(2021更新）國家開放大學(xué)電大專科《酒店前廳服務(wù)與管理》期末試題標(biāo)準(zhǔn)題庫及答案（試卷號：2470）

1、國家開放大學(xué)試題國家開放大學(xué)電大專科酒店前廳服務(wù)與管理期末試題標(biāo)準(zhǔn)題庫及答案試卷號:2470盜傳必究一、單項(xiàng)選擇題1. 是推行 "金鑰匙服務(wù)的高星級酒店賓館前廳部的一個(gè)下屬機(jī)構(gòu)。A. 大堂副理B. 禮賓部C. GR0D. 問訊處2. 在服務(wù)質(zhì)量差距模型圖中,顧客的服務(wù)期望與服務(wù)感知的差距被定義為。A. 差距5B. 差距2C. 差距1D. 差距33. 大型酒店一般在設(shè)立專門問訊處。A. 總臺(tái)B. 收銀處C. 商務(wù)中心D. 大堂吧4. 客情預(yù)測中屬于半月以上預(yù)測的是oA. 半月預(yù)測B. 翌日預(yù)測C. 每周預(yù)測D. 近期預(yù)測5. 是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心。A. 前廳部B. 客房部C. 餐飲部D

2、. 銷售部6. 對于保證類預(yù)訂,酒店在沒有接到訂房人取消預(yù)定通知時(shí),保留的時(shí)間通常從客人預(yù)訂的抵店時(shí) 間起,一直到止。A. 抵店日中午B. 次日的退房時(shí)間C. 抵店日18: 00D. 次日 18:007. 建立賓客賬戶后,客人在酒店內(nèi)的各項(xiàng)消費(fèi)單有了匯總、存放的地方,酒店就開始把客人的預(yù)付 保證金、各項(xiàng)消費(fèi)數(shù)記人客人戶頭,這項(xiàng)工作叫做oA. 結(jié)賬B. 算賬C. 轉(zhuǎn)賬D. 入賬8. 前廳部設(shè)置一職來代表酒店總經(jīng)理傾聽賓客意見,處理賓客投訴。A. 大堂副理B. 門衛(wèi)C. 行李員D. 質(zhì)量檢查員9. 住店客人正在使用的客房屬于oA. 實(shí)房B. OK 房C. 保留房D. 雙鎖房10. 手工操作為主的小

3、型酒店,其前廳部使用作為最主要、最基本的設(shè)備來持續(xù)的顯示酒店所有 客房的房態(tài)。A. 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)B. 客房狀態(tài)顯示架C. 各種表單D. 顯示屏11. 前廳部經(jīng)理的直接上級一般是oA. 副總經(jīng)理B. 大堂副理C. 總經(jīng)理D. 總經(jīng)理助理12. 負(fù)責(zé)為客人提供叫醒服務(wù)。A. 樓層服務(wù)員B. 前臺(tái)話務(wù)員C. 前臺(tái)接待員D. 大堂副理13. 商務(wù)中心一般設(shè)在()0A. 酒店辦公區(qū)域內(nèi)B. 大堂內(nèi)C. 商務(wù)樓層內(nèi)D. 大堂附近的公共區(qū)域內(nèi)14. ()是酒店內(nèi)外溝通聯(lián)絡(luò)的通訊樞紐和喉舌,是酒店對外的無形門面。A. 商務(wù)中心B. 前臺(tái)接待員C. 電話總機(jī)D. 行李員15. ()是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心。A. 前廳

4、部B. 客房部C. 餐飲部D. 銷售部16. 住客留言是指()給來訪親友的留言。'A. 來訪客人B. 住店客人C. 接待員D. 其他人員17. 在前廳服務(wù)質(zhì)量差距模型中,顧客期望與管理者對這些期望的感知之間的差距是指()A. 差距2B. 差距3C. 差距1D. 差距518. ()是對客房占有、清理或待租等情況的一種描述或標(biāo)示。A. 房態(tài)B. 預(yù)訂C. 賓客關(guān)系D. 服務(wù)質(zhì)量19. 按照國際慣例,酒店對于臨時(shí)預(yù)訂的客人,會(huì)為其保留客房的時(shí)間至預(yù)訂日當(dāng)天A. 10: 00B. 12: 00C. 14:00D. 18: 0020. 客情預(yù)測中屬于半月以上預(yù)測的是。A. 半月預(yù)測B. 翌日預(yù)測

5、C. 每周預(yù)測D. 近期預(yù)測21. 住店客人正在使用的客房屬于。A. 實(shí)房B. OK 房C. 保留房D. 雙鎖房22. 手工操作為主的小型飯店,其前廳部使用作為最主要、最基本的設(shè)備來持續(xù)的顯示飯店所有客房的房態(tài)。A. 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)B. 客房狀態(tài)顯示架C. 各種表單D. 顯示屏23. 前廳服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ)是指oA. 輔助物品B. 顯性服務(wù)C. 信息D. 設(shè)施設(shè)備24. 是指賓客臨近退房前的消費(fèi)費(fèi)用,因轉(zhuǎn)送到收款處太遲而沒能趕在賓客退房前及時(shí)人賬。A. 即時(shí)消費(fèi)B. 事前消費(fèi)C. 事后消費(fèi)D. 額外消費(fèi)25. 是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心。A. 前廳部B. 客房部C. 餐飲部D. 銷售部26. 住客留言是指給

6、來訪親友的留言。A. 來訪客人B. 住店客人C. 接待員D. 其他人員27. 商務(wù)中心一般設(shè)在。A. 酒店辦公區(qū)域內(nèi)B. 大堂內(nèi)C. 商務(wù)樓層內(nèi)D. 大堂附近的公共區(qū)域內(nèi)28. 前廳部設(shè)置一職來代表酒店總經(jīng)理傾聽賓客意見,處理顧客投訴。A. 大堂副理B. 門衛(wèi)C. 行李員D. 質(zhì)量檢查員29. 在中小型酒店為了節(jié)省人力,則由接待員負(fù)責(zé)。A. 問訊服務(wù)B. 叫醒服務(wù)C. 行李服務(wù)D. 貼身管家服務(wù)30. 各終端機(jī)只能進(jìn)行數(shù)據(jù)的輸入輸出,不能進(jìn)行數(shù)據(jù)處理的結(jié)構(gòu)系統(tǒng)屬于oA. 單機(jī)批處理結(jié)構(gòu)B. 聯(lián)機(jī)集中式處理結(jié)構(gòu)C. 分布式處理結(jié)構(gòu)D. 復(fù)合式處理結(jié)構(gòu)31. 住店客人正在使用的客房屬于。A. 實(shí)房

7、B. OK 房C. 保留房D. 雙鎖房32. 商務(wù)中心一般設(shè)在oA. 酒店辦公區(qū)域內(nèi)B. 大堂內(nèi)C. 商務(wù)樓層內(nèi)D. 大堂附近的公共區(qū)域內(nèi)33. 住客留言是指給來訪親友的留言。A. 來訪客人B. 住店客人C. 接待員D. 大堂副理34. 客情預(yù)測中屬于半月以上預(yù)測的是。A. 半月預(yù)測B. 翌日預(yù)測C. 每周預(yù)測D. 近期預(yù)測35. 是酒店業(yè)務(wù)活動(dòng)的中心。A. 前廳部B. 客房部C. 餐飲部D. 銷售部36. 按照國際慣例,酒店對于臨時(shí)預(yù)訂的客人,會(huì)為其保留客房的時(shí)間至預(yù)訂日當(dāng)天oA. 10: 00B. 12: 00C. 14: 00D. 18: 0037. 客戶關(guān)系管理中,成為包括非營銷人員在

8、內(nèi)的酒店所有員工關(guān)心的焦點(diǎn)。A. 酒店利益B. 客戶感受C. 客戶消費(fèi)能力D. 客戶需求38. 按照國際酒店管理經(jīng)驗(yàn),一般情況下,酒店將超額預(yù)訂率控制在oA. 1%-10%B. 5%-15%C. 20%-30%D. 35 "6-45%39. 是酒店禮賓服務(wù)和委托代辦服務(wù)的代名詞。A. 金鑰匙服務(wù)B. 行李服務(wù)C. 問詢服務(wù)D. 酒店代表服務(wù)40. 各終端機(jī)只能進(jìn)行數(shù)據(jù)的輸入輸出,不能進(jìn)行數(shù)據(jù)處理的結(jié)構(gòu)系統(tǒng)屬于oA. 單機(jī)批處理結(jié)構(gòu)B. 聯(lián)機(jī)集中式處理結(jié)構(gòu)C. 分布式處理結(jié)構(gòu)D. 復(fù)合式處理結(jié)構(gòu)41. 是客人進(jìn)入酒店形成第一印象和最后印象的部門。A. 客房部B. 餐飲部C. 前廳部D.

9、 康樂部42. 手工操作為主的小型飯店,其前廳部使用作為最主要、最基本的設(shè)備來持續(xù)的顯示飯店所 有客房的房態(tài)。A. 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)B. 客房狀態(tài)顯示架C. 各種表單D. 顯示屏43. 已經(jīng)完成清掃整理工作,設(shè)施設(shè)備完好無損,并通過客房領(lǐng)班檢查,可隨時(shí)出租的客房屬于0A. 實(shí)房B. 吉房C. 保留房D. 雙鎖房44. 前廳部的首要工作任務(wù)是。A. 銷售客房B. 對外宣傳C. 市場調(diào)研D. 管理客賬45. 酒店常設(shè)立()一職,負(fù)責(zé)在機(jī)場、車站、碼頭迎送客人。A. 門衛(wèi)領(lǐng)班B. 行李領(lǐng)班C. 大堂副理D. 酒店代表46. ()是最為普遍的預(yù)訂方式。A. 而談B. 傳真C. 電話D. 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)47. 定

10、時(shí)鐘鳴響,話務(wù)員接通客房分機(jī),叫醒賓客,這屬于()叫醒服務(wù)。A. 自動(dòng)B. 人工c.電話D.敲門48. ()是指賓客臨近退房前的消費(fèi)費(fèi)用,因轉(zhuǎn)送到收款處太退而沒能趕在賓客退房前及時(shí)人賬。A. 即時(shí)消費(fèi)B. 事前消費(fèi)C. 事后消費(fèi)D. 額外消費(fèi)49. 在中小型酒店為了節(jié)省人力,()則由接待員負(fù)責(zé)。A. 問訊服務(wù)B. 叫醒服務(wù)C行李服務(wù)D.貼身管家服務(wù)50. ()是正在興起的一種改善酒店和顧客之間關(guān)系的新型管理機(jī)制。A. 金鑰匙服務(wù)B. LOVE式管理C. 貼身管家管理D. 客戶關(guān)系管理51. 提供迎送賓客服務(wù),是酒店整體服務(wù)的向外延伸,也是酒店對外宣傳的窗口。A. 酒店代表B. 接待員C收銀員D

11、.前臺(tái)服務(wù)人員52. 按照國際酒店管理經(jīng)驗(yàn),一般情況下,酒店將超額預(yù)訂率控制在。A. i26-io%B. 5%-15%C. 20 "6-30%D. 35%-45%53. 定時(shí)鐘鳴響,話務(wù)員接通客房分機(jī),叫醒賓客。這屬于叫醒服務(wù)。A. 自動(dòng)B. 人工C. 電話D. 敲門54. 是指賓客臨近退房前的消費(fèi)費(fèi)用,因轉(zhuǎn)送到收款處太退而沒能趕在賓客退房前及時(shí)入賬。A. 即時(shí)消費(fèi)B. 事前消費(fèi)C. 事后消費(fèi)D. 額外消費(fèi)55. 將日常工作中收集到的所有關(guān)于客人的一切信息都進(jìn)行詳細(xì)地記錄,使之形成一套制度化的系統(tǒng) 的規(guī)范文本,被稱為oA. 賓客意見簿B. 客史檔案C報(bào)表D.近日預(yù)測表56. 住店客人

12、正在使用的客房屬于oA. 實(shí)房B. 0K 房C. 保留房D. 雙鎖房57. 可以進(jìn)行定量分析的表格是。A. 接待服務(wù)用表B. 評比值表格C計(jì)數(shù)值表格D.事實(shí)數(shù)據(jù)表格58. 負(fù)責(zé)為客人提供叫醒服務(wù)。A. 樓層服務(wù)員B. 前臺(tái)話務(wù)員c.前臺(tái)接待員D.大堂副理59. 是酒店禮賓服務(wù)和委托代辦服務(wù)的代名詞。A. 金鑰匙服務(wù)B. 行李服務(wù)C. 問詢服務(wù)D. 酒店代表服務(wù)60. 辦理結(jié)賬手續(xù)是賓客離店前接受酒店所提供的最后一項(xiàng)服務(wù),許多酒店規(guī)定辦理結(jié)賬退房的時(shí)間 不超過oA. 2分鐘B. 3分鐘C 5分鐘D. 8分鐘二、多項(xiàng)選擇題1. 按照客人住店的整個(gè)流程來劃分,前廳服務(wù)的內(nèi)容主要有階段的準(zhǔn)備與服務(wù)。A

13、. 抵店時(shí)B. 抵店前C. 住宿期間D. 離店時(shí)E. 離店后2. 酒店的預(yù)訂方式有oA. 電話訂房B. 而談?dòng)喎緾傳真訂房D. 合同訂房E計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)訂房3 .前廳收銀處客賬控制主要包括一系列環(huán)節(jié)oA. 建賬B. 人賬C. 結(jié)賬D稽核E. 轉(zhuǎn)賬4. 客房銷售的環(huán)節(jié)有。A. 把握客人特點(diǎn)、介紹酒店產(chǎn)品B. 巧妙洽談價(jià)格C. 辦理入住登記,發(fā)放房卡D. 盡快做出安排E. 主動(dòng)展示客房產(chǎn)品5. 前廳業(yè)務(wù)特點(diǎn)有oA. 工作內(nèi)容龐雜B. 工作涉及而寬C. 專業(yè)要求高D. 人員素質(zhì)要求一般E. 電腦管理化強(qiáng)、操作技術(shù)要求高6. 酒店預(yù)訂的類型包括oA. 臨時(shí)類預(yù)訂B. 確認(rèn)類預(yù)訂C. 保證類預(yù)訂D. 團(tuán)體訂

14、房E. 等候類訂房7. 酒店的預(yù)訂方式有oA. 電話訂房B. 而談?dòng)喎緾. 傳真訂房D. 合同訂房E計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)訂房8. 前廳收銀處客賬控制主要包括一系列環(huán)節(jié)。A. 建賬B. 入賬C. 結(jié)賬D. 稽核E. 轉(zhuǎn)賬9 .計(jì)算機(jī)電話計(jì)費(fèi)功能模塊與部門相對應(yīng)。A. 總機(jī)B總臺(tái)C. 商務(wù)中心D. 夜審E. 銷售部10. 團(tuán)體訂房數(shù)量多,酒店對其房租計(jì)價(jià)要考慮的因素有。A. 季節(jié)性B. 周末因素C. 停留期間的長短D. 是否有店內(nèi)其他消費(fèi)E. 訂房數(shù)量11. 前廳服務(wù)的內(nèi)容主要包括階段的準(zhǔn)備與服務(wù)。A. 抵店時(shí)B. 住宿期間C. 銷售前階段D. 離店時(shí)E. 離店后12. 服務(wù)質(zhì)量包括以下要素:oA. 可靠性

15、B. 無形性C. 保證性D. 移情性E. 響應(yīng)性13. 前廳信息管理系統(tǒng)的主要內(nèi)容有oA. 收集客源市場信息B. 建立并完善前廳信息管理系統(tǒng)C. 收集各相關(guān)部門信息D. 建立客戶檔案E. 加強(qiáng)前廳內(nèi)外之間的溝通和協(xié)調(diào)14. 客人常用的付款方式主要有。A. 現(xiàn)金B(yǎng). 信用卡C. 支票D. 電匯E. 旅行支票15. 前廳收銀處客賬控制主要包括一系列環(huán)節(jié)。A. 建賬B. 入賬C. 結(jié)賬D. 稽核E. 轉(zhuǎn)賬16. 目前,電話預(yù)訂的方式主要有。A. 受付電話B. 專線電話預(yù)訂C. 酒店總機(jī)轉(zhuǎn)內(nèi)線電話預(yù)訂D. 電話傳真預(yù)訂E. 口頭預(yù)訂17. 在我國,大型酒店前廳部的崗位設(shè)計(jì)一般為。A. 部門經(jīng)理B. 主

16、管C. 領(lǐng)班D. PAE. 服務(wù)員18. 對酒店服務(wù)質(zhì)量而言,其結(jié)構(gòu)的構(gòu)建主要包括oA. 移情性B. 有形設(shè)施C. 輔助設(shè)備D. 酒店組織的設(shè)計(jì)E. 從業(yè)人員的資格19. 問詢處的業(yè)務(wù)范圍主要有oA. 處理客人的郵件B. 做好留言服務(wù)C. 回答客人的咨詢,提供準(zhǔn)確的信息D. 完成客人委托代辦的事情E. 提供叫醒服務(wù)20. 按運(yùn)轉(zhuǎn)體系的要求,可將前廳需整理的文件、表格分成oA. 計(jì)數(shù)值表格B. 待處理類C. 臨時(shí)歸類D. 評比值表格E. 永久歸類21. 目前,電話預(yù)訂的方式主要有。A. 受付電話B. 專線電話預(yù)訂C. 酒店總機(jī)轉(zhuǎn)內(nèi)線電話預(yù)訂D. 電話傳真預(yù)訂E. 口頭預(yù)訂22 .服務(wù)質(zhì)量包括以下

17、要素oA. 可靠性B. 無形性C. 保證性D. 移情性E. 響應(yīng)性23. 前廳收銀處客賬控制主要包括一系列環(huán)節(jié)。A. 建賬B. 人賬C. 結(jié)賬D. 稽核E. 轉(zhuǎn)賬24. 客人常用的付款方式主要有A. 現(xiàn)金B(yǎng). 信用卡C. 支票D. 電匯E. 旅行支票25. 客房銷售的環(huán)節(jié)有oA. 把握客人特點(diǎn)、介紹酒店產(chǎn)品B. 巧妙洽談價(jià)格C. 辦理入住登記,發(fā)放房卡D. 盡快做出安排E. 主動(dòng)展示客房產(chǎn)品26. 酒店預(yù)訂的類型包括。A. 臨時(shí)性預(yù)訂B. 確認(rèn)類預(yù)訂C. 保證類預(yù)訂D. 團(tuán)體訂房E. 等候類訂房27. 設(shè)施設(shè)備質(zhì)量構(gòu)成了前廳有形產(chǎn)品質(zhì)量的重要內(nèi)容,前廳設(shè)施設(shè)備質(zhì)量具體表現(xiàn)形式有。A. 項(xiàng)目數(shù)量

18、B. 安全程度C. 舒適程度D. 完好程度E. 保證程度28. 已經(jīng)完成清掃整理工作,可隨時(shí)出租的客房,屬于。A. 空房B. 走客房C. 0K 房D. 保留房E. 實(shí)房29. 客人付款的常見方式主要有。A. 信用卡B. 現(xiàn)金C. 支票D. 轉(zhuǎn)賬E. 訂房票據(jù)結(jié)算30. 前廳組織設(shè)計(jì)依據(jù)有。A. 酒店的規(guī)模B. 酒店的等級C. 酒店服務(wù)的專業(yè)化程度D. 酒店的管理幅度和管理層次E. 酒店的位置三、判斷正誤題1. 客人離店意味著前廳服務(wù)的結(jié)束,前廳員工不必繼續(xù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。X 2. 保證類訂房客人訂了房間,即使未有使用,客人也無需支付客房房費(fèi)。X 3. 房態(tài)是客房狀態(tài)、客房狀況的簡稱,是指對客房

19、占有、清理或待租等情況的一種描述或標(biāo)示。J 4. 翌日抵店客人預(yù)測表比每周預(yù)測內(nèi)容更加的詳細(xì)。V 5. 對于團(tuán)體的客人一般都應(yīng)收取訂金,而且訂金的金額、期限和形式相對于散客來講更加嚴(yán)格。J 6. 禮賓部是在傳統(tǒng)酒店行李處的基礎(chǔ)上升格而成的。V 7. 翌日抵店客人預(yù)測比每周預(yù)測內(nèi)容簡單。X 8. 客人使用轉(zhuǎn)賬的方式結(jié)賬時(shí),可不用信用卡或是現(xiàn)金的方式來確保其它費(fèi)用的支付。X 9. 住店客人要求更換房間時(shí),行李員不需要再為其提供剛?cè)氲陼r(shí)的服務(wù)。X 10. "金鑰匙服務(wù)引入酒店最早起源于法國。V 11 .保證類訂房客人訂了房間,即使未有使用,客人也無需支付客房房費(fèi)。X 12. 客人在住房內(nèi)遺

20、失貴重物品,如果酒店在人住登記時(shí)事先向住店客人專門聲明,就概不負(fù)責(zé)。X 13. 若客人沒有預(yù)訂客房直接抵店,接待員可以直接為客人辦理人住手續(xù)。X 14. 對于團(tuán)體住客賬戶的建立,一般應(yīng)設(shè)兩個(gè)賬戶。V 15. 傳真訂房方式由于具備現(xiàn)代化通信特點(diǎn),傳遞信息迅速、準(zhǔn)確而且具備書面憑據(jù),不易產(chǎn)生訂房 糾紛,同時(shí)還可以成為客史檔案資料以及合同的證明文件。V 16. 前廳部的首要工作任務(wù)就是銷售客房。V 17. 在規(guī)模較小的酒店,前廳部員工的職責(zé)范圍較廣,分工較細(xì),人員相對較少。X 18. 客人抵店時(shí)這一階段前廳的主要任務(wù)是選定客源,樹立對外形象,吸引潛在的客人,為客人辦理預(yù)訂手續(xù)。X 19. 確定類預(yù)訂

21、中,無論是口頭確認(rèn)還是書而確認(rèn),前臺(tái)員工都必須向客人明確申明酒店規(guī)定的抵店 時(shí)限。V 20. 傳真訂房方式由于具備現(xiàn)代化通信特點(diǎn),傳遞信息迅速、準(zhǔn)確而旦具備書面憑據(jù),不易產(chǎn)生訂房 糾紛,同時(shí)還可以成為客史檔案資料以及合同的證明文件。V 21. 禮賓部是在傳統(tǒng)酒店行李處的基礎(chǔ)上升格而成的。J 22. 在規(guī)模較小的酒店,前廳部員工的職責(zé)范圍較廣,分工較細(xì),人員相對較少。X 23. 房態(tài)是客房狀態(tài)、客房狀況的簡稱,是指對客房占有、清理或待租等情況的一種描述或標(biāo)示。V 24. 對于團(tuán)體住客賬戶的建立,一般應(yīng)設(shè)兩個(gè)賬戶。V 25. 通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂,是目前最為先進(jìn)的預(yù)訂方式。V 26. 建立客史檔

22、案主要是記錄客人投訴的信息。X 27. 前廳部的首要工作任務(wù)就是銷售客房。J 28. 若客人沒有預(yù)訂客房直接抵店,接待員可以直接為客人辦理入住手續(xù)。X 29. 對于團(tuán)體住客賬戶的建立,一般應(yīng)設(shè)兩個(gè)賬戶。V 30. 客人在住房內(nèi)遺失貴重物品,如果酒店在入住登記時(shí)事先向住店客人專門聲明,就概不負(fù)責(zé)。X 四、名詞解釋1. 前廳服務(wù):服務(wù)是一個(gè)由在支持性設(shè)施內(nèi)使用輔助物品實(shí)現(xiàn)的顯性和隱性利益構(gòu)成的包,服務(wù)的 多重緯度是服務(wù)傳遞系統(tǒng)設(shè)計(jì)和控制的核心。就酒店前廳而言,服務(wù)包包括:前廳的設(shè)施設(shè)備,這是前廳 服務(wù)的物質(zhì)基礎(chǔ);前廳輔助物品,這是顧客購買和消費(fèi)的物質(zhì)產(chǎn)品,或是顧客自備的物品;前廳顯性服務(wù), 是顧客

23、用感官覺察到的帶給顧客價(jià)值的、構(gòu)成服務(wù)本質(zhì)特性的利益。2. 禮賓部:前廳禮賓部是能提供全方位 "一條龍服務(wù)的崗位。酒店常在大堂某一區(qū)域設(shè)置禮賓值班 臺(tái),由禮賓部或禮賓服務(wù)員擔(dān)任值班工作。禮賓部是推行 "金鑰匙服務(wù)的高星級酒店、賓館前廳部的一 個(gè)下屬機(jī)構(gòu),它是在傳統(tǒng)酒店行李處的基礎(chǔ)上升格而成的。禮賓部設(shè)經(jīng)理兼首席禮賓司一人,下設(shè)迎賓門 衛(wèi)領(lǐng)班、行李領(lǐng)班、問訊處領(lǐng)班、機(jī)場代表和相關(guān)服務(wù)人員。3. 臨時(shí)類預(yù)訂:是指客人的訂房日期與抵店日期非常接近,甚至在抵達(dá)酒店當(dāng)天才聯(lián)系訂房,是客房 預(yù)訂種類中最為常見、最簡單的一種預(yù)訂。這種預(yù)訂由于時(shí)間緊迫,只能進(jìn)行口頭確認(rèn)而無法進(jìn)行書而確 認(rèn)

24、,這種預(yù)訂通常是由前臺(tái)接待處受理。4. 入賬:建立賓客賬戶后,客人在酒店內(nèi)的各項(xiàng)消費(fèi)單有了匯總、存放的地方,酒店就開始把客人的 預(yù)付保證金、各項(xiàng)消費(fèi)數(shù)記入客人戶頭。這項(xiàng)工作叫做入賬。5. 行李服務(wù):是禮賓部向客人提供的最主要的服務(wù),它是由行李員把住店客人的行李從大門送到房 間門口或房內(nèi),并把離店客人的行李從客人房間送至酒店大門口的服務(wù)過程。6. 確認(rèn)類預(yù)訂:指客人的訂房要求已被酒店接受,而旦酒店以口頭或書而形式予以確認(rèn)。一般不要求 客人預(yù)付預(yù)訂金,但規(guī)定客人必須在預(yù)訂人住日的時(shí)限內(nèi)到達(dá)酒店,否則作為自動(dòng)放棄預(yù)訂處理。7. 禮賓部:前廳禮賓部是能提供全方位 "一條龍服務(wù)的崗位。酒店常在

25、大堂某一區(qū)域設(shè)置禮賓值班 臺(tái),由禮賓部或禮賓服務(wù)員擔(dān)任值班工作。禮賓部是推行 "金鑰匙服務(wù)的高星級酒店、賓館前廳部的一 個(gè)下屬機(jī)構(gòu),它是在傳統(tǒng)酒店行李處的基礎(chǔ)上升格而成的。禮賓部設(shè)經(jīng)理兼首席禮賓司一人,下設(shè)迎賓門 衛(wèi)領(lǐng)班、行李領(lǐng)班、問訊處領(lǐng)班、機(jī)場代表和相關(guān)服務(wù)人員。8. "金鑰匙服務(wù):是一種專業(yè)化的酒店服務(wù),又指一個(gè)國際化的民間專業(yè)服務(wù)組織,此外還是對具 有國際金鑰匙組織會(huì)員資格的酒店禮賓部有的酒店稱為委托代辦組職員的特殊稱謂。酒店金鑰匙的服 務(wù)不是一般意義上的服務(wù),而是為客人排憂解難的服務(wù),是酒店業(yè)個(gè)性服務(wù)的典范,成為服務(wù)業(yè)的一個(gè)最 具代表性的 "形式。 &q

26、uot;金鑰匙服務(wù)是酒店禮賓服務(wù)和委托代辦服務(wù)的代名詞。其本質(zhì)是個(gè)性化、感情化 服務(wù)的體現(xiàn)。9. 禮賓部:前廳禮賓部是能提供全方位 "一條龍服務(wù)的崗位。酒店常在大堂某一區(qū)域設(shè)置禮賓 值班臺(tái),由禮賓部或禮賓服務(wù)員擔(dān)任值班工作。禮賓部是推行 "金鑰匙服務(wù)的高星級酒店、賓館前廳部 的一個(gè)下屬機(jī)構(gòu),它是在傳統(tǒng)酒店行李處的基礎(chǔ)上升格而成的。禮賓部設(shè)經(jīng)理兼首席禮賓司一人,下設(shè)迎 賓門衛(wèi)領(lǐng)班、行李領(lǐng)班、問訊處領(lǐng)班、機(jī)場代表和相關(guān)服務(wù)人員。10. "金鑰匙服務(wù):是一種專業(yè)化的酒店服務(wù),又指一個(gè)國際化的民間專業(yè)服務(wù)組織,此外還是對 具有國際金鑰匙組織會(huì)員資格的酒店禮賓部有的酒店稱為

27、委托代辦組職員的特殊稱謂。酒店金鑰匙的 服務(wù)不是一般意義上的服務(wù),而是為客人排憂解難的服務(wù),是酒店業(yè)個(gè)性服務(wù)的典范,成為服務(wù)業(yè)的一個(gè) 最具代表性的 "形式。 "金鑰匙服務(wù)是酒店札賓服務(wù)和委托代辦服務(wù)的代名詞。其木質(zhì)是個(gè)性化、感情 化服務(wù)的體現(xiàn)。11. 預(yù)訂:是客人與酒店預(yù)先達(dá)成的一種使用客房的協(xié)議。為了達(dá)成協(xié)議,客人一般采取電話、信函、 而談、傳真和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等多種方式與酒店聯(lián)系訂房。酒店可根據(jù)具體的經(jīng)營情況確定能否滿足客人的訂 房要求。12. 人賬:建立賓客賬戶后,客人在酒店內(nèi)的各項(xiàng)消費(fèi)單有了匯總、存放的地方,酒店就開始把客人 的預(yù)付保證金、各項(xiàng)消費(fèi)數(shù)記人客人戶頭。這項(xiàng)工

28、作叫做入賬。13. 體驗(yàn)經(jīng)濟(jì):是一種開放式、互動(dòng)式的經(jīng)濟(jì)形式,它主要強(qiáng)調(diào)的是商業(yè)活動(dòng)給消費(fèi)者帶來的獨(dú)特體 驗(yàn)。所以體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的屬性也是從白然的屬性向標(biāo)準(zhǔn)化的屬性,再向定制的屬性,最后向人性化的方向發(fā)展。14. 前廳服務(wù)質(zhì)量:酒店前廳提供服務(wù)產(chǎn)品滿足目標(biāo)顧客期望或要求的程度;從顧客滿意的角度,可 以認(rèn)為前廳服務(wù)質(zhì)量是顧客對接受服務(wù)的感知與對服務(wù)的期望相比較而帶來的差異程度,當(dāng)顧客對服務(wù)的 感知達(dá)到或超出其期望時(shí),該服務(wù)質(zhì)量被認(rèn)為是優(yōu)良的,顧客表示出高興和驚訝;當(dāng)沒有達(dá)到顧客期望時(shí), 服務(wù)質(zhì)量被認(rèn)為是低劣的,顧客表現(xiàn)為不滿意,是注定不可接受的。15. "金鑰匙服務(wù);是一種專業(yè)化的酒店服務(wù),

29、又指一個(gè)國際化的民間專業(yè)服務(wù)組織,此外還是對具 有國際金鑰匙組織會(huì)員資格的酒店禮賓部有的酒店稱為委托代辦組職員的特殊稱謂。酒店金鑰匙的服 務(wù)不是一般意義上的服務(wù),而是為客人排憂解難的服務(wù),是酒店業(yè)個(gè)性服務(wù)的典范,成為服務(wù)業(yè)的一個(gè)最 具代表性的 "形式。 "金鑰匙服務(wù)是酒店禮賓服務(wù)和委托代辦服務(wù)的代名詞。其本質(zhì)是個(gè)性化、感情化 服務(wù)的體現(xiàn)。16. 禮賓部:前廳禮賓部是能提供全方位 "一條龍服務(wù)的崗位。酒店常在大堂某一區(qū)域設(shè)置禮賓值 班臺(tái),由禮賓部或禮賓服務(wù)員擔(dān)任值班工作。禮賓部是推行 "金鑰匙服務(wù)的高星級酒店、賓館前廳部的 一個(gè)下屬機(jī)構(gòu),它是在傳統(tǒng)酒店行李

30、處的基礎(chǔ)上升格而成的。禮賓部設(shè)經(jīng)理兼首席禮賓司一人,下設(shè)迎賓 門衛(wèi)領(lǐng)班、行李領(lǐng)班、問訊處領(lǐng)班、機(jī)場代表和相關(guān)服務(wù)人員。17. 行李服務(wù):是禮賓部向客人提供的最主要的服務(wù),它是由行李員把住店客人的行李從大門送到房 間門口或房內(nèi),并把離店客人的行李從客人房間送至酒店大門口的服務(wù)過程。18. 禮賓部:前廳禮賓部是能提供全方位 "一條龍服務(wù)的崗位。酒店常在大堂某一區(qū)域設(shè)置禮賓值班 臺(tái),由札賓部或禮賓服務(wù)員擔(dān)任值班工作。禮賓部是推行 "金鑰匙服務(wù)的高星級酒店、賓館前廳部的一 個(gè)下屬機(jī)構(gòu),它是在傳統(tǒng)酒店行李處的基礎(chǔ)上升格而成的。禮賓部設(shè)經(jīng)理兼首席禮賓司一人,下設(shè)迎賓門 衛(wèi)領(lǐng)班、行李領(lǐng)班

31、、問訊處領(lǐng)班、機(jī)場代表和相關(guān)服務(wù)人員。19. 預(yù)訂:是客人與酒店預(yù)先達(dá)成的一種使用客房的協(xié)議。為了達(dá)成協(xié)議,客人一般采取電話、信函、 而談、傳真和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等多種方式與酒店聯(lián)系訂房。酒店可根據(jù)具體的經(jīng)營情況確定能否滿足客人的訂 房要求。20. "金鑰匙服務(wù):是一種專業(yè)化的酒店服務(wù),又指一個(gè)國際化的民間專業(yè)服務(wù)組織,此外還是對 具有國際金鑰匙組織會(huì)員資格的酒店禮賓部有的酒店稱為委托代辦組職員的特殊稱謂。酒店金鑰匙的 服務(wù)不是一般意義上的服務(wù),而是為客人排憂解難的服務(wù),是酒店業(yè)個(gè)性服務(wù)的典范,成為服務(wù)業(yè)的一個(gè) 最具代表性的 "形式。 "金鑰匙服務(wù)是酒店禮賓服務(wù)和委托代

32、辦服務(wù)的代名詞。其本質(zhì)是個(gè)性化、感情 化服務(wù)的體現(xiàn)。21. 前廳部:也稱前臺(tái)部、總服務(wù)臺(tái)或客務(wù)部。是為賓客提供各種服務(wù)的部門,負(fù)責(zé)招往并接待賓客, 銷售酒店客房及餐飲娛樂等產(chǎn)品和服務(wù),協(xié)調(diào)酒店各部門對客服務(wù),為酒店高級管理決策層及相關(guān)職能部 門提供相關(guān)信息參考。22. "金鑰匙服務(wù):是一種專業(yè)化的酒店服務(wù),又指一個(gè)國際化的民間專業(yè)服務(wù)組織。此外還是對 具有國際金鑰匙組織會(huì)員資格的酒店禮賓部有的酒店稱為委托代辦組職員的特殊稱謂。酒店金鑰匙的 服務(wù)不是一般意義上的服務(wù),而是為客人排憂解難的服務(wù),是酒店業(yè)個(gè)性服務(wù)的典范,成為服務(wù)業(yè)的一個(gè) 最具代表性的 "形式二 "金鑰匙

33、服務(wù)是酒店禮賓服務(wù)和委托代辦服務(wù)的代名詞。其本質(zhì)是個(gè)性化、感情 化服務(wù)的體現(xiàn)。23. 預(yù)訂:是客人與酒店預(yù)先達(dá)成的一種使用客房的協(xié)議。為了達(dá)成協(xié)議,客人一般采取電話、信函、 而談、傳真和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)等多種方式與酒店聯(lián)系訂房。酒店可根據(jù)具體的經(jīng)營情況確定能否滿足客人的訂 房要求。24. 近期預(yù)測:一般指半月或一月以上的預(yù)測。通常只統(tǒng)計(jì)訂房客人數(shù)量,每天所需要的房間,重要 客人或會(huì)議等。各部門管理人員可以據(jù)此做好近期計(jì)劃和設(shè)備物資準(zhǔn)備(主要是緊缺物資或季節(jié)性物資), 防止客人到店后措手不及,影響服務(wù)質(zhì)量。五、簡答題1. 如何處理住店客人的換房要求？答:客人換房的原因有客人主動(dòng)要求換房的,也有酒店要求

34、客人換房的。應(yīng)該注意的是,在一般情況 下酒店不宜隨意要求客人換房,以免引起客人抱怨或投訴。就客人換房而言,一般程序主要有:(1) 全而了解客人要求換房的原因。(2) 向客人熱情介紹、推薦調(diào)換的客房的情況,征得客人的同意后,進(jìn)行換房。(3) 填寫房間、房價(jià)變更通知單。(4) 更改房卡。(5) 更改客房狀況卡條的有關(guān)項(xiàng)目。(6) 通知相關(guān)對客服務(wù)部門客房的變更情況。(7) 填寫接待報(bào)告,在備注欄中注明客人的原房號。(8) 填寫客房狀況調(diào)整表。(9) 做好客史檔案。2. 簡述前廳入住登記目的和意義。答:(1)辦理人住登記手續(xù),簽訂住宿合同,保障雙方利益。(2) 遵守國家法律關(guān)于人住管理的規(guī)定。(3)

35、 滿足客人對房間及房價(jià)的要求。(4) 獲得住客的個(gè)人的資料。(5) 推銷酒店服務(wù)設(shè)施,方便客人選擇。(6) 為客人在入住后各種表格、文件的形成提供了可靠的依據(jù)。(7) 掌握客人的結(jié)賬付款方式,保證客房銷售收入。3. 團(tuán)體客人結(jié)賬時(shí),前廳應(yīng)提供怎樣的服務(wù)程序？答:(1)將結(jié)賬團(tuán)隊(duì)的名稱(團(tuán)號)告知相關(guān)樓層服務(wù)臺(tái)員工,通知其查走房。(2) 打印賬單,做到轉(zhuǎn)賬和客人自付分開。通常接待單位或旅行社只支付房租及餐飲費(fèi)用,其他雜項(xiàng), 如電話單、洗衣費(fèi)、酒水費(fèi)用則由客人自行支付。(3) 如預(yù)訂單標(biāo)明付款方式為轉(zhuǎn)賬,則請付款單位陪同人員在轉(zhuǎn)賬單上簽字確認(rèn),并注明報(bào)賬單位以 便將來結(jié)算;凡不允許掛賬的單位,其團(tuán)

36、隊(duì)費(fèi)用一律到店前臺(tái)現(xiàn)付,團(tuán)隊(duì)客人的房價(jià)不可泄露給客人。為有賬目的該團(tuán)客人打印賬單,付款。(5) 收回房卡與鑰匙。4. 簡述前廳部在酒店的賓客關(guān)系管理中的作用。答:(1)贏得顧客前廳部是首先贏得顧客的部門,賓客要訂房、入住首先進(jìn)入的就是前廳部,前廳部人員的專業(yè)素養(yǎng)、 服務(wù)能力、給賓客的體驗(yàn)直接影響到賓客是否選擇本酒店,所以前廳部是贏得賓客的第一部門。(2) 獲取賓客信息前廳部的預(yù)訂和接待處是首先獲得賓客信息的崗位,在這里匯集著賓客的個(gè)人資料、需求特點(diǎn)、消費(fèi) 信息,因此也形成賓客信息中樞,各部門主要通過前廳部對賓客信息的建立和儲(chǔ)存來了解賓客。(3) 處理顧客意見前廳部設(shè)置大堂副理一職,或者現(xiàn)在很多

37、酒店設(shè)置賓客關(guān)系主任(GRO)、賓客服務(wù)經(jīng)理(GSM)等,這些 職位都能代表酒店總經(jīng)理傾聽賓客意見,處理顧客投訴,發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)中存在的問題。(4) 協(xié)調(diào)對客服務(wù)前廳部在獲得賓客信息后,可以協(xié)調(diào)各部門對客服務(wù),以便能夠更好地為賓客提供滿意的入住條件, 從而提高對客服務(wù)效率。5. 客人住店期間,前廳提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)做哪些工作？答:這一階段是客人的消費(fèi)階段,客人在住客期間的滿意度直接影響到酒店的發(fā)展,因此,客人住店 期間,前廳提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是非常重要的,需要各崗位相互協(xié)作,共同做好對客服務(wù),此階段的工作主要有:(1) 總機(jī)為客人提供各項(xiàng)電話服務(wù)。(2) 問詢處為客人提供問訊、留言服務(wù),負(fù)責(zé)客房鑰匙的分發(fā)

38、與保管。(3) 接待處負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各相關(guān)部門的對客服務(wù)過程,為客人提供換房、核對房態(tài)、提前離店、推遲離店 等日常服務(wù)。(4) 前廳收款員為客人提供貴重物品寄存、各項(xiàng)賬目入賬、賬目查詢、外幣兌換等各項(xiàng)服務(wù)以及完成 催收應(yīng)付款服務(wù)。(5) 提供委托代辦服務(wù),諸如郵寄、物品轉(zhuǎn)交等。(6) 大堂副理負(fù)責(zé)受理客人的各種投訴。(7) 商務(wù)中心為客人提供打印、復(fù)印、翻譯等各項(xiàng)服務(wù)。6. 簡要敘述前廳服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)。答:(1)評價(jià)的主觀性。對前廳服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)是在客人享受服務(wù)后,根據(jù)物質(zhì)和精神的適合和滿足 程度而進(jìn)行的,取決于客人的滿足程度,這就使客人對前廳服務(wù)質(zhì)量的評價(jià)帶有了很大的主觀性。(2) 內(nèi)容的關(guān)聯(lián)性。

39、客人對前廳服務(wù)質(zhì)量的印象是在打算住店到最后離店的全過程中形成的,其中何 一個(gè)環(huán)節(jié)的服務(wù)都會(huì)對客人產(chǎn)生較大的影響。在這個(gè)連鎖式的服務(wù)過程中,只要有一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)出了問題, 就可能影響客人對整個(gè)過程服務(wù)質(zhì)量的看法。(3) 服務(wù)質(zhì)量的不可預(yù)見性。前廳服務(wù)質(zhì)量不可預(yù)見主要是受兩個(gè)因素的制約,一是生產(chǎn)和消費(fèi)的同 一性。二是無法進(jìn)行售前檢查。(4) 服務(wù)質(zhì)量顯現(xiàn)的短暫性。前廳的服務(wù)質(zhì)量是由一次次內(nèi)容不同的具體服務(wù)組成的,而每一次具體 服務(wù)的使用價(jià)值都是一次性的,如微笑問候、問詢、結(jié)賬等。這種一次性使用價(jià)值的短暫性也就決定了服 務(wù)質(zhì)量顯現(xiàn)的短暫性和不可彌補(bǔ)性,要進(jìn)行服務(wù)后的措施補(bǔ)救也只是另一次具體服務(wù)的開始。

40、7. 前廳禮賓部對一般客人應(yīng)提供哪些迎送服務(wù)？答:迎客服務(wù):(1) 將賓客所乘車輛引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牡胤酵＼?以免酒店門前交通阻塞。(2) 趨前開啟車門,用左手拉開車門成70。角左右,右手擋在車門上沿,為賓客護(hù)頂。原則上應(yīng)優(yōu)先 為女賓、老年人、外賓開車門。若遇有行動(dòng)不便的賓客,則應(yīng)扶助他們下車,并提醒其注意臺(tái)階。(3) 而帶微笑,使用恰當(dāng)?shù)木凑Z歡迎前來的每一位賓客。(4) 協(xié)助行李員卸行李,注意檢查有無遺漏物品。(5) 招呼行李員引領(lǐng)賓客進(jìn)入酒店大堂。送行服務(wù):(1) 召喚賓客的用車至便于賓客上車而又不妨礙裝行李的位置。(2) 協(xié)助行李員將行李裝上汽車的后艙,請賓客確認(rèn)無誤后關(guān)上后艙蓋。(3) 請賓

41、客上車,為賓客護(hù)頂,等賓客坐穩(wěn)后再關(guān)車門,切忌夾住賓客的衣、裙等。(4) 站在汽車斜前方0. 8m-lm的位置,親切地說 "再見,一路順風(fēng)等禮貌用語,揮手向賓客告別, 目送賓客。8. 前臺(tái)進(jìn)行房間分配時(shí)應(yīng)掌握哪些基本方法？答:對于不同的客人,房間分配的也應(yīng)采取不同的方法,以提高工作效率。(1) 預(yù)訂散客對于預(yù)訂散客的房間分配應(yīng)在客人抵店前一天晚上進(jìn)行,房間預(yù)分配后,將客房的鑰匙、房卡裝入寫 有房號和客人姓名的信封內(nèi),等客人抵店時(shí),請客人填完住宿登記表后將信封交給客人。(2) 預(yù)訂的團(tuán)隊(duì)客人與預(yù)訂的散客一樣,預(yù)訂團(tuán)隊(duì)客人的房間分配也應(yīng)在客人抵店前一天完成。由于接待員不了解團(tuán)隊(duì)成 員之間

42、的關(guān)系,不便提前確定哪兩位客人住在一起,所以在裝有鑰匙的信封上只注明房號或團(tuán)號,而不要 求寫客人姓名,對于每個(gè)房間的具體安排,必須等團(tuán)隊(duì)到達(dá)后,由熟悉團(tuán)隊(duì)情況的領(lǐng)隊(duì)或?qū)в巫孕邪才? 進(jìn)行再分配。(3) 提早抵店的客人對于提早抵店的客人,如果此時(shí)沒有空房或正處于退房清掃中,客人無法立即辦理入住,接待員應(yīng)根 據(jù)具體情況采取相應(yīng)的措施。(4) 無訂房客人對于無訂房的客人,必須在談妥其所有入住條件后,才可以給其分配房間。9. 信息技術(shù)對前廳服務(wù)與管理的影響如何？答:(1)改變了服務(wù)與管理人員的素質(zhì)類型在知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代,每個(gè)酒店都沒有長期不變的競爭優(yōu)勢,唯一的優(yōu)勢就是保持比競爭對手更快、更強(qiáng) 的學(xué)習(xí)能力。

43、應(yīng)用信息管理信息系統(tǒng),會(huì)使酒店的經(jīng)營管理發(fā)生根本性的變化,這就要求前廳服務(wù)與管理 人員要由機(jī)械操作型向?qū)W習(xí)型、思考型轉(zhuǎn)變,并最終為酒店適應(yīng) "信息化、網(wǎng)絡(luò)化、數(shù)字化時(shí)代做出貢 獻(xiàn)。(2) 提高工作效率前廳部每天24小時(shí)中要處理大量有關(guān)客房預(yù)訂、入住登記、問訊留言、賬務(wù)管理等業(yè)務(wù),手工操作 速度慢、效率低,數(shù)據(jù)處理手段滯后,不適應(yīng)經(jīng)營管理發(fā)展和服務(wù)的需求。信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用,大大提 高了酒店前廳的工作效率。(3) 提高服務(wù)質(zhì)量前廳部是信息集散的樞紐和中心,且因服務(wù)種類繁多,客人需求變化隨機(jī)性強(qiáng),其服務(wù)的功能性和機(jī) 能性的變化幾率也大,又常常因信息生成及傳遞的錯(cuò)誤或失誤等影響服務(wù)質(zhì)量和管

44、理水平。信息技術(shù)則由 于其信息存量大、處理速度快以及實(shí)時(shí)性控制等,顯示了更大的優(yōu)越性,從而為提高前廳服務(wù)質(zhì)量及管理 水平提供了可靠的技術(shù)保障。(4) 推動(dòng)酒店管理規(guī)范高效酒店信息管理系統(tǒng)及應(yīng)用軟件本身就是完整的管理模式,它集中反映了經(jīng)營者的宗旨、組織、計(jì)劃、 控制及經(jīng)營目的。因此,恰當(dāng)?shù)亍⒉皇r(shí)機(jī)地引進(jìn)并充分地利用信息技術(shù),對加強(qiáng)前臺(tái)和后臺(tái)管理、完善 功能、保持管理風(fēng)格、提高酒店管理規(guī)范化水平,并使之優(yōu)質(zhì)高效具有重要的推動(dòng)作用。(5) 提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益成功地應(yīng)用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理手段輔助酒店的經(jīng)營管理,不但要求酒店的日常操作模式要符合計(jì)算機(jī) 信息處理要求,而且需要相應(yīng)的管理體系和人員配合,充分

45、掌握酒店各職能崗位的信息流程和計(jì)算機(jī)信息 處理要求,并善于結(jié)合兩者的長處。這對酒店節(jié)省人力、物力乃至財(cái)力,提高工作效率,增強(qiáng)市場競爭力, 從而使酒店最終達(dá)到增收、節(jié)支、成本控制、物流控制的目的都具有重要的意義。10. 簡述前廳服務(wù)的特點(diǎn)。答:前廳服務(wù)是酒店服務(wù)的重要組成部分,與酒店其它部門提供的服務(wù)相比,其特點(diǎn)主要有:(1) 前廳服務(wù)的綜合性強(qiáng)前廳部是一個(gè)提供綜合性服務(wù)的經(jīng)營部門,它在為酒店開辟市場、保證客源、推銷酒店其他產(chǎn)品的過 程中,承擔(dān)著主要的服務(wù)與經(jīng)營責(zé)任。(2) 前廳服務(wù)的專業(yè)性要求高酒店前廳部的業(yè)務(wù)主要包括預(yù)訂、接待、問訊、行李寄存、迎賓、電話、票務(wù)、傳真、復(fù)印、打字、 收銀、建檔

46、等。這些業(yè)務(wù)都有較強(qiáng)的專業(yè)性,因而要求服務(wù)和管理人員必須具有較全面的業(yè)務(wù)知識,同時(shí), 又要求前廳部在管理上著重于員工的服務(wù)態(tài)度、文化素養(yǎng)和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn),以求與客人建立起良好的關(guān) 系,給客人留下良好的印象。(3) 前廳服務(wù)的信息量大,對客協(xié)調(diào)性強(qiáng)前廳部是酒店信息集散的樞紐、對客服務(wù)的協(xié)調(diào)中心,因此其收集、整理、傳遞信息的效率決定了對 客服務(wù)的效果。(4) 前廳服務(wù)的過程短前廳部各工種每一次對客服務(wù)的過程通常比較短,一般不會(huì)超過幾分鐘,有的僅僅是與客人通一次電 話、打聲招呼、展現(xiàn)一個(gè)微笑、說一句問候,這就需要前廳員工要在短時(shí)間內(nèi)為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù), 以便給客人留下美好的印象。(5) 前廳服務(wù)

47、的方式靈活酒店接待的客人通常是來自不同國家、不同地區(qū)、不同民族、不同語言、不同宗教信仰、不同教育背 景等等,而對這么復(fù)雜的客群,前廳部在提供服務(wù)時(shí)要根據(jù)客人不同要求提供相應(yīng)的服務(wù)。11. 簡述網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂的優(yōu)勢與不足;答:優(yōu)點(diǎn):(1) 通過互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂,是目前最為先進(jìn)的預(yù)訂方式。同時(shí)也是現(xiàn)代酒店中廣泛使用的一種預(yù) 訂方式。(2) 計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)訂房具有信息傳遞最為快捷、并具有數(shù)據(jù)與圖文并茂的特點(diǎn),客人可以通過數(shù)據(jù)和圖 片對酒店有直觀、更多的了解。(3) 通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)訂房系統(tǒng)的聯(lián)網(wǎng),可以把酒店的訂房系統(tǒng)和航空公司、各大旅行社等客源機(jī)構(gòu)聯(lián) 結(jié)在一起,達(dá)到資源共享。(4) 信息全、選擇而寬、成木低、

48、效率高、直面客戶、房價(jià)一般低于門市價(jià)等特點(diǎn)。不足:在市場經(jīng)濟(jì)發(fā)育不太完善,信用體系沒有建立,法律法規(guī)不健全的情況下,預(yù)訂的安全性不能得到充 分保障,很多客人通過網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂后,還要通過電話再確認(rèn),從而給酒店和客人帶來一些不便,不僅影響預(yù) 訂效率,也影響客人和酒店之間的相互信任。12. 前廳禮賓部對于一般客人應(yīng)提供哪些迎送服務(wù)？答:迎客服務(wù):(1) 將賓客所乘車輛引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牡胤酵＼?以免酒店門前交通阻塞。(2) 趨前開啟車門,用左手拉開車門成70。角左右,右手擋在車門上沿,為賓客護(hù)頂,防止賓客碰傷 頭部,并協(xié)助賓客下車。原則上應(yīng)優(yōu)先為女賓、老年人、外賓開車門。若遇有行動(dòng)不便的賓客,則應(yīng)扶助 他們下

49、車,并提醒其注意臺(tái)階。(3) 而帶微笑,使用恰當(dāng)?shù)木凑Z歡迎前來的每一位賓客。(4) 協(xié)助行李員卸行李,注意檢查有無遺漏物品。(5) 招呼行李員引領(lǐng)賓客進(jìn)入酒店大堂。送行服務(wù):(1) 召喚賓客的用車至便于賓客上車而又不妨礙裝行李的位置。(2) 協(xié)助行李員將行李裝上汽車的后艙,請賓客確認(rèn)無誤后關(guān)上后艙蓋。(3) 請賓客上車,為賓客護(hù)頂,等賓客坐穩(wěn)后再關(guān)車門,切忌夾住賓客的衣、裙等。(4) 站在汽車斜前方0. 8m-Im的位置,親切地說 "再見,一路順風(fēng)等禮貌用語,揮手向賓客告別, 目送賓客。13. 簡述前廳部的主要工作任務(wù)。答:前廳部的基本工作任務(wù)就是推銷客房商品及酒店的其他產(chǎn)品。具體來

50、說,主要有以下幾項(xiàng)工作任 務(wù):(1) 銷售客房商品前廳部的首要工作任務(wù)就是銷售客房。前廳部員工要參與酒店的市場調(diào)研與市場預(yù)測,參與房價(jià)及促 銷計(jì)劃制定。在酒店總體銷售計(jì)劃的指導(dǎo)和管理下,完成實(shí)際客房銷售任務(wù)。前廳部銷售客房的數(shù)量和達(dá) 成的平均房價(jià)水平,是衡量其工作業(yè)績的一項(xiàng)重要客觀標(biāo)準(zhǔn)。(2) 管理客人賬目前廳部還是酒店業(yè)務(wù)運(yùn)行過程中的財(cái)務(wù)處理中心,主要是要做好賓客賬單的管理工作。(3) 為客人提供各種綜合服務(wù)前廳部作為對客服務(wù)的集中點(diǎn),除了開展客房預(yù)訂、辦理人住登記手續(xù),銷售客房商品,協(xié)調(diào)各部門 對客服務(wù)外,還擔(dān)負(fù)著大量的直接為客人提供系列服務(wù)的工作,比如行李服務(wù)、問詢服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、

51、電話總機(jī)服務(wù)、委托代辦服務(wù)、貴重物品保管服務(wù)等。(4) 聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)對客服務(wù)現(xiàn)代酒店是既有分工,又有協(xié)作,相互聯(lián)系、互為條件的有機(jī)整體,酒店服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客 的滿意程度。在對客人服務(wù)的全過程中,任何一個(gè)環(huán)節(jié)出差錯(cuò),都會(huì)影響到服務(wù)質(zhì)量,影響到酒店的聲譽(yù)。 所以,現(xiàn)代酒店要強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一協(xié)調(diào)對賓客服務(wù),要使分工的各個(gè)方而都有效地運(yùn)轉(zhuǎn),都能具體發(fā)揮作用。(5) 建立客史檔案前廳部應(yīng)為住店客人建立客史檔案,記錄客人在店逗留期間的主要情況及數(shù)據(jù),形成客史資料庫?？?史資料庫的建立還有助于酒店進(jìn)行有針對性的促銷宣傳,提高銷售能力,并為?？吞峁﹤€(gè)性化服務(wù)和有價(jià) 值的信息與數(shù)據(jù),贏得更多的回頭客,進(jìn)一步擴(kuò)大市

52、場份額。(6) 處理相關(guān)信息資料前廳是賓客活動(dòng)的中心,因而也是各類信息的集散地,包括外部市場和內(nèi)部管理等各類信息,大到旅 游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、世界經(jīng)濟(jì)信息,小至開房率,客人的住店、離店、預(yù)訂情況等,前廳部不僅要收集這類信 息,而且要對其進(jìn)行加工、整理,送傳到相應(yīng)的經(jīng)營、管理部門。14. 開展酒店 "金鑰匙服務(wù),應(yīng)該具備哪些條件？答:(D執(zhí)行者酒店的禮賓部酒店要進(jìn)行這一服務(wù),也要成立像總臺(tái)、商務(wù)中心、客房部、中餐部等等類似的一個(gè)服務(wù)的功能部門, 我們把這一部門就稱之為 "禮賓部。禮賓部成立后要承擔(dān)起金鑰匙服務(wù)。(2) 服務(wù)的內(nèi)容一一酒店的委托代辦服務(wù)禮賓部的工作主要是為客人提供委托

53、代辦服務(wù),這些服務(wù)小到幫客人送行李、修補(bǔ)鞋子,大到可以幫 客人籌備宴會(huì)、預(yù)訂直升機(jī)等,可以說,只要是客人交代的事情,只要是不違反法律、法規(guī)的一切事,都 要想辦法為客人解決。(3) 標(biāo)志制服與金鑰匙的標(biāo)志酒店各部門、各職位都有各自的工裝,以便于區(qū)分職能,金鑰匙也不例外。金鑰匙通常是身著深色的 西裝(在國外很多都是身著燕尾服),在兩邊領(lǐng)口分別系著金鑰匙的標(biāo)志,男的打領(lǐng)帶,女的著領(lǐng)花。(4) 工作區(qū)域酒店的金鑰匙柜臺(tái)由于金鑰匙是服務(wù)于酒店內(nèi)所有需要幫忙的客人,所以金鑰匙的柜臺(tái)一般應(yīng)置于大堂,而旦是客人易 找到的地方,或者是盡量靠近總臺(tái),便于更好地為客人服務(wù)。否則,就不能實(shí)現(xiàn)金鑰匙服務(wù)的真正宗旨。(5

54、) 金鑰匙的資源一一各方面的信息身為金鑰匙,必須掌握豐富的信息資源,如列車時(shí)刻表、航班時(shí)刻表、酒店所在城市的旅游景點(diǎn)、購 物地點(diǎn)、交通線路、特色美食等。15. 前廳服務(wù)質(zhì)量差距模型中五個(gè)差距的主要內(nèi)容有哪些？答:在服務(wù)質(zhì)量差距模型圖中,顧客的服務(wù)期望與服務(wù)感知的差距被定義為差距5,它依賴于服務(wù)傳 遞過程相關(guān)的四個(gè)差距的大小和方向。差距1是顧客期望與管理者對這些期望的感知之間的差距。導(dǎo)致這一差距的原因是管理者對顧客如何 形成他們的期望缺乏了解。差距2指管理者沒有構(gòu)造一個(gè)能滿足顧客期望的服務(wù)質(zhì)量目標(biāo)并將這些目標(biāo)轉(zhuǎn)換成切實(shí)可行的標(biāo)準(zhǔn)。 由下列原因造成:缺乏管理者對服務(wù)質(zhì)量的支持,認(rèn)為滿足顧客期望是不

55、可能實(shí)現(xiàn)的。差距3指服務(wù)績效的差距,因?yàn)閷?shí)際服務(wù)過程不一定能達(dá)到管理者制定的要求。許多原因會(huì)引起這一 差距,如缺乏團(tuán)隊(duì)合作、員工招聘問題、訓(xùn)練不足和不合理的工作設(shè)計(jì)等。差距4是實(shí)際傳遞的服務(wù)和對外溝通的差距。對外溝通中可能提出過度的承諾,而又沒有與一線的服 務(wù)人員很好的溝通。16. 如何處理住店客人的換房要求?答:客人換房的原因有客人主動(dòng)要求換房的,也有酒店要求客人換房的。應(yīng)該注意的是,在一般情況 下,酒店不宜隨意要求客人換房,以免引起客人抱怨或投訴。就客人要求換房而言,一般程序有:(1) 全而了解客人要求換房的原因;(2) 向客人熱情的介紹、推薦調(diào)換的客房的情況,征得客人的同意,進(jìn)行換房;(3) 填寫房間、房價(jià)變更通知單;更改房卡;(5) 更改客房狀況卡條的有關(guān)項(xiàng)目;(6) 通知相關(guān)對