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文檔簡(jiǎn)介
1、推薦一:白灼章魚(yú)章魚(yú)有許多種燒法,而白灼章魚(yú)是廈門(mén)獨(dú)有。白灼的做法特點(diǎn)是保持了章魚(yú)的原味,因此材料必須要新鮮。其次,磨章魚(yú)是一道十分重要的工序,需手工揉搓,去除粘液保證口感更爽脆。煮章魚(yú)的火候也很重要,大火沸水煮一分鐘后撈起放入冰箱冷藏。吃白灼章魚(yú),有白章和紅章之分,白章口感更好吃,價(jià)格也稍貴。推薦二:燒仙草非常受歡迎的甜點(diǎn),味道清爽可口,香甜油滑,又具有清熱美膚的效果。夏天,這樣一碗冰涼的燒仙草是消暑圣品,冬天,熱騰騰的燒仙草足以溫暖心田。說(shuō)到燒仙草,不得不提楊小賢。小賢家的燒仙草有4種口味:奶茶、紅豆、蜂蜜還有冬瓜燒仙草分量都很足!地址: 思明區(qū) 中山路117號(hào)2層(近中山路) 電話:05
2、92-2911373推薦三: 麻糍麻糍,學(xué)名叫糍粑。作為甜食,常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團(tuán),滾上一層黑芝麻粉,味道糯而不粘,甜而不膩。鼓浪嶼龍頭路的三岔口上的“葉氏麻糍”至今已有百年歷史,始終以小攤車(chē)的形式售賣(mài)麻糍,價(jià)格便宜,是不可錯(cuò)過(guò)的小吃。推薦四:魚(yú)丸湯廈門(mén)的一大特色小吃,以草魚(yú)為主料,將草魚(yú)剁成蓉,以胡蘿卜、油菜等作為輔料,開(kāi)鍋后加入魚(yú)肉丸和鹽等調(diào)味料,待丸子變成白色時(shí)加入胡椒粉,淋上香油即可,色淡鮮香。推薦五:燒肉粽廈門(mén)的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤(rùn)不膩,精工細(xì)作等特點(diǎn)。肉粽遠(yuǎn)近聞名,加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦干、粟子等,很香,糯米也很粘口,蘸著酸辣醬,
3、配著閩南風(fēng)味的湯,可口無(wú)比。而燒肉粽的“燒”強(qiáng)調(diào)的是要趁熱吃,能更好的品嘗其美味。推薦六:糯米蟳粥蟳,就是蟹,是廈門(mén)的海鮮特產(chǎn),品種甚多,形狀各異。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米,煮法也簡(jiǎn)單:糯米淘凈瀝干,待沙鍋煲里的蟹湯煮沸后倒入糯米煮至米心熟,再傾入蟹肉、姜絲、芹菜珠等調(diào)料,趁熱食之,異常清淡鮮美,而且開(kāi)胃健脾,久吃不厭。蟹米粥成為一些家庭調(diào)節(jié)口味的佳肴,也是一道有特色的廈門(mén)風(fēng)味小吃。推薦七:豆包粿又稱豆包仔粿,以糯米粉和綠豆為主料。將煮沸的白糖水沖入糯米粉,加綠菜豆汁拌勻成豆包批,也有不加菜汁的。綠豆煮熟研細(xì)加白糖成甜綠豆蓉,包成豆包粿后,底部墊青棕葉或蘆葦葉,旺火上蒸龍蒸10分鐘即可食用。配
4、以花生湯或稀飯、豆?jié){,頗為爽口。推薦八:雙潤(rùn)糕雙潤(rùn)糕由于層次分明,咸甜合璧,光滑游潤(rùn),為人們所喜愛(ài)。先將糯米洗凈浸泡4小時(shí)后瀝干磨成漿,分裝兩個(gè)容器,一只加白糖一只加紅塘后攪勻?;ㄉ收ㄋ秩ツぱ谐赡由鲜熵i油、油蔥、桂花鹽、白糖、味精調(diào)勻。用專用的鐵盤(pán)倒入白糖米漿,蒸熟取出撒上花生末;鐵盤(pán)里再倒入紅塘米漿,蒸熟取出撒上花生末。按紅白四層相疊蒸熟冷卻后切塊而食,做早餐、點(diǎn)心均可,一定要現(xiàn)做現(xiàn)吃推薦九:魚(yú)皮花生廈門(mén)同安素有盛譽(yù)特產(chǎn)之一,因表皮裹有魚(yú)肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中帶甜的獨(dú)特風(fēng)格。推薦十:花生湯花生湯潤(rùn)肺生津,且口感甘甜爽口,老少都愛(ài)吃的一款佳品,用料很簡(jiǎn)單,煮法卻考究。精挑細(xì)選的花生仁用沸水去除
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