餐廳店長工作總結(jié).doc

1、餐廳店長工作總結(jié)店長月度工作總結(jié)店名：總店 店長： 劉巖 填寫時間：2021-5-23 本月銷售情況總說明：本月計劃任務指標：58（萬元)， 實際完成任務指標： 87.37（萬元） 本月天數(shù) 31日均： 2.8(萬元)，周六、周日日均 ：3.1（萬元) 本月及年度銷售任務對比分析p 表（每月客流量，客單價，日均營業(yè)額比較）月度菜品單品銷售統(tǒng)計統(tǒng)計期間 月日至月日 統(tǒng)計人：附注：1、每個小分類可選擇重點菜品統(tǒng)計 2、高利潤菜品所有品種除“零”銷售外均需統(tǒng)計 新菜品銷售統(tǒng)計表本月銷售排名表原料庫存分析p 人事情況總結(jié)： 篇二：店長月度工作總結(jié)模板5 假日餐飲管理有限公司 店面管理文件（絕密） 店長

2、月度工作總結(jié)店名： 店長： 填寫時間：20_ 本月銷售情況總說明本月天數(shù) 30 天，日均： 3.98 (萬元)，周末日均 ： （萬元) 本月及年度銷售任務對比分析p 表（每月客流量，客單價，日均營業(yè)額比較）單位：萬元分析p 每大類營業(yè)額與上月增減情況，以便有針對性地解決問題月度菜品銷售統(tǒng)計附注：1、每個小分類可選擇重點菜品統(tǒng)計2、高利潤菜品所有品種除“零”銷售外均需統(tǒng)計菜品排名前后各10名統(tǒng)計（本表按銷售金額排名）新菜銷售統(tǒng)計表本月銷售排名表原料庫存分析p 人事情況總結(jié)：（選、育、用、留、培）說明：應工作日=在崗人數(shù)_應出勤日數(shù)；缺勤日數(shù)=事、病假、曠工日數(shù)（當月病、事假超三天即取消2天公休）

3、 篇三：各分店店長月度總結(jié)模板各分店店長月度總結(jié)模板1、要求各店店長每月填寫表中目標值和實際完成值； 2、針對未到目標值的數(shù)據(jù)進行分析p ，找出未達標的原因，并制定下月此項目標的改進措施；3、再根據(jù)各項改進措施，草擬出下月重點工作計劃； 4、總結(jié)最后部分，可根據(jù)各店需求，向公司總部提出資需求及原由；5、總結(jié)過程中，由營運總監(jiān)針對各項數(shù)據(jù)的原因分析p 和改進措施進行指導；6、最終根據(jù)指導后的改進措施完成下月重點工作計劃。 篇四：餐飲企業(yè)店長20_年度工作總結(jié) 20_年年終工作總結(jié)尊敬的各位領導,親愛的兄弟姐妹們: 大家早上好,非常榮幸今天由我為大家做20_年的工作報告,在這里,首先感謝大家為20

4、_年的辛勤付出與貢獻,大家辛苦了,謝謝,很難忘記與大家一起走過的20_年,我能成長到今天,非常感謝在座的所有兄弟姐妹們給予我工作上大力的幫助和鼓勵,感謝各位股東對我的信任和支持，感謝我們的管理團隊鼎力相助,特別感謝李總的栽培。.20_年張總在十周年慶典晚會上宣布,面對危機和挑戰(zhàn),我們要邁向新的里程,站在新的起點，告別十年的輝煌與成就,勇于蛻變，我們不滿足,不止步,從零開始,踏上下一個新的征程,尋找新的突破.企業(yè)把學習/團隊建設/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,并創(chuàng)建了教育培訓部,成立了工會,通過大家的努力,企業(yè)尊重人,重視人,關心人的思想觀念得到提高。 在學習方面,我們著重學習了自動

5、波領導模式請給我結(jié)果兩本書，經(jīng)理級以上人員參與了分享活動，從四月份開始,企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師,創(chuàng)建了快樂的學習氛圍, 通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識,在團隊氛圍和凝聚力、儀容儀表,禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難,企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難,在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,新增了衣柜,為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象,在企業(yè)做了這些工作后,同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍,積極為病痛同事四處尋醫(yī),端水送藥,今年企業(yè)一共關心

6、了102名同事,用在關心同事身上資金為64257元,其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,真誠締造未來的”核心文化.20_年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2、3季度的營業(yè)指標，而我們的待遇.福利.獎金也在20_得到了提升,企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,從20_年1月開始,企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,從原來的3個月領一次到一個月領一次,作為鼓勵大家在經(jīng)濟蕭條的20_年,更懂得珍惜和重視客人的重要性,企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事

7、,作為我們不能消極,不能放棄,繼續(xù)要不斷進步,向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了,大家開不開心?20_年還要不要？培養(yǎng)人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大,就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,可見企業(yè)對人才的重視,也給大家提供了很好的機會和平臺, 雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng)，廚部基層各崗位的互相調(diào)動學習，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,踏踏實實做人,為企業(yè)做出貢獻,機會的大門都為你而打開,因為機會是永遠留給

8、有準備的人而準備的。20_年我們的管理團隊做到了以身作則,團結(jié)大家不斷向前進取,帶出了一個很有士氣的團隊.20_年是社會經(jīng)濟蕭條的一年,更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,我們并沒把它當成理由和借口,消極地面對我們的工作和客人,反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,大廳和包廂添加了綠化布置,更換壞的餐具,提升企業(yè)形象,完善客戶檔案,注重出品速度, 主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,團隊配合在20_年有了新的突破,同事與同事之間相互支持與合作,學會了借力,與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調(diào),部門與部門之間密切配合,特別是廚房與樓

9、面的配合溝通有了歷史的突破，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,扛碗,保潔,后勤,保全部積極協(xié)助地喱部上菜,大家都能夠真誠實干,和睦相處,團結(jié)合作, 比20_年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,大家都是為了我們共同的目標,以客人的滿意而這樣不分你我去做的,正是由于大家的積極配合,共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.。的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊，大家

10、說是不是，我們要不要學習更專業(yè)的知識？展望20_,我們除了要保持原有的對同事,客人真誠用心負責的精神,把客人的滿意度做為我們的目標以外,還將學習專業(yè)的知識,建立一個有執(zhí)行力,以效益說話,實現(xiàn)價值最大化的團隊,我們相信,只要我們拿出團隊新的精神面貌,跟隨著企業(yè)的步驟,不怕艱難困苦,立志改變,我堅信,我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出！篇五：店長月度匯報店長月度匯報一、三項指標完成情況：一、營業(yè)額指標完成情況分析p 。營銷宣傳與市場開發(fā)行動說 2、人均創(chuàng)收情況分析p 及人員易動情況說明。 a、人員現(xiàn)狀介紹，本月離職人員及離職原因說明； b、本月人員招募情況介紹； c、下月人員招募計劃（結(jié)合預計離職人數(shù)）。三、近期（結(jié)合上月的財務數(shù)據(jù)）毛利率指標完成情況介紹。還有哪二、培訓工作的情況說明。三、工作指南中各項工作完成情況介紹。四、廚房（菜品