旅游設(shè)施設(shè)備評(píng)分表的功能定位和引導(dǎo)方向

1、旅游設(shè)施設(shè)備評(píng)分表的功能定位和引導(dǎo)方向 2010版星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的附錄B設(shè)施設(shè)備評(píng)分表（以下簡(jiǎn)稱“硬件表”），主要在數(shù)量、種類(lèi)、面積、功能、材質(zhì)、裝飾、效果等方面評(píng)價(jià)飯店各項(xiàng)硬件設(shè)施的功能與檔次。 硬件表的內(nèi)容由地理位置、周?chē)h(huán)境、建筑結(jié)構(gòu)、功能布局、共用系統(tǒng)、前廳、客房、餐飲、安全設(shè)施、員工設(shè)施、特色類(lèi)別等8部分組成?？偡譃?00分，分星級(jí)規(guī)定了最低得分線：五星級(jí)420分，四星級(jí)320分，三星級(jí)220分，一星級(jí)和二星級(jí)不作要求。 從硬件表的項(xiàng)目設(shè)定和分值變化中可以解讀出新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飯店各區(qū)域的功能定位和引導(dǎo)方向。 各區(qū)域定位 （一）前廳定位于“實(shí)用” 2010版星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)取消了2003版標(biāo)準(zhǔn)中前廳公共

2、面積、內(nèi)天井等建筑體量、結(jié)構(gòu)方面的內(nèi)容，重點(diǎn)從賓客實(shí)用性的角度，強(qiáng)化功能布局方面的內(nèi)容。如：要求大堂設(shè)置公共衛(wèi)生間，且與大堂在同一樓層?？紤]到賓客使用貴重物品保險(xiǎn)箱的頻率不高，新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)貴重物品保險(xiǎn)箱的規(guī)格和數(shù)量降低了要求。數(shù)量要求從兩檔變?yōu)橐粰n（客房數(shù)量的8%），規(guī)格從三種降為兩種。 但對(duì)于五星級(jí)飯店的前廳仍要注意豪華飯店氛圍的營(yíng)造，“實(shí)用”并不意味著簡(jiǎn)約，更不是降低設(shè)施設(shè)備的檔次和服務(wù)質(zhì)量。 （二）客房的主題詞是“舒適” 客房是飯店最主要的核心產(chǎn)品。硬件表中客房部分的分值為191分，占總分的31.8%。具體內(nèi)容上，除了強(qiáng)調(diào)客房和衛(wèi)生間設(shè)計(jì)的專業(yè)性、氛圍的整體性之外，非常重視客房舒適度的要求

3、，并把它作為2010版星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)核心中的核心。 分值上看，客房舒適度為35分（2003版標(biāo)準(zhǔn)中只有10分），占舒適度總分的71.4%,遠(yuǎn)高于2003版標(biāo)準(zhǔn)38.5%的水平。條款上看，主要體現(xiàn)在布草規(guī)格、床墊枕頭、溫度濕度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和諧匹配、音畫(huà)良好等8個(gè)方面，有10個(gè)條款對(duì)客房舒適度提出了明確要求。 （三）餐飲著重強(qiáng)調(diào)“品質(zhì)”由于與各星級(jí)對(duì)應(yīng)的餐廳數(shù)量和種類(lèi)的要求已在必備項(xiàng)目中明確，因此硬件表中對(duì)餐廳的數(shù)量和種類(lèi)沒(méi)有賦予相應(yīng)分值，而著重強(qiáng)調(diào)餐飲品質(zhì)方面的要求。 餐飲的品質(zhì)要求具體體現(xiàn)在餐廳的布局、裝飾、家具、燈光、餐具、菜單、廚房等7大要素。評(píng)分時(shí)，各要素的得分是對(duì)每個(gè)餐廳

4、分別進(jìn)行打分后求得的算術(shù)平均值，因此要求星級(jí)飯店每個(gè)餐廳，不論采取自營(yíng)或外包的經(jīng)營(yíng)方式，都要與飯店的整體水準(zhǔn)相一致，如果某一個(gè)餐廳有差距，都會(huì)影響餐飲部分的整體得分。安全是品質(zhì)的基礎(chǔ)保證，因此，2010版標(biāo)準(zhǔn)的硬件表中新增了“食品安全”的要求，引導(dǎo)飯店設(shè)置食品留樣化驗(yàn)室，并有相應(yīng)管理制度。 （四）康體部分明顯“弱化”星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是旅游住宿設(shè)施分等定級(jí)的評(píng)判依據(jù)，其評(píng)價(jià)的主體和重點(diǎn)應(yīng)是住宿設(shè)施，作為附屬設(shè)施的康體部分處于從屬位置。2003版標(biāo)準(zhǔn)康體部分的分值較高，導(dǎo)致一些飯店在康體設(shè)施上有“湊項(xiàng)”和“湊分”的傾向。因此，2010版標(biāo)準(zhǔn)大幅度降低了康體部分的分值，弱化康體配套的要求。比如游泳池從17分

5、降為10分；高爾夫球場(chǎng)從20分降為5分；取消了射擊射箭、保齡球、圖書(shū)館、乒乓球、棋牌室等項(xiàng)目的分值。 引導(dǎo)方向 硬件表的項(xiàng)目和分值設(shè)置彰顯了星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飯店硬件設(shè)施的引導(dǎo)方向。2010版標(biāo)準(zhǔn)的硬件表重點(diǎn)引導(dǎo)飯店的核心產(chǎn)品、特色經(jīng)營(yíng)和節(jié)能減排。 引導(dǎo)核心產(chǎn)品 關(guān)注住宿核心產(chǎn)品，關(guān)注客房舒適度是硬件表最重要的引導(dǎo)方向。即使是高星級(jí)飯店，配套設(shè)施也不一定要很多，而把客房核心產(chǎn)品做好做精就可以達(dá)標(biāo)了。2010版標(biāo)準(zhǔn)硬件表中，除去第8大項(xiàng)，17大項(xiàng)總分已達(dá)到417分，而五星級(jí)硬件表最低得分線為420分，客房部分191分占將近50%的比重。這樣的分值比重設(shè)定也有利于引導(dǎo)飯店理性投資。 引導(dǎo)特色經(jīng)營(yíng) 2010

6、版標(biāo)準(zhǔn)在保證飯店基本條件達(dá)標(biāo)的基礎(chǔ)上，著力引導(dǎo)星級(jí)飯店特色化、差異化經(jīng)營(yíng)。硬件表中增設(shè)商務(wù)會(huì)議飯店設(shè)施、度假飯店設(shè)施、其他等三類(lèi)選擇項(xiàng)目（第8大項(xiàng)）。其中商務(wù)會(huì)議類(lèi)（8.1）設(shè)施包括：行政樓層、大宴會(huì)廳或多功能廳、會(huì)議廳、展覽廳、商務(wù)中心等。休閑度假（8.2）類(lèi)設(shè)施包括：溫泉浴場(chǎng)、海濱浴場(chǎng)、滑雪場(chǎng)、高爾夫球場(chǎng)、風(fēng)味餐廳、游泳池、水療、壁球室、網(wǎng)球場(chǎng)、其他休閑運(yùn)動(dòng)設(shè)施等。同時(shí)對(duì)在商務(wù)會(huì)議、度假特色類(lèi)別中集中選項(xiàng)，得分率超過(guò)70的飯店，給予一定的分值優(yōu)惠（）。另外，對(duì)于少數(shù)極具特色，但配套設(shè)施未達(dá)到五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求的小型豪華精品飯店，為鼓勵(lì)其市場(chǎng)引領(lǐng)作用，標(biāo)準(zhǔn)中還設(shè)置了“例外條款”（正文第10條），可以直接向最高星評(píng)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)?jiān)u定五星級(jí)。 引導(dǎo)節(jié)能減排 “綠色飯店”、節(jié)能減排的要求在硬件表中有集中體現(xiàn)。硬件表中專門(mén)增設(shè)“節(jié)能措施與環(huán)境管理”一節(jié)（條款2.7）。將建筑節(jié)能設(shè)計(jì)，新能源的設(shè)計(jì)與運(yùn)用，采用環(huán)保設(shè)備和用品，采用節(jié)能產(chǎn)品，采取節(jié)能及環(huán)境保護(hù)的有效措施，中水處理系統(tǒng)，污水、廢氣處理設(shè)施，垃圾房等項(xiàng)目賦予較高分值（