拌 2 分鐘。3. 這時的西米是全白色的浮上來了4. 關(guān)火，蓋上蓋子 20 分鐘。5. 打開蓋子看到西米已經(jīng)變成半透明狀了。6. 再次開火煮開后，小火攪拌 2 分鐘，再加上蓋子，燜 20 分鐘 .7. 打開蓋子，西米就全透明煮好了8. 煮好后的西米用有小孔的盆子放水籠頭努力洗， 洗到西米 上的粘稠物成部洗凈為止。9. 鍋內(nèi)煮開一鍋水， 再放入洗好的西米， 再次煮開后用干凈 的篩子過篩后備用。10. 雪蓮果洗凈 .11. 去皮 .12. 切小粒備用。13. 鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開，放入雪蓮果粒，煮兩分 鐘.

3、14. 取出瀝干水份備用。15. 準(zhǔn)備好所有的材料 .16. 椰汁加入 120g 糖加熱至糖溶化 .17. 再加入 500 克的純牛奶 .18. 再加入椰漿 ,攪拌均勻 .19. 再加入事先煮好的雪蓮果 .20. 最后加入西米 .21. 攪拌均勻即可。22. 取一小鍋放入適量的水，大火燒開 .23. 放入湯圓24. 煮至湯圓浮起來 .25. 撈出放進(jìn)雪蓮果椰香西米露里，再加上兩顆紅棗，即可 開吃！紫薯琉璃湯圓主料：糯米粉 250g 紫薯 1 個溫水適量 豆沙適量輔料：紅糖適量 生姜適量 做法：1. 生姜拍碎，鍋中加水、紅糖、生姜一起煮成姜糖水備用。2. 取 150g 糯米粉，分次加入適量溫水，

4、揉成光滑、軟硬適 中的白糯米粉團。3. 紫薯上鍋蒸熟，放涼后去皮，掰成小塊和 100g 糯米粉混 合，分次加入適量溫水，揉成紫薯粉團。4. 從白糯米粉團和紫薯粉團中，各掰下五分之一分量的粉 團，入沸水鍋中煮熟，撈出放涼至不燙手后，和各自原粉團 混合揉均勻，蓋上濕布靜置半個小時。5. 取白糯米粉團，揉成較粗的圓柱形。取少量紫薯粉團，搓 成細(xì)條，粘在白糯米粉團上（如圖所示） 。6. 搓成細(xì)條（如圖所示） 。7. 再從兩頭旋轉(zhuǎn)，便呈現(xiàn)出螺旋狀的條紋（如圖所示） 。8. 取下 3 厘米左右的糯米粉條， 兩頭向中間對折， 用手按壓 扁，整理成圓形，包入豆沙餡，收口后琉璃湯圓便包好。9. 鍋中燒開水，水沸

5、騰后下湯圓煮熟，同姜糖水一起食用。 滋味咸湯圓湯主料：糯米粉適量 白蘿卜 100 克香菇 4 只 干貝 10 克蝦米 15 克輔料：香菜 2 棵 姜絲少許鹽適量 油適量做法： 1. 糯米粉在大碗中， 加入適量熱水，用力搓成團；2. 然后掰成一塊塊，搓成小湯圓； 3. 香菇浸泡至軟； 4. 蝦 米和干貝浸泡； 5. 浸泡好的香菇切絲；白蘿卜切絲；香菜切 小段； 6. 先起油鍋，入姜絲、香菇和白蘿卜稍炒片刻袪除寒 氣，盛出待用； 7. 鍋中加水燒開，入湯圓焯熟撈出待用； 8. 另鍋中加水兩大碗， 加入蝦米和干貝， 大火燒開后煮 5 分鐘； 9. 加入焯熟的湯圓煮至浮起； 10. 然后加入炒過的香菇

6、絲和 蘿卜絲稍煮一會兒； 11. 最后加鹽調(diào)味，灑上香菜即可。 雨花石湯圓主料：糯米粉 150 克 可可粉 10 克紅曲粉 10 克糖粉 10 克紅豆沙餡 100 克輔料：清水適量白砂糖 20 克做法： 1. 糯米粉分成等量三等份裝入三個小碗中， 然后分別 篩入可可粉、 紅曲粉和糖粉； 2. 將三個碗中分別加入適量清 水，拌勻揉搓成團； 3. 將三種顏色的粉團混合成團； 4. 搓 成長條狀； 5. 分切成小劑子； 6. 取一個小劑子搓圓按扁， 裝入一小塊紅豆沙餡； 7. 包口收圓后搓出團； 8. 其它也逐 一按照上述步驟完成； 9. 煮一鍋水， 加入白砂糖， 大火燒沸；10. 入湯圓， 煮至再

7、次沸騰時加少量冷水， 再次煮沸后再加；11. 如此反復(fù) 3-5 次，至湯圓完全浮起時， 再煮 1-2 分鐘關(guān)火；12. 轉(zhuǎn)入小碗中即可食用。小貼士 1.可可粉的口感會比較苦，所以白色粉團中要加入適 量糖粉，才能中合可可粉團的苦味； 2.一般煮湯圓都是煮好 后再放糖，這里煮湯圓時是將糖先放在水中煮的，目的也是 為了去除可可的苦味； 3.三種顏色的粉團混合時，只要捏合 成一起即可，不用過分揉合，否則顏色的紋路就不會清晰； 4.紅豆沙餡也可以用黑芝麻餡等代替，這個根據(jù)各人口味自 由選擇。紅薯湯圓主料糥米粉 150 克輔料紅薯 1 個 做法：1. 黃芯紅薯 1 個去皮切片 2. 放入蒸鍋蒸熟 3. 糥

8、米粉 150 克準(zhǔn)備 4. 蒸熟的紅薯用勺子壓成泥 5. 紅薯泥與糥米粉 一起揉成面團 6. 將面團搓成一個個相等份量的小圓球 7. 鍋 內(nèi)水燒開后，下湯圓 8. 煮至湯圓浮在水面即可食用 小貼士因紅薯含水份較多，全程不需要加水 花香元宵串主料：糯米粉 200 克勿忘我 10 克玫瑰花10克綠茶粉 5克輔料：白糖 40 克 椰蓉適量竹簽 5 支 做法：1. 糯米分成 4等分。 2. 勿忘我和玫瑰花都只留花瓣。3. 把勿忘我和玫瑰花， 綠茶粉分別放入糯米粉中， 再各加入 10 克白糖。 4. 然后分別加入開水和成四色面團。 5. 面團分別搓成四色小元宵。 6. 鍋中水燒開放入元宵煮制。 7. 元

9、宵 煮至浮起關(guān)火。 8. 煮好的元宵用冷水沖洗在瀝干水分。 9. 把 瀝干水分的元宵滾滿椰蓉。 10. 在用竹簽分四種顏色串起來， 即可食用。 小貼士勿忘我和玫瑰花只要花瓣，用手搓碎放入糯米粉中這 樣元宵口感才好。用開水和面團，煮出的元宵更軟糯 水果湯圓主料：湯圓 火龍果 草莓 菠蘿蜜 芒果輔 料：蜂蜜適量 淀粉適量 做法： 1. 水沸騰后加入湯圓， 大火煮至每個湯圓都漂浮在水 上面，中途要用鏟子輕輕的推動鍋底，以防粘鍋 2. 將一勺 淀粉用清水調(diào)開，倒入后用勺子攪拌，再次煮開即可關(guān)火， 加淀粉是讓湯汁看上去濃稠些，若煮的湯圓多就不要加淀粉 水了 3. 等鍋內(nèi)的湯稍涼時，再將水果丁倒入，這樣能

10、保持 水果的鮮，若在很燙的溫度加入水果，那水果會被燙酸的， 口感就沒那么的新鮮了 小貼士吃的時候碗里加一勺蜂蜜，味道會更好 麻辣湯圓主料：糯米粉 100g 輔料：辣椒油一勺生抽 做法：1. 糯米粉備好。 2. 加適量的清水揉成團子。醒 10 分 鐘。 3. 用手搓成湯圓的形式。 4. 坐鍋燒水至開。 5. 水開后 放下去煮至漂浮。 6. 取一個碗， 加適量的生抽， 一勺辣椒油。 7. 煮熟的湯圓在碗里均勻的滾幾圈即可食用。小貼士放湯圓下去煮的時候馬上要用筷子攪動一下不要挨 著鍋底，不然鍋里會把湯圓粘住的。形狀隨便自己的喜好。 捏成一塊塊的也可以的。芝麻湯圓主料：糯米粉 50g 輔料：黑芝麻適量

11、 白芝 麻適量做法： 1. 糯米粉加水和成面團。 2. 白芝麻和黑芝麻備好。3. 白芝麻和黑芝麻備好。 4. 倒出來晾涼待用。 5. 坐鍋燒水6. 水開后把和好的糯米搓成湯圓放下去煮至漂浮。 7. 在芝 麻里面滾一圈即可。小貼士可以把芝麻磨成粉會更香，也可以在里面加白糖之類 的。迷彩湯圓主料：糯米粉 200 克 可可粉 10 克 草莓 粉 10 克做法：1. 把三種顏色的面團分別搓成細(xì)長條， 并排粘在一起；2. 從兩頭旋轉(zhuǎn)，讓面條呈現(xiàn)出螺旋狀的條紋； 3. 分成大小 一致的劑子，搓成均勻的圓球（不要過分搓揉，避免顏色混 合）； 4. 煮一鍋水，加入白砂糖，大火燒沸下入湯圓，煮至 再次沸騰時加少

12、量冷水，如此反復(fù) 3 次至湯圓完全浮起，再 煮 1-2 分鐘關(guān)火； 5. 食用時可根據(jù)個人口味加入姜汁紅糖、 椰汁、牛奶或醪糟即可完成。醪糟湯圓材料：醪糟 250 克香蕉一根枸杞少許湯圓七八個做法：1. 飲用水適量加醪糟滾開 2. 開鍋后煮一會 放入湯圓3. 湯圓飄起來關(guān)火 放枸杞香蕉 小貼士湯圓以個人口味買袋裝的，孩子們一般喜歡酸奶口 味。枸杞與香蕉在關(guān)火之后放，色澤與營養(yǎng)能夠保留 椰蓉炸湯圓材料：糯米粉 400 克 冰糖 150 克 椰蓉 50 克 油適量做法：1. 準(zhǔn)備好一包水磨糯米粉， 400 克一包的； 2. 清水燒 開，放入冰糖； 3. 不斷攪拌至冰糖溶解， 這是煮開的冰糖水；4.

13、 把糯米粉倒入到一個大碗中； （倒入 300 克，不要一下全 到，慢慢加糯米粉，另外要留 50 克給做好的湯圓沾一下）5. 加入煮沸的冰糖水，攪拌均勻； 6. 攪拌好的糯米粉，揉 成團； 7. 分成小團，揉成湯圓；放在糯米粉上沾一下，預(yù)防 沾； 8. 從糯米粉上撈出來，去的粉，放在板上風(fēng)干，約三十 中即可； 9. 熱鍋倒油，（油量要蓋章湯圓，炸的時候才好 ）, 用手背試探油的溫度，手背感覺到熱即可； 10. 倒入湯圓， 炸，防止粘一起，要不斷攪拌 ,全部微黃即可； （有可能會爆 開，注意安全） 11. 用一個玻璃碗裝好椰蓉； 12. 炸好的湯 圓放在玻璃碗滾沾上椰蓉即可； 小貼士 1.糯米粉攪

14、拌均勻的時候要放置十分鐘，讓糯米粉醒 一下； 2.做好的湯圓要風(fēng)干炸才不吸油； 貓爪湯圓主料：糯米粉 200g 溫水 140g 白糖 3 湯匙輔 料：紅曲粉（有很多替代方案） 2g做法：1. 糯米粉分成兩份， 做貓爪湯圓需要兩種顏色的面團， 一份白色，一份彩色（我加紅曲粉） 。沒有紅曲粉，可以用 紫薯泥、南瓜泥、可可粉、巧克力等代替。 2. 溫水加白糖攪 拌融化，倒進(jìn)糯米粉里，揉成面團。 3. 把面團搓成大小合適 的小圓球，按扁，組合成貓爪形狀。 4. 水燒開，放進(jìn)貓爪湯 圓煮熟。 5. 萌萌噠貓爪湯圓！ 6. 一次可以做多點，把生湯 圓（沒煮熟的）放進(jìn)冰箱冷凍，隨吃隨煮。小貼士 1、溫水的溫

15、度要稍微燙手，這樣做出來的湯圓不容 易開裂。 2、揉面過程如果覺得過干，可以少量加點冷水， 揉成柔軟的糯米面團。 3、如果用紫薯泥、南瓜泥揉面，水 量要減少，因為紫薯和南瓜本身含有水分。4、如果用巧克力揉面，先隔水融化巧克力。翠衣蔓越莓湯圓主料 A.翠皮原料：水磨糯米粉150g溫水120g班蘭香精1滴B.餡原料： 蔓越莓干 80g 細(xì)砂糖 15g 水 160g 熟糕粉 1 湯 勺 C. 湯原料：濃椰漿 60ml 牛奶 240ml 白砂糖 30g 做法： 1. 先做蔓越莓餡： 切碎的蔓越莓干和水一起倒入鍋里， 大火煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮約 30 分鐘，蔓越莓干 軟爛后加入細(xì)砂糖攪拌均勻。繼

16、續(xù)小火加熱并不斷攪拌，使 水分揮發(fā)、濃縮成醬，再加一湯勺熟糕粉攪拌均勻，冷凍一 個小時備用。 2. 將糯米粉放在盆中， 沖入溫開水、 加班蘭精， 和成光滑的面團并揉至顏色均勻， 蓋好醒一個小時。 3. 把冷 凍后的蔓越莓餡拿出來挖成 7-8g 左右的小球。 4. 案板上撒上糯米粉 ,將面團放上 ,搓成條，切成每個 15 克左右的小劑子5. 將小劑子捏成小碗狀，填入蔓越莓餡。 6. 用虎口收口 ,然 后在手心搓圓。依次做好所有的湯圓，擺在不沾盤里。 7. 把 白糖、牛奶和椰漿混合在一起放在碗里， 沖進(jìn)開水?dāng)噭颉?8. 另 用鍋把水燒開后， 把湯圓放進(jìn)鍋里煮至湯圓浮起。 9. 撈起來 放進(jìn)盛了椰漿

17、奶的碗里。 10. 吃的時候撒些莓干。 小貼士挖好的餡心要及時冷凍，用幾個拿幾個，包的速度也 不能太慢。包好的湯圓也要盡快下鍋煮了，或者冷凍保存。 桃膠雪蓮子抹茶湯圓主料：灣仔碼頭抹茶水晶湯圓若干粒輔 料：野生桃膠 40g野生皂角米 （雪蓮子） 20g 蓮子 6-8粒 枸杞若干粒老冰糖若干 純凈水 做法： 1. 準(zhǔn)備好所有食材。 2. 桃膠提前 12 小時泡發(fā)，將泡 軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)洗凈，再用清水清洗兩遍，掰成均 勻的小塊。 照片為泡發(fā)好的和干的桃膠比較。 3. 皂角米提前 6 小時泡發(fā)，然后清水沖一下。蓮子和枸杞無需泡發(fā)，洗凈 就行。照片為泡發(fā)好的和干的皂角米比較。 4. 桃膠、皂角米

18、、 蓮子和老冰糖放入燉盅隔水蒸 1 小時。再放枸杞繼續(xù)蒸 10 分鐘。 5. 另起一鍋， 按照灣仔碼頭水晶湯圓包裝上的煮食方 法燒煮抹茶水晶湯圓， 中途無需加水。 6. 煮好后把湯圓放進(jìn) 冷水里浸一下，讓水晶湯圓盡顯透明的質(zhì)感，口感也更好。7. 把水晶湯圓和糖水放一起， 就是一碗甜美滋潤、 口感豐富 的美容養(yǎng)生甜品了。小貼士這碗甜品最大的特點就是好多的膠質(zhì)，綿綢滑潤，入 口有一種溫柔的感覺縈繞在唇齒之間。桃膠含有膠原蛋白、 氨基酸和多種微量元素，是非常好的抗氧化、抗衰老的大自 然恩物； 皂角米含有豐富的植物膠原蛋白， 和桃膠性質(zhì)相和， 兩者搭配煮口感極佳，和抹茶水晶湯圓也極配。常吃皮膚水 嫩、

19、富有彈性、氣色紅潤有光澤。這兩種材料到處都有賣， 我是買云南產(chǎn)的野生桃膠和皂角米，所以要分別泡發(fā) 12 小 時和 6 小時以上，才能釋放最豐富的膠質(zhì)。注意孕婦忌食。 翡翠五仁湯圓主料：大杏仁 50 克 瓜子仁 70 克白 砂糖 90克面粉 55克黃油 85 克 黑芝麻 30 克核桃仁 50 克糯米粉 300 克輔料：清水適量香蘭葉汁數(shù)滴做法： 1. 拿出家里還沒來得及吃掉的果仁們。 2. 我的瓜子 仁是生的，要用無油無水的干鍋炒一下，炒果仁的時候要用 中火，并且不停的翻動，以免炒糊。 3. 炒好的果仁，晾涼后 和其他果仁放在一起用搟面杖碾碎。其他果仁都很好碾碎， 就是這個大杏仁需要耐心和力氣。

20、 4. 普通面粉放到無油無水 的干鍋里用中火炒成熟面。白色的面粉變成淺褐色即可關(guān) 火。 5. 取個大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已經(jīng)放置室溫軟 化的黃油放在一起攪拌均勻。 6. 包湯圓前將五仁餡揉成等分 的小圓球備用。 7. 在糯米粉中倒入適量的清水， 水要一點一 點的加，和好面后，在一半面團中加入香蘭葉汁揉成淺綠色的面，放在一邊腥一會兒，這個時候可以制作五仁餡。 8. 把 白色和綠色的面團分別用手搓成差不多長，差不多粗細(xì)的長 條。把四根面團岔開顏色放在一起，切成小劑子。 9. 糯米面 團的伸展性不好，不要用搟面杖搟，用手掌按成面片包裹住 五仁餡。我用秤稱了一下，餡料大概是 8 克左右，面團是

21、16 克左右， 這樣包出的湯圓比例比較合適， 易操作， 還不宜破。 10. 包好的湯圓用手搓圓后放在灑著干糯米粉的案板上待 煮，湯圓不宜放在室溫中放置太長時間，不然容易裂口，煮 的時候會流餡。吃不了的湯圓放到冰箱里隨吃隨煮。創(chuàng)意骰 子湯圓主料：糯米粉 300 克溫水 300ml 輔料：黑芝麻 200g黃油 100g 白砂糖 80g葡萄干適量 做法：1. 先做餡料！ 熟黑芝麻用料理機打碎后， 放入適量的葡萄干。2. 黃油隔水融化后， 畫圈兒倒入剛才的黑芝麻餡兒里， 再加 入白砂糖攪拌均勻。3. 這時把餡料用手捏成 10 克一個的球型，備用。我這些材 料一共做了 40 個餡料球哦！4. 下面開始做

22、湯圓面皮！ 將糯米粉和溫水混合， 和成光滑的 面團。溫水要一點點的加，不要一次加的過多。5. 取五分之一或者六分之一的面團放入沸水中， 煮至浮起后 撈出。6. 將煮熟的面團再放回剛才的生面團中， 揉在一起成一個新 的大面團。這樣做是為了使面皮光滑，包的時候不容易裂。7. 將再次和好的面團揪成 15 克一個的小劑子，再揉成團備 用。這些小面團要用保鮮膜蓋一下哦，免得表面會干。8. 將小面團按扁，包入餡料再揉成團。9. 將包好的面團捏成方體。10. 就像圖上這樣，把所有包好的面團都捏成正方體哦！11. 取紅色、藍(lán)色食用色素各兩滴放于小盤中，用竹簽或牙 簽平的那一端蘸取色素在正方體面團的六面都點上點

23、。色素 一次千萬不要蘸的太多，否則過多的顏料會在面團表面暈 開，就不好看了。12. 如果想做一些不包餡兒的小骰子，可以先將面團揉成長 條，再將其整成長方體。最后將這個長方條切成一個個的小 正方體。13. 像做大骰子一樣，也用牙簽蘸著色素在正方體面團上點 點就好啦！這張圖上是大小篩子的對比圖。14. 坐鍋燒水，水開了以后放入包好的湯圓并不停攪拌。中 間可以添兩次涼水，直至湯圓浮在水面上就說明熟了，可以 吃啦！咬開以后酸甜的黑芝麻黃油餡兒就會流出來哦 真的 是很好吃呢！小貼士1. 糯米面比較干， 很吸水。我?guī)缀跤昧撕兔娣巯嗤|(zhì)量的水。不過大家和面的時候也還是要看情況，水一點點加。2. 不要煮熟過多

24、的生面團。如果熟面過多面團就會太黏了。3. 餡料大家可以自由發(fā)揮。 如果家里是生黑芝麻， 可以用不 粘鍋炒熟后再用料理機打成粉。如果家里本身就有黑芝麻 粉，那就直接拿來用吧 !葡萄干可以換成任意你喜歡的果干， 也可以在里面添加你喜歡的干果。4. 黑芝麻粉也很吸油，如果覺得這些黃油放進(jìn)去還是干， 就可以再加點兒。我沒有用豬油，老公不吃。愛吃豬油的也 可以放豬油，很多元宵啊湯圓的餡料都是用豬油拌的。愛吃 甜的可以再多加點兒糖啦！5. 捏完黑芝麻餡兒后一定要將手洗干凈再做面皮哈，否則 白面皮都變黑了！6. 我上面也提到了， 點骰子的點的時候， 色素千萬不要蘸多， 會在面上暈開，超級不好看啊。7. 沒

25、啥要說的了，祝大家嘗試成功??！ 水晶紫薯湯圓材料：西米粉（或木薯粉，馬鈴薯淀粉，紅薯 淀粉） 150 克熱水（或開水） 120ml 左右紫薯 2 個煉奶（或 蜂蜜） 20 克左右做法：1. 西米放入粉碎機里粉碎。因為西米很硬，如果用粉碎機， 就粉碎 30 秒停一下以免燒壞機器，再繼續(xù)如法重復(fù)進(jìn)行多 次粉碎。2. 粉碎好的西米，進(jìn)行過篩，篩出細(xì)粉待用。3. 取熱水，一定要熱水，一點一點加入西米粉，一次不要全 部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最后酌量，攪拌無干面 粉即可。攪拌結(jié)塊不要緊，后面還要揉面。如果用的紅薯淀 粉或木薯粉，這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好 和面，這樣揉出來的皮才有彈性。4. 面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑 的面團。5. 蓋上保險膜靜止 20 分鐘。6. 紫薯提前放蒸鍋蒸熟。7. 去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉 乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成 團就行，也不能太濕，不然會不好包。8. 稍涼搓成小丸子待用。9. 取適量西米面團，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子。 注意不要切太大，后面才能搟出薄皮。注意，皮搟的盡量薄 一些，后面煮好的湯圓才更透明！10. 取紫薯