飲食與健康試題庫答案講解

1、一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個(gè)備選答案中選出一個(gè)正確答案，并將其代號寫 在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯(cuò)選或未選者，該題不得分。每小題2分，共40分。1 .下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（C oA.蔗糖B.果糖C.木質(zhì)素D.酪蛋白2 .人體缺乏（A會引起腳氣病。A.V B18 .V CC.V ED.V B29 .下列屬人體必需微量元素的是（DoA.PB.CaC.MgD.Zn10 下列食物屬中國居民膳食指南（2007建議每天食用的為（B。A.大米B.大豆及其制品C.面粉D.紅薯11 下列哪種狀態(tài)不符合 WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（AA.精力充沛，夜不能寐。12 體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔

2、，齒齦顏色正常。D.肌肉豐滿，皮膚富有彈性。6 .根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高172厘米中國男性，體重（B kg屬肥胖體型。A.71B.83C.65D.557 .收縮壓和舒張壓分別為（D mmHg人群,屬中度高血壓患者。A.185;79B.120;85C.120;80D.140;1068 .人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，單位產(chǎn)能最高的是（CA.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維9 .下列食物蛋白中，除（B外，均屬于完全蛋白，即優(yōu)質(zhì)蛋白。A.瘦肉中的肌蛋白10 肉皮中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白10.瑞典科學(xué)家研究表明，長期大量服用（B，將導(dǎo)致壽命大大縮短。A.V A 和 V EB

3、.V A 和 V DC.V D 和 V ED.V E 和 V B111.在人體中，（A被稱作 血管清道夫”血液中一定濃度的該蛋白 可有效防止和延緩抗動脈粥樣化的發(fā)生。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白12 .散裝白酒”引起中毒，主要是其（A含量超過食品標(biāo)準(zhǔn)所致。A.甲醇B.甲醛C.甲酸D.乙醇13 .在室溫下呈半固態(tài)的天然油脂，常常富含（B，適量攝入有益健康。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸14 .胰島素依賴型糖尿病多發(fā)生于青少年；（B糖尿病多發(fā)生于40歲以后，占糖尿病總?cè)藬?shù)80%90%,發(fā)病前多肥胖。A.I型B.II 型C.妊娠期D

4、.其他特殊類15 .氫化油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風(fēng)險(xiǎn)，世界各國已紛紛限制，但（D卻在大規(guī)模、無限制地使用A.丹麥B.法國C.美國D.中國16 .人體血液的正常酸堿度在pH值為（D范圍屬于中性偏堿的環(huán)境。A.7.357.55B.7.358.45C.6.357.45D.7.357.4517 .白酒與（B混飲,容易導(dǎo)致醉酒，有害身體健康。A.礦泉水B.汽水C.純凈水D.白開水18 .霉變的大米、小米、玉米富含一類致癌物（D,即便水洗、高溫均 無法將其徹底清除。A.三聚鼠胺B.多氯聯(lián)苯C.二嗯英D.黃曲霉素19 .上二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的

5、基本原則。其中的四”指的是（C四句話。A.不咸不淡；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽B.不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；八九分飽C.不咸不甜；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽D.不咸不辣；有粗有細(xì)；三四五頓；七八分飽20 .下列谷類屬于性平的是（A。A.大米B.黑米C.小麥D.綠豆21 .下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（B 0A.賴氨酸B.纖維素C.蔗糖D.乳糖22 .人體缺乏（D會引起惡性貧血。A.V B1B.V CC.V ED.葉酸23 .下列屬人體必需微量元素的是（C。A.MgB.CaC.SeD.Cl24 .下列食物屬中國居民膳食指南（2007建議每天食用的為（BA. 土豆B.牛奶C.面粉D

6、.大米25.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（BA.精力充沛，睡眠良好。B.頭發(fā)有光澤，常伴有頭屑。C.牙齒清潔，肌肉豐滿。D.能適應(yīng)各種環(huán)境的變化。26.根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高165厘米中國女性，（C kg屬超重體型。A.48B.58C.66D.7827收縮壓和舒張壓分別為（A mmHg人群屬重度高血壓患者。A.185;79B.119;85C.120;80D.110;7828 .人體所必需的七大營養(yǎng)素中，優(yōu)先被利用的產(chǎn)能物質(zhì)是（DoA.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維29 .牛奶中（A極易被人體吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育。因此，牛奶是該礦物 質(zhì)的理想來源。A.CaB.ZnC.FeD.Mg30

7、 .下列維生素中，(D的缺乏將導(dǎo)致人體紅細(xì)胞異常。該維生素只存在于動物性 食物。因此，長期素食將帶來嚴(yán)重健康隱患。A.葉酸B.V CC.V B1D.V B1231 .在人體血液中，(C負(fù)責(zé)將食源性三?；视瓦\(yùn)送至肝臟組織集中進(jìn)行降解。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白32 .( B 2011年10月1日起開始征收脂肪稅，以減少民眾脂肪攝入量。征稅對象 為所有含飽和脂肪的產(chǎn)品，包括黃油、牛奶、比薩餅、油類和肉類。A.瑞典B.丹麥C.美國D德國33 .(C屬于人體必需脂肪酸，人正常生命代謝不可缺少，但人體內(nèi)又不能合成或合成量不足，必需從食物中攝取，否則將導(dǎo)致人體疾病發(fā)生

8、。某些動植物油脂富含該類脂肪酸。A.油酸、亞麻酸B.油酸、亞油酸C.亞油酸、亞麻酸D.油酸、花生四烯酸34 .受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)餐后2小時(shí)血糖濃度也超過(D mmol/L,則被診斷為患有 糖尿病A.7.0B.6.2C.7.8D.11.135 .根據(jù)我國每日膳食營養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例，其中蛋白質(zhì)占總能量的(D比較合理，但有時(shí)可隨勞動性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行 調(diào)整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%36 .（ B可促進(jìn)胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道的速度，減少在腸內(nèi)的吸收；在大腸中還可吸收水分，軟化糞便，起到防治便密的作用。A.

9、可溶性膳食纖維B.不可溶性膳食纖維C.脂肪D.蛋白質(zhì)37 .土豆與（A 一起烹調(diào)食用，易導(dǎo)致人體消化系統(tǒng)的不良反應(yīng)。A.牛肉B.雞肉C.豬肉D.羊肉38 .預(yù)防細(xì)菌性食物中毒現(xiàn)象發(fā)生的有效措施：所有動物性食品食用前，都進(jìn)行一定時(shí)間的（C處理。A.水洗B.低溫C.tMi 溫D.高鹽39 .上二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的基本原則。其中的 五”指的是（AA.500 g以上水果與蔬菜40 5兩以上水果與蔬菜C.500 g以上蔬菜D.500 g以上水果40 .下列水果屬于性寒的是（B。A.梨子B.香蕉C.大棗D.葡萄41 .下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體不能產(chǎn)生能量的為（BA.蛋

10、白質(zhì)B.維生素C.脂肪D.葡萄糖42 .人體缺乏（B會引起夜盲癥。A.V CB.V AC.V E43 .下列屬人體必需微量元素的是（A。A.IB.CaC.MgD.Na44 .下列食物屬中國居民膳食指南（2007建議每天食用的為（BA. 土豆B.紅豆C.動物性食物D.大米45.下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（DA.精力充沛，睡眠良好。B.體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔，肌肉豐滿。D.能適應(yīng)各種生活環(huán)境，但不適應(yīng)工作環(huán)境。46.根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高180厘米中國男性，體重（A kg屬正常。A.75B.85C.80D.5547 .糖尿病患者(D濃度顯著高于正常值，還常伴有尿糖現(xiàn)象。

11、A.血脂B.血壓C.血膽固醇D.血糖48 .人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，不參與代謝反應(yīng)的是(D。A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維49 .大米、小麥等谷類食物中往往缺乏人體必需氨基酸中的(A oA.賴氨酸B.苯丙氨酸C.蛋氨酸D.繳氨酸50 .維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素(B是脂溶性的，存在于許多動物性食物和部分植物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、KC.A、B、C、DD.A、C、D、E51 .在人體血液中，（B負(fù)責(zé)將肝臟組織新合成的內(nèi)源性三?；视瓦\(yùn)送至皮下及 其他部位脂肪組織加以存儲。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白5

12、2 .人體毛發(fā)的主要成分為（A，因此，每天飲食中必需保證該營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量 才能美發(fā)。A.蛋白質(zhì)B.鈣質(zhì)C.碳水化合物D.脂肪53 .在室溫下呈固態(tài)的天然油脂，常常富含（A，過量攝入將導(dǎo)致肥胖、乳腺癌、 腸癌等相關(guān)疾病發(fā)生。A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸54 .受檢者空腹時(shí)的血糖濃度超過（A mmol/L,同時(shí)餐后2小時(shí)血糖濃度也超過標(biāo)準(zhǔn)，則被診斷為患有糖尿病”。A.6.2B.7.0C.7.8D.11.155 .根據(jù)我國每日膳食營養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例,其中碳水化合物占總能量的（C比較合理，但有時(shí)可隨勞動性質(zhì)和生理狀態(tài) 進(jìn)行調(diào)整。A.

13、20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%56 .下列膳食纖維，除（C外，均屬不可溶性膳食纖維，足量食用，可有效防治便秘。A.纖維素B.木質(zhì)素C.果膠D.半纖維素57 .體質(zhì)偏寒者,食用螃蟹之后，喝一杯溫?zé)岬模―,能祛寒暖胃、促進(jìn)消化、緩解胃部不適。A.橙汁B.牛奶C.綠茶D.生姜紅糖水58 .（B學(xué)名為四次甲基二碉亞胺，因其毒性過大而被列為禁止生產(chǎn)的藥物。A.瘦肉精B.毒鼠強(qiáng)C.吊白塊D.蛋白精59 .上二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的 基本原則。其中的上”指的是（B。A.2兩以上（干重的主食B.250 g以上（干重的主食C.2兩以上（濕重的主

14、食D.250 g以上（濕重的主食60 .下列食物屬于性涼的是（BA.綠茶B.苦丁茶C.甘草D.人參(A 。61 .下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為A.蛋白質(zhì)B.膳食纖維C.礦物質(zhì)D.維生素62 .人體缺乏（D會引起佝僂病。A.V B1B.V CC.V ED.V D63 .下列屬人體必需微量元素的是（A。A.FeB.CaC.KD.Mg64 .下列食物屬中國居民膳食指南（2007建議每天食用的為（CA.柑橘B.紅薯C.谷薯類D.大米65 .下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（AA.精力充沛，頭發(fā)干枯。B.體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C.牙齒清潔，肌肉豐滿。D.能適應(yīng)各種生活和工作環(huán)境。66.

15、根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高165厘米中國女性，（B kg是其正常體重。A.46B.55C.68D.7867收縮壓和舒張壓分別為（A mmHg的人群，屬輕度高血壓患者。A.155;79B.110;85C.120;80D.165;8268 .人體代謝過程中，七大營養(yǎng)素中易釋放含氮副產(chǎn)物的是（AoA.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維69 .雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于（A。A.完全蛋白B.不完全蛋白C.半完全蛋白D.劣質(zhì)蛋白70 .根據(jù)其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其 中,（B攝入過量，易在人體積累，產(chǎn)生毒副作用。A.水溶性維生素B.脂溶性維生素71 .在人體中，

16、（B負(fù)責(zé)將血液中膽固醇運(yùn)送至各組織加以利用或貯存。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作 壞膽固醇A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白72 .人體皮膚的主要成分為（D ,因此,每天飲食中必需保證該營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量 才能美膚。A.脂肪B.鈣質(zhì)C.碳水化合物D.蛋白質(zhì)73 .（A屬于常見的單不飽和脂肪酸，存在于某些動植物油脂中。A.油酸B.亞油酸C.亞麻酸D.硬脂酸74 .正常人餐后2小時(shí)的血糖濃度為（A mg/dL,過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A.70110B.79110C.79140D.7014075根據(jù)我國每日膳食營養(yǎng)供給標(biāo)準(zhǔn)，三大產(chǎn)能營養(yǎng)物質(zhì)的供能應(yīng)遵循一定比例,其中脂

17、肪占總能量的（B比較合理，但有時(shí)可隨勞動性質(zhì)和生理狀態(tài)進(jìn)行調(diào) 整。A.20%35%B.20%25%C.60%70%D.10%15%76.下列（A屬于堿性食物，適量食用可預(yù)防慢性病的發(fā)生。A.水果、蔬菜與豆類B.雞、鴨、魚類C.蔬菜、水果與谷類D.畜、禽等肉類77.海鮮與（A大量同時(shí)食用，有可能導(dǎo)致嚴(yán)重食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。A.富含V CB.富含V BC.富含V AD.富含V D78.合格的塑料制品，其外表都應(yīng)標(biāo)有塑料種類的標(biāo)識代碼，由帶循環(huán)箭頭的三角 形、17的阿拉伯?dāng)?shù)字和英文縮寫組成。只有具下列（B標(biāo)識的塑料制品可以用微波 加熱。&& OR & & or &

18、;LDPE PE-LD LDPE PE-LD J A.B.C.79.上二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng)遵循的 基本原則。其中的工”指的是（A。A.1杯牛奶或1袋豆?jié){8.1 碗米飯C.1杯果汁D.1個(gè)饅頭80 .下列蔬菜屬于性熱的是（DoA.韭菜B.大蔥C.生姜D.辣椒81 .下列營養(yǎng)物質(zhì)中在人體能產(chǎn)生能量的為（D oA.維生素B.果膠C.礦物質(zhì)D.葡萄糖82 .人體缺乏（B會引起壞血病。A.V B1B.V CC.V ED.V B283 .下列屬人體必需微量元素的是（B。A.CaB.CoC.MgD.S84 .下列食物屬中國居民膳食指南（2007建議每天食用的為（AA.水果

19、與蔬菜類B.紅薯C.面粉D.大米85 .下列哪種狀態(tài)不符合WHO的健康標(biāo)準(zhǔn)（CA.精力充沛，睡眠良好。B.體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。C.皮膚松弛，缺乏彈性。D.能適應(yīng)各種自然環(huán)境與社會環(huán)境。86 .根據(jù)BMI標(biāo)準(zhǔn)，身高165厘米中國女性，（D kg以上屬肥胖體型。A.48B.58C.68D.7787 .高血壓的評定標(biāo)準(zhǔn)是收縮壓高于（B mmHg或舒張壓高于（mmHg。A.90;90B.140;90C.90;60D.120;6088 .人體所必需的七大營養(yǎng)物質(zhì)中，產(chǎn)能效率最高的是（C oA.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.膳食纖維89 .不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理的

20、一類蛋白質(zhì)；單獨(dú) 食用時(shí)，其營養(yǎng)價(jià)值不高。如下列食物蛋白中的（B oA.瘦肉中的肌蛋白B.動物結(jié)締組織中的膠原蛋白C.奶中的酪蛋白D.大豆中的大豆蛋白90 .維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素（C是水溶性的，存在于許多植物性食物和部分動物性食物中。A.A、D、C、KB.A、D、E、KC.B1、 C、 B2、 B12D.A、C、D、E91 .在人體血液中，（A將膽固醇從外周各組織運(yùn)送至肝臟集中加工成膽汁酸，排 出體外。因此 該脂蛋白中的膽固醇常被稱作 好膽固醇”。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.乳糜微粒D.極低密度脂蛋白92 .衛(wèi)生部2011年11月2日通過了我國第一個(gè)食品營

21、養(yǎng)標(biāo)簽國家標(biāo)準(zhǔn)一一預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050-2011，將在正式（C實(shí)施。A.2011年12月1日B.2012年1月1日C.2013年1月1日D.2014年1月1日93 .在室溫下呈液態(tài)的天然油脂，常常富含（D ,適量攝入可有效防止動脈粥樣 化、冠心病等心血管疾病發(fā)生。A.飽和脂肪酸94 單不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.多不飽和脂肪酸94.1. 常人空腹時(shí)的血糖濃度為（A mg/dL,過低或過高都將導(dǎo)致疾病發(fā)生。A.70110B.79110C.70140D.7914095 .歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個(gè)災(zāi)難時(shí)刻，1869年發(fā)明（A被列為最大的災(zāi)難時(shí)刻。A.氫化植物油B.

22、味精C.方便面D.炸雞96 .下列（D屬于酸性食物，過量食用可使血液pH值下降，從而導(dǎo)致相關(guān)慢性病的發(fā)生。A.水果類B.蔬菜類C.豆類D.畜、禽等肉類97 .吃海鮮時(shí)大量飲用（C,易導(dǎo)致腸胃炎、腹瀉等疾病發(fā)生。A.汽水B.酸奶C.啤酒D.礦泉水98 .（A學(xué)名為鹽酸克倫特羅 屈-腎上腺素類興奮劑，一種用于治療哮 喘的藥物。A.瘦肉精B.毒鼠強(qiáng)C.吊白塊D.蛋白精99 .上二三四五、紅黃藍(lán)白黑”簡要地概括了人體實(shí)現(xiàn)平衡膳食每天應(yīng) 遵循的基本原則。其中的 土”指的是（D 。A.3種水果B.3杯水C.3種蔬菜D.3份蛋白100 .下列肉類屬于性溫的是(C。A.鴨肉B.豬肉C.黃牛肉D.鵝肉二、多項(xiàng)選

23、擇題(從下列各題四個(gè)備選答案中選出所有正確答案。答案選錯(cuò)或 未選全者 該題不得分。每小題2分，共40分。101 ABCD是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.適量運(yùn)動C.心理平衡D.戒煙限酒102 AC屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。A.水B.油酸C.NaD.賴氨酸103 吃早餐，易得（ABC等疾病。A.膽結(jié)石B.肥胖C.壞血病D.貧血104 中國居民膳食指南由國家衛(wèi)生部制定和發(fā)布，旨在規(guī)范我國居民膳食促進(jìn)全民健康。目前，該指南共發(fā)布過三個(gè)版本，其中最近的二個(gè)版本為（ABA.中國居民膳食指南（1997B.中國居民膳食指南（2007C.中國居民膳食指南（2010D.中國居民膳食指南（201

24、1105 果中的主要營養(yǎng)物質(zhì)為（ABC。A.礦物質(zhì)B.維生素C.膳食纖維D.蛋白質(zhì)106 ABCD是中國居民膳食指南建議每天都吃的食物。A.動物食品B.植物食品C.豆類D.奶類107 ABC等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生A.每天2顆煙B.很少運(yùn)動C.每天睡45小時(shí)D.適量飲酒108 體失水(AB將導(dǎo)致死亡。A.20%B.40%C.5%D.10%109 奶不宜與(ACD 一起飲用，否則營養(yǎng)將降低。A.濃茶B.白開水C.咖啡D.橙汁110 (ABCD是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。A.良好個(gè)性B.良好人際關(guān)系C.道德行為D.良好處世能力111 高脂血癥是（ABC的總稱。A.高膽固醇血癥

25、B.高甘油三酯血癥C.局脂蛋白血癥D.高密度脂蛋白血癥112 醫(yī)學(xué)上，將以胰島素抵抗為病理基礎(chǔ)的代謝征候群稱作代謝綜合征包括（ABC等。A.高血壓B.脂肪肝C.高尿酸D.低血糖113 在下列動植物油脂中，富含飽和脂肪酸的是（ABD,因此它們常溫 下呈固態(tài)。A.豬油B.牛油C.鴨油D.羊油114 下列碳水化合物中，等量時(shí)所含熱量超過葡萄糖的是（ACD。A.淀粉B.乳糖C.麥芽糖D.蔗糖115 下列食物中，（ABC屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。A.蔬菜B.谷類C水果D.魚類116 下列食物比較適合作早餐的有（AC。A.牛奶與雞蛋B.蛋炒飯C.稀飯與饅頭D.油炒面117 美國10多位營養(yǎng)學(xué)

26、家聯(lián)合建議 必須吃7種食物”指的是豆類、狷猴桃、西蘭花、水果干（ABCA.雞蛋B.奶制品C.堅(jiān)果D.橄欖油118 下列蔬菜中，(ABC不適合在冰箱冷藏。A.南瓜B.西紅柿C.土豆D.胡蘿卜119 我國市場上流通的黑米，有部分屬不法商販采用化學(xué)染料處理普通大米人工生產(chǎn)出的，食用后對人體將產(chǎn)生較大的毒害作用。而用普通的廚房用品，如(ACD ,可有效鑒定黑米的真?zhèn)?。A.白醋B.料酒C.紅醋D.食用堿水溶液120 食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。(ACD屬被生物污染的食物。A.蒼蠅叮過的面包B.含鉛皮蛋C.酸敗牛奶D.變質(zhì)甘蔗121 (ACD是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.超

27、量運(yùn)動C.心理平衡D.戒煙限酒122 (ACD屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素A.葡萄糖B.亞油酸C.CoD.蛋白質(zhì)123 不吃早餐，易得(ABC等疾病。A.膽結(jié)石B.心血管疾病C.感冒D.貧血124 健康素養(yǎng)66條由(ABC三部分組成A.健康生活方式和行為B.基本知識和理念C.基本技能D.健康生活方式125 一般情況下，水果中的(CD遠(yuǎn)低于牛奶、牛肉等動物性食品。A.維生素B.膳食纖維C.蛋白質(zhì)D.脂肪126 (ABCD是中國居民膳食指南建議多吃的食物。A.水果B.牛奶C.豆類D.蔬菜127 (ABCD等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生A.酗酒B.很少運(yùn)動C.熬夜D.膳食

28、不平衡128 人體在缺乏其他營養(yǎng)物質(zhì)，而能獲取充足水分的條件下，一般在（ABD時(shí)間內(nèi) 沒有生命危險(xiǎn)。A.3天B.5天C.25 天D.240小時(shí)129 牛奶在飲用過程中應(yīng)避免下列（ABCD誤區(qū)，否則將導(dǎo)致牛奶營養(yǎng)價(jià)值大為降 低,甚至出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。A.牛奶與咖啡混合飲用B.牛奶與濃茶混合飲用C.牛奶與白糖一起高溫加熱D.牛奶與果汁混合飲用130 （ ABCD是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)之一。A.睡得快B.良好個(gè)性C.說得快D.使得快131 臨床研究表明,脂肪肝的發(fā)生來自三大主因 包括（BCD。A.熬夜B.大量飲酒C.糖尿病D.肥胖132 富貴病”是對一系列慢性病的總稱，包括肥胖及（ABCD等代謝相關(guān)疾病。A

29、.高血壓B.高脂血癥C.痛風(fēng)D.糖尿病133 在下列動植物油脂中，富含多不飽和脂肪酸的是（ABC,具有預(yù)防血栓和動脈硬化的生理功能，因此建議適量多攝入。A.芝麻油B.魚油C.大豆油D.鴨油134 下列碳水化合物中，不屬于血糖的是（BCD。A.葡萄糖B.乳糖C.麥芽糖D.果糖135 下列食物中，（AB屬于酸性食物，每日應(yīng)限量攝入，以免體液酸度升高，導(dǎo)致相 關(guān)疾病發(fā)生。A.肉類B.禽類C水果D.蔬菜136 下列食物比較適合作早餐的有（AC。A.高蛋白食物B.高脂肪食物C.富含水份食物D.富含碳水化合物食物137 美國10多位營養(yǎng)學(xué)家聯(lián)合建議 必須吃7種食物”指的是堅(jiān)果、狷猴桃、西蘭花、水果干、（A

30、BD 。A.奶制品B.雞蛋C.橄欖油D.豆類138 下列食物中，不適合冷凍貯存的是（CD 。A.畜禽肉B.魚肉C水果D.蔬菜139 直接食用（ABC易引起中毒事件發(fā)生。A.青綠豆角B.豆腥味濃郁的豆?jié){C.半生雞蛋D.鮮榨黃瓜汁40食物污染按有害物質(zhì)可分為生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。下列（AD屬被化學(xué)物質(zhì)污染的食物。A.含多氯聯(lián)苯的雞肉B.含絳蟲的豬肉C.含肉毒桿菌的香腸D.含二嗯英的牛肉140 （AC是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.超量運(yùn)動C.充足睡眠D.戒煙酗酒141 （ACD屬人體正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素A.水B.亞油酸C.ZnD.蛋白質(zhì)142 晚餐吃得過飽，易得（AB

31、CD等疾病。A.腎結(jié)石B.腸癌C.糖尿病D.多夢癥143 國家衛(wèi)生部于2008年1月向全國居民版本的中國居民膳食指南（2007，是在中國居民膳食指南（1997的基礎(chǔ)上修訂而成，它由（ABC三部分 組成。A.特殊人群膳食指南B.一般人群膳食指南C.平衡膳食寶塔D.健康素養(yǎng)66條144 一般情況下，水果中的（BC含量很低或缺乏。A.礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C.淀粉D.維生素145 (ABD是中國居民膳食指南建議經(jīng)常適量吃的食物。A.魚類B.禽類C.肥肉類D.蛋類146 (ABC等不良的個(gè)人行為，將導(dǎo)致人體健康狀況喪失，甚至疾病發(fā)生。A.常吃腌制食品B.常吃海產(chǎn)品C.常吃高鹽食品D.每天飲酒25 g左右14

32、7 在常溫下,人體如果不能獲取任何水源，一般將難以維持(BD。A.24小時(shí)B.120小時(shí)C.48小時(shí)D.96小時(shí)148 牛肉與(AB 一起烹制，將降低彼此營養(yǎng)，甚至使食用者出現(xiàn)不良反應(yīng)。A. 土豆B板栗C.胡蘿卜D.辣椒149 （ ABD是人心理健康的標(biāo)準(zhǔn)。A.良好個(gè)性B.良好人際關(guān)系和良好處世能力C.說得快D.道德行為150 脂蛋白是人體專一性運(yùn)送膽固酉!和甘油三酯的一類蛋白質(zhì)，包括（ABCD。A.高密度脂蛋白B.低密度脂蛋白C.極低密度脂蛋白D.乳糜微粒151 痛風(fēng)是人體內(nèi)喋吟類物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生紊亂，尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸以鈉鹽的形式沉積在（B

33、CD 中,引起組織異物炎性反應(yīng)等。A.肝臟B.關(guān)節(jié)C.軟骨D.腎臟152 從脂肪酸的組成考察，橄欖油與（ABCD等被歸為同類，富含單不飽和脂肪酸。A.茶油B.核桃油C.鴨油D.花生油153 下列碳水化合物中，具有甜味的是（ACD。A.果糖B.淀粉C.麥芽糖D.蔗糖154 下列食物中，（BD屬于堿性食物，平時(shí)可適量多攝入有利健康。A.蔬菜B.魚類C水果D.豆類155 與1.0 kg黃瓜有著相同熱量的食物是（ACA.20 g大豆油B.100 g面粉C.210 g芋頭D.100 g豬肉156 下列食物中，（A BCD易加速人體衰老，并導(dǎo)致相關(guān)疾病發(fā)生A.高溫油B.葡萄酒C.霉變食物D.腌制食品157

34、 下列蔬菜中，（BC不適合在冰箱冷藏。A.白菜B.茄子C.黃瓜D.胡蘿卜59食用（AD易引起中毒事件發(fā)生。A.發(fā)芽土豆B.青皮番茄C.茶葉蛋D.變質(zhì)甘蔗60.食物污染包括生物性污染、化學(xué)性污染和放射性污染。（CD屬被生物污染的食物。A.甲醇超標(biāo)白酒B.塑化劑超標(biāo)白酒C.酸敗米酒D.長毛面包61. ABCD ）是保證人體健康的基石之一。（A.合理膳食B.充足睡眠C.心理平衡D.戒煙限酒62. ACD ）屬人體正常 生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素。（A .膳食纖維B.亞麻酸C. Mg D.蛋白質(zhì)63.不吃早餐，易得（ABCD ）等疾病。A.膽結(jié)石B.肥胖C.膽固醇增高D.貧血 64.中國居民膳食指南 （2

35、007）建議每天選用的5大類食物包括（ABCD ）等。A.谷薯類C.動物性食物B.蔬菜水果類D.大豆及其制品 65. 一般情況下，水果中的（BD含量很低或缺乏。A.果糖B.脂肪C.維生素 D.淀粉66. （ACD ）是中國居民膳食指南的主要內(nèi)容之一。A,食不過量B.天天運(yùn)動C.每天足量飲水D.飲酒應(yīng)限量67. ABD ）等為良好的個(gè)人行 為，可有效促進(jìn)自身健康。（A.不抽煙B.每天運(yùn)動12小時(shí)C.每頓吃十分飽D.每天睡眠78小時(shí)68.人體失水（ABCD ）有不適感或疾病發(fā)生，因此 每天需保持體內(nèi)水 分正常。A. 3% B. 5% C. 2% D. 10% 69.大量無節(jié)制食用 海鮮，有可能引起

36、（AC等不良癥狀發(fā)生。A.醬油尿B.橫紋肌溶解C .腎衰 D .脫水70. （ ABCD是人身體健康的標(biāo)準(zhǔn)。A.睡得快B .吃得快與走得快 C.說得快D.便得快71.糖尿病人典型癥狀是（ABCD。 A.多飲B.多食 C.多尿D,體重減少72.據(jù)調(diào)查， 富貴病”往往聯(lián)合發(fā)作；單純的糖尿病人占 糖尿病人總數(shù)不足10%,而（AD）等疾病均可能與糖尿病同時(shí)發(fā)生。A.高血壓B.低血糖癥C.冠心病D.高脂血癥73.臨床研究表明，不飽和 脂肪酸可有效降低人體血液中（AB ）的含量。A.膽固醇B.低密度脂蛋白 C.葡萄糖D .脂肪74.下列碳水化合物中，屬于雙糖的是（BCD）。A.淀粉 B.乳糖C.麥芽糖D.

37、蔗糖75.人體缺乏VA,易導(dǎo)致視力下降，嚴(yán)重者將導(dǎo)致 夜盲癥等相關(guān)疾病發(fā)生。 下列食物（ABD ）等富含VA或VA原，經(jīng)常適量攝入可有效預(yù)防人體VA缺乏癥。A.肝臟B.蛋黃C.乳制品D.胡蘿卜76.與1.0 kg番茄有著相同熱量的食物是（ABD ） 。 A. 50 g豬肉B. 250 g魚肉C. 400 g 香蕉D. 100 g牛肉77.下列食物中，（ABCD ）易加速人體衰老，并導(dǎo)致相關(guān) 疾病發(fā)生。A.高溫油B.酒精C.含鉛食品D.腌制食品78.下列肉食中， （ACD ）在一般家用冰箱冷凍貯存，能起到較好的保鮮 效果。A.豬肉B.魚肉 C.牛羊肉D.雞鴨肉79.食用（ACD ）易引起嚴(yán)重中毒事件發(fā)生。A.變質(zhì)甘蔗B.散裝白酒C.發(fā)霉花生D.鮮艷野蘑菇80.食物污染包括生物性污染、化 學(xué)性污染和放射性污染。 AC ）屬被生（物污染的食物。A.老鼠咬過的雞腿 B.散黃雞蛋C.酸敗牛奶D.含鈾蔬菜81.（ABCD ）是保證人體健康的基石之一。A.合理膳食B.適量運(yùn)動C.心理平衡D.充足睡