50道簡單的家常菜譜【做飯煮菜必備】(自學(xué)成師,讓心愛的老公.

1、50 道簡單家常菜!【讓你廚房得意】 一:茄汁蘑菇 材料:茄-番茄:茄汁-番茄醬 做法： 1、 鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖,適量水，一點(diǎn)點(diǎn)醬 油，勾入薄芡汁，不斷翻炒 2、 倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時(shí)加入雞精，香油，出鍋這種做法，再加 點(diǎn)辣豆瓣醬，就成了魚香味了 二:涼拌嫩豆腐 盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內(nèi) 準(zhǔn)備醬料:2 大匙生抽、1 小匙糖、1 小匙辣油、1 小匙香油、（花椒粉可省、 一小匙醋少許攪拌均勻。另準(zhǔn)備 1 大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨 意。所有準(zhǔn)備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可。 三:豆角小燉肉 原料:豬后肘肉，土豆，豆角

2、做法： 1、首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見方的塊，放入盆中，加入適量 鹽,雞精， 胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制 30 分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后， 繼續(xù)腌 15 分鐘左右,加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油,抓勻后,封好保鮮膜,放冰箱 里冷藏 2、土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段 3、鍋中入稍多油，燒熱后,依次加入土豆，豆角過油后撈出 4、 鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出 5、 另起鍋加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜八角,加入肉，料酒，翻炒一會(huì)后，加入足量的 水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 15 分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟 6 調(diào)入鹽，醋,醬油，雞精,香油，香菜

3、,出鍋 四:酸豆角炒肉末 玄美食原料 酸豆角 250 克豬肉（肥瘦各半 200 克，蒜泥 10 克,干椒末 2 克，熟豬油、精鹽、 味精、醬油各適量。 玄美食做法 1、 酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成 0.5 厘米的小段；豬肉切成肉 末待 用。 2、 炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末, 加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水 50 克燜熟，收 干湯汁，放味精起鍋即可。 玄美食特色 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻 五:釀青椒 玄美食原料 嫩羊角青椒 24 只,豬脊肉 100 克豬肥膘肉 25 克,漿蝦仁 50

4、克。精鹽 1 克、味精 1.5 克、醬油 10 克、醋 10 克、 紹酒10 克、白糖 10 只、蛋清 1 個(gè)。蔥白末 5 克、姜汁水 10 克、干淀粉 25 克、濕 淀粉 5 克、芝麻油 10 克、熟豬油 40 克。 玄美食做法 1、 選用 7 厘米長的青椒 24 只，用剪刀通開，去盡子，椒內(nèi)撒干淀粉。美食中國 2、 將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥 加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥 白末 用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油 5 克攪勻，分成 24 份，釀入青椒,抹平。 3、 炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱（約 66C時(shí)，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽 油，烹入紹酒,加醬油、白糖、醋，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋上

5、芝麻油 5 克,排齊裝 入盤中即可 玄美食特色 形狀完整，略帶甜味，咸甜適口 六:肉末蘿卜干 材料:肉末蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油 做法:1.蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水 泡發(fā)；紅 椒切成小丁 ； 2.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋，隨后加紅椒、蒜 末、紫蘇翻炒出香味后再加入蘿卜干，大約翻炒 2-3 分鐘，中途可以略加水，最后加醬 油、鹽調(diào)味，炒勻即可. 七:山珍豆腐 材料:豆腐絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚、豉油、鹽 （豆腐是前天剩下的半塊，絲瓜還是樓下的老太太給的做法:豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一并淋在豆腐上，最后澆 上

6、蒸魚豉油，上鍋蒸 15 分鐘就可以啦.我主要是為了打發(fā)掉油牛肝菌，沒有牛肝菌 也可以這么蒸，可以放點(diǎn)干貝或者 XO 醬什么的，是在不行用油蒜蓉蒸 也很好吃的. ps 油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個(gè)小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的 鹽、雞精、生抽調(diào)勻，放微波爐里叮一分鐘，取出攪勻就行了，用來蒸絲瓜、蒸豆 腐、蒸魚都很好吃 八:醬燒蝦 材料:蝦、豆瓣醬、蔥 做法:蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線,洗凈備用；鍋內(nèi)加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段 炒香后把蝦扔進(jìn)去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鐘即可 出鍋了 九:涼拌茄子 材料:長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精 做法:茄子洗凈整根蒸

7、熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在 一起拌均即可. ps:蒸茄子的時(shí)候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分！ 十:油燜冬瓜 材料:冬瓜、姜、醬油 做法:冬瓜去皮去瓤切成 1cm 見方的小塊備用，姜末;鍋里加比炒菜稍微多 一點(diǎn) 點(diǎn)的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火滿炒 2 分鐘,略加水, 鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可 十-:清蒸鱸魚材料:鱸魚、蔥絲、姜絲、鹽、蒸魚豉油 做法:1.鱸魚洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制 15 分鐘,隨后再 沖洗 干凈，去去腥味;2.將鱸魚從尾部切開成蝴蝶狀,再從背部切一刀鋪在盤子 里,并在魚 身下鋪上蔥姜絲，開水

8、上鍋蒸 5-6 分鐘關(guān)火燜 2 分鐘.將盤子里的湯汁倒掉,澆上蒸 魚豉油，撒上蔥絲,最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚的時(shí)間 散熱均勻，魚肉不會(huì)老。 十二:蒜香芥蘭 材料:芥蘭、蒜末、生抽 做法:芥蘭去掉老葉子，撕去老筋,洗凈后焯水?dāng)[盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入 蒜末以及 2 勺生抽后關(guān)火.將汁澆在芥蘭上面就 0K 了 十三:涼拌絲腐竹 材料:絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲 做法:絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌 均就好。 絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單，也挺好吃的 十四:素炒牛肝菌 材料:牛肝菌、紅椒、蒜、

9、西蘭花桿、鹽 做法:1.干的牛肝菌先泡上幾個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，然后煮上 15 分鐘洗洗撈 出控干 水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時(shí)候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就 行,蒜切片,紅椒切塊。2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒 西蘭花桿翻炒，然 后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約 3 分鐘以上，調(diào)味，出鍋.ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒；新鮮的牛 肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于 3 分鐘,炒糊的牛肝菌不能吃；為了保持 新鮮牛肝 菌的口感，可以事先過油脫水以后再炒. 十五:紅燒雞塊 材料:雞腿 3 個(gè)、姜、白糖 2 勺、醬油 5 勺、香油、小紅椒 做法:雞腿切塊,

10、鍋里加入適量的香油后倒入雞塊翻炒 2 分鐘至雞腿肉看不 到血 色,隨后加入白糖、醬油、姜片繼續(xù)翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面， 燜10 分鐘,最后炒勻出鍋就好啦！ PS 雞肉本身就會(huì)出水，所以整個(gè)過程都不用加水，小火燜熟爛就好 十六:絲瓜粉絲湯 材料:粉絲絲瓜、鮮蝦仁、姜末 做法:1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2.鍋里加適量水 燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲,絲瓜,蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開，加鹽調(diào)味,最后淋入 香油就好了 十七:辣炒紅薯苗 材料:紅薯苗的嫩尖兒小紅辣椒蒜末鹽雞精大油 做法:1.紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎（老公不太吃辣，于是辣椒 切的比較

11、大，以免他不小心吃到 2.鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入紅薯苗翻炒， 調(diào)味，出鍋紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點(diǎn)軟糯的感覺。 十八:牛骨海帶豆腐湯 材料:牛骨海帶豆腐大蔥鹽做法:牛骨洗干凈后放入鍋中，涼水上鍋，燒開后撇出浮沫，加上蔥段，熬 4 個(gè)小時(shí) 放涼后移入冰箱一個(gè)小時(shí)取出，湯表面的油會(huì)凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇 掉了;繼續(xù)上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮 1 個(gè)小時(shí)，再加入嫩豆腐煮 10 分鐘，最 后加鹽調(diào)味即可.超級補(bǔ)鈣的一道湯 十九:培根金針菇卷 材料:金針菇培根香蔥泰式甜辣醬 做法:將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤 上；烤箱預(yù)熱 200

12、 :將做好的培根卷入烤箱烤 15 分鐘,中間翻 1、2 次.烤好取出擺 盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬，非常好吃 二十:炒年糕 材料:年糕條韓式辣醬 洋蔥香菇鹽（要是有白菜青椒什么的放點(diǎn)也蠻好的，我暫時(shí)沒有，嘿嘿做法:1.洋 蔥切小條香菇切條年糕條備用； 2. 鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開 3. 等鍋里的水燒開后放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的，不是翻炒以免 粘鍋 4. 當(dāng)湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調(diào)味,慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可 二十一:咸魚蒸土豆 材料:土豆 500g 咸魚 100g 香蔥姜片 做法:1. 土豆去皮切成 0.5cm 的厚片，咸魚切成小塊,香蔥切末,姜片

13、備用2. 把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些 油，上 鍋蒸 20 分鐘左右； 3. 蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤,撒上香蔥末 即可 二十二:彩椒炒雞腿肉 雞大腿去骨切成丁，加鹽,醬油，雞精,姜末，淀粉腌制 10 分鐘；彩椒切塊；蒜切片 鍋內(nèi)加油燒熱后下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒,加鹽調(diào)味，然后 倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋 二十三:香芹臘肉 香芹一把胡蘿卜半根 臘肉一塊（可以事先蒸 15 分鐘好切. 香芹去根，摘下葉子更存；胡蘿卜切細(xì)條，和芹菜一般粗細(xì)；臘肉切片；蒜切片 鍋里加油燒熱后倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出

14、出油，最后倒入胡蘿卜細(xì)條, 翻炒過后略加水燜 1 分鐘；倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調(diào)味,臘肉會(huì)比較咸 一點(diǎn),少加鹽,最后扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可 二十四:素炒木耳 1. 木耳泡發(fā)后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用； 2. 然后就是炒了，鍋里加點(diǎn)油，扔點(diǎn)蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精 調(diào)味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了 ，要是加上我最愛 的剁椒，味道才 更好. 二十五:裙帶菜豆腐湯 材料:裙帶菜、豆腐蘑菇鹽白胡椒粉、高湯 裙帶菜（不是海帶啊 泡發(fā)后洗干凈剪成段備用；蘑菇一點(diǎn)點(diǎn)洗干凈撕小塊；盒 豆腐切成方塊； 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后扔點(diǎn)蔥爆香隨后倒入高湯燒開

15、； 把所有的材料都扔進(jìn)鍋里煮開 沖火煮 2 分鐘，加鹽調(diào)味，撒上少量的白胡 椒粉, 出鍋即可. 二十六:南瓜百合蒸 小南瓜一個(gè)去皮 從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并 保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個(gè)大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百 合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內(nèi) ，上鍋蒸 15- 20 分鐘,扣出，然后澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了 二十七:甜豆雞腿肉 甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，淀粉抓勻;熱鍋加 油，滑熟雞腿肉,盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水,燒開后倒 入甜豆紅椒，翻炒至甜 豆變色加鹽調(diào)味，隨

16、即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可 出鍋.ps（炒甜豆前加少量水 是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊 二十八:豆豉蒸臘肉 原料:臘肉，豆豉 做法:豆豉先稍微炒香一下子，加一點(diǎn)辣椒粉炒勻，然后平鋪在盤子里，撒上一點(diǎn) 姜絲;臘肉洗干凈后切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上 40-60 分鐘就 OK 了, 好吃好吃非常好吃. 二十九:剁椒芹菜 芹菜洗干凈撕去老筋后斜切，蒜蓉備用,剁椒適量；其實(shí)這道菜挺適合夏天 吃的, 開胃 接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜變 色后快速加鹽，雞精調(diào)味即可 我就是喜歡剁椒，天天吃也不膩,越吃越香. 三十:干貝萬年青 干貝萬年青，好

17、貴的干貝,差不多 200 一斤，稀里糊涂的買了 ；好便宜的萬 年青,5 塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年 青相似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原 料,放入沸水煮泡 2-3 分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散 熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng) 晾至八九成干，再移至陽光曬干.由于其特殊的加工 工藝，鮮菜中的維生素 C 和礦物 質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口 味. 做法:1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸 10 分鐘備用 2. 萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用 3. 鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香

18、，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬 年青翻炒，最后少量烹入蒸（或者泡干貝的水（非常咸調(diào)味，炒勻即可 PS 干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了 三一 :減肥之拌雙絲 原料:土豆 500 克，海帶 150 克,蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量做法:土豆去皮 切絲,入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干 海帶也同樣焯熟后取出，過涼水,瀝干 蔥切絲，蒜去皮壓成泥 以上原料混合均勻，就成啦! 平肝降壓,降血脂,防癌抗癌的好 DD大家多吃哈！ 三十二:香辣排骨 方法很簡單,就是用豆豉,辣椒，蒜頭粒,少許鹽,油,和李錦記的香辣醬,酒，醋，麻 油少許腌洗干凈血水的排骨，腌 15 分鐘后放少許生粉下鍋蒸！ 三十三:橙汁蓮藕西瓜皮 原料:蓮藕 250 克,西瓜皮