旅游設(shè)施設(shè)備評分表的功能定位和引導(dǎo)方向

1、旅游設(shè)施設(shè)備評分表的功能定位和引導(dǎo)方向 2010版星級標(biāo)準(zhǔn)的附錄B設(shè)施設(shè)備評分表（以下簡稱“硬件表”），主要在數(shù)量、種類、面積、功能、材質(zhì)、裝飾、效果等方面評價飯店各項硬件設(shè)施的功能與檔次。 硬件表的內(nèi)容由地理位置、周圍環(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)、功能布局、共用系統(tǒng)、前廳、客房、餐飲、安全設(shè)施、員工設(shè)施、特色類別等8部分組成?？偡譃?00分，分星級規(guī)定了最低得分線：五星級420分，四星級320分，三星級220分，一星級和二星級不作要求。 從硬件表的項目設(shè)定和分值變化中可以解讀出新版標(biāo)準(zhǔn)對飯店各區(qū)域的功能定位和引導(dǎo)方向。 各區(qū)域定位 （一）前廳定位于“實用” 2010版星級標(biāo)準(zhǔn)取消了2003版標(biāo)準(zhǔn)中前廳公共

2、面積、內(nèi)天井等建筑體量、結(jié)構(gòu)方面的內(nèi)容，重點從賓客實用性的角度，強化功能布局方面的內(nèi)容。如：要求大堂設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層?？紤]到賓客使用貴重物品保險箱的頻率不高，新標(biāo)準(zhǔn)中對貴重物品保險箱的規(guī)格和數(shù)量降低了要求。數(shù)量要求從兩檔變?yōu)橐粰n（客房數(shù)量的8%），規(guī)格從三種降為兩種。 但對于五星級飯店的前廳仍要注意豪華飯店氛圍的營造，“實用”并不意味著簡約，更不是降低設(shè)施設(shè)備的檔次和服務(wù)質(zhì)量。 （二）客房的主題詞是“舒適” 客房是飯店最主要的核心產(chǎn)品。硬件表中客房部分的分值為191分，占總分的31.8%。具體內(nèi)容上，除了強調(diào)客房和衛(wèi)生間設(shè)計的專業(yè)性、氛圍的整體性之外，非常重視客房舒適度的要求

3、，并把它作為2010版星級標(biāo)準(zhǔn)核心中的核心。 分值上看，客房舒適度為35分（2003版標(biāo)準(zhǔn)中只有10分），占舒適度總分的71.4%,遠(yuǎn)高于2003版標(biāo)準(zhǔn)38.5%的水平。條款上看，主要體現(xiàn)在布草規(guī)格、床墊枕頭、溫度濕度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和諧匹配、音畫良好等8個方面，有10個條款對客房舒適度提出了明確要求。 （三）餐飲著重強調(diào)“品質(zhì)”由于與各星級對應(yīng)的餐廳數(shù)量和種類的要求已在必備項目中明確，因此硬件表中對餐廳的數(shù)量和種類沒有賦予相應(yīng)分值，而著重強調(diào)餐飲品質(zhì)方面的要求。 餐飲的品質(zhì)要求具體體現(xiàn)在餐廳的布局、裝飾、家具、燈光、餐具、菜單、廚房等7大要素。評分時，各要素的得分是對每個餐廳

4、分別進(jìn)行打分后求得的算術(shù)平均值，因此要求星級飯店每個餐廳，不論采取自營或外包的經(jīng)營方式，都要與飯店的整體水準(zhǔn)相一致，如果某一個餐廳有差距，都會影響餐飲部分的整體得分。安全是品質(zhì)的基礎(chǔ)保證，因此，2010版標(biāo)準(zhǔn)的硬件表中新增了“食品安全”的要求，引導(dǎo)飯店設(shè)置食品留樣化驗室，并有相應(yīng)管理制度。 （四）康體部分明顯“弱化”星級標(biāo)準(zhǔn)是旅游住宿設(shè)施分等定級的評判依據(jù)，其評價的主體和重點應(yīng)是住宿設(shè)施，作為附屬設(shè)施的康體部分處于從屬位置。2003版標(biāo)準(zhǔn)康體部分的分值較高，導(dǎo)致一些飯店在康體設(shè)施上有“湊項”和“湊分”的傾向。因此，2010版標(biāo)準(zhǔn)大幅度降低了康體部分的分值，弱化康體配套的要求。比如游泳池從17分

5、降為10分；高爾夫球場從20分降為5分；取消了射擊射箭、保齡球、圖書館、乒乓球、棋牌室等項目的分值。 引導(dǎo)方向 硬件表的項目和分值設(shè)置彰顯了星級標(biāo)準(zhǔn)對飯店硬件設(shè)施的引導(dǎo)方向。2010版標(biāo)準(zhǔn)的硬件表重點引導(dǎo)飯店的核心產(chǎn)品、特色經(jīng)營和節(jié)能減排。 引導(dǎo)核心產(chǎn)品 關(guān)注住宿核心產(chǎn)品，關(guān)注客房舒適度是硬件表最重要的引導(dǎo)方向。即使是高星級飯店，配套設(shè)施也不一定要很多，而把客房核心產(chǎn)品做好做精就可以達(dá)標(biāo)了。2010版標(biāo)準(zhǔn)硬件表中，除去第8大項，17大項總分已達(dá)到417分，而五星級硬件表最低得分線為420分，客房部分191分占將近50%的比重。這樣的分值比重設(shè)定也有利于引導(dǎo)飯店理性投資。 引導(dǎo)特色經(jīng)營 2010

6、版標(biāo)準(zhǔn)在保證飯店基本條件達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，著力引導(dǎo)星級飯店特色化、差異化經(jīng)營。硬件表中增設(shè)商務(wù)會議飯店設(shè)施、度假飯店設(shè)施、其他等三類選擇項目（第8大項）。其中商務(wù)會議類（8.1）設(shè)施包括：行政樓層、大宴會廳或多功能廳、會議廳、展覽廳、商務(wù)中心等。休閑度假（8.2）類設(shè)施包括：溫泉浴場、海濱浴場、滑雪場、高爾夫球場、風(fēng)味餐廳、游泳池、水療、壁球室、網(wǎng)球場、其他休閑運動設(shè)施等。同時對在商務(wù)會議、度假特色類別中集中選項，得分率超過70的飯店，給予一定的分值優(yōu)惠（）。另外，對于少數(shù)極具特色，但配套設(shè)施未達(dá)到五星級標(biāo)準(zhǔn)要求的小型豪華精品飯店，為鼓勵其市場引領(lǐng)作用，標(biāo)準(zhǔn)中還設(shè)置了“例外條款”（正文第10條），可以直接向最高星評機構(gòu)申請評定五星級。 引導(dǎo)節(jié)能減排 “綠色飯店”、節(jié)能減排的要求在硬件表中有集中體現(xiàn)。硬件表中專門增設(shè)“節(jié)能措施與環(huán)境管理”一節(jié)（條款2.7）。將建筑節(jié)能設(shè)計，新能源的設(shè)計與運用，采用環(huán)保設(shè)備和用品，采用節(jié)能產(chǎn)品，采取節(jié)能及環(huán)境保護(hù)的有效措施，中水處理系統(tǒng)，污水、廢氣處理設(shè)施，垃圾房等項目賦予較高分值（