食品安全問題現(xiàn)狀與對策學習教案

1、會計學1食品安全問題食品安全問題(wnt)現(xiàn)狀與對策現(xiàn)狀與對策第一頁，共28頁。食品安全的定義食品安全的定義(dngy) (dngy) 食品安全在我國有食品安全在我國有2方面的定義，分別來源于方面的定義，分別來源于2個英語概念：一個英語概念：一是一個國家或社會的食物保障是一個國家或社會的食物保障(food security)，即是否具有足，即是否具有足夠的食物供應；另一個是食品中有毒、有害物質對人體夠的食物供應；另一個是食品中有毒、有害物質對人體(rnt)健康影響的公共衛(wèi)生問題健康影響的公共衛(wèi)生問題(food safety)。食品安全有。食品安全有2個層次個層次的含義：絕對安全性：被認為是指確

2、保不可能因食用某種食品的含義：絕對安全性：被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應絕對沒有而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是該食品應絕對沒有風險。相對安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式風險。相對安全性：被定義為一種食物或成分在合理食用方式和正常食量的情況下，不會導致對健康損害的實際確定性，但和正常食量的情況下，不會導致對健康損害的實際確定性，但不能擔保在不正常食用時可能產生的風險。不能擔保在不正常食用時可能產生的風險。 第2頁/共28頁第二頁，共28頁。 食品的質量不安全，將會影響到人們的健康食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安

3、全問題關系到全人類的生活、生存、延。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)續(xù)(ynx)，是人類發(fā)展的一個重要課題。，是人類發(fā)展的一個重要課題。 第3頁/共28頁第三頁，共28頁。第4頁/共28頁第四頁，共28頁。農藥(nngyo)甲醛蘇丹紅蘇丹紅瘦肉精瘦肉精硼砂明礬漂白劑保鮮劑催熟劑甜蜜素香精滑石粉福爾馬林工業(yè)鹽石蠟尿素增白劑氨水第5頁/共28頁第五頁，共28頁。第6頁/共28頁第六頁，共28頁。“毒豆芽毒豆芽”是指加入了無根劑、漂白粉、增粗劑等添加劑是指加入了無根劑、漂白粉、增粗劑等添加劑催發(fā)生成的豆芽。長期使用這種豆芽會對人體健康形成催發(fā)生成的豆芽。長期使用這種豆芽會對人體健康形成危

4、害危害(wihi)，甚至會致癌。，甚至會致癌。第7頁/共28頁第七頁，共28頁。第8頁/共28頁第八頁，共28頁。來個特寫來個特寫(txi)(txi)瘦肉精！瘦肉精！第9頁/共28頁第九頁，共28頁。雙匯雙匯“瘦肉精瘦肉精”：“瘦肉豬瘦肉豬”傷不起傷不起20112011年年3 3月月1515日，央視每周質量報告欄目披露日，央視每周質量報告欄目披露(p l)(p l)，河南，河南孟州等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品孟州等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精瘦肉精”飼養(yǎng)生豬，而飼養(yǎng)生豬，而這些有毒豬肉流向了雙匯。這些有毒豬肉流向了雙匯。第10頁/共28頁第十頁，共28頁?！叭旧z頭染色饅頭(mn tou)”

5、(mn tou)”：萬能的添加劑：萬能的添加劑20112011年年4 4月初，上海多家超市被曝出月初，上海多家超市被曝出“染色饅頭染色饅頭”事件：過事件：過期的饅頭重新回收加工、玉米面期的饅頭重新回收加工、玉米面(mmin)(mmin)和黑米面和黑米面(mmin)(mmin)饅頭是由白饅頭和添加劑的饅頭是由白饅頭和添加劑的“合成品合成品”。這類饅頭食用過。這類饅頭食用過多會對人體造成傷害。多會對人體造成傷害。第11頁/共28頁第十一頁，共28頁。食品安全大事件食品安全大事件(shjin)地溝油事件地溝油事件(shjin)第12頁/共28頁第十二頁，共28頁。化學化學(huxu)(huxu)豬腳

6、豬腳繼蘇丹紅、地溝油、瘦繼蘇丹紅、地溝油、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽肉精、牛肉膏、毒豆芽后，中國又發(fā)明了一項后，中國又發(fā)明了一項震驚世界的食品：化學震驚世界的食品：化學(huxu)(huxu)豬腳。這種豬腳豬腳。這種豬腳比一般的豬腳要大一點比一般的豬腳要大一點。黑心商販用福爾馬林。黑心商販用福爾馬林浸泡，變得又白又大，浸泡，變得又白又大，腳趾處變紅。腳趾處變紅。第13頁/共28頁第十三頁，共28頁。第14頁/共28頁第十四頁，共28頁。第15頁/共28頁第十五頁，共28頁?！笆呈场泵媛穹媛穹?mi f)第16頁/共28頁第十六頁，共28頁。第17頁/共28頁第十七頁，共28頁。第18頁/共28頁

7、第十八頁，共28頁。 1. 經營者素質(szh)不高，消費者自我保護意識不強。 2. 食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢(shngsh)不大、氛圍不濃。3. 無公害食品生產與銷售(xioshu)脫節(jié)。4. 假劣食品流向城鄉(xiāng)結合部及農村牧區(qū)。5. 監(jiān)管職能分散，協(xié)調難的問題依然存在。 6. 政府對“食品安全”經費投入不足，監(jiān)管工作到位難。 7. 食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大。第19頁/共28頁第十九頁，共28頁。濟南市政協(xié)委員、某公司副總經理兼總工程師潘耀明連續(xù)三年在濟南市兩會上提案建議降低“饅頭稅”，此事引發(fā)了社會廣泛關注(gunzh)。實際上，正如潘耀民2011年1月21日接受采訪時

8、所說，“饅頭稅”其實是指對饅頭生產企業(yè)征收的增值稅，而并非是專門開征的“饅頭稅”，目前稅率高達17%。第20頁/共28頁第二十頁，共28頁。不違法(wi f)賺不到錢?!行高速公路2361次，偷逃過路費368萬余元。第21頁/共28頁第二十一頁，共28頁。不是我們不太信任(xnrn)你們，而是你們太不值得信任(xnrn)對自身(zshn)缺乏監(jiān)管，時候推諉責任 一個(y )企業(yè)倒下，一個(y )產業(yè)倒下第22頁/共28頁第二十二頁，共28頁。我國食品安全問題我國食品安全問題(wnt)(wnt)的的特點特點 食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特

9、點來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。一是問題食品的涉及面越來越廣。二是問題食品的危害程度越來越深，已從二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內部的安食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內部的安全危害。全危害。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入深入(shnr)”、手法越來越隱蔽，從食、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。的。第23頁/共28頁第二十三頁，共28頁。食品安全問題食品安全問題(wnt)造成的造成的不利影響不利影響食品在人類生產生活中居于特殊地位，由其引

10、發(fā)的有害效應對社會和經濟的影響將是全方位的。從市場供給與需求的角度看，涉及的利益主體有廣義的消費者(需求方)、生產者(供應方)、政府3個方面。(一)嚴重威脅了消費者的生命安全和健康，引發(fā)人們對食品安全的信任危機獲得安全、營養(yǎng)和健康的食品是每一個消費者的最基本(jbn)權益。(二)造成生產經營企業(yè)重大的經濟損失，對行業(yè)發(fā)展帶來沉重打擊。(三)食品安全問題關系到經濟的發(fā)展，又關系到社會的穩(wěn)定。第24頁/共28頁第二十四頁，共28頁。第25頁/共28頁第二十五頁，共28頁。安全安全(nqun)飲食小飲食小建議建議1.盡量在食堂就餐。盡量在食堂就餐。2.如到外面餐館如到外面餐館(cn un)就餐，需看餐館就餐，需看餐館(cn un)是是否有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。否有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證。3.盡量不要吃油炸的零食，小吃。盡量不要吃油炸的零食，小吃。4.購買食品，需看生產日期，廠家