探究唾液對淀粉的消化作用附教學(xué)反思要點(diǎn)

1、探究唾液對淀粉的消化作用（附教學(xué)反思）教學(xué)目標(biāo)1 .知識：通過探究唾液對淀粉的消化作用，說明淀粉在口腔中已經(jīng)開始被消化。2 .能力：通過探究活動使學(xué)生掌握科學(xué)研究的基本方法，讓學(xué)生針對實(shí)際現(xiàn)象做出合理的解釋和驗(yàn)證，以培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力和決策能力，培養(yǎng)創(chuàng)新精神。3 .情感態(tài)度與價值觀：通過探究活動培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神；通過收集唾液等操作活動培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度。設(shè)計思路本節(jié)探究活動以“分組探究 ”模式開展，因?yàn)樘骄客僖簩Φ矸鄣南饔藐P(guān)鍵有三步：一是制備淀粉糊并取定量；二是收集唾液；三是水溫調(diào)節(jié)控制。所以我把學(xué)生分成三人一組，每人做一步，這樣既可保證每個環(huán)節(jié)都得到探究又可節(jié)省時間

2、。 該模式突出以學(xué)生為主體的原則，使每個學(xué)生都有參與的機(jī)會，都能掌握一些科學(xué)研究的方法。淀粉糊的制備、唾液的收集方法由教師提供并指導(dǎo)學(xué)生完成。 教學(xué)中應(yīng)注意的問題是淀粉糊的濃度不宜太大，以免消化不完全。還應(yīng)給學(xué)生解釋不同人的唾液中唾液淀粉酶的含量不等，為確保淀粉消化完全，收集的唾液應(yīng)盡可能純一些，這樣就要求學(xué)生在收集唾液之前要漱口。學(xué)校及學(xué)生狀況分析我校地處太行山腳下，教學(xué)條件與城市相比較為簡陋，但我校為重點(diǎn)中學(xué)，教學(xué)設(shè)施與本縣其他學(xué)校相比又較為優(yōu)越，但還不能滿足每個學(xué)生的探究需求，只能以小組探究模式展開，由于教學(xué)資源有限，探究的內(nèi)容也要受到限制，不能一課多探。學(xué)生大多來自農(nóng)村，求知欲望強(qiáng)烈，

3、學(xué)習(xí)態(tài)度積極，回答問題踴躍，但學(xué)習(xí)方法相對比較傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新意識，質(zhì)疑能力差，在教學(xué)過程中需要教師引導(dǎo)才能發(fā)現(xiàn)問題。K教學(xué)設(shè)計（課堂實(shí)錄）2提 出 問 題教.師活動學(xué)生活動我們每天都要從外界攝取大量的食物，如米飯、慢 頭、面條等，這些食物中的主要成分是什么呢？淀粉。學(xué)生很快做出回答，淀粉能直接被人體吸收嗎？不能，必須經(jīng)過消化才能被人 體吸收.（部分同學(xué)這樣回答）很好，那么大家想一想這一消化過程是從消化管的 什么部位開始的呢？口舲。有學(xué)生不假思累地回答。那好，你來解釋一下為什么是從,口腔”開始的。因?yàn)槲覀兙捉鲤z頭時往往會感 覺到有甜味。有學(xué)生回答，非常好1慢頭中的淀粉有甜味嗎？沒有二全體學(xué)生一致

4、認(rèn)為，淀粉沒有甜味，而咀唾慢頭時感覺到有甜味，這一 現(xiàn)象說明了什么？說明淀粉在口腔中發(fā)生了變化. 被轉(zhuǎn)變成了一種帶有甜味的物 質(zhì)。（有一個學(xué)生站起來回答）這位同學(xué)的回答非常精彩如是:腔中的什么物質(zhì)讓 淀粉發(fā)生了轉(zhuǎn)變呢？唾液。有學(xué)生回答.怎樣才能證明是唾液在起作用呢？做實(shí)驗(yàn)（學(xué)生異口同聲,2同學(xué)們回憶一下檢險種子的成分時，我們是用什么耒 松防種子中是否含有淀粉的用微強(qiáng)-因?yàn)榈矸塾鎏亲兯{(lán). （有一個同學(xué)站起來搶先回 答）請同學(xué)們分組討論一下：對該實(shí)驗(yàn)提出假諼由學(xué)生討論后有學(xué)生想出"唯 液對淀粉有消化作用）老師做解拜”熔漉中含有隆潴淀粉艇"，所以必須在一 定條件下才能對淀粉有消化

5、作用+學(xué)生提出假設(shè)：唾液淀粉脂 在一定條件下對淀粉有消化 作用.老既指導(dǎo)學(xué)生制備淀粉、取唾轅*L制杳淀粉腳：取一個大燒杯.加入少 褥t粉,魅后加入2MmL箱水，放勁三各小殂進(jìn)行了激烈的忖論* 意見分政較大.其中一組學(xué) 生的實(shí)筋方案如下：第一步：取兩支試音，分別 加入淀粉糊i第二步：其中一支加箱水. 另外一支加唾液；第三步：加熱；第四步；新加蕊演振蕩*角架上，用酒精燈加祗 得淀粉變成稠 / 慝5 狀即可.事出、2.收唯鞭：先期清水澈口，然后口含一塊消毒的脫脂 棉* 2分鐘后角鎮(zhèn)于取出，將脫版桶中的座轅擠入小燒 杯中備用.熟后分組討論制定實(shí)險方案.對于這位同學(xué)的實(shí)毓方素箕他同學(xué)有沒有不同意見， 或

6、者需爰補(bǔ)充的©馬上有另一殂同學(xué)指出：淀 粉耦的聶亮梅等，清水和隆 漉的盤相箏，費(fèi)后湎加微糖 的舞也應(yīng)相寫，這才能起到 對照實(shí)驗(yàn)的作用.非常好！（老師十分滿急學(xué)生能夠理解對照實(shí)險的作 用，因?yàn)橥瑢W(xué)們對科的認(rèn)識較少、所以這時老師提示 學(xué)生酶的活性受到溫度的限制，另外能對淀粉的稍化 需要一定的時間*實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)加以考慮.）立刻有同學(xué)指出：加熱阻度 應(yīng)與正常人的體溫保揩一致， 即恒溫37 這樣能的活性 量好，更有利于淀粉的消化*太棒噬！其他同學(xué)還有沒有更好的補(bǔ)充？有同學(xué)指出：淀粉耦應(yīng)冷卻 再用，防止薛被高阻祭死。 兩支試管應(yīng)編號L 2加以 區(qū)分，對于同學(xué)們的表現(xiàn)，老師非常漏考，并適時加以總結(jié)

7、，嫄生共同得出具體的實(shí)驗(yàn)方案： 利香淀粉耦，冷卻杏用.取唾液各用,取兩支試管騙號L 2分別加入茅的淀粉箱.1號試管加罐轅,2號試管加第的清水振蕩中一一. .一一 一 3一杷兩支試管同時放入盛育燈C泡水的大燒杯中，恒泡1。分鐘，兩支試管客加入2浦 型演振蕩.8番安駿方案每組5個學(xué)生.1人制杏淀粉耦并取定抽，1人取唯深，另1人配制k七的泡水，燃后 共同外時湎加獨(dú)鞭展現(xiàn)象*整個實(shí)險過程中，教師巡回指導(dǎo)，及時糾正同學(xué)們在擢（3）<4）材淀粉檢籃實(shí)騏后實(shí)殿前預(yù)期結(jié)果其中22組另外2組實(shí)或組無色無血色變化無以色變化變淺藍(lán)對照組 淀粉淞4清水無色變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)冥驗(yàn)鰭果分析全班24組學(xué)生，有22組學(xué)生的實(shí)

8、質(zhì)結(jié)果與預(yù)期結(jié)果褥一致，肓2組學(xué)生的實(shí)噓 結(jié)果出現(xiàn)問題，讓學(xué)生回憶實(shí)險過程查找原國,其中有一個同學(xué)說：操作過程中加熬 時間控制不嚴(yán)格,可能影晌了隆藻淀粉醒對淀粉的消化，導(dǎo)數(shù)消化不先金,敢便實(shí)駛 組成色變淺藍(lán).說明還有少鼻灌粉存在,另外一組學(xué)生時給后說：溫度控制不嚴(yán)楮. 水泡可能高出導(dǎo)致好的活性天到影麗.淀粉精化不完全.導(dǎo)致實(shí)騏組成色變錢 藍(lán)。由此讓學(xué)生總結(jié)出：景液淀粉御對浦粉有稍化作用.雇液淀粉醒對淀粉消化作用 與時間、浪反有關(guān).K教學(xué)反思通過這次探究活動，鍛煉了學(xué)生的探究技能，提高了組織能力，并激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)造性思維，培養(yǎng)交流 協(xié)作精神。假設(shè)的提出、方案設(shè)計和驗(yàn)證假設(shè)等是教師引導(dǎo)的結(jié)果，也是

9、學(xué)生利用科學(xué)研究方法主動探究 的結(jié)果。學(xué)生們掌握了這種方法后，就能夠利用這種方法和已有的知識，主動地探究自然的奧秘，了解生 物的習(xí)性和自然界的千變?nèi)f化，從小就培養(yǎng)適應(yīng)生活的能力和解決問題的能力。但是在設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案的過 程中，教師引導(dǎo)得還不夠全面，學(xué)生的主動性還沒有充分發(fā)揮。K教學(xué)點(diǎn)評本節(jié)課是一節(jié)分小組來完成的探究課。教師以全新的教學(xué)理念設(shè)計課堂結(jié)構(gòu)。學(xué)生通過收集信息、處理信息、匯報交流的過程，提高了科學(xué)研究的能力，培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和科學(xué)精神。探究：“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”教學(xué)反思：個別實(shí)驗(yàn)小組實(shí)驗(yàn)失敗原因分析如下： 溫度控制不適宜，過低或過高 淀粉液濃度過高，太粘稠 個別小組唾液取得

10、不夠?yàn)榱耸贡緦?shí)驗(yàn)易于成功，建議分組實(shí)驗(yàn)時將要求制備的淀粉液從百分之一濃度2毫升加 3-5滴唾液置于37溫水中2-3 分鐘左右即可水解完成，這樣即可解決學(xué)生采唾液的困難（課本要求2 毫升唾液）又可縮短實(shí)驗(yàn)效果?！巴僖旱矸勖笇Φ矸鄣南饔谩钡奶骄啃詫?shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計說課 2009-10-30 8:05:28中國民辦學(xué)校制度創(chuàng)新案例叢書征稿函件“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的探究性實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)計說課我說課的題目是七年級下學(xué)期唾液淀粉酶對淀粉的消化作用1、教學(xué)目標(biāo)的確定：1） 1 認(rèn)知目標(biāo)：（ 1 ）了解消化、物理性消化、化學(xué)性消化的含義；2） 2）探究唾液對淀粉有無消化作用1） 2 能力目標(biāo)：（ 1 ）初

11、步訓(xùn)練學(xué)生獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)探究的能力。如：試著發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、制訂計劃、實(shí)施計劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流等能力；2） 2）通過學(xué)生參與發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計并實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案、對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的交流、表達(dá)等活動，訓(xùn)練學(xué)生的觀察能力、描述能力、實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αl(fā)散性思維能力、創(chuàng)新能力。1） 3 情感目標(biāo)：（ 1 ） 通過小組的探究活動，培養(yǎng)學(xué)生的互相協(xié)作意識；2） 2）通過學(xué)生如實(shí)記錄、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)論，培養(yǎng)他們認(rèn)真、求實(shí)的科學(xué)態(tài)度及一定的探索精神和創(chuàng)新意識。1、4教學(xué)重點(diǎn)：科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法的訓(xùn)練。1、5教學(xué)難點(diǎn)：教師如何有效地組織、引導(dǎo)整個探究過程，并抓住時機(jī)訓(xùn)練學(xué)生的能力，培養(yǎng)學(xué)生正確的學(xué)習(xí)態(tài)度和觀念。1、6課時安

12、排：1課時2、教學(xué)主要程序教學(xué)程序主要是圍繞淀粉遇碘液變藍(lán)色這個原理進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)展開的。學(xué)生可根據(jù)教師提供的材料，自己設(shè)計試驗(yàn)方案，如果覺得自己的試驗(yàn)方案不如課本中的好，也可采用課本中的。2、 1 提出探究性問題我先創(chuàng)設(shè)一個實(shí)驗(yàn)情景：分發(fā)給每位學(xué)生一小塊饅頭讓他們細(xì)嚼慢咽，同時思考問題：饅頭在口腔里 “吃的過程中”主要有哪些器官參與？在這些器官參與下，饅頭發(fā)生了什么變化？在學(xué)生答出饅頭塊在牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌作用下由塊狀變?yōu)槊訝顣r，引出物理性消化的含義；緊接著在問學(xué)生，細(xì)細(xì)嚼饅頭時，還有什么感覺？在學(xué)生答出“有點(diǎn)甜”時，引出探究性問題：饅頭里的營養(yǎng)成分主要是淀粉，淀粉本身是一種高分子有機(jī)化

13、合物，沒有甜味，那為什么在口腔里充分與唾液混合后就感覺到了甜味呢？難道是在唾液的作用下，淀粉這種成分發(fā)生了什么變化？這是學(xué)生在吃饅頭的過程中，親自感悟到的問題，所以積極性非常高，眾說紛云。2、 2 提出假設(shè)要解決上述問題，只有通過實(shí)驗(yàn)進(jìn)行證明，那么可以先假設(shè)淀粉在唾液的作用下成分是發(fā)生了變化，然后用“淀粉遇碘液變藍(lán)色”這一原理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)證明：淀粉在與唾液充分混合后，再加入碘液，如果顏色不變藍(lán)，說明假設(shè)成立；如果顏色變成了藍(lán)色，說明假設(shè)不成立。2、 3 設(shè)計并實(shí)施實(shí)驗(yàn)方案如何進(jìn)行實(shí)驗(yàn)來說明問題呢？這是整個探究式學(xué)習(xí)的一個核心，同時也是開闊學(xué)生思維、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散性思維的關(guān)鍵。這個時候，我進(jìn)行的點(diǎn)撥及

14、實(shí)驗(yàn)材料的充分準(zhǔn)備非常關(guān)鍵。我除了將課本上提及的有關(guān)材料都具備了以外，同時還準(zhǔn)備了課本上沒有提到的，但其所含營養(yǎng)成分有較多淀粉的食物，如：米飯、玉米、土豆、粉條、紅薯、面粉、粉芡等；另外，也準(zhǔn)備了一些營養(yǎng)成分有較多蛋白質(zhì)的食物：豆?jié){、牛奶、雞蛋等，目的是考察學(xué)生對所學(xué)過的知識理解程度，讓學(xué)生在本次實(shí)驗(yàn)中自己去選擇材料、設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案，不受課本知識的限制。學(xué)生分組進(jìn)行討論、設(shè)計單因子對照實(shí)驗(yàn)，在聽取他組成員意見后，可進(jìn)行修訂方案，我此時只起引導(dǎo)作用，對學(xué)生的方案不做評價。而后，根據(jù)自己的設(shè)計方案，學(xué)生開始實(shí)驗(yàn)。因?yàn)槭且孕〗M為單位，所以在這一過程中，也充分體現(xiàn)學(xué)生的互相協(xié)作意識。2、4得出結(jié)論通過學(xué)

15、生認(rèn)真、仔細(xì)的操作，大約20分鐘左右，學(xué)生基本上都完成了各自的實(shí)驗(yàn)，因?yàn)椴牧隙喾N，所以方案也就多樣，但是實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象卻基本相似。（見附表）當(dāng)然，并不是所有的實(shí)驗(yàn)都是非常成功的，對于失敗的原因，師生共同探討，找出根本所在。最后，通過實(shí)驗(yàn)的設(shè)計、實(shí)施，師生共同得出結(jié)論：（1）食物中的淀粉在口腔里與唾液充分混合后，其成分確實(shí)發(fā)生了變化，即，在唾液的作用下，淀粉發(fā)生了化學(xué)性消化；（2）淀粉與唾液混合的越均勻，這種變化越明顯，反之，則不明顯。隨著這一結(jié)論的得出，學(xué)生很容易就明白了生活中“細(xì)嚼慢咽”的深刻意義。附表材料方法現(xiàn)象結(jié)論饅頭咀嚼1分鐘后取出滴加碘 液略艾藍(lán)色唾液對淀粉確實(shí)后消 化作用饅頭咀嚼5分組后

16、取出滴加碘 液不艾然饅頭研磨、用清水和唾液做對 比實(shí)驗(yàn)，37c水浴、滴加 碘液加入清水的：艾然 加入唾液的：不艾然淀粉液用清水和唾液做對比實(shí)驗(yàn)，37 c水浴、滴加碘液加入清水的：艾然 加入唾液的：不艾然豆?jié){用清水和唾液做對比，37 c水浴、滴加碘液加入清水的：略艾然 加入唾液的：不艾然豆?jié){中也有少量淀 粉，唾液對此也有消 化作用2、5拓展和引中知識，引導(dǎo)學(xué)生深入探究通過親自設(shè)計、操作實(shí)驗(yàn)，學(xué)生得出了實(shí)驗(yàn)結(jié)論，充分感受成功的喜悅，欣喜之余，教師及時引導(dǎo)學(xué)生引申知識，挖掘問題，比如：（1）在實(shí)驗(yàn)中，如果改變溫度的范圍，是否會影響實(shí)驗(yàn)效果？隨著溫度的逐漸升高或降低，唾液對淀粉的消化作用有什么變化？（

17、2）蛋白質(zhì)、脂肪在口腔里有沒有發(fā)生化學(xué)性消化呢？等類似的問題，在初中教材中并沒有涉及， 但學(xué)生卻非常感興趣，此時可引導(dǎo)學(xué)生課后查閱資料，尤其是充分利用網(wǎng)絡(luò)途徑， 既擴(kuò)充了知識面，同時也是對自己課外學(xué)習(xí)能力的一種鍛煉，當(dāng)然教師也可以在校園網(wǎng)上回答學(xué)生提出的各種問題，讓學(xué)生再自行設(shè)計實(shí)驗(yàn)，深入探究。這樣做，既達(dá)到了教學(xué)預(yù)想的效果，同時也充分 體現(xiàn)了現(xiàn)行網(wǎng)絡(luò)環(huán)境對中學(xué)生學(xué)習(xí)的幫助。3、探究式教學(xué)體會：（1）探究式教學(xué)的關(guān)鍵是更新教學(xué)觀念，只有把傳統(tǒng)教學(xué)觀念“以教為主，傳授知識”轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代教學(xué)觀念“以學(xué)為主，培養(yǎng)能力”，才能體現(xiàn)實(shí)施探究式教學(xué)的實(shí)際意義，落實(shí)大綱要求，提高教學(xué)質(zhì)量。在教學(xué)過程中創(chuàng)設(shè)情景

18、、發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計并操作實(shí)驗(yàn)、 結(jié)果分析與評價等各環(huán)節(jié)中，始終貫徹“教學(xué)并舉，以學(xué)促教”的指導(dǎo)思想，在教學(xué)觀念上 體現(xiàn)主導(dǎo)主體的和諧、開放；師生情感上平等、民主；教學(xué)過程中自主學(xué)習(xí)、體驗(yàn)成功、發(fā) 展個性；教學(xué)形式上生動、活波、多樣；教學(xué)效果上培養(yǎng)以創(chuàng)新為主的多種能力。（ 2）探究式教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識。七年級學(xué)生純真、好奇、求知欲強(qiáng)，教學(xué)中，課本中僅有的一些知識已經(jīng)不能滿足他們的求知欲望，在教學(xué)中，以課本知識為核心，增設(shè)一些有關(guān)實(shí)驗(yàn)，或者提供一些實(shí)驗(yàn)材料，讓學(xué)生自己來設(shè)計相關(guān)的實(shí)驗(yàn)方案來說明問題等方法，在現(xiàn)代教學(xué)中頗受學(xué)生喜歡，在設(shè)計方案的過程中，充分展示學(xué)生思維的多樣性、發(fā)散性。（ 3）探究式教學(xué)的核心是民主教學(xué)。營造師生平等、民主的教學(xué)氛圍，既是教學(xué)觀念的更新， 更是探究式教學(xué)的核心。在探究式教學(xué)過程中首先尊重學(xué)生，允許每位學(xué)生憑直覺和生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行假設(shè)并設(shè)計實(shí)驗(yàn)，教師不要隨意的肯定或者否定，只要原理正確，讓學(xué)生自己去嘗試、修訂他們的方案。（ 4）探究式教學(xué)對教師素質(zhì)要求更高。面對學(xué)生奇思妙想和隨時提出的問題，第一，要求教師具有廣博的知識，靈活駕馭課堂的能力；第二，具有教學(xué)新觀念，根據(jù)教材內(nèi)容和大綱要求， 充分挖掘重點(diǎn)知識的探究途徑和培養(yǎng)創(chuàng)新意識的素材，努力創(chuàng)設(shè)條件，使一些驗(yàn)證性實(shí)