二級公共營養(yǎng)師基礎知識考試真題

1、二級公共營養(yǎng)師基礎知識考試真題1. 以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯誤的是()。江蘇省2015年5月二級真題A. UL是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和B. 這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康C. 主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒D. UL是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標【答案】D【考點】可耐受最高攝入量;2. 利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機體吸收，如補()可以降低腸道中氟的吸收。遼寧省2015年5月二級真題本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關注gzh：文得課堂。A. 鈣B. 鐵C

2、. 鋅D. 維生素C【答案】A【考點】鈣的生理功能;3. 食物脂肪的吸收率一般在()以上。湖北省2015年5月二級真題A. 95%B. 85%C. 70%D. 80%【答案】D【考點】食物脂肪的吸收率;4. 豆類與谷類蛋白質有互補作用，是因為豆類含有較多的()。福建省2014年11月三級真題A. 蛋白質B. 必需氨基酸C. 賴氨酸D. 蘇氨酸【答案】C【考點】豆類及其制品的合理利用;5. 山藥的血糖生成指數高于()。浙江省*2014年11月二級真題A. 胡蘿卜B. 南瓜C. 葡萄D. 香蕉【答案】C【考點】食物的血糖生成指數;6. 關于道德與法律的區(qū)別，你認為表述不正確的是()。A. 道德產生

3、時間比法律早B. 道德調整范圍比法律廣C. 道德的表現形式不如法律嚴格D. 道德的實施比法律更具有強制性【答案】D【考點】道德與法律的區(qū)別;7. “圣人為政一國，一國可倍也，大之為政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其國家，去其無用之費，足以倍之”是說()。A. 節(jié)儉是維持人生存的必需B. 節(jié)儉是安邦定國的法寶C. 節(jié)儉是持家之本D. 節(jié)儉會帶來財富大量增加【答案】B【考點】節(jié)儉;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關注gzh：文得課堂。8. 正確說明了社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范之間關系的表述是()。A. 二者沒有任何關聯B. 二者完全重合C. 法律規(guī)范涵蓋道德規(guī)

4、范D. 二者部分重疊【答案】D【考點】社會主義道德規(guī)范與法律規(guī)范的關系;9. 下列不屬于企業(yè)文化功能的是()。A. 整合功能B. 激勵功能C. 強制功能D. 自律功能【答案】C【考點】企業(yè)文化功能;10. 職業(yè)活動內在的道德準則是()。A. 守法、自律、嚴謹B. 忠誠、審慎、勤勉C. 科學、民主、自由D. 自由、平等、博愛【答案】B【考點】職業(yè)道德;11. 蛋白質功效比值是表示蛋白質的()。江蘇省2011年11月四級真題A. 表現消化率B. 利用率C. 蛋白質含量D. 凈利用率【答案】B12. 兒童、孕婦、疾病恢復期的病人、需要增加肌肉的運動員，他們的氮平衡狀態(tài)應該是()。A. 排出氮攝入氮B

5、. 排出氮>攝入氮C. 排出氮攝入氮D. 排出氮<攝入氮【答案】D13. 計算食物血糖生成指數(GI)時，常用()作為比較基準。A. 蔗糖耐量面積B. 乳糖耐量面積C. 葡萄糖耐量面積D. 果糖耐量面積【答案】C14. 以下哪項不是脂肪的生理功能()。A. 提供能源B. 脂溶性維生素C. 預防冠心病、高血壓D. 保護重要的人體器官【答案】C15. 下列不是鋅良好來源的為()。A. 貝殼類B. 深綠色蔬菜C. 紅色肉D. 動物內臟【答案】B16. 每日蛋白質、脂肪、碳水化合物在人體內代謝產生的內生水約為()ml。浙江省2013年5月二級真題A. 1200B. 1000C. 300D.

6、 100【答案】C【考點】內生水;17. 膳食纖維對下列作用最不明顯的是()。江蘇省2014年11月三級真題A. 降血糖B. 降血脂C. 防便秘D. 降血壓【答案】D【考點】膳食纖維的生理功能;18. 同等質量產能量多的是()。A. 脂肪B. 蛋白質C. 碳水化合物D. 維生素【答案】A【考點】三大營養(yǎng)素產能量;19. 膳食蛋白質中非必需氨基酸()具有節(jié)約蛋氨酸的作用。A. 半胱氨酸B. 酪氨酸C. 精氨酸D. 絲氨酸【答案】A【考點】蛋白質基礎;20. 下面關于基礎代謝的問題，哪一個說法正確()。A. 歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B. 疾病使基礎代謝增高C. 同樣年齡、身高、健康的

7、男性基礎代謝一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基礎代謝小于瘦長者【答案】D【考點】基礎代謝;21. 在()階段困擾大多數孕婦的可能是妊娠反應引起的惡心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經發(fā)育最迅速的時期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質量，尤其要注意優(yōu)質蛋白質供給。A. 懷孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 產褥期【答案】A【考點】孕婦營養(yǎng)基礎;22. 下列關于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是()。A. 缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會導致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺

8、碘，其表現為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】C【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎;23. 下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A. 能量、蛋白質、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】A【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎;24. 孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考點】孕婦營養(yǎng);25. 中國營養(yǎng)學會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考點】孕

9、婦的營養(yǎng)基礎;26. 職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務和特定職責并以此作為主要生活來源的()。A. 工作B. 崗位C. 職位D. 任務【答案】A【考點】職業(yè)的定義;27. ()是職業(yè)的本質。A. 獲得勞動報酬B. 承擔特定社會責任C. 謀生的手段和方式D. 滿足社會生產【答案】B【考點】職業(yè)的本質;28. 職業(yè)是()的產物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。A. 社會分工B. 階級斗爭C. 政治斗爭D. 社會關系【答案】A【考點】職業(yè)的由來;29. 下列關于從業(yè)人員與職業(yè)道德關系的說法中，正確的是()。A. 道德是說教，說教會扼殺員工的個性和創(chuàng)造性B. 只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會

10、起作用C. 道德意識是與生俱來的，沒必要對員工做規(guī)范性的教育和培訓D. 任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應該接受職業(yè)道德教育【答案】D【考點】職業(yè)道德;30. 公民道德建設實施綱要頒布于()。A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年【答案】B【考點】公民道德建設實施綱要;31. 目前食品工業(yè)中應用最普遍的食品保藏法()。遼寧省2009年11月三級真題A. 冷凍保藏B. 煙熏保藏C. 輻照保藏D. 高壓保藏【答案】A32. 腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。遼寧省2009年11月三級真題A. 78天達到高峰B. 78天降至最低C. 78天開始增加D. 78天明顯減少【答案】A

11、33. 以下說法不正確的是()。A. 平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重B. 每日膳食要嚴格按照膳食寶塔建議的各類食物的量吃C. 一定要經常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例D. 一般一周各類食物攝入量的平均值應當符合寶塔的建議量【答案】B34. 在計劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標的是()。A. DRIsB. EARC. RNID. AI【答案】A35. 當某營養(yǎng)素攝入量在()之間時，攝入量是適宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNIC. EAR和ULD. 小于EAR【答案】A36. 孕婦補鐵的主要目的是()。A. 紅細胞增加B. 預防貧血C. 脾臟儲留D. 增強胎兒免疫力【答案

12、】B【考點】孕婦補鐵的目的;37. 治療缺鐵性貧血的孕婦同時應補充()。A. 硒B. 銅C. 鋅D. 碘【答案】C【考點】鐵的補充;38. 為預防胎兒神經管畸形的發(fā)生，葉酸補充最好從()開始。A. 計劃懷孕或可能懷孕前開始B. 孕早期C. 孕中期D. 孕晚期【答案】A【考點】葉酸的補充時機;39. 為有效預防胎兒神經管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸()g。A. 300B. 400C. 500D. 600【答案】D【考點】孕期葉酸的參考攝入量;40. 孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖是為了()。A. 促進機體利用蛋白質B. 防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的

13、影響C. 促進微量營養(yǎng)素吸收D. 防止胎兒低血糖癥【答案】B【考點】孕期靜點葡萄糖的目的;41. 對嬰兒智力發(fā)育有促進作用的脂肪酸為()。A. n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列的-亞麻酸B. n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的-亞麻酸和DHAC. n-6系列的-亞麻酸和EPA、n-3系列的花生四烯酸和DHAD. n-6系列的-亞麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】D42. 關于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是()。A. 糧谷類食物為主B. 糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源C. 適量飲用奶D. 食物加工應精細，以利于其消化吸收【答案】D43. 36歲學

14、齡前兒童每日能量參考攝入量為()千卡。河北省2008年5月三級真題A. 10001400B. 12001800C. 13001700D. 14001800【答案】C44. 青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應是()mg/日。A. 700B. 800C. 900D. 1000【答案】D45. 老年人每日膳食中的膽固醇含量不宜多于()毫克。河北省2008年9月三級真題A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】C本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關注gzh：文得課堂。46. 合成1L乳汁，需要母體多攝入()kcal能量。A.

15、700B. 800C. 900D. 1000【答案】C【考點】合成1L乳汁需要消耗的能量;47. 輕體力勞動的乳母每天應攝入()kcal能量。A. 3400B. 3000C. 2900D. 2800【答案】B【考點】乳母能量的推薦攝入量;48. 中國營養(yǎng)學會推薦乳母每日膳食脂肪供給量應占總能量攝入量的()為宜。A. 25%30%B. 15%20%C. 20%30%D. 10%15%【答案】C【考點】乳母膳食脂肪的攝入量;49. 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦乳母鈣的AI為()。A. 800mg/dB. 1000mg/dC. 1100mg/dD. 1200mg/d【答案】D【考點】乳母鈣的適宜

16、攝入量;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關注gzh：文得課堂。50. 乳母對鐵的需要主要是為了()。A. 預防嬰兒缺鐵性貧血B. 供給嬰兒生長需要C. 恢復孕期鐵丟失D. 胎兒鐵儲備【答案】C【考點】乳母補鐵的目的;51. 減肥期間，脂肪組織分解所釋放的脂肪酸，不能作為()能量使用。A. 肌肉B. 腦C. 肝D. 腎【答案】B【考點】碳水化合物的生理功能;52. 飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應，主要原因()。A. 淀粉酶缺乏或活性降低B. 乳糖酶缺乏或活性降低C. 脂肪酶缺乏D. 蛋白質酶缺乏【答案】B【考點】碳水化合物的消化和吸收;53. 膳食纖維()作用不明顯。A. 降血糖B. 降血脂C. 防便秘D. 降血壓【答案】D【考點】膳食纖維的生理功能;54. 大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有()。A. 淀粉B. 半乳糖C. 阿拉伯糖D. 水蘇糖【答案】D【考點】碳水化合物;55. 下列食用油中膽固醇含量最高的是()。A. 豬油B. 花生油C. 牛油D. 羊油【答案】A【考點】脂類的營養(yǎng)基礎;56. 下列食物蛋白質屬于不完全蛋白的是()。A. 乳類B. 蛋類C. 瘦肉D. 肉皮【答案】D【考點】蛋白質基礎;57. 下列兩個均屬于必需氨基酸的是()。A. 苯丙氨酸、酪氨酸B. 纈氨酸、蘇氨酸C. 半胱氨酸、精氨酸D. 亮